やべえ・・・ケンタの味を再現しちまった・・・
まず皮をむき皮を弱火でじっくり炒める
皮を炒めてる間に胸肉を切る、３ｘ３ｃｍぐらいでいいと思う
切ったら塩コショウをやや多目かな？ぐらいかけてまぜる
皮が狐色になったら強火にしてフライパンがあたまったら胸肉投入
ミディアムレアぐらいが一番おいしいので、レアぐらいで火を止めて
皿に盛り付ける
終わり
一見ただの鶏肉炒めだけど本当にケンタの味だよ！！
ホントに再現してるのかな？
とり皮を胡椒で炒めただけだけどすでにケンタの香り！！！
肉はは大きさがけっこうバラバラになってしまって
火加減もバラバラになってしまったんですが
たしかにミディアムレア（肉の色は白くなってます）の奴と
火がしっかり入った奴では歯ごたえやジューシーさが雲泥の差で
火がしっかり入ってしまうとボソボソでおいしくないです（まずくも無いけど）
軟骨が入ってる部分の肉に似てておいしくないですが
若干火が通って色が変わったぐらいが一番肉も柔らかく肉汁がじゅわーっと出ておいしいです！
ケンタよりおいしいです！
間違いなく消されるね
世界的な企業を敵に回して知らないよ。
カーネルおじさんの秘密を知らないとはね
俺は>>1じゃないけど
実際ケンタと比べたら違うんだろうけどケンタの味だったよ
ビックリした、おいしかった
鶴光は城みちるに似てるけど実際比べたら似てないってのと似てるかな
何で「作ってみました」とか「ケンタの味だった」とか言うレスが付くの？
皮を炒めてるときはケンタの香りで
味見してみたけど味もケンタの味だった！
けど炒めすぎて香りが飛んじゃったみたい
炒めすぎは良くないみたいね
確認するが、ケンタッキー・フライド・チキンの味なのか?
他にセージ入れたりガラムマサラを入れてみたり試してみたけど塩コショウだけの芳香のよさにはかなわないんだよね
肉質に関しては完全にこっちが上だね
とにかくジューシー
胡椒のわずかな酸味と辛味がが肉のうまみを引き出しててシンプルでうまい
かつて胡椒が同じ重さの銀と交換されたってのもうなずけるほど胡椒の個性を引き出してる料理だと思いました。
行け。
ちょっと試してみようかな
全然ｹﾝﾀじゃないじゃん!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
これすごいかも？
wwwやってないけど・・
けっこうむずいかも、鶏皮と胡椒の香りが飛ばないようにするのがコツ
特に胡椒は仕上げに入れるのがいいと思う
>>31
だね、鶏油と胡椒の香りが混ざると飛躍的に食欲をそそる香りになるね
おそらくレモンピールとの相性もいいような気がする
鶏油は手に入らないから難しいけどね
ラードやヘットも香辛料の組み合わせによっていい香りになるのがあるかもね
皆さんは胡椒は白黒どっちですか？
私は黒しかなかったので黒にしましたが
皆さんレポ乙ですやっぱ火にかける時間が長いと香りが飛びますね
今日は小麦粉つけて焼いてみたんですが粉が油を吸って香りがほとんど飛んでしまいました
>>31
鶏油があればやってみたいところですがないので私もラードやヘットで代用の道を模索してみたいと思います
>>32
良いですねレモンピール
鳥類の肉は柑橘類と合うとよく言いますからね
ガーリックパウダーと、オニオンパウダーを入れてみてください
結構ケンタです
皮炒めてる時に油でないか？
それで足りないなら自作汁
ケンタの恐ろしいとこは、あの大きさであのジューシーさを出しつつ中まで完全に火が通ってるとこで、あれがやっぱりカーネル・サンダースの圧力鍋テクノロジーなんだろう。
11種類のスパイスは、下処理段階で使われているのだろうか。
ガーリックは駄目ですよ・・・おいしいですが肉の臭みも消えますが香りも消えてしまうので
>>36
出るけど揚げ物が出来るほど取れませんし
とり皮だけ買おうとすると１００ｇ50円と胸肉より高いんでしょね
鶏皮うちの近所は100㌘30円で、毎日のように買って煮るので鶏油がわんさか取れます。
使い道には困らないけど、かなり色々使えて美味しいから>38さんにあげたいくらいだよ。
いいですね～裏山です
どうやって食べてるんですか？煮込むだけですか？
私は塩コショウで味付けしてカリカリになるまで炒めて食べるのが好きです
（ちょっと食べるだけですけどね）
私のところは豚の背油がタダでもらえるのでなんとか工夫して背油でやってみようかと思います
結局、鳥油で揚げるといい。ッて感じでおｋすか？
wwwやってないけど・・
なに？ｗｗｗ
なんかワロタｗｗｗ
きまりではないけどいいと思うよ。
匂いだけでもうまいよねー
お店で売っているフライドチキンに負けない味で結構いけます。
材料 鶏モモ、醤油、ニンニク、酒、塩、コショー、オレガノ、バジル、チリパウダー、薄力粉、植物油
作り方 ニンニクはみじん切りにして醤油、酒、ハーブを混ぜタレを作ります。鶏モモに塩、コショーしてからタレに漬け下味をつけます。薄力粉を振りかけ火が通るまでじっくりと揚げてできあがり。
それマジレス？普通じゃん・・・（´・ω・）
小麦粉と片栗粉とベーキングパウダーと塩とコショウとマヨネーズ少量を水で溶いたのを、軽く塩コショウした鶏むね肉につけて揚げると衣カリカリ♪
…こんなのでもいい？
クローブとか入れてもいいかもしれませんね
いつもケンタのゴミを隠しておいてもカラスが匂いでかぎつけて荒らすので
残った油を拭いた紙をゴミに混ぜたりしたら荒らされるかもしれないので注意が必要ですね
今日は気持ちよく眠れそうだ
>>1ありがとうよ
鶏専門店経営者より
何かがひとつ足りないんだよね、あと一種類のスパイスが
クローブかな
（ ´・ω・）／（ ｀Ｏ´）
ジューシーでおいしかったよ！
ケンタじゃないやねあははははは
それとフライパンで皮炒めすぎると香りとぶね
せっかく皮買ってきたのに香りが飛んでしまっておいしくなくなったよ
もう少し美味いものをつくろうよ
あの麻薬性のあるニオイって何なんだ？
マジで麻薬でも使ってるんじゃないかと疑うほど魅かれるニオイなんだが。
あれをこのスレのレシピでは再現できないだろ。
>>22では再現できるかのように書いてるが、まあ嗅覚障害なんだろうねえ。
とにかくあのニオイの正体を知りたい。
以前、ダンチュウの小さい記事を見て作ったとき、
あのニオイが出せた気がしたのだが、肝心のダンチュウを母親に捨てられてしまった。
セロリの汁を使った気がするのだが、他にもいっぱい使って、全然覚えてない。
鶏油と胡椒で出来るよ
あと何かが足りないだけだね（そんなに気にならないけど）
ケンタの香りの主成分は鶏油と胡椒だよ
卵と牛乳で作った液にチキンを付けて
１１種類のスパイスと小麦粉を混ぜた粉を付けて
圧力鍋で１５分揚げるらしい
信じないし、認めない。
そんな感じのものになったな。
１１種類もスパイス買ってらんねー
クックパッドのレシピでやってみたけど遠い…まあ美味しかったんだけど
小麦粉にオールスパイスや塩を入れるやつね
今はどうか知らないが牛乳と卵の液は１５年ほど前になくなってただの水道水になったよ。
それに１回鳥をじゃぶじゃぶする
↓
粉が入ったバスタブみたいなところに放り込む
↓
かき回す
↓
上から左上→右上→左下→右下→中央と両手で押す
↓
肉取り出す
↓
１回肉を振って、肉持ちながら自分の手首同士を拍手するようにたたく
↓
業務用圧力鍋（１７５℃）に１５分投入
↓
できあがり
粉の中身はわからんが胡椒のにおいはすごい
ケンタッキーのコールスローの味
このレシピ、使うスパイスによってはケンタっぽいよ。
塩水に漬けるのがポイント
これには勝てないだろ
あけおめ！今年もよろしくな！
「まさにケンタの味」って書いてあるけど…
ttp://www.geocities.jp/taka_yome_yuyu/gohan/meat/uchikenta.html
まさにケンタに近い味だった
まずとり皮を炒める香りがケンタっぽかった
で鶏皮だけ食べてみると臭くて（水炊きの皮みたいな）まずいんだけど
塩コショウかけたら鶏の臭みと合わさってなんともいい香りになって（食べてるときのね）
あと鶏皮だけ試食したんだけど皮だけなのになぜか酸味が生まれたんだよね
皮から出た油は全然酸味なんか無いのに
サイを脱臼させるのは楽しかった。
２ちゃんねるコピペブログから無断転載、出版されます。
ちなみに違法です（同じような事件では違法判決でてます）
書籍が、4月ごろ出る予定です。
http://www.yukawanet.com/sunday/
まとめサイト
http://www6.atwiki.jp/kenmo/pages/51.html
http://blog.livedoor.jp/knjymmt/archives/14568371.html
塩コショウ思いっきり揉み込んだからひどくしょっぱい。
でも確かにケンタっぽい気はする。
ケンタってｗ
ケンチキならいいのか？
え、ケンタって普通だよ？
ちなみに私は東京。
いま23で中学のときからケンタ、だよ。
どこ住んでるの…？
え、ケンタって普通だよ？
ちなみに私は東京。
いま23で中学のときからケンタ、だよ。
どこ住んでるの…？
関東では普通。
でも女々しい感じがするので、
俺はケンタックィって言ってる。
かっこいいな
語感的に男性が「ケンタ」って言うと確かにオカマっぽいねｗ
別にどんな呼び方でもいいじゃん。
好きに呼べば…
でも、やってもいないのに文句言うのもなんだしｗｗｗやってみたｗｗｗｗ
そしたら…
『Oh!ケンタックィ!!!』
ＫＦＣ社はこれだけ神経質になっている
マネされたら独占形態が終わるからな
カーネル・サンダースもびっくり、超厳重なケンタッキー・フライドチキンのレシピの移動
http://news.livedoor.com/article/detail/3815375/
まずブリーフ・ケースに入れられ、それをロックしたものを、
さらにセキュリティの専門家であるボー・ディエトル氏の腕に手錠でつなぎ、
ルイズビルの警察とセキュリティ会社「ブリンク社」の車の行列が護送するという、
すごいレシピなのです。
つーかこれってサンダースおじさんが開発したオリジナルなの？
それとも会社として考えたものなのか。
公式品じゃなかったのかな…鶏肉好きの友人が狂喜乱舞してた思い出があります
っていう宣伝じゃね？
これはケンタでバイトしてた彼女が言ってたから確か。
そん時は気にも留めてなかったけど、
このスレ読んであああいつの言ってたのってこれかと思い当たった。
塩水に浸けることで肉がジューシーになるのかなあ。
いや、欧米の有名食品企業では普通にこういうことがある
他に有名なのはコカコーラ
レシピを見ることが出来るのは世界に二人とかそんな感じ
正確には塩水じゃなくて、『塩＋その他＋水』でできた液体に付けてから粉付けをする。
たぶんその他が結構重要なんじゃないかと。
あと美味しんぼで山岡さんが「圧力鍋で蒸してから揚げる」みたいなこといってたけど、それは間違い。
圧力鍋に油を入れて、その中で揚げる。いわば蒸し揚げ。
そしてコーンスターチ、牛乳、卵（＋α？）で作ったつなぎ液にくぐらせてから粉（ハーブフラワー）をまぶす
オレも自宅でできないものかとネットのレシピ見ながら何度かチャレンジしたことがあるが
仕上がりはKFCからは程遠いものばかりで普通に唐揚げにすればよかったといつも後悔する
KFCそっくりにだなんて言わない
スーパーの惣菜コーナーのフライドチキン程度のものでいいからレシピあったら教えて
ケンタのフライドチキンは水分を含ませるのが目的だから塩分少なめが重要だな。
上手く作れなかったみたいです
全然ケンタックィじゃないむしろ調理段階からケンタックィを感じさせる要素０でした
まだ、完成はしてないみたいだけれども
http://blogs.yahoo.co.jp/smilestreet/26262881.html
前の記事はこのフォルダらしい
http://blogs.yahoo.co.jp/smilestreet/folder/1129866.html
http://kissyouen.com/kenta.htm
これ、ギリギリ訴えられないレベルなんだろうな
アメリカだったらアウトかな？
ケンタの香りの「一部」をカクニンできました！！
夢をありがとう。
コンスターチと上新粉を２対一であわせた粉をつけて揚げる。
ファミレスの話。
メニューではないけど。
冬は建物・交通機関が暖房で暑すぎて不快感MAXなわけだが、夏に頭の悪い主婦軍団が
※発言の段階では頭が悪いとはわからなかったが、発言の内容により頭が悪いことが確定。
「(ちょっとエアコンが強めだった店内に対し)冬は何枚着込んでも寒いけど、夏は服を脱げば我慢できるのにねえ」
と全会一致ｗ
いや、裸でも暑いんだけどｗ冬なんかそれこそ5枚でも10枚でも着ろよとｗ
こんな頭の悪い意見が全会一致するあたり、世の人間の大半は頭が悪いということを如実に表してますね。
311 ：スロッタ－ニ－ ◆MtqSLOTANI ：2011/12/27(火) 22:36:14.70 ID:zvel7GpM
>>141-142
今日、郵便局に入りATMからほんの少し離れた自動ドア付近で並んでいたら
局員「お客様は並ばれてますか？」
NEETONEY「暑すぎるからドアの前にいたんだよね。」
局員「温度を確認して参ります」
いやさ、どこもかしこも全部エアコン消せよと。
百歩譲って長居する場所ならともかく、郵便局程度なんか外にいた(上着とか着たままの)格好でそのまま入るんだから、暑くて仕方ねーわ
312 ：「名無しわざとか？」とかイヤミを言われた：2011/12/27(火) 23:04:52.20 ID:b8Yyn7h8
従業員の為だろ。
http://kohada.2ch.sc/test/read.cgi/slotj/1321424162/310-312
ちらっとしか観てないから誰か詳しく・・
熱した揚げ油の中にさらに適当にマーガリン、バターをぶちこんで揚げると
あーら不思議☆もしかしたらケンタになるかもしれないよ
アルカイダの爆弾みたいに破裂して
高温の油を浴びて自分がフライされそう
けど、あの謎スパイス（米の大袋くらいのにドーンと入ってる）の配合は
店長ですら知らず、ペロッと舐めてみると日清製粉から揚げ粉に似てるんだけど
微妙に違う。
冷凍されたチキンを解凍して、その粉にまぶしてるだけなんだけどね・・・。
食べ比べると分かるよ
あげてからもしんなりさせるために時間置くんだから
衣付きコンフィに近い
フィリピン人が多く住んでる地域でサリサリストアを探せば売ってると思う
ミンナダオ
最近はフライドチキンの粉とかも売ってるな
塩と砂糖じゃね？
ていうか味オンチ
素人が研究したケンタッキー味の唐揚げパウダーが売られてて
買ってみたけど全くケンタ味じゃなかったよ
ファミマのポテトにかかってるパウダーってカンジだった
俺が書きたいから書いただけだ。おまえは引っ込んでろ。
サイドメニューはたいしたことないよね。
ケンタのポテトを死ぬほど食いたいとかいうヤツの気が知れない
約７００キロカロリーなんだそうだ。
そのあと食うとウマー
それはないんじゃない？ チキンほどでないにしても、
ポテトだけでもけっこう手が油っぽくなるよ。
味塩コショーじゃん
バーベキューでビールは普通だろ
ばかじゃないの？
卵と牛乳を欠くだけでこれだけ変わる？
http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/study/3729/1226114724/53
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5年越しのレス。スパイス類は、効くか効かないかわからんぐらい微量にするのがコツ。
>>1にオールスパイスを小さな耳くそ程度入れると、もっとケンタになるね。
調理法自体の舌コピとは違う
ま、色んな解釈があってはいいとは思う
厳密には、圧力フライヤーがないと100%同じにはならんけど
>>146
コールスローやビスケットは結構人気あると思う、ぐぐるとレシピも引っかかるし
ポテトは好みだね
マックのポテトが好きな奴とかは、ホクホク感の強いイモらしいポテトをやたら貶して来たりするからなあ
前にサブウェイでもマック廚がポテトを貶してて参った
キャベツを3mm角の細かめざく切り
塩振ってしんなりさせる
マヨ3お酢1砂糖1でよく混ぜたドレッシングを和える
最近、ポテチもどベーシックなうすしお味が一番美味いんじゃないかと思っている今日この頃
作ってみました
ケンタの味だった
衣に粉砂糖が入っていることで、香りとイイ色を出している。
19ヶ月ぶりの書き込みありがとうございましたm(_ _)m
ずいぶん昔に秒刊サンデーで見たような気がするけど。
>>170
１年ぶりだな。ようこそ!!
ここは死守せねば
これかよ、なんて書いてんのかな