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京都ラーメン統一スレその15
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■■■ホープ軒（総合）その14■■■
- 1 ：2019/09/20 ～ 最終レス ：2020/06/22
- ここでは貧乏軒～ホームラン軒からの流れを汲むホープ軒３系列
１・創業者直系「ホープ軒本舗」
２・その親族経営「村山ホープ軒」
３・昭和の貸し屋台時代の店子が独立開業した千駄ヶ谷「ホープ軒」
および、その暖簾分けや弟子筋の店舗の話題をまとめて扱います。
また、以上の関係が認められなくてもホープ軒と名乗る店舗は
総合スレの性質上、ひとまず話題の対象と致します。
（ニューホープ軒についても同様）
過去ログや関連サイトへのリンクを>>2-7あたりに掲載。
前スレ：
■■■ホープ軒（総合）その13■■■
https://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1507998250/
- 2 ：
- 〔店舗公式サイト・公認情報掲載ウェブページ〕
ホープ軒（千駄ヶ谷）
http://www.hopeken.co.jp
食べログ・村山ホープ軒
https://tabelog.com/tokyo/A1328/A132805/13066389/
〔参考サイト〕
ホープ軒系（系譜）
http://home.interlink.or.jp/~hikino/ramen/data/horpken.html
らーめん自由区 > 東京のラーメン店の系統・系列 > ホープ軒系
http://ramenjiyuku.web.fc2.com/keitou.tokyo.hopeken.html
【メシ通】吉祥寺ホープ軒本舗を抜きにして戦後ラーメン史を語るべからず
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/kekkojin/17-00138
【メシ通】千駄ヶ谷の生ける伝説「ホープ軒」、元祖・背脂こってりラーメン誕生の秘密に迫る
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/kekkojin/18-00001
- 3 ：
- 〔ホープ軒系列の個店スレ〕
ホープ軒本舗 ※過去ログ
http://peace.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1315716964/
■■■ホープ軒本舗 その13■■■ ※実質「その２」
https://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1507978329/
村山ホープ軒総合スレ ※過去ログ
http://food8.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1179366272/
- 4 ：
- 「ホープ軒」スレッド過去ログ#1（2ch時代のfood3.サーバー開設以後）
■■■■■■■■ホープ軒■■■■■■■■
http://food3.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1040314164/
■■■■■■■■ホープ軒■■■■■■■■そのⅡ
http://food3.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1050916801/
■■■■■ホープ軒（総合）その３■■■■■
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1072847027/
■■■■■ホープ軒（総合）その４■■■■■
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1114243786/
■■■■■ホープ軒（総合）その５■■■■■
http://food8.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1145781475/
■■■■■ホープ軒（総合）その６■■■■■
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1210081072/
■■■■■ホープ軒（総合）その７■■■■■
http://toki.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1255491237/
■■■■■ホープ軒（総合）その８■■■■■
http://toro.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1296290163
- 5 ：
- 「ホープ軒」スレッド過去ログ#2
■■■■■ホープ軒（総合）その９■■■■■
http://toro.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1363055818/
■■■■■ホープ軒（総合）その10
http://peace.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1364535485/
■■■■■ホープ軒（総合）その11■■■■■
http://echo.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1436306412/
■■■ホープ軒（総合）その12■■■ ※４レスで「即死」につきカウント外
http://echo.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1470656844/
■■■■■ホープ軒（総合）その12 [無断転載禁止]©2ch.sc
http://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1470827081/
■■■ホープ軒（総合）その13■■■
https://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1507998250/
※（補足）10レスまでは24時間以内にレスがないと即死する板の仕様らしい。
ここまでテンプレ
- 6 ：
- 乙ホプ
- 7 ：
- 八王子のホープ軒も好き
- 8 ：
- にわかのYouTuberが野方を元祖みたく言っててワロタ
- 9 ：
- 指摘したら怒っちゃってさらにワロタ
- 10 ：
- 元々猿みたいな顔なんだけど余計にワロタ
- 11 ：
- 保守しないと落ちそう
- 12 ：
- 最近行ってない
- 13 ：
- 保守手伝い
- 14 ：
- 保守
- 15 ：
- 保守お手伝い
- 16 ：
- 立ち食い一択。2階以上に通されたら、油ソフトメン。
- 17 ：
- 保守お手伝い
- 18 ：
- 古川橋なくなったから千駄ヶ谷かあ
- 19 ：
- 野方にあるよ
- 20 ：
- あれでアンダーパス無けりゃ良かったのにな。
- 21 ：
- >>16
ところがその油ソフトメンが好みって奴が意外にも多…
- 22 ：
- 吉野家って｢うまい・早い・安い｣だか｢早い・うまい・安い｣だか
そんなキャッチコピーで知られているけど、（時代によって言葉の順番は違うらしい）
その反対っていう事は｢高いマズイ遅い｣って言いたいんでしょ？
さて、ホープ軒のラーメンが実際どうかというと
高い →
マズイ →
遅い → だけwwwwwwwwwww
- 23 ：
- 2階でジャスミン茶飲みながら外を見つつ待つ
そして、来たらネギ入れ放題を楽しむ
- 24 ：
- ２階なんてホープ軒じゃないよ
- 25 ：
- 深夜2時過ぎに一階で立ち食いやろ
- 26 ：
- クソ寒い日に一階で食べるラーメンは最高
- 27 ：
- 座って落ち着いて食いたいし
- 28 ：
- ホープ軒で落ち着いたら、負け
- 29 ：
- 食事するのに勝ち負けなんてあるのかｗ
- 30 ：
- 自分の好きなように食うのが勝ちでしょ
- 31 ：
- >>29
自分の中の敵との闘いだ！（ｷﾘｯ）
ふと思い出したけど、春先の事だったか
２階に上がっていった彼氏彼女が１階に戻ってきて
女性曰く、｢２階の人（店員）、感じ悪いからヤダ！｣
結局は立ち食いカウンターで食事してました。
。
- 32 ：
- カウンター低くて食べにくいから必ず2F。
丼持って食えばいいんだけどかったるいし。
- 33 ：
- まあ、どっちでもいいや
- 34 ：
- >>31
その彼女はあふり好きなビームス店員と浮気したので別れますた
- 35 ：
- >>52
AFURIなんか行ってないで、七沢のZUBD-BARまで行きませう。
クルマがなけりゃ、小田急の丹沢大山フリーパスを使って。
- 36 ：
- 冷やかしで言うのではなく、辛い麻婆豆腐の乗っけた辛いラーメン出してほしい。
- 37 ：
- 中本へいけよ
- 38 ：
- >>36
武里団地のホープ軒なら｢マーボーめん｣がありそうです。
（メニュー写真）http://p.jgup.jp/file/plane/LCMeAJoUgx.jpg
ただ、これを写したのは2016年。まだメニューに残っているかなぁ？
- 39 ：
- 麺類全品50円値上げか
ワンタンは据え置きか？
- 40 ：
- 消費税10%の施行に各店舗がどう対応するのか気になるところ。
その初日、東大和に行きましたが値上げしていませんでした。
普段から村山本店よりも安くしてるのに、大丈夫なのかなぁ？
https://i.imgur.com/32ZIqcv.jpg
- 41 ：
- 村山も据え置きでしたよ
- 42 ：
- らーじゃん乗せろよ
- 43 ：
- 村山値上げせず感謝
- 44 ：
- 本日は千駄ヶ谷ホープ軒の新装開店10周年の日。
https://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1210081072/960
この前後の投稿を読んでみると、今年になって某代議士夫人となった方が
しばしば食事されていたそうですが、最近は御無沙汰かな？
- 45 ：
- 旧古河橋の野方にある店行ったけど味はまあまあいいかもしれない
値段はすごく割高に感じるけど
- 46 ：
- >>45
チャーシュー麺はおいしいよ
- 47 ：
- ホープ軒のチャーシューは豚肉の水煮みたいな感じだよな
- 48 ：
- それがいいんだよw
- 49 ：
- >>47
味覚チェックか血液検査してきた方がいいよ。
- 50 ：
- ホープ未体験の二郎マニアに食わせたら、シャバイし味薄いしマズいし俺ジャスミン茶飲めないんスけどとか言って全否定してたが、二郎食って2時間以内の感想だし全くあてにならない。
- 51 ：
- あれで味薄いとか、
ほんと数年で死ぬんじゃね？
- 52 ：
- ホープ軒駄目なら江川亭食えないね
- 53 ：
- 今流行りの濃厚ラーメンに比べたらホープ軒はしゃばいな。ただ塩分は多い。しょっぱいな。水が欲しくなるレベル
- 54 ：
- ドカタはしょっぺえのがいいんだよw
あとトーホグ人とか
- 55 ：
- スープ飲みにはあの薄さが良いんだよ。
スープ飲まん奴のことは知らん。
- 56 ：
- >>51
最近のラーメンに慣れてるとそう感じるかもしれんよ
- 57 ：
- 80年代末期のラーメン本では
こんなギトギトギラギラしたラーメンにも夜な夜な人々は群がるのだという意味のコメントをされていた。
今じゃ懐かしのライト系東京豚骨とか言われてる。
予備知識はあったのに土佐っ子のラーメンに悪い意味でショックを受けたのが20年ぐらい前だからな。
無鉄砲や武道家みたいなものにも驚かなくなっていた。
- 58 ：
- >>57
20年前はもう下火だろ。
俺が土佐っこ行ってたのって27年前だし。
大行列だったな。
あんなんいつも食ってたら
今ならすぐ死ぬな。
- 59 ：
- おれは赤い箸を持って待っていたのは30年前だな
ホープ軒は背油いっぱいでも、土佐っ子みたいに上から振りかけるわけではないから、少し健康的ｗ
- 60 ：
- >>59
つ【五十歩百歩】
- 61 ：
- 今の土佐っ子ってスタンダードなラーメンに背脂かけてる感だったな
だから見た目よりもあっさり
昔のは食べたこと無いから分からんけど
話を類推するにもっと違ったんだろ？
- 62 ：
- 昔の土佐っ子、AVか鉄男２みたいなスキンヘッド店員軍団も印象的だった。
- 63 ：
- 昔の土佐っ子はすごかったな
わりばしに色がついてた
早く食べないといけなかった
- 64 ：
- 土佐っ子だーの浜っ子だーの
豚がきただと思うべな
- 65 ：
- コツ一丁がやっぱり理想のホープ軒だわ
ネギザルが無くなってしまったのは本家ファンには受け入れ難いだろうが
- 66 ：
- >>39
本日、千駄ヶ谷へ行って商品値上げを確認しました。
前回の消費税率アップでは２ヶ月遅れだったのに、今回は増税の初日からでしたか。
（店舗左側の券売機→） https://i.imgur.com/pZk7Xbo.jpg
ワンタン含む麺類と缶ビールで50円の値上げでしたが
それらの例外として、大盛チャーシューメンが1200円に据え置きでした。
これで基本のラーメンと同じく、普通盛に対する大盛は150円増で統一された形になります。
ただ、価格は据え置きでもチャーシューが７枚から６枚に減らされているかも？
- 67 ：
- 昭和の終わり前に\450→\480
平成になり消費税が導入されて\500
- 68 ：
- 明け方頃に環七で食ってきた。スープだけ飲めばちょうどいい味なのに麺と一緒だと脂っ気は充分なのに希薄に感じるのは気のせいだろうか？
本舗みたく唐華が有ればだいぶ違うんだろうけど…
盛り付けなどは千駄ヶ谷より丁寧だが味は大して変わらない。古川橋時代はもう少しマイルドだったような…
これならタロー軒に行く。
- 69 ：
- もともとタクシー初乗り（2ｋｍ）という店だったので、
初乗りの距離は変わったけど2km相当と考えれば、
800円は妥当っちゃ妥当。
- 70 ：
- >>69
おーそういう事だったのか
- 71 ：
- >>69,70
自演乙
- 72 ：
- 確かにワッショイ似てるけど別人だよ
- 73 ：
- 神輿かよ！
- 74 ：
- 本舗の良さとホープ軒の良さをうまい具合にミックスした店が現れたら良いと思います。
- 75 ：
- むりす
- 76 ：
- 千駄ヶ谷の麺に阿佐ヶ谷か村山のスープだな
- 77 ：
- カウンターには唐華を常備。
刻みネギ入れ放題。
ニンニクは無料のと有料のと両方あり。
チャーシュー以外のトッピングが安価(もやしだけでも)。
- 78 ：
- 行ってみようかな。塩強いのは知ってるから味薄目と言えばいいんだよね。
- 79 ：
- 中本ほどではないけどダシが希薄なので塩辛さを感じる。
- 80 ：
- レンゲはざるに吊るしてあるだろう
良く空中を見ろ田舎者
- 81 ：
- 古川橋はトイレが不潔だったが
環七は改善された？
- 82 ：
- 古川橋時代とどっこいの辺鄙な場所にある怪しい建物だ。雰囲気作りの為にわざわざロケハンしたのかと思うぐらい。
おそらくトイレはここなんだろうなと推測できるスペースは確認したが、入ろうとは思わなかった。
- 83 ：
- 中本ほどではないけどダシが希薄なので塩辛さしか感じない。
- 84 ：
- 大事なことだから2回言ったのか
- 85 ：
- 本舗のスープはうまいけどな。
- 86 ：
- 昨日、特麺コツ一丁ラーメンへ行きましたが
大つけ麺博というイベントのポスターやパンフレットがありました。
それに参加するんですね。期日は11月３日と４日。
お昼時にコツ一丁が営業するという珍しい機会、行ってみてはいかが？
https://dai-tsukemen-haku.com
https://dai-tsukemen-haku.com/store/detail/id/10/
- 87 ：
- >>85
本舗はこっちな
■■■ホープ軒本舗 その13■■■
https://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1507978329/
- 88 ：
- 本舗といえば、もう値上げは済ませましたかね？
10月3日の吉祥寺店には「価格改定のお知らせ」が掲示されていましたが
その時は「2019年10月下旬以降」という事で、日付の明示は無かったもので。
消費税率の上がった10/1で値上げに踏み切ったのは
千駄ヶ谷の他には阿佐ヶ谷もそうですが、どちらも玉子類は据え置き。
吉祥寺では玉子も50円から80円に値上げする予告でしたが、実際その通りになるのやら？
- 89 ：
- 昨日の環七丸山店、客席左側の様子。→ https://i.imgur.com/AYNIV0U.jpg
開店祝いの胡蝶蘭は全ての花が落ち、カウンターの左奧に追いやられています。
写真の下側中央に見えるのは、千駄ヶ谷（本店）には無い一味唐辛子の容器。
当該店舗の古川橋時代から何故かひとつしか客席に置かれないものなので
その存在に気付きにくいスパイスでしたが、今回初めて二つの容器を発見。
片方は右側にありましたが、それでもどの席からも手が届くという状況には程遠い。
今回はそれをラーメンに振り掛けてみました。→ https://i.imgur.com/9yOJ8t9.jpg
その後で吉祥寺に寄りましたが、まだ値上げ前でした。→ https://i.imgur.com/5uMwfLT.jpg
大してお腹も空いてなく、空席待ちの列も出来ていたので入店しませんでしたが
もしかしたら、店内掲示物で値上げの実施日が発表されていたかも？
- 90 ：
- >>89
乙です。
- 91 ：
- 久々に吉祥寺のホープ軒に行ったが、なんか麺が前と違うと思った
変わったのかな？
- 92 ：
- >>91
麺の質の変化に気付くほど敏感でも、数多く通ってもいませんが・・・
麺の茹で加減については、昔は麺ヤワだとよく言われてましたけど
最近ではそう感じる事は無くなりました。
現在は電子タイマーを使いながら茹で時間を管理していますね。
その時間設定が長めだったら意味は無いのですが
自分の見た限りでは、本舗系店舗の茹で時間はどこも標準２分くらいで
麺カタはそれより30秒くらい早いかな？といったところ。
もしかしたら、標準の時間設定は２分より少し短めかも？（推定１分50秒）
麺を入れてからON、アラームOFFしてから麺上げする手順であれば
茹で時間自体は２分に近づきますので。
最近になって食券制を導入した影響もあるでしょう。
未だ現金引き換え制の他店では、麺茹での途中で会計に手間取った分だけ
麺を茹で過ぎてしまったのでは？と思う事もあったので。
もちろん、麺を茹でる人と会計を担当する人が別々なら心配無用ですけど
人手の足りない時ではそうしていられないでしょうし。
- 93 ：
- さて・・・ついに本日、八王子ホープ軒＠根岸がオープンしたもよう。
https://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1552424548/358
「ホープ軒」と名乗る店舗の新規開店は2007年の木場ホープ軒以来かな？
https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131303/13045405/
先程ネット検索したら、まぁ素早い！ もうブログに上げている人がいる。
https://ameblo.jp/cocotatsuo/entry-12540371584.html
私も、そこへなるべく早く行ってみる事としよう。
ちょっと心配なのは、せっかく弟子が「八王子ホープ軒」を立ち上げたのに
師匠の方が八王子を出ていこうとか考え出している事でしょうかね・・・。
- 94 ：
- >>93
なんか帝京大の方とは見た目からして違うような
- 95 ：
- >>94
黄色地に青文字(およびその字体)といった仕様の看板や暖簾に関しては
現在の帝京大学ホープ軒と共通したものを感じます。
ラーメンの写真を見ると、あまり白濁していないスープですね。
背脂が無ければ、ありきたりの醤油ラーメンといった感じに見えますが
そのラーメンを伝授した師匠が自らの作るラーメンを評して
「アブラ抜いたらチャルメラになるよ！」
と、ニューホープ軒時代に言ってた事を思い出したりして。
- 96 ：
- いい加減八王子ホープはスレチじゃね？推したいのかもしれんけど
- 97 ：
- 総合スレなのにスレチはなくね
- 98 ：
- 話題に一貫性がなくなり過ぎるからスレチじゃね？
- 99 ：
- とりあえず背脂不毛の地神奈川に出来たのは嬉しい
- 100 ：
- >>98
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