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天下一品 100杯目


1 ：2020/04/23 ～ 最終レス ：2020/06/25
!extend:checked:vvvvv:1000:512

前スレ
天下一品 98杯目
https://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1560515410/
天下一品 99杯目
https://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1572700270/

スレ建て時には先頭に↓をコピペして2行並べて下さい。
!extend:checked:vvvvv:1000:512
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured

2 ：
僕は麺増しを要求します(^_^;)

3 ：
琴平荘 ～社長の独り言～ https://konpirasou.sanze.jp/13170/
麺屋棣鄂さんのウイング麺で夕方一杯。
「おかん」もお昼に一杯、夜もウイング麺で一杯食べたのでしたが、
昼食べたラーメンよりも旨いと断言ORZ
さすが知見工場長の作る麺です。まさに天才。
こんな感じの麺を打って欲しいと依頼すれば、
どんな麺でも打ってしまうまさに達人。
更には、お店のラーメンを食べて、
そのスープに合った麺を作ってもくれます。
ウイング麺とはその名の如く、
特殊の切れ刃で麺にひらひらと羽がついてる麺です。
中華麺にコシと言う言葉は適切かどうかは別にしても、
もちもちした食感の麺と思った瞬間に、
ピロピロ感があとから伝わって来て、
唇に何ともいえぬ感覚後、あたかも口の中で動き出している様な感じか？
上手くは伝えられないですが、
勿論初めて食べた食感の麺は、恐ろしい程旨い。
色々の事情で自家製麺に踏み切れないラーメン店は多くあると思いますが、
そんなお店には強い味方です。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
>自家製麺に踏み切れないラーメン店
お前らが自家製麺使ってる店に嫌がらせしてるからだろw
そして、ズブズブの癒着っぷりを微塵も隠さない
テーガク傘下ラーメン屋ワロタwww

4 ：
167 名前:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa93-Cm6z) :2018/06/26(火) 10:35:37.69 ID:mAFNXZW9a
琴平荘 合宿で調べたけど
本当にズブズブでワロタwww
しらす斎藤もいるやんw
「大阪では棣鄂麺使ってるとこが一番うまい」
雨上がりの番組で豪語するだけあるわwww
https://konpirasou.sanze.jp/2017/06/14/%E5%90%88%E5%AE%BF-2/

5 ：
>>1乙

6 ：
記念すべき1000杯目のスレで、初っ端からスレチな話しないで貰えます？
天一のスレで鹿製麺の話しても、仕方ないと思われますが？
そんなの天下一品の本部が決める事でしょ

7 ：
>>1乙！

8 ：
>>3-4

お前は いらいら亭で イラーメン でも食ってろ(笑)。

9 ：
100杯目おめでとう！
ここ3年、こってりとはご無沙汰だ
宅麺でも取り寄せようかな

10 ：
>>9
残念ながら、家麺の通販は一時販売休止中です

11 ：
新持ち帰り　感想
パックから塊絞り出すのめんどい
ラーメンたれ、にんにく薬味、からし味噌の袋は旧版のまま
麺は変わってるが、食感は変わらない
スープの濃さは入れる水の量で調整できる
今回は120ccにしたが、沸騰させる際に煮詰まって味が微妙に変わったので、標準量（150cc）が無難
鍋一つで済むので、片付けが楽
鍋はコーティングされてるものと書いてあるが、されていないものでも全然行けた
結果、変わらない

12 ：
なぜこっさりは無くなったのか

13 ：
>>11
＞パックから塊絞り出すのめんどい
予めパックを湯煎して温めておくと出しやすくなりますよ

14 ：
>>10
最近全然店行ってない、そのニューススレ見て久々に食いたくなった
お店と同じ味で食えるの？持ち帰りも

15 ：
age?

16 ：
家麺買って食べて、ニンニク味噌からし味噌の薬味が余ったんだけどなんか使いみないかな？

17 ：
>>16
名古屋の熱田店ではチャーハンの味付けに使ってたよ

18 ：
>>17
熱田のチャーハンに味噌の味なんて感じたことないが、どこに座ったら厨房が見えるんだ？

19 ：
かなり昔の話だから店のレイアウトが変わってるかも知れんが、カウンター席の真ん中ぐらいに座ったら丸見えやったよ

20 ：
かなりもなにも今のレイアウト、２０年以上変わってないぞ

21 ：
>>20
そうなの？
でも見えたもんは見えたとしか言えないよ
冷蔵庫からツボに入った辛子味噌を出して来て入れてたのを確実に見てるから
確かにチャーハンは味噌の味がほんのりとしてニンニクと唐辛子の香りが効いたパンチのある味だったのを明確に覚えてます

22 ：
入ってるかどうかってそこまで重要なのか
このスレってどうでもいいことに噛み付く人多いね…
年齢層低いわけでも無いだろうしなんでだ？

23 ：
「（隠し味を）感じた事ないが」　
ここがポイントなわけですよ
そして入れ物（壺）の中身が本当に辛味噌だったのか
本当の答えは熱田店の人しかわからないのだ
　　　　　　　　　　　　　　　　おしまい

24 ：
明確に答えがあって
でもその解答は店の人間しかわからない
外野の人間2人が議論しても水掛け論で答えにたどり着くことなんて無いのにね
それが、みっともない喧嘩に発展しそうな言い合いになってて見苦しいんだわ

25 ：
新しいお持ち帰り、スープを水で希釈するってことは水分減らせばもしや簡単に超こってりが作れるってことじゃ…？

26 ：
>>14
近くの店がゲロマズ店だったら
店よりうまいと思う

27 ：
>>25
つまり、水分を増やせばクソマズ店の味が再現できるということ

28 ：
>>27
標準の量が150ccみたいだから、三凶の味を再現しようと思ったら倍の300ccは必要だなｗ

29 ：
いらいら荘

30 ：
>>25
その通り！

31 ：
強火で温めたら爆発した思い出。なんとかって現象だと、ここで教えて貰ったけど忘れた。弱火でコトコトは忘れてない。

32 ：
>>29

お前は いらいら亭で イラーメン でも食ってろ(笑)。

33 ：
>>31
突沸と言う現象だな
気を付けないと大火傷するよ

粘性の高い液体を加熱する時は液体が対流を起こしにくいので、熱が均等に伝わり辛いから、攪拌しながらゆっくり加熱してあげないと局所的に熱が溜まり、突然爆発的に沸騰がおこるんだよね

34 ：
持ち帰りラーメンさがして尼崎の店全部行ったけど売ってねーぞ！！
神戸大阪あたりになら行くから売ってるところ教えて！
どうしても食いたくてたまらんけど店で食うのは怖い

35 ：
>>34
片っ端から電話して聞いてみたら？

36 ：
パウチしてあるから圧力も上がって100℃を楽に越えるだろうしね

37 ：
いらいら荘

38 ：
お前は いらいら亭で イラーメン でも食ってろ(笑)。

39 ：
天下一品スープがネバネバしてて不味いよね

40 ：
断じてネバネバはしていない訳だが

41 ：
天一のスープを表現する言葉として一番ふさわしいのはドロドロだと思う
とはいえ押し付ける気は無いよ
ただアレをネバネバっていうのはちょっと日本語不自由ですねって思う
ハネたやつ放っといたらベタベタにはなるけど

42 ：
>>38
お前はくっさい豚舎で背脂でも舐めてろ（笑）

43 ：
お前は いらいら亭で イラーメン でも食ってろ(笑)。

44 ：
>>42
そいつに触れちゃダメだよ
テロンテロンの 名ばかり安物麺を
天一にも使わせるのが目的の
臭麺屋の犬 ブサメンだからな

45 ：
いらいらしながら
即レス乙
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

46 ：
お前は いらいら亭で イラーメン でも食ってろ(笑)。

47 ：
ヌルヌル？

48 ：
ドロドロが正解
ヌルヌルはスープの表現として不適切
中華屋の床じゃないんだからww

49 ：
昔の九条店はホント濃くてめっちゃ美味かった

50 ：
>>49
昔のって言い方は、まるで今は味が落ちちゃったみたいじゃないか！
誤解を与える様な書き方はしないでもらえますか？

51 ：
昔の九条店は入った所のカウンター角の裏に大鍋があってスープ炊いてた頃は美味かったわ！

52 ：
天一のスープってもう出来上がってきたものを温めるだけじゃないの？
いわゆるセントラルキッチン方式
社長がスープの材料知ってるの数人しか居ないって言ってたような

53 ：
>>52
少し前に仕様が変わりまして、濃縮されたペースト状のスープの塊みたいなのを水で希釈して鍋で温める方式になっております

54 ：
>>34
遅いかもしれんけど昨日立花店にはあったよ

55 ：
>>53
それって私達みたいな客側が持ち帰りする時も変わったんですか？
前はレトルトのパックでしたけど

56 ：
>>55
持ち帰り用の家麺の作り方は公式サイトに動画がありますので一度ご覧になると良いかもしれません

https://www.tenkaippin.co.jp/store/

57 ：
>>55
あれは正確にはレトルトではありません
レトルトに該当するには遮光性のあるパッケージである必要があります
だからレトルトカレーの袋はアルミ箔が貼ってあるんです

58 ：
>>56
ありがとうございます
こんな粘土みたいになってるんだなあ
スープの濃さ調整できるのは良いですね
何かと混ぜてオリジナルスープ作りたいな

59 ：
家麺店舗で買って帰ったんだけどなんか違う感が。娘も同意見。150ccは薄すぎる。でも濃くしても以前ほどの再現率無いような気がする。

60 ：
>>17
ありがとう！

61 ：
薄めずに麺に絡めて食うか。カルボナーラみたいに

62 ：
>>58
私は水では無く、鰹か昆布のだし汁で薄めてみようかと思案中です

63 ：
今は麺をスープで茹でるのか
インスタントの乾麺みたいだな

64 ：
確かによく見たらスープで麺茹でてる…
別鍋で茹でたいなあ

65 ：
誰もみてないんだから別鍋で茹でろよw

66 ：
味が変にならないならそうしたい
以前の説明書だと鍋は2つ用意して別々にって説明されてたから不思議

67 ：
>>66
別鍋用意するのが不評だったから改良したの。
別鍋の方がうまいに決まっている。麺でスープがまずくならない。

68 ：
>>67
さそれぐらいの事は作ってる側も考えてて、スープで麺を茹でてもスープが冠水臭くならない様に改良された麺を使ってるんじゃ無いの？
作ってる側の人間もプロなんだし、その程度の改良は当然出来てて欲しいもんだわ

69 ：
台所からすぐ庭に出れるから庭に出て盛大にデポで湯きりしてるわｗ
しっかり切ると臭みがだいぶマシ

70 ：
>>68
うるせえ。別鍋使え。うまくなるぞ。

71 ：
>>62
ガラスープメインの方がいいんじゃねぇの

72 ：
蒙古タンメン中本もテイクアウト始めたそうだなぁ。大阪来てー

73 ：
すまん誤爆

74 ：
>>71
カツオと鷄から出たイノシン酸と、昆布から出たグルタミン酸を合わせれば旨味の相乗効果で美味しくなるかもって思ったんだけど、味のバランスがどうなるかやってみないとわからんわ

75 ：
>>74
節も昆布も使うなって意味ではなく
使うにしても鳥の風味が一番前の方がいいんじゃねって意味で書いたんだが
それにしても改めて自分のレス見たら言い方があまりにもアレだな…すまなんだ

76 ：
スープ半分を濃い目に溶いてつけ麺風にできないかなあ
残りの半分は白菜とか白ネギ煮込んで鍋で食べたい

77 ：
>>76
それ旨そう！
良いアイデアだと思います

78 ：
家麺売り切れで買えないよ。

79 ：
つけ麺舐めとるな
クッサイ麺で食えたもんじゃない

80 ：
>>76
スープが圧倒的に足りないw

81 ：
まだ品切れかよ
品切れ商法じゃなくてマジで品切れなのか？
連休に食いまくりたいのにつかえねーな

82 ：
国産野菜使ってるわけでもないでしょうしね
単に需要が高いだけかもしれないけど

83 ：
>>81
正確には売り切れじゃ無く一時販売中止ね

【家麺】一時販売休止のお知らせ
平素は、格別のご愛顧を賜り、厚く御礼申し上げます。
全国のお客様から多くのご注文を頂いておりました｢家麺｣でありますが、
想定以上のご注文数を頂くに至り、今後の安定した商品出荷維持が困難な状況となりました。
つきましては、誠に勝手ながら4月21日より、web屋台およびフリーダイヤルでの
「家麺」の販売を休止させて頂きました。
突然のご案内になってしまい、お客様には大変ご迷惑をおかけいたしますこと
深くお詫び申し上げます。
「家麺」販売再開の日程が決まり次第、弊社ホームページにてご案内申し上げます。
一刻も早い販売再開に向けて取り組んで参りますので、
変わらぬご愛顧の程、
何卒宜しくお願い申し上げます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　天下一品　宅配ギフトセンター

https://www.tenkaippin.co.jp/store/

84 ：
新しい家麺食ったけど麺以外は何も変わらず。スープの濃さもそのまんま。
いつもどおりに麺は別に茹でてスープはちょい煮詰めて食ったけど麺が駄目だわこれ(-_-)
従来の角張った歯切れの良い麺じゃなくて断面が丸くてグニョグニョしててスープと合わない。

こってりはスープが主役だけど麺が変わっただけでこんな不味くなるとは思わんかった。

85 ：
>>84
麺がスープで茹でる仕様に改良してあるのに、別鍋で茹でちゃったから、おかしくなっちゃったとは考えられないの？
勝手に作り方をアレンジして不味いとか言われても作った側はやってられないと思うんだけど

86 ：
イエメンに限らずあの辺が面倒くさいのはほぼ100%アメリカのせい

87 ：
>>86
と、いいますと？

88 ：
久しぶりに行ったけどあのオサレどんぶりやめたんやな
前のに戻ってたわ　不評やったんやろな

89 ：
AGA⑤⑥⑦

90 ：
age⑬

91 ：
>>89-90
荒らすなやハゲ
いてまうど

92 ：
>>89
おい、おハゲ屋。アゴがはずれたのか？



お前は いらいら亭で イラーメン でも食ってろ(笑)。

93 ：
>>84
週末は家で持ち帰りの天一を作るのが楽しみだったんだけどな
スープはとにかくあの麺は本当に駄目だわ。
店員さんに以前の麺を貰えないか聞いてみたけど駄目だった
週末の楽しみが一つ減ってしまったよ

94 ：
>>92
Rハゲ

95 ：
お前は いらいら亭で イラーメン でも食ってろ(笑)。

96 ：
まだ買ってないけどそんなに改悪されてるのか…
会社で味覚センスの無いやつが担当するとこうなるって例を他でも体験したから悲しい
まあ食べてから判断するけど…

97 ：
イエメン、普通に楽しめた

98 ：
カメルーン

99 ：
カルメン'77

100 ：
臭麺ブサメン
麺屋Tの字

101 ：
持ち帰り旨いな
店で食うより数段旨い

102 ：
>>101
おすすめの作り方通りでやりましたか？

103 ：
>>100
お前は いらいら亭で イラーメン でも食ってろ(笑)。

104 ：
>>102
それって大事だよな
自分で勝手にアレンジした作り方をして、不味いだのと言われても参考にならねーっての

105 ：
家麺の作り方をみて、何だこれは
こんなんでうまく出来るのかと思いながら
手順通りお湯も足してやってみたら
麺の湯切りで手間取って茹で過ぎる心配も無し
鍋１つで楽チンで良かったな

106 ：
>>105
味はどうなの味は
以前と比べてどうなのよ

107 ：
私家麺あんまり美味しくなかった
ちょっとくさいしお店と別物
天下一品と思わないで食べたら良いかも

108 ：
食レポ下手過ぎやせんか？

109 ：
いやうますぎるやろ！
伝わる伝わる！

110 ：
いらいら

111 ：
お前は いらいら亭で イラーメン でも食ってろ(笑)。

112 ：
フランチャイズなにわフードサービス
店内のカウンターは、一席空けて座るようになってます。
お持ち帰り家麺
具あり 760円
具なし 660円

113 ：
今日店に食いに行ったらカウンターは一つ飛びに、テーブルは普通に向かい合わせで食わされた
ダメだこりゃ

114 ：
北新地はひとつ飛びに中央に仕切り
がんばってくれてる

115 ：
2号線のとこなら元から衝立あるぞ　いやスノコ状だったか間塞いでたんかな？

116 ：
>113　
相席ってこと？　互い違いじゃなくて？

117 ：
2人用テーブルに連れと対面

118 ：
連れと行くやったら普通やんw

119 ：
age?

120 ：
息子が産まれてから一年半、中々行く機会がなく今回コロナウィルスで持ち帰りを知り本日久々に嫁と堪能しました
旨かったなぁ

121 ：
>>113

ていうか、食べに行くなよ(笑)

122 ：
天下一品はチェーンなのだが、店によって味が違うよ。

ラーメンはだいたい同じだが、チャーハンはかなり違うよ。

123 ：
阿倍野のチャーハンは露骨にレンチンで萎えるわ

124 ：
>>122
お主、ニワカだな？

125 ：
天一で米食うのにライスではなくチャーハンを頼んだ事がない
あっさりは天一行くのが初めてって奴と行く時に何度か食った事がある
結局その後でこってりをもう一杯頼むことになるが

126 ：
家麺美味しくない

127 ：
天一の白飯は黄ばんで臭い。
チャーハンにスープ少し掛けて食うのが俺のジャスティス。

128 ：
横綱のほうがうまいわ

129 ：
>>127
白飯も店（フランチャイズ）によるかと。黄ばんでるのが、どこの店かは知らないが

130 ：
初めて家麺食った。悪名高き某店より旨かったわ。

131 ：
>>130
三凶店がいかに埋めてるかがわかるなｗ

132 ：
薄めてる

133 ：
>>124
いや、天一はかなり長くウオッチしてるよ。
地元の天一は、チャーハンに油を使ってない疑惑がある。
マニュアルで作り方、決まってないのかな？

134 ：
ニワカ実証乙。
いや、見事すぎて声出して笑った。

135 ：
悪名高き某店とか三凶店がどこか知りたいヒントプリーズ
個人的に東京なら○袋店には近寄らない

136 ：
言ってもいいんだけど、ローカル過ぎるとか何とかで荒れるんだよなー

137 ：
三凶店は、京都、滋賀、三重にある店舗。
過去スレ探ればいくらでも見つかる。

138 ：
ありがと探してくる
多分2つ行ったことある

139 ：
>>127
白飯の保存容器の密閉性が保たれてないと飯が変色して臭くなる
炊飯ジャーを使ってるのであれば蓋のゴムパッキンを即座に変えるべき案件だな

140 ：
>>137
三重は近鉄の駅の近くに自衛隊駐屯地があります

141 ：
三凶店舗は
久居、
安曇川、
八条口、

以上三店舗であります

142 ：
>>141
理由も添えてほしいものですな

143 ：
>>142
とりあえず久居以外は行ったことあるので書いとく
八・・・スープの量が少なくて薄い。リニューアルしてまだマシになったがそれでも薄い。
あ・・・スープが黄色く変色するほど薄い、麺茹ですぎシャバシャバ、唐揚げ定食の唐揚げはうまい。チャーハンがない。店舗がとても狭くて汚い。

144 ：
京都八条口（今年の2月来店）
https://i.imgur.com/0QudIf9.jpg
https://i.imgur.com/oHRqDyS.jpg
https://i.imgur.com/z3vD9HR.jpg
https://i.imgur.com/yiWd1wH.jpg
https://i.imgur.com/5aJCm04.jpg

145 ：
>>144【追加】
場所はいいんだよなぁ。無料トッピングに紅しょうがあります。
店の外
https://i.imgur.com/YGTtIFk.jpg
店内卓上
https://i.imgur.com/BSKkfus.jpg
チャーハン定食のチャーハン
https://i.imgur.com/0BLwupx.jpg

146 ：
>>142
三凶店は揃いも揃ってスープが薄い
ネギ追加はほぼ有料で店が清潔感に欠ける
特に久居市店は特に酷く、胡椒の缶が詰まって出なかったり、ラーだれの容器の中にクラゲ状の物体が浮いてたりする

147 ：
近所の店もB定(豚キムチ炒め+ラーメンセット)無くなったけど全店無くなったのか？

148 ：
>>147
分からん
出歩いてねーし

149 ：
>>144
ここのおばちゃん苦手だわ

150 ：
>>147
豚キムチの取り扱いは、フランチャイズや店による。

151 ：
鶏の足は何処だっけ？

152 ：
そりゃ彦龍だよ

153 ：
スープが湯+醤油+生姜の店やん

154 ：
ユーチューブで天一の店で見たと思ったんだがなー「くうしば」さんのチャンネル

155 ：
>>144
美味そうやん！
別にスープもシャバシャバには見えないけど、、

156 ：
>>144
５枚目の画像、メニューに写ってるチキンカツ定食についているラーメン、スープの妙なクリア感が気になる

157 ：
二月から天下一品に行ってないからか体調悪い
外食全くしてない・・・

158 ：
よくage◯ってレス見かけるけど、あれ荒らしと見ていい？

159 ：
>>158
当たり前でしょ

160 ：
あの箸は麺が滑るから食いにくい
割り箸に戻せよ

161 ：
age◯してる奴ってチェーンのラーメン店スレに必ずいてる。とにかく意味と目的がわからず気持ち悪い。

162 ：
スレが落ちないように定期的にageてるだけじゃないの？
2ちゃんねるの仕様だよ

163 ：
age?

164 ：
>>161
既知の行動に意味などない訳だが？

165 ：
>>162
ポジティブシンキングですね

166 ：
>>162
保守だとは思うけど仕様ではないだろ
つうか自動保守だと思えば何とも思わないだろ
他人がやる事全てに意味を求めるな

167 ：
>>166
荒らされていると言う行為に対して腹が立つね
キチガイのやる事は全て黙認しろとでも言うのかな？

168 ：
荒らしてるって言うならもっとすごいのがいるだろ
ワードでNG入れてもちょいちょい漏れてくるのがさ
キチガイのやることに目をつぶるのではなくきちがいには関わらないのが日本人のやり方だ
黙認じゃなくて無視な
白人みたいに正義を振りかざしても平和は訪れない
とりあえずそんなに目障りならNGしとけ

169 ：
偶然入っただけだろうし、返金して貰ったからいいんだけど、ラーメンに赤い画ビョウ入ってて参った
久々食いに行ったのに殆ど食えずに出てきた

170 ：
チャーハン炒める時は、もう少し油を引いて欲しいな。

チャーハンの味付け自体は最強なんだから。
店によっては油が足りないみたいだ。

171 ：
>>169
風評被害で訴えられる覚悟はあるんだな？

172 ：
>>171
別に嘘はついてないし、対応した店員に文句もいったし問い合わせ窓口に文句のメールも投げたよ
わざと入れたとは思ってないけど腹がたったから愚痴ったんだよ

173 ：
>>172
嘘は良くないよ
ちゃんと謝罪しておきなさい

174 ：
なんで絡まれてるか知らんが、拡散したい訳でもないし不快だったんなら消えるよ

175 ：
風評被害とか言ってるバカ。
店名書いてないのに、風評被害になるってのか？

176 ：
171 名前：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa31-82MD)[sage] 投稿日：2020/05/16(土) 21:24:12.22 ID:qCQx6eHVa
>>169
風評被害で訴えられる覚悟はあるんだな？
173 名前：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5b02-32x/)[sage] 投稿日：2020/05/17(日) 01:55:58.21 ID:TLH5HHLT0
>>172
嘘は良くないよ
ちゃんと謝罪しておきなさい

177 ：
なにこの必死w

178 ：
公式の店舗情報から、大阪の堂島店が消えた。
北新地 西梅田 堂島 東梅田...消えるなら東梅田店だと思ったのに。

179 ：
>>178
潰れたってこと??

180 ：
というかだいぶ前からないんちゃうの??

181 ：
家麺が劣化しすぎで泣きそうになった。
特に麺が何か変な味する。カップラーメンの麺みたいで凄くまずい。

182 ：
家麺いつ復活するん？

183 ：
長すぎるよね家麺出荷中断
働く人いないのかな
それとも輸入で問題かなあ
来来亭だといくつか食材入らないからメニュー変えたとか言ってたし

184 ：
普通に売ってたけど？

185 ：
>>183
家麺の一時販売休止ってのは、店での持ち帰りを優先するために、ホームページやフリーダイヤルでの販売を休止します。って意味やで

186 ：
家麺食べたけど何かこれじゃない感あるね
後味の悪さというか舌に残る何かというか
前に戻してくれないと買わないなあ他のラーメン屋選んじゃうな

187 ：
>>185
そっか
ありがとう

188 ：
>>185
なるほど
ありがとう

189 ：
五条桂店Reboot、6月8日開店予定

190 ：
コロナのせいにして値上げしないよね・・・1.5倍くらいになったはなまるみたいには

191 ：
大丈夫やろー

192 ：
はなまるは安いかけで集客する戦略を変えたんや
ただ小麦が急騰してるから、はなまるのような急激ではないにせよ、値上げあるだろうよ

193 ：
はなまるは失敗すると思うで
今値上げは悪手

194 ：
マックだって主要なクーポン廃止してるし
ケンタも28日のパック中止してるとこあるみたいだし
コロナに乗じて実質値上げしてる飲食店が多すぎるね

195 ：
小麦急騰も転売ヤーのせいなん？

196 ：
京都の桂店やっと再オープンできるな

197 ：
持ち帰りは麺が激しく劣化している。インスタント麺みたい。
元々まずいじゃないって話はなしで。

198 ：
インスタントとは思わんが違和感あるよね
劣化したとしても値段そのままってのがキツイ
料理作る手間だの洗い物だの省略できるんだからせめて600円程度に抑えられないもんかね

199 ：
安くて美味かったら店に行かなくなるから、ほどほどで、や

200 ：
age?

201 ：
持ち帰りのやつの麺は通常通りスープで煮たほうがいいの？それとも別に茹でたほうがいいの？

202 ：
>>201
作り方書いとるやろアホが
温めたスープで茹でるんやろが

203 ：
袋麺ですら鍋分けたほうが美味くなるからな
家麺も分けたほうが良いに決まってるさ
きっとね

204 ：
湯切りが問題やね

205 ：
ああでもスープで麺煮ても味薄く感じるんだよね今のやつ
だから分けて麺茹でた後に薄く感じたら理由を湯切りって思っちゃう人は多そう
まじで薄い

206 ：
それでも三凶店よりずっとうまい

207 ：
クソコテ死んだ？

208 ：
>>207
名無しで書き込んでる
本人によると、コテで書き込もうとすると何故か書き込めないらしい

209 ：
チャーハン定食1060円したけど
980円は無理か

210 ：
家麺って麺がインスタントっぽくなったけど消費期限伸びた？

211 ：
消費税上がってるから仕方ない部分はあるわな

212 ：
増税分きっちり値上げならわかるけど
そこに謎の価格が加算されて値上げされてるのが現実だからな

213 ：
家麺　いつ再開するの？

214 ：
これを機に、麺について改良してくれてるといいな。
まあ、俺は食べたことないから前と比較は出来ないが。

215 ：
リピーターがつかなきゃ改良するしかないわな

216 ：
リブート桂店6/8(月)オープン
店員さんは同じかな？
長らく閉めてたから他店にヘルプに行けない店員さんなどは収入減からもしかして辞めてしまってるかもしれないが、居心地の良い接客をしてくれてたので出来れば代わり映えの無いあのままの店員さん、雰囲気を望みたい

217 ：
>>216
その店は一体何があったんだ
リブートって何だよ…横文字見ると警戒するわ

218 ：
一回閉めてまたオープンしたからリブート(再始動)なんじゃないの?

219 ：
リブート、同じか似た味ならいいけどなあ…

220 ：
俺は持ち帰り専門の天一愛好家だから、
家麺は別茹でとスープ煮込みと、茹で時間を変えながら両方３回づつ試したけど、
どうやっても駄目だよこれ。
麺がブニョブニョグニグニニチョニチョしていて食感が最悪だし小麦の香りも無いし、すぐ伸びて駄目になる。
今回の改悪は本当に酷い。なんとかしてほしい

221 ：
いちいち前提要らんから。
店ごとで違う麺にケチつけて何になるんだか学ばんねホント。

222 ：
age?

223 ：
>>221
麺は全店共通じゃねーの？

224 ：
チェーン店で店によって品質違ったら問題よね
フランチャイズ店はある程度自由にできると思うけど
独自のスープと麺使ったらそりゃもう別のもんだし契約の縛りはあるでしょう

225 ：
チキン南蛮定食 1150円
こってり並・細麺・ネギ多め無料
https://i.imgur.com/BfTD6BT.jpg

226 ：
>>225
https://i.imgur.com/RjLUzTQ.jpg

227 ：
1150円ｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
単品580円、定食680円の時代に戻りてえな

228 ：
定食は1000円以内で食べたいなあ

229 ：
無理だろ
小麦価格上がるしまた100円くらい値上げするんじゃね
一蘭とかほかの同価格のチェーンの様子見ながら

230 ：
>>211
正気か？
680円が820円だぜ？

231 ：
インフレって知ってる？

232 ：
>>231
日本がインフレだとは知りませんでした。
ごめんなさい。

233 ：
消費税増税で仕方ないと思える範囲は
原材料費の増税分2%+売価の増税分2%

天一のは便乗値上げと言われても仕方ない

それより日本がインフレとは知らなんだ
日銀さん有能なんだね

234 ：
久しぶりに五反田天一に行ったけど、うまかった
店内もにぎやかでいいねぇ　唐揚げと味噌にんにくマジ最高

235 ：
あそこ行く手前でいつもおにやんまに吸い込まれて
中々たどり着かないんだよなあ

236 ：
おにやんまもうめえよなあ

237 ：
https://king.mineo.jp/my/bc147e19b3a9622a/reports/74084
だそうです

238 ：
インフレじゃなくて、消費税と原材料の値上がりが主因だろ。
それに、ずーっと値上げしたくてもデフレで値上げできなかったんだし。

239 ：
地代も人件費も光熱費も上昇してるよ
インフレ率が停滞してた時期もあるが、基本的には上がってるよ
デフレに慣れすぎて値段が上がるのが異常だと思うやついるのよね
企業が暴利を貪ってるような事を言う奴までいる

240 ：
それにしても値上げ幅みるとそうは思えんけどなあ…
俺の行きつけのラーメン屋は変化なしが微増くらい
それなら後者の店の方で食べてあげたいってなっちゃうわ

241 ：
そうすればいいんじゃないw
別に一気に上がったわけじゃないし、ごちゃごちゃうるさいよ

242 ：
悪いものにはちゃんと悪いと言えるようにならないとね
イチャモン付けるのとはわけが違うんだから

243 ：
ただのイチャモンだろw
価格維持も値下げも出来る要素なんかどこにもない
質下げるか量を減らすか企業努力にも限界があるのに馬鹿言ってんじゃねえよ
くだらないこと言ってないでラーメンの値段が気にならないくらい稼ぎ増やせや

244 ：
金を払う側の消費者の率直な感想を
全く関係ない第三者が興奮してまで否定することなのかな
そんな感情高ぶらせてる時間があるなら自分のために時間使いなよ

245 ：
一蘭が悪しき前列なんだよなあ

246 ：
論点ずらしwwwみっともなw

247 ：
>>244ね

248 ：
味がさね終わったの？
https://i.imgur.com/dqK9dVK.jpg

249 ：
茶が美味そう

250 ：
実際ラーメンより完食したあとグビグビ飲む冷たいお茶の方が美味かったりする

251 ：
何気なく飲んだお茶がうますぎてグラスを見つめてしまうことがある

252 ：
店によって、無料で黒ウーロン茶飲み放題がある。

253 ：
天一って高くなったよなー
大好きだけどさー大好きなんだけどさー

254 ：
店舗仕込ではない分輸送コストとか色々大変なんだろうな実際

255 ：
輸送コストとかだけいったら安いすがきやとかもかわらんと思うけどな。知らんけど

256 ：
スガキヤとか全国展開できてないだろ
知らんけど

257 ：
新規オープン日はなんか割引あるの？

258 ：
>>257
フランチャイズ「ベスト西日本」のお店なら、ラーメン半額とかやってたけど

259 ：
志紀店（大阪市八尾市）
メニュー
https://i.imgur.com/YHK3HDk.jpg
卓上の注文用タッチパネル
https://i.imgur.com/tKoyNZB.jpg
https://i.imgur.com/OCVYh0I.jpg
無料トッピングコーナー
https://i.imgur.com/d5L8lDe.jpg
チャーマヨ丼セット・こってり並
https://i.imgur.com/7FAeUD2.jpg

260 ：
>>259「訂正」
志紀店があるのは大阪府八尾市
フランチャイズは、スマイルファクトリー系列
昔あった八尾志紀店（すでに閉店済み）とは違うフランチャイズ

261 ：
>>244
最初人件費ほか考えないで
>>233
トッピングいれ放題いいなー

262 ：
前に書き込もうとしてやめた文が残ってた汗

263 ：
>>259
大盛の追加料金納得いかねえ

264 ：
時代遅れなんやろうけど、セットでもラーメン屋で1000円オーバーは払えない。

天王寺の新店舗見に行ったけど、割引とか書いてなかった。三密防止やな。

265 ：
>>263
-110円で麺少なめにして、+100円でスープ多めに出来るし。計780円

266 ：
>>264
フランチャイズ、なにわフードサービス
天王寺北口店メニュー
https://i.imgur.com/VAS9ACz.jpg
並が820円だから、北新地店の780円より高い
JR天王寺駅北口から横断歩道渡ってすぐ

267 ：
天王寺駅北口店
チャーハン定食・こってり並・ネギ多め
https://i.imgur.com/K109kZC.jpg
ラーメン部分
https://i.imgur.com/7nZW6Bt.jpg
チャーハン部分
https://i.imgur.com/JyAO6PL.jpg

一言「高くなったなぁ」

268 ：
age⑬

269 ：
店行ってもクソバイトののびた麺だったら嫌だなーとか思うと足が遠のくな
調理は正社員にやらせてほしいわ
1か月くらい京都の本店で研修うけさせて修了者しか調理できないようにしてほしい
1000円もするラーメンでのびててクソマズイとか悪夢だよ1000円って一蘭と同じ値段だぞ

270 ：
「麺かため」で注文する

271 ：
>>267
1130円かぁ
890円とは言わんけどせめて980円位にしてくれ

272 ：
千円超えるなら、だるま屋でご飯キャベツ味噌汁お代わり自由なトンカツ定食食う
平日680円な

273 ：
大阪のグループは定食千円超えと確かに高さを感じるな
家賃とかあって仕方ないのだろうけど
増税後にもチャー定990円でこらえているウチの近所は偉い

274 ：
ラーメン屋で、生中、つまみ、ラーメンで2000円。
鳥貴族で、金麦大2、唐揚げ、釜飯、白湯で2000円。
中華料理屋で瓶、ギョーザ、ラーメンで1300円。
なんだかだなあ。

275 ：
給付金10万天下一品で全部使います

276 ：
一方的値上げする企業よりも
価格維持しようと頑張ってる店に使ってあげたいものだ

277 ：
>>231によれば日本はインフレだから仕方ないらしいよ

278 ：
仕入れ先や人件費や光熱水費
輸送費等が値上げされても小売店は我慢しろと言いたいのかな？
値上げされて価格に価値を見出せなければ行かないか
自分で作って満足してろと言いたい

279 ：
物価向上に小売店が我慢する必要はないけど、
ユーザーが従う理由もない
値上げ我慢する店に顧客が流れるのは致し方ない

280 ：
定食1000円に値上げしてる店じゃなくて
800円で維持してる店にトッピング付けて1000円払ってあげるのが人情ってもんよ
気持ちを大事にしない飲食店なんて飯が不味くなっちまう

281 ：
値上げ前の天神橋筋六丁目店のメニュー
https://i.imgur.com/35xyij1.jpg
こってりスープのみのお持ち帰り可能！

282 ：
家麺食べたけど前のより再限度低いね。
スープは骨粉くさくて薄いし麺も細くてすぐ伸びる。
変に鶏油が前面に出てて説明書通りに作ると天一のこってりとは別物になる。
やっぱ混んでても馴染みの店で食うのが一番だわ。

283 ：
>>282
スープはまあ、許せる
だが麺、おめーはダメだ

284 ：
並に820円出せないなぁ

285 ：
>>281
これなら通うわ

286 ：
値上げ後は…

287 ：
>>278
値上げ幅が他と比べてエグいって話してんのになんなのコイツ？

288 ：
貧乏人は幸楽苑でも行ってろってことだろ
知らんけどw

289 ：
昼に五条桂店reboot行ったら若社長おって草

赤ニンニクありで注文したが個人的には合格点
前のと全く一緒とは言えないが濃さとざらついた感じは他店にはないもの
かなり気に入った

290 ：
>>290
若社長、視察か
若社長てやっぱり木村さんの息子？

291 ：
>>289
赤あるのは有用情報さんきゅー

292 ：
上から1/3位からリブート店のお話
http://osumituki.com/hack/kyotokanko/kyoto-ramen/131454.html

293 ：
糞ブログ貼るな

294 ：
ごめんなさい

295 ：
最近の飲食店は営業再開のことリブートっていうの？
なんかきしょいな

296 ：
上沼恵美子のトーク番組ゲストに、ボクシング長谷川穂積が出ていて
好きなご飯のお供は、業務スーパーで買える、やまやの明太子の中身（皮の中のつぶつぶ部分）
https://i.imgur.com/mQcCIbG.jpg
天下一品上本町店（大阪）では、こってりスープのみのお持ち帰り出来るから
家でスープライスセットの、ライス部分出来るじゃんね。
ご飯+明太子+こってりスープ

297 ：
上本町店（大阪）より、スープ大（スープ多め）について

https://i.imgur.com/Fa5gUVV.jpg

298 ：
age⑬

299 ：
スープライスセットってうまいけど塩辛すぎない？
俺のベストスープライスは白飯なんだよなー
明太子ご飯とラーメンていうのはあり。

300 ：
分かるわ
若い頃には塩辛いなんて思わなかったけど
天一のは明太子風和え物だもんな

301 ：
こってりスープ持ち帰り高いけど量はどんなもんなの??

302 ：
明太子よく見かけるけどオレの行く店にはないんだよな
やっぱ合うものなの？

303 ：
合う美味い

304 ：
なんでラーメン並が820円もするんだよ

305 ：
>>304
利益優先の高級路線に変えるんでしょ
増税だコロナだって騒いでるときに便乗値上げするような店はイメージ悪いわ…
ダメージ受けるのあんたらだけじゃないんやでって言いたい

306 ：
>>304
しかも並だと一玉の麺量が少ないというね

307 ：
>>304
一蘭はさらに高い
だから一蘭は今後行かないことにした
天一は年に2回だけ行くとこにした

308 ：
そのうちもっと高くなって客いなくなってつぶれるんだろうか
大好きだけど高級路線は違うし高いなーとも思う
ネギラーメン大こってりかためにんにくとご飯小で！

309 ：
>>304
これにつきる
スープ大が100円なのは行った店全部そうだったからどうでもいい
どうでもいいんだけど微妙に減ってないか?気のせい?

310 ：
>>309
俺もこないだ並頼んだ時に減ってるように感じた
バイトでまわしてる感じの店だったからかもしんないけど

311 ：
千葉住みで遠出してないから家麺こってり再開したら頼もうかと思ったけど劣化してるのか
持ちかえりと家麺って同じ物なの？

312 ：
>>307
貧乏すぎるやろ！ｗｗｗ

313 ：
>>304
歌舞伎町は790円でした
https://i.imgur.com/8PjklcW.jpg

314 ：
12月から店いってないな・・・早く10月にならないかな。めちゃくちゃ食いたくなってきた

315 ：
>>314
めちゃめちゃ食いたいのにカネ出すのは嫌なんかい！

316 ：
>>312
他にラーメン屋さんありますんで
一風堂なら550円で食べられますし

317 ：
>>304
大阪 難波ウインズ前 並820円
https://i.imgur.com/B7EBZy0.jpg
その代わり、青ネギ・紅しょうがは
備え付けの黒の小鉢に入れるで入れ放題可能
https://i.imgur.com/ptyOfvD.jpg

318 ：
>>317 訂正　
備え付けの黒の小鉢に入れる事で入れ放題可能

319 ：
俺は>>307の気持ちわかるよ
金がないんじゃないけど、これにこの値段払うのはなぁ。。。て感じ
一覧は初回以降行ってない。天一も高いなーとは思うけど食いたくなったら他で代用きかないから行ってる。

320 ：
天一は年に2回くらい食べたくなっていく店だったけど、
今は行く気すら起こらん。
並630円位が限界。

321 ：
>>313
なんで歌舞伎町が
大阪や名古屋より安いんだ！？

322 ：
>>321
歌舞伎町店は関西資本のとこだと隣にカムクラがあるし他にもラーメン屋選び放題の激戦区だからねえ

323 ：
天一初心者はまず直営店に行け

324 ：
家麺4食で4265円は高いですな

325 ：
>>316
値段で食い物、それもラーメン程度を選ぶなんて貧民の極み
カップヌードルでも食っとけばぁ～

326 ：
>>325
ラーメンの値段でとやかく言われてもなぁ

327 ：
>>326
とやかく言ってるのはお前！
ショボい、貧民！

328 ：
神楽坂店の豚キムチ定食が無くなってて泣いた
あれコスパ良かったんだけどなぁ…
もう行かなくなるかもしれない

329 ：
つまらない金を出すのが嫌なだけ

330 ：
と貧乏人が言い訳しております

331 ：
外食にかける相応の値段ってもんがある
例えば、この値段ならステーキ食うわって選択肢が生まれる
ただそれだけのこと

332 ：
ここ天一スレなんだけどなぁ

333 ：
>>331
800円前後の牛ステーキって50〜80ｇぐらい？

334 ：
ステーキなんかOKストアで日によって違うけど
質の良い和牛買ってくれば外で食べる半額で済むよ
じゃあ天一はどうだ、家で真似できない
どんな料理自慢も真似できない
馬鹿には分からないんだろうな
肉なんか所詮肉

335 ：
肉は所詮肉だけど、
調理した結果でみたら大違いだろうに

336 ：
値上がりしてから行ってないがたまに食べたくなるな
昔はチャーハン定食のチャーハンを大にしても余裕で1000円でお釣りがきたのに、今は1200円くらいかかる

337 ：
>>336
その「昔は」が何年前かは分からないけど、原材料の価格が上がっているのに
昔と同じ値段で提供するのは難しいと思う。

味さえ変わらなければ値上げも構わないけど・・・

338 ：
>>337
丸源ラーメンなら650円＋税～で食べられる
>>316に書いたけど一風堂なら500円＋税でトッピングいっぱいのを食べられる
ここや一蘭が値段に見合ってるかというと、正直、厳しい

339 ：
>>338
他のラーメン屋と比べられてもね
豚骨ラーメンなら豚骨ラーメン屋と比べての価格だし

340 ：
>>339
たしかにそうなんだけどさ。>>336の言うこともすごいわかる
あれかなこれが老害の考え方なのかな
時代についていけてないのかな悲しい

341 ：
時給やら何やらが上がってようが、
単品800円、1000円オーバーの定食は引く。
年に何度か突如食べたくって行ってたけど、最近は全然やなあ。

342 ：
工場スープで800円は馬鹿らしい

343 ：
くどい
一蘭スレでやれ

344 ：
このクオリティで820円は凄いわ

345 ：
高級路線にするならせめて店内の清潔感とかその他諸々努力しろよって思う
庶民的なこ汚いイメージから脱却もしようとせずに値段だけ庶民じゃ無くなるなんて
文句も言われるわ
当たり前だわ

346 ：
あと20分で開店···
めっちゃ天一食べたい
(ㆁωㆁ*)

347 ：
以前、1杯食べ終えたあとに追加でもう1杯注文してるおっさんを見かけたんだけど、おかわりは結構当たり前のこと？

348 ：
>>346
写メ撮って乗せてね(・�・)

349 ：
>>345
貧乏人しつこいなw

350 ：
文句言ってるヒトってなんだかんだ無料券貰える日は大人しく並ぶの？

351 ：
コロナ関係なく一蘭見たいに隣と仕切りを付けてくれ

352 ：
>>347
初めて天一に行く奴を連れてる場合はこってり食わせて自分はあっさりを頼む
こってり食えないようなら交換してあっさりを食わせる
こってりをうめぇうめぇ言って食えるようならとっととあっさり食ってもう一杯こってり頼んで食ってる
そういうんじゃなくてこってり二杯食ってたのなら気持ちは分かるが普通ではないな
麺だけで物足りないならライス食うわ

353 ：
>>328
コスパが良い＝利益率が悪い、だからな
しかも、情勢が悪くなって、中韓を意識させるものは印象が悪い

店の受けたダメージが深刻で、値上げも難しい（休業損害分を価格転嫁できない）
となれば、利益率が悪い商品や過剰サービスである値引き商品や目玉商品を廃止して利益率の良い商品に誘導するのは仕方のないこと

354 ：
>>338
丸源は反日的だから行きたくない

355 ：
>>354
天一もキムチトッピングあるけど反日なのか？
食べ物に右とか左の感情を持ち込むのはおかしい。

356 ：
age⑬

357 ：
今日天一に来てた奴の注文
「ねぎラーメン」
もう笑っちまったわww

358 ：
月１しか来ないけど絶対西梅田で顔覚えられてるわ
いつも結構な量とお酒頼んで完食して帰る
男性ならそんなことないだろうけど

359 ：
>>357
なんで？俺もいつもネギラーメンだけど。。。

360 ：
ネギトッピングは、普通にうまい。
飯ともよく合う。

361 ：
ニラそばどうですか？

362 ：
>>357
謎の書き込みだな

363 ：
うむ、全く理解できん

364 ：
>>357
は？

365 ：
前にここで教えてもらった熱田店にようやく行けた。
美味しかった。

366 ：
あらいらっしゃい。俺もきのう熱田店で晩飯食ってたよ。

367 ：
何故ねぎラーメンを注文して笑ってしまったのか説明はよ

無性にねぎラーメンが食べたくなる

368 ：
ネギラーメンって何？

369 ：
禰宜が作ってくれるありがたいラーメンだよ

370 ：
つまんね

371 ：
ネギの人って食いもんの禁忌あるのかな
イエメン食う前に神棚にお供えしてるのを想像して笑えた

372 ：
>>369
つまらんイエメンはイスラム教。豚はだめだ

373 ：
ネギの人って神道だろ(ﾏｼﾞﾚｽ)

374 ：
ネギラーメンに叉焼巻いて食べてぇ

375 ：
>>328
東京の直営店が今一つ美味くない理由はマニュアルどおりに作り過ぎてる。
神田店が一番美味いのはよく知られてるけど何が一番違うかって、麺のゆで汁が違うんだよ。
直営店は綺麗すぎる湯で茹でてるから麺の表面がツルッとしてしまってスープが絡みにくい。

その点、神田店や御茶ノ水店になると長年の経験で少しグルテンで濁った湯で茹でた方が具合が良いことを知ってる。
これ、実はパスタでもよく知られたテクニックでソースがよく絡んだ方が美味いパスタはあえて水が濁るように少なめの水で茹でるんだよ。

直営店が今一つなのはそこの匙加減が分かってない。上手い天一を作るには濁った少なめの湯で麺を茹でるのがコツ。

376 ：
このコツに気付くには結構面白い素地があって、
天下一品って独特であることが知られる「京雑煮」をモチーフにラーメン化したことで有名だろ？

京雑煮って独特のトロみを出すためにあえて餅を溶かし込むんだよ。
他の地域の雑煮では絶対にやらない独特な技法。
「餅ポタージュ」であることが京雑煮の独特なコッテリ感を出してる。

神田店の店長が「天一の麺はあえて濁った湯で茹でる」というテクニックを持っているのは
あの人、ぶっちゃけ京都人なんだよ。喋ってる関西弁が京都ならではのイントネーションだろ？
京都人だから人から教えられんでも独特なトロみの出し方、スープと麺の絡ませ方を知ってるんだよ。

あと神田店はスープの濃さを調整するときに昆布だしを使ってる違いもある。
お昼時は普通の天一だけど閉店間際になるとスープ調整でぶっこんだ昆布が濃くなって、
普通の天一とはちょっと違う味になってるけどこれはこれで美味いスープになってるｗ

377 ：
長い

378 ：
麺の湯出汁ｗ

ラーメン食いまくってるデブマニアが見出す境地の限界、浅はかさがわかる考察だな

379 ：
>>378
料理研究家リュウジのyoutube見てみ？
ソースがよく絡む究極のナポリタンの作り方、などで同じ技法を披露してるからw

天一も一緒。
グルテンでドロドロになった茹で汁で麺を茹でた方が
麺の表面がネバッと仕上がってスープがよく絡むんだ。
俺も当初は麺の茹で時間が違うのか？とか色々考えたんだけどな。

正体はあっと驚く技法だった。
まあ、天一のモチーフが京雑煮であるという原点に立ち返れば分かる話というのが面白い。

同時に直営店の麺の仕上がりが今一つである理由も「茹で汁が綺麗すぎるから」という謎が解明できた。

気付いたときは衝撃的だったが、わりと知る人ぞ知る技法らしいわ。

380 ：
で、美味い天一と不味い天一の違いなんだが。
論外編
・チャーシューに脂身がついてる
→脂身とスープの相性が最悪。まさにゲロみたいな味。三宿店、池袋店など
今一編
・麺の表面がツルツルしすぎてて今一つスープの絡みが良くない
→茹で汁がきれいすぎる。直営店全般。
バッチリ編
・脂身のないチャーシューに表面がネバッとしてスープの絡みも良好
→やっぱ、神田店。これぞ天一という安心できる仕上がりで別格的。

381 ：
天一のチャーシューは脂身の有無よりいかに臭みを抑えるかのほうが大事だろ
パサパサでもスープと相性よくない店もよく見かける

382 ：
湯切りが悪いと麺を持ち上げてもスープがほとんど減らない
当たり前だけど茹で汁の綺麗さより湯切りの方が重要だと思う

383 ：
個人的に細麺は失敗作だと思ってる

384 ：
東京では神田より高円寺！

385 ：
どこ行っても小さいパサパサのチャーシュー
普通のこってりラーメンで満足

386 ：
ららぽーと甲子園のは濃い過ぎて辛くて食えん

387 ：
天一のチャーシューなんてなくていいレベルだろ

388 ：
天一の具でどれかを無くすかわりに他の具を増やしますって言われたら真っ先にチャーシュー切ってメンマ増やしてほしい
ネギ増やすんでも全く問題ないけどメンマの方が嬉しい

389 ：
メンマきって麺
ネギきってスープやろ

390 ：
ここのメンマ美味くて好きだ
柔らかさも味付けも他にはない感じ

391 ：
>>390
分かってくれる人がいてよかった

392 ：
俺もネギとめんま増やしたいな
あと麺とスープも
ついでご飯お願いします

393 ：
>>386
前は、ららぽーと甲子園のはマシだったんだがな。

394 ：
>>384
神田！高円寺！水道橋！

395 ：
>>355
キムチトッピングは、こってり・あっさり・味がさねに合ってた。
ワンタントッピングは、あっさりオンリーだけど。
外出自粛などがあり、今はどうか知りませんが
名古屋の錦店、無料でキムチ食べ放題出来ました。

396 ：
東京なら、江古田と御徒町、池袋東口は美味いと
思うけどな。

397 ：
天一は1店舗しか行った事ないけど
セントラルキッチンなのに店舗ごとにどう差別化されてるのか気になってきた。
別店舗も行ってみるか

398 ：
一番違うのはやっぱりチャーシュー
スープに合わないチャーシューに店は本当に不味いし、客がチャーシュー抜きを注文する姿を多く見かける。

399 ：
本場の京都、特に
京都本店は全てにおいてスタンダードで一番うまい

と思って行って絶望して帰ってくる

400 ：
にんにくラーメンチャーシュー抜き...

チャーシュー抜いても値段的変わらないし
難波ウインズ前、大阪の八尾店みたいに無料で青ネギ入れ放題出来るなら
チャーシュー抜いた分で青ネギどっさり入れるけど。

401 ：
>>399
滋賀県大津市の工場で作られてるからね

402 ：
>>399
特に夏場w
タダでさえ暑い京都でわざわざ喉が渇くコッテリを列に並んでまで京都人は食べないw
天一が美味いと思うのは冬場、風邪気味の体力補給、ツレ達と行く締めw

403 ：
>>384
だよな。
俺も高円寺押し。

404 ：
大阪守口店

405 ：
好んではないけど抜くほどでもない
それでいいんよ天一は

406 ：
神田江古田池袋東口五反田が美味いと思う
俺は高円寺はなんか口に合わんかった

407 ：
俺は高円寺と神楽坂、駒沢、八幡山だな
何よりスープが美味いし麺もやわ茹でだしね

408 ：
出来た当初の高円寺は茹で卵食べ放題だったから好きだったw

409 ：2020/06/25
神楽坂もなんか好きじゃなかったな

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