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中山は関内で修行したが同じ関内で修行した藤沢店とは全く正反対。
詳しく知らないが川越も関内修行経験あったと思う。



中山店主は鶴見、関内、野猿、小金井、本店。
二郎一長い修行経験を持ってる。
参考に藤沢店主は鶴見、関内、本店の順番。
ちなみに中山店主と藤沢店主は関内で2人で助手してた時期もあり2人は仲が良い。

だからこそ、あっさりかつコクがあり野菜が美味い。
豚は多少ブレるが小ぶりだけど豚の旨味が出てる。

掲示板見ると味薄いとか意見あるが
関内や桜台みたいなすごい乳化に慣れてしまうとそう感じるだろう。

確かに中山は二郎で見ればかなりあっさりだし細麺。
だけど、この優しい二郎もとても魅力的。
二郎はがっつりって常識を覆すまた新たな良い味と感じる。

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