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- 46 ：
- 鶏胸肉
1口チキンカツ
胸の厚い部分を斜めに切る。
肉に塩コショウで下味を付ける。
後は小麦粉、卵、パン粉でくぐらせて揚げるだけ。
面倒なら油多めで焼いてもよし。
下味を変えたり、パン粉にバジルや粉チーズ混ぜても良し。
鶏そぼろ
胸肉を細かく叩いて、ごま油で炒める。
醤油、砂糖、酒、みりんの合わせ調味料を加え、さらに炒める。
水分がなくなってきたら出来あがり。
好みで唐辛子なんかを入れてもいい。
先のカツにするときに、厚みが無かった部分を使うといい。
皮のカリカリ
皮を千切りにして、油を引かずに炒めつづける。
皮の脂肪を掃除しないのがコツ。
カリカリになったら取り出して、クッキングペーパーで油をきる。
サラダにトッピングしたりするといい。
この時出た油でそぼろを作ると、旨みが増す。
この程度でもよろしいか？
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