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■■Ｆ○ＦＡ公認？韓国料理2002■■
- 102 ：
- ■ダイコンおろしde一口チヂミ■
＜材料＞
ダイコンおろし・・・340g 卵黄・・・1個
片栗粉・・・65g キムチのみじん切り・・・25g
チーズ・・・25g 小エビ・・・25g
万能ネギ・・・3本 サラダ油・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1
【つけだれ1】
しょう油・・・大さじ2 酢・・・大さじ1
レモン汁・・・大さじ1/2 白すりゴマ・・・小さじ1/2
砂糖・・・小さじ1/6
【つけだれ2】コチュマヨ
マヨネーズ・・・大さじ2 コチュジャン・・・小さじ1/4
＜作り方＞
1）ダイコンはピーラーで剥いてから、すりおろします。
ザルで水切りをします。（2回くらい振り、軽く水が出る程度に）
●梁さんのこだわりポイント
ダイコンおろしの水切りをしすぎると、焼き上がりが硬くなってしまいます！
2）次におろしたダイコンをボールに移し、卵黄を入れて混ぜます。
ここに片栗粉を少しずつ振り入れて混ぜ合わせます。
大さじ1杯分ぐらいのスプーンに盛ったときに水が垂れないくらいに全体的にまとめます。
3）ごま油とサラダ油を混ぜ、フライパンにしき、一口サイズにしたチヂミを中火の弱火で焼いていきます。
モチモチ感を出す為に、生地を押したりして焼くのは厳禁！
4）裏を見て、こんがり焼き色がついていたら具をトッピング。
5）両面を焼いて、乾いてきたらごま油をたして、焦げ目がついたらOK！
6）つけだれを（2種類）混ぜ合わせれば、出来上がり！
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