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永福町大勝軒を愛するスレッドpart27


1 ：2018/11/30 〜 最終レス ：2020/01/31
1955年創業以来63年続く永福町大勝軒。
今年その歴史の転換点となるかもしれない出来事があった。創業者・草村賢治氏の逝去。
5年修行制度、破格の高給。はどうなるのか？
しかし今日も「永福町大勝軒」の中華麺を愛するファンの行列は続く。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

永福町大勝軒系列を語るスレッドです。
草村賢治氏発祥の中華麺であれば本店・暖簾分け・インスパイアを問わず対象です。
東池袋大勝軒系列・日本橋大勝軒系列などはスレ違いになります。当該のスレへどうぞ。

永福町大勝軒公式
http://eifuku-taishouken.com/

草村商店
http://taisyouken.web.fc2.com/

直系店 食べログ
https://tabelog.com/matome/8627/

前スレ
永福町大勝軒を愛するスレッドpart26
http://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1519210074/

2 ：
乙

3 ：
落ちるので保守

4 ：
立ち直り中

5 ：
北習志野

6 ：
南多摩

7 ：
日吉

8 ：
本川越

9 ：
カメリアラード

10 ：
稲田堤

11 ：
乾燥メンマ

12 ：
稲城市平尾

13 ：
水野陶器店

14 ：
吉祥寺の三鷹

15 ：
大宮

16 ：
亀田郡七飯町

17 ：
淵野辺

18 ：
ラーメン通信繁盛店物語

19 ：
あきる野

20 ：
町は永福、味はラーメン

21 ：
保守おわり

22 ：
河辺

23 ：
草むら行きたい

24 ：
>>14
笑うからやめて

25 ：
1955年創業以来630年続く永福町大勝軒。
今年その歴史の転換点となるかもしれない出来事があった。創業者・草村賢治氏の逝去。
5年修行制度、破格の高給。はどうなるのか？
しかし今日も「永福町大勝軒」の中華麺を愛するファンの行列は続く。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

永福町大勝軒系列を語るスレッドです。
草村賢治氏発祥の中華麺であれば本店・暖簾分け・インスパイアを問わず対象です。
東池袋大勝軒系列・日本橋大勝軒系列などはスレ違いになります。当該のスレへどうぞ。

永福町大勝軒公式
http://eifuku-taishouken.com/

草村商店
http://taisyouken.web.fc2.com/

直系店 食べログ
https://tabelog.com/matome/8627/

前スレ
永福町大勝軒を愛するスレッドpart26
http://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1519210074/

26 ：
なぜ翁の逝去を公表しないの？

27 ：
>>26 亡くなった直後に店主逝去のため臨時休業致しますってお知らせは出てたけど大々的に公表はしてないね
まぁ翁や親族の意向というのもあるんでしょうけど…

28 ：
爺の撤去は済んだだろw

29 ：
>>26
芸能人じゃあるまいし、いちいち逝去を公表しなくても不自然ではない
亡くなった直後に臨時休業を告知したんだから十分だろ

家族で代替わりを繰り返しながら営業を続ける老舗の料理店だって、息子や娘が淡々と店を引き継ぐだけ、というケースが多い
余程の一流店なら別だが、たかがラーメン屋だし
山岸さんや佐野さんはメディアでも有名だったんで、その死も大きく報道されたけど、永福の翁はメディアに積極的に出るタイプの人じゃなかった

30 ：
おみやげって全く味同じ？同じなら店通うのやめて取り寄せることを考えているのだけど

31 ：
そりゃもちろん、客足が落ちる懸念があるからだろ。
爺ちゃんのカリスマ性でもっていた部分が大きい店なんだから

もしも、これからは息子が個性を出して創っていきますなんて公表しようもんならえらいことになるｗ

32 ：
最近客入ってないね

33 ：
>>31
爺さんのカリスマ性に惹かれて来店するような客なら
とっくに逝去の報を知ってるだろ
今更公表しても、どうってことない

なんか穿った見方をする奴が多いな
ひねくれ者の巣窟かよ

34 ：
ひねくれ者が行く店なんだから仕方ないｗ

35 ：
>>30
全く同じとは言えないけど
スープ、麺のクオリティは高いと思う。
残ったスープで作るおじやは旨い。

36 ：
>>30
全く同じならお土産店だけで済むのだが…
ま
そんなレベルだよな

37 ：
毛呂山明日19

38 ：
煽り全く抜きで、うまいか？？ここ？？？？
店前良く通る時に行列を見るけど、もっかい言うけど、うまいか？？ここ？？？？

39 ：
美味くはないけど食えなくはない
印象に残るのは麺量よりも熱かったという印象

40 ：
永福の「草むら」は まだ、営業してるのか？

41 ：
野比のび太が好きならまあまあ食えるかな

42 ：
不味くはないんだけど、行列できる程とは全然思えないんだが
店の外の匂いはいいけどね

43 ：
2，30年前沿線に住んでた頃、炎天下に1時間以上並んでたからな〜
あの頃のエネルギーってもうない。
全体レベルが上がっていることもあるかもしれん。
しかし、俺は、客数減っても、伝統を守ってほしいな。
浮気すると火傷以上のことになる。

44 ：
煮干し自体は悪いもの使ってなさそうだから変に味変えしてないで新味作ってもいいと思うんだけどなぁ

45 ：
>>38
美味くないけど好きじゃない

46 ：
>>32
ちょっと心配になるよなあ

47 ：
本店はバリカタ不可なのは致命的な致命傷なのは確定的で明らか

48 ：
>>1
いちおつです (・ω・)ノ

49 ：
>>42
確かに、行列させられているあいだにタップリと嗅がされる店の外の匂いは良い。
そういえば、築地の井上もそうだったな。

50 ：
>>45
ちょっと何言ってるかわからない

51 ：
河辺に遠征したけど、美味しく無かったわけじゃないんだけどイマイチ刺さらなかったなぁ。

52 ：
>>51
増戸なら刺さるかもね

53 ：
>>52
あきる野にもあるんだね！
最近こっち方面来る用事あるんで今度行ってみるよ、ありがとう

54 ：
　一方、最大の課題である労働や人手不足の解決への道のりは長い。
なぜなら根本的な解決には、外食における「客の成熟」が欠かせないからだ。
「お客様は神様」という言葉を取り違えて尊大に振る舞ったり、
やたらと「コスパ」を連発するような客を一掃……、もとい啓蒙しなければ、
飲食店を始めとする全サービス業に苦しさがつきまとう。
「（店も客も）相手を必要以上に尊重しすぎることなく」
「いいものにまっとうな対価を支払う」。当たり前の経済活動を通して、
現代人の精神性は2019年も試され続ける。

55 ：
河辺、基本通りの平ざるに柔麺、スープも生玉子の白身が固まるくらいのアツアツで久しぶりにまともな大勝軒食ったな

腐っても東京というか埼玉が手抜き過ぎ

56 ：
美味しくないけど好きじゃない

57 ：
>>56
えっ！？
イミフだよ。
昨日、岩槻の大勝軒行ってきたよ。

58 ：
>>57
そいつは同じレスを２度も入れてるから>>45、たぶん釣りだよ。

59 ：
習志野の大勝軒は珍来の麺使ってるから永福系とは言えないな

60 ：
今日、大宮の大勝軒に行ってきた。
金曜の夜って結構混んでいるね。

61 ：
珍来、八潮の店に製麺所があるとこか
そこのラーメンは毎回食べるな

すげー旨いけど、ラーメンの注文はあんましない。
麺も旨いよ、大盛りにすると味ぼやけたが

62 ：
奇遇だな
俺も大宮大勝軒行ってきた
ネギ多目なんてオーダーできることを知った

63 ：
大宮はもっと旨味が濃かったらいいのに・・・
まあ、今でも旨いけど

64 ：
>>62
そんなんで驚いてはいけない。
>>63
旨味ではなくて味濃いめが出来るよ。

ついでに油無しも出来るよ。

一番多いのは麺硬めだね。

65 ：
岩槻の大勝軒12月30日11：00〜15：00まで終了
年明けは5日からですよ！！！

66 ：
今日は本店外待ち20人 草むらも外待ち10人

67 ：
今年の食べ納めで28日に本店に行った
行列はなかったがほぼ満席状態だったわ
去年の今頃に比べて、変な酸味はないしやたらしょっぱい感じもなくなって良かった
化調の味がちょっと強いように感じたな

68 ：
北習志野の永福大勝軒は何日から開店ですか？

69 ：
稲城長沼の五一行ってきた。

70 ：
>>69
味はどうでしたか?

71 ：
>>70
少しスープがぬるい感じがしました。

72 ：
永福町系の系譜を調べてるけど、情報が古かったりインスパイアと書いてある所が他のサイトだと直系になってたり、、、いまいちわからん。
どこが直系で孫の修行先はどこかとか詳しく書いてあるサイト知ってる方いたら教えてください。

73 ：
昨日（1/6）、通りかかったが、夕方6時ぐらいにも関わらず、空席があったな。
休日の夕食時でもこんな感じなの？
ファンの高齢化の影響だろうな。

74 ：
>>72
草村商店のホームページに書いてるよ

75 ：
かつお節や煮干しを多く使うラーメンは、スープが高温すぎるとエグ味や臭みが出やすいから
スープがぬるめの店が多いんだけど
大勝軒は高温を保ちながらスープに余計な癖を出さない技術に優れていた

だが店によってはぬるい店もあるんだよな
>>71氏がリポートした五一みたいに

76 ：
高温だとエグ味、臭みネェ
フーン

77 ：
わりとマジで聞きたいんだが、ここうまいか？？？
本当にうまいか？？？味覚は人それぞれだけどこんなに行列できる程うまいとはマジで思えない

78 ：
>>77
凄い美味しいとは言わないけど、美味しいでしょ
月に1回は食べたくなる

79 ：
永福町で修行後 独立 不如帰

80 ：
>>77
永福町系の大勝軒は週1で食べに行ってる。美味いからねぇ。

81 ：
>>77
今はやたら凝ってるラーメンが主流じゃん。味がやたら複雑で主張が強すぎる
ラオタはそういうラーメンを好むけど、昔の味を残してるラーメンを求める層もいるんだよね

かといって街の小さな中華料理屋や老舗の食堂のラーメンは化調たっぷりで、これまた満足できない
そういう人たちが大勝軒に来るんだと思う

82 ：
>>77
スープ飲みにとっては貴重な店。
最近のはパスタソースみたいなのばっか。

83 ：
>>81
系列店は化調つかいまくりだと思うぞ。

84 ：
永福町の大勝軒も化調結構入ってるだろう

85 ：
>>77
美味しくないけど好きじゃない

86 ：
>>83
三鷹は無化調みたい
>>84
永福町は化調結構入っているように感じる

87 ：
>>84
でもダシをしっかりとった上で、補助的に化調で味整えてるだけだから

小さな中華料理屋や老舗食堂のラーメンは、元のダシが貧弱

88 ：
>>84
どこに何をどのくらい入れるものなんでしょうか？
やっぱ味の素かな~？

89 ：
三鷹よりもスープが美味しい大勝軒はあるかな？

90 ：
今日のお昼は大宮行こうかぁ岩槻行こうかぁ考え中w

91 ：
ひさびさに今日の昼に行って食べて来たよ。やはりうまいな。スープ最後まで熱々で本当に好きな味。また行きたくなるんだよね。いつ行くかな。

92 ：
一橋学園の大勝軒ってここじゃなかったの！
味は同じだと思ってたのに！

93 ：
親父にもぶたれたことないのに！

94 ：
>>92
一応、系統ですよ

95 ：
>>94
ですよね！
なんで>>1のＨＰでは触れられていないのかと？
因みに今日の昼は保谷で大盛りと生卵で食べてきました。

96 ：
う〜ん　大勝軒行くなら　ラーメンショップの方が美味しいね

う〜ん

97 ：
>>95
保谷かぁ〜。
行く時は結構混んでるんだよね。
しばらく行ってないけど。

98 ：
保谷移転でだいぶ落ちた

99 ：
保谷は閉まるのが早い！
たまには平日の夜に家族で食べに行きたくても出来ない！
（それの可否は別として

100 ：
草むら味落ちた


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