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- 78 ：
- 赤武は滅法旨いぜ。
而今らしさ、って、かなり多くの人が興味を持つテーマだと思う。俺は、
1. 栓を開けたときの、すっげー恍惚とさせる芳香。
2. 口に含んだ瞬間の、雑味無い、シュワシュワ感。
3. フィニッシュを印象深いものとするクリーム感。
だと認識してます。この3つを完備する酒、而今以外に出会ったことは無い。
1と2は模倣できると思うし、似てる酒も多いのだけど、3のミルキーでクリーム
なフィニッシュ。これはそう簡単に真似できないと思う。
俺もいつか、機会に恵まれたら酒蔵も経営したいと思う。もっとも、飲食店の経営
も難しきゃ、酒屋の経営も至難のテーマだ。酒蔵の経営なんてそれ以上に艱難辛苦
の連続に決まってる。なのになんで、と。だけどな、世界的にビジネスで成功した
人が憧れるゴールとして、ワイナリーの経営があるわけです。日本なら、酒蔵で
しょう。そう思います。新政の社長様の志、ちょびっと理解できるようになったと
思います。
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