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家系総合スレッド Part86
- 1 :2020/03/15 〜 最終レス :2020/04/02
- !extend:on:vvvvvv:1000:512
家系(いえけい)ラーメンのスレです。
元祖である吉村家、吉村家元2号店の本牧家、本牧家から独立した六角家など、吉村家のラーメン作りの技術を学んだ店舗が
屋号に「○○家」と付け人気を博した所から「家系」と呼ばれるようになりました。
現在では上記店舗からの「のれん」分けや独立により孫店舗や玄孫店舗が増え、元祖に連なる店の数がなんと数百に上るとも
言われています。詳しくは家系家系図を参照。
※以下の話題はスレ違いなので本スレでは書込禁止。該当スレへご移動をお願いします。
▼壱角家・工場・セントラルキッチンなど、家系に擬態した非店炊き営業はここへ
FC展開・偽家系ラーメン愛好会2
https://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1583242145/
▼山岡家の話題はここへ
山岡家★5
https://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1580710481/
▼有名店テンプレはこちらから>>2-9
▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part85
https://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1582262865/
VIPQ2_EXTDAT: default:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured
- 2 :
- 2
- 3 :
- ▼神奈川
厚木『厚木家』
磯子『王道之印』(おうどうのしるし)
仲木戸『おーくら家』
保土ヶ谷『ONOMICHI』
伊勢佐木長者町『勝鬨家』(かちどきや)
川崎『雷家』(かみなりや)
下永谷『環2家』
相模大野『クックら』
黄金町『黄金家』(こがねや)
大倉山『心家』(こころや)
北山田『近藤家』
武蔵中原『幸家』(さいわいや)
茅ヶ崎『清水家』
白楽 『末廣家』(すえひろや)
新杉田『杉田家』
山手 ほか『介一家』 (すけいちや)
上星川 ほか『寿々㐂家』(すずきや)
西谷 ほか 『せんだい』
黄金町 ほか『千家』(せんや)
日ノ出町 ほか『たかさご家』
弘明寺『田上家』(たがみや)
東白楽『とらきち家』
反町『中島家』
川崎『豚骨らーめん道』(みち)
和田町『どんとこい家』
片倉町 ほか 『とんぱた亭』
和田町『八家』(はちや)
下永谷 ほか『本牧家』
横浜『吉村家』
日吉 ほか『らすた』
戸塚『六角家』
- 4 :
- テンプレ2
▼東京
馬込『いずみ家』
江古田『五十三家』(いそみや)
葛西『巓』(いただき)
武蔵境 ほか『大山家』
渋谷『大和田』
駒沢大学『おか本』(おかもと)
町田『奥津家』
野方『輝道家』(きどうや)
目黒『黒』(くろ)
中野 『五丁目ハウス』
渋谷 ほか『侍』
大鳥居『上々家』
白金高輪『笑の家』(しょうのや)
経堂 ほか『せい家』
水道橋『田中』
立川 ほか『つばさ家』
吉祥寺 『洞くつ家』
立川 『はやぶさ』
蒲田『飛粋』(ひいき)
三田『藤参』(ふじさん)
早稲田 ほか『武道家』(ぶどうか)
多摩川 ほか『歩輝勇』(ぽきお)
青物横丁『まこと家』
町田 ほか『町田家』
八王子『まるに家』
新中野 ほか 『武蔵家』
神田 ほか『わいず』
- 5 :
- テンプレ3
▼家系の概要
家系(いえけい)ラーメンとは1974年に横浜市磯子区に創業した吉村家(よしむらや)に端を発する。
醤油味で豚骨と鶏ガラから出汁を採ったダブルスープ。平打ち風の短めの中太麺に、鶏油・ほうれん草・海苔・チャーシューを並べたものが基本形。
注文の際、客の好みに応じて麺の茹で加減、醤油ダレの量、鶏油の量を指定出来るのが特徴である。
家系は伝統的に肉体労働者向けに作って来たので塩分が濃く塩辛い。初めての人は配膳時にスープに加える醤油ダレの量を少なくする注文である「味薄め」を頼むといいかもしれない。
元祖である吉村家でスープ作りを修行した弟子達が立ち上げた店舗が「本牧家」や「六角家」などと、屋号に「○○家」を名乗った為いつしか上記店舗が「家系」と呼称されるようになった。
90年代に新横浜ラーメン博物館に六角家が出店すると神奈川県外にも知れ渡る「家系ラーメン」の一大ブームを巻き起こす事となる。
近年、こうした世間のブームに目を付けた他業種の企業などが、家系ラーメンの根幹であり技術とコストが必要な店炊きをせず(できず)に、
冷凍スープや缶詰スープで見た目だけあたかも家系を装った「家系風ラーメン」という偽物をもって日本各地でフランチャイズ化を進めている。
2019年時点では国内外に約2,000店舗ほど家系と呼ばれるラーメンを提供する店舗が存在すると言われているが(吉村家店主、吉村実談)その中でも1/3程度しかまともに自店舗で豚骨生ガラからスープを炊いている店はないとの事である。
こういった非店炊き営業は俗に「資本系/工場系/偽家系」と呼ばれており、いわゆる「家系」とは厳しく区別されなければならない。
- 6 :
- >>1スレ立て乙です。
テンプレは3まででいいでしょう。
後出しで喚く奴は荒らしということで。
- 7 :
- ダブルスープ?定義おかしくない?
- 8 :
- >>1乙
横浜西口の山崎家行ったことある方いますか?
- 9 :
- >>7
豚骨と鶏ガラのダブルスープに鶏油が家系だよ
- 10 :
- わいず神田行けなくなった
- 11 :
- テンプレ4(系統図)とテンプレ5(荒らしを消す方法)がどうしても貼れなかった
あと
次スレは>>950 さんが立ててください。立てられなかった場合は連絡して他の人にお願いしてください。
まだ次スレが立ってなかったら>>960 さん>>970 さんフォローをお願いします。
- 12 :
- >>9
ダブルスープの意味の話
- 13 :
- テンプレ4
▼知識
全ての道は吉村家に続く
家系ラーメン家系図
http://hamarepo.com/iekei_kakeizu/
http://hamarepo.com/iekei_kakeizu/img/iekeikakeizu_201911.png
家系ラーメン好き さん作成のGoogleマップ
『家系ラーメン一覧 MAP』
https://www.google.com/maps/d/viewer?mid=1yXCRhn1YwQCk6J722RMzzt4QCUpKHYHp
- 14 :
- 家系ラーメン好き さん作成のGoogleマップ
『家系ラーメン一覧 MAP』
https://www.google.com/maps/d/viewer?mid=1yXCRhn1YwQCk6J722RMzzt4QCUpKHYHp
https://twitter.com/el9c4xi7if0vdun
https://twitter.com/2chan_nel (2ch newer account)
(deleted an unsolicited ad)
- 15 :
- 重複なのでスレ誘導
>>1
いますぐ削除依頼出してこい!
https://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1584184688/
- 16 :
- テンプレ4だがRED中村『早死に三段活用』のURLがダメっぽい
- 17 :
- すでに以前にも書いたけどとりあえずまだ知らないという人のためにNGリストをまとめておきますね
通称ライス君(環2ドライバー)
工場に嫉妬or苦い経験をもっているのかすぐに煽る荒らし
そのたびにスレ住人からサンドバッグにされる
コテハンなので名前でNGするのがおすすめです
荒らしに構うのも荒らし
餌を与えずに餓死するのを待ちましょう
環2ドライバー [60.109.163.131])
ワッチョイは毎週変わるのでご注意ください
皆さんで情報共有してよりよいスレにしていきましょう!
- 18 :
- テンプレ5
『ラーメン板に常駐する荒らしを消す方法』(毎週リセット)
荒らしは他人にレスをもらいたいかまってちゃん。かまってちゃんにかまうあなたも荒らしです!
Androidの場合まずプレイストアから「ChMate」をインストール
荒らしと気づいたらその人のワッチョイの-(ハイフン)の右側4文字をNGNameに入れましょう
【1000 ラーメン大好き@名無しさん (スップ Sdbf-a31B [1.72.9.140]) 2020/01/01 15:11:14】
例として↑この人の書込を見たくない場合
【スップ Sdbf-a31B 】の-以降【a31B】がその部分です
■以下の画像を参照に試してみましょう
tps://i.imgur.com/BhLOyJE.jpg
tps://i.imgur.com/zB1drBh.jpg
tps://i.imgur.com/t83ttrO.jpg
tps://i.imgur.com/qusDi4A.jpg
tps://i.imgur.com/zfx3X9G.jpg
- 19 :
- こちらは偽家荒らしが立てたスレなので>>15の家系総合スレへ移動をお願いします
こちらは偽家荒らしの隔離に使えばよろしいかと(^_^;)
- 20 :
- NG推奨の荒らし
アウアウクー MMc9-yqpr [36.11.225.250]
- 21 :
- 今週のオイラー豚野郎
アウアウクー MMc9-yqpr
こいつが向こうのスレを乗っ取って独りよがりなテンプレを貼り、自演してさも正しいことをして支持されてるように
装った荒らし、悪の中の悪です
NG非表示宜しくお願いします
- 22 :
- 参考スレ
ラ板の名物アウアウクーのオイラー
https://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1578988657/
- 23 :
- >>11
ならびにスレを立てる人へ俺のぼやき
・「!extend:on:vvvvvv:1000:512」のおまじないは冒頭1行貼り付ければ大丈夫。カッコはいらない。
・テンプレ貼りつけ系特にURLがらみは、規制が厳しくなってうまく行かない。
オイラーがあのスレで店舗を削ったのは、書き込み出来る行数にしたくてガリガリ消したのだろう。
店名とか1行で2〜3店舗入れた方がいいかも。
・スレ立ては950と言わず、進行が静かなうちに早めに立てておくといい。20レス確保しないと落ちてしまうから、保守も忘れずに。
- 24 :
- 早死に三段活用ってテンプレに必要ですか?中身見てませんが…
- 25 :
- >>1
乙
- 26 :
- >>15
OK!そっちのスレの削除依頼だしといた!
- 27 :
- 【オイラーとは?】
・痴漢を犯し無職になる
・二郎松戸店で無断で店内を撮影する
・どんな手を使っても構ってもらおうとする真性構ってちゃん、パーソナリティ障害
Twitterアカウント。これらのアカウントにフォローされている人は要注意
とど
https://twitter.com/ajgmwtpjegjp
一期一会(痴漢火消し用)
https://twitter.com/xXDgzgjgkmcXPLC
和実(ネカマ)
https://twitter.com/HhWPPHbXUzCAm3s
(deleted an unsolicited ad)
- 28 :
- >>23
950スレ立てはある程度スレの流れが止まるのでいいんじゃないかと思います
- 29 :
- >>1
乙
- 30 :
- >>27 に追加
ラーメン二郎のひばりヶ丘と川越が常連設定。野猿・神保町・桜台・西台・中山で問題を起こした前科有
最近は所沢のハイカロリー学園に通い詰めている
- 31 :
- しかし埼玉県は家系に限らずそもそも店炊きしてるラーメン屋が
極端に少ないので
美味い店がなかなか無い
- 32 :
- 藤澤家は海苔が安物過ぎるのが残念
せっかくアイネネギあるのに
- 33 :
- 新規の家系行ったトキみなさんはどういうオーダーされてる?
俺はカタメコイメオオメがデフォになってしまってるんだが家系をもっと知るなら普通にしておいた方がいいかな?
- 34 :
- >>32 出身がサンライズキッチン系(日の出らーめんとか庄太のFCパッケージやってるところ)だから仕方ない
藤澤家は阿佐ヶ谷にあった豚骨番長(ここもサンライズ系だけど)に味がそっくり
- 35 :
- >>31
確かに埼玉の直系はなかなか店炊きしてるお店は少ないですけどレベルはかなり高いと思います
- 36 :
- 埼玉だと、大宮の石川家しか知らないなぁ
春日部の味濱家は閉店したしね
- 37 :
- こっちが本スレなのね
- 38 :
- >>31
家系に限らず?なら沢山あるよ
しかし店炊きの家系は壊滅状態です
近年では川越市駅に黒王が出来ました
が、もうひとつ突き抜けないと言うか…
- 39 :
- >>33
新規では同じオーダーしちゃいます
二度目はそこから差し引きして楽しみます
ただし直系は最初から麺柔めで頼みます
基本麺類は硬め好きですが直系の太麺だけはあの柔目のモチモチが幸せですw
- 40 :
- >>33
わい新規も硬多で六角系や寿々喜系は硬濃多
2回目以降に調整する
- 41 :
- 埼玉は家系以外を食う場所と思っていればダメージは少なかろう。
俺も勤務先がこっちなんだが空腹に負けて偽家系に入る事が決して無い様に心掛けている。腹減って思考力が低下した時は日高屋や吉牛に行った方が余程いいよ。
- 42 :
- ここでニセモノニセモノって騒いでいる奴を見ると、これを思い出す。
https://i.imgur.com/YdLguZ3.jpg
- 43 :
- >>37
こっちが本スレだよ
向こうをオイラーが無理矢理伸ばしてるのを見れば明らかでしょ
- 44 :
- >>35,42
(アウアウクー MMc9-yqpr [36.11.224.191])
自分が占領した本スレ()に帰りなww
- 45 :
- 前スレで新岡商店って名前上がってたけど写真見る限りうまそうで行ってみたい
麺は見た感じ増田製麺っぽいかなと思ったがどこなんだろ
- 46 :
- ここは偽家荒らしの隔離スレ
立てた時間をみればわかる
勢いも向こうの方があるしこっちは書き込まずに落ちるのを皆で待とうぜ!
- 47 :
- 横浜西口の山崎家はこんな感じでした
大橋製麺
https://i.imgur.com/agVrZRb.jpg
>>45
徒歩15分の地元だが全然行けてなかったから今度行く
- 48 :
- 近くの家系は、せい家か武蔵家系列しかない……
いや、美味いんだけどね
- 49 :
- 偽物家系推しの荒らしはNGにしてます
- 50 :
- >>47
うまそうだけどどっかの資本系なんじゃなかったっけ山崎家
- 51 :
- >>50
予備知識0で逝ったから全然わからぬ…
なお隣に銀家ができてたw
- 52 :
- >>51
確か山崎家も新店だったよなw
- 53 :
- >>50
資本系嫌いだけど美味そうにみえるなら行くべき!
- 54 :
- >>33
全部普通
直系は味薄目で頼む
- 55 :
- >>50
完全店炊きだからいわゆる資本系とは少し違う扱いかな
吉村家の向かいの店と同じ感じ
- 56 :
- >>53,55
でも立地が良んだか悪いんだかそこまで来たら吉村家行くわなw
吉村行くなら土日は避けるしさ
まあ土日に横浜行ったときどうしても家系が食べたくなったら寄ってみるか
土日吉村のブレっブレ醤油ラーメン食わされるよりましだろう
- 57 :
- >>44
だからさ、お前みたいに構う奴がいるから出てきちゃうんでしょうに
NGにして構わない事
- 58 :
- >>24
それはいる
家系ラーメンと言えばRED中村の名言集は外せない
//youtu.be/iWktWd0em5s
- 59 :
- ここでニセモノニセモノって騒いでいる奴を見ると、これを思い出す。
https://i.imgur.com/YdLguZ3.jpg
- 60 :
- >>59
ワロタw
店炊き、吉村の血を受け継いでるもの以外認めないとか半分ネタで言ってるんだと最初思ってましたよ笑
もはやカルト宗教と同じで関わったらいけないレベルですよね
ここの偽家隔離スレは放置であっちの本スレは平和にいきましょう♪
- 61 :
- >>58
初めて見たけどクソおもろかったw
ニンニクのライブ感www
- 62 :
- >>61
昔は家系スレに来る初心者はみんなこれを見て来たもんじゃ
- 63 :
- >>61
ニンニグなw
- 64 :
- レッド食いはネタとして大好きやがわいはおろし生姜とおろしにんにぐをスープに溶かして移りゆく味の変化を楽しむのが好き
中盤におろし生姜を大匙1投入
爽やかな生姜の風味から馴染んでくると円やかになる
その後おろしにんにぐを小匙半分投入
香りと辛味で〆る
- 65 :
- 家系で卓上調味料使ったこと一度もねえや
- 66 :
- RED食いまでは良かったんだが、最近は何の影響かライスの話ばかり
家系にライスは邪道といっても良いくらい
ニンニクを麺に載せ海苔で巻く、これが伝統
- 67 :
- >>65
おろし生姜おすすめよ
わいの知り合いの家キチは開幕でおろし生姜入れるわ
王道清水は開幕で胡椒にんにぐ豆板醤生姜を入れるらしいし四汁はスープの味見に酢を入れるらしいじゃん
- 68 :
- >>60
幸い向こうの本スレはこっちほど偽家荒らしは酷くないみたいだから俺も移動するよ
ありがとう!
- 69 :
- >>60
幸い向こうの本スレはここの隔離スレより偽家荒らしは酷くないみたいで良かった
俺も移動するよ
ありがとう!
- 70 :
- さっさと消えろRボケ
- 71 :
- 六角家系だけど、自分的には豚骨臭とスープの獣臭が二大要素だから
その意味では寿三家てっぺん家は全然違う
あと喉に残るイガイガってわからんかなあ。トンコツのアクの様な物と思ってるが
ありがた家は独立系だけど臭いもイガイガも結構あるよ
六角家知りたきゃ六角家か洞くつ家、次に上々家かな
ONOMICHIは安定してそこそこだけど、ちょっと違うかなと感じる
- 72 :
- 以後、オイラー荒らし (アウアウクー MMc9-yqpr [36.11.224.161]) はこちらのスレではNGぶっこむか、完全無視でお願いします。
- 73 :
- >>72
おk
- 74 :
- >>50
どっかでキャバクラが母体ってあったけどどうなんだろ
言うなら「店炊き資本系」って感じ?
白楽の駅前にも出来てたしこれから増えてくるかもね
味はけっこう直系に寄せに行ってる味で直系好き的にはアリだけど俺が行った時は下ブレだったのかハズレの時の吉村家みたいだった
卓上調味料が貧弱なのもマイナス
- 75 :
- >>72
今週のNG
ライス君の自演垢その@
vLrg
ほかの皆も餌を与えないように
- 76 :
- 追加で>>73もだった
ライス君の自演垢そのA
rejV
- 77 :
- >>75-76
了解しました
いつもありがとうございます
助かります
- 78 :
- 偽家ラーメン屋は海苔も緑色がかった安物で不健康だから
絶対に食べるべきじゃないな
- 79 :
- 確かに地方の偽家より都内の直系のほうが海苔の色が黒くて美味しい(^-^)
- 80 :
- >>71
おれ昔は直系信者で獣臭とかありえんと排他的だったんだが鉄砲玉卒業したらだんだん良さがわかってきたw
今は六角系のちょっと獣臭いスープの虜になりつつあるから六角系の話はありがたい
六角家本店は結局一度も食べる事なく閉店してしまったが店前を通るたびに臭っせえなと思ってたにわかの自分が情けない悔やんでも悔やみきれんorz
- 81 :
- 向こうのオイラースレ、スレスト状態じゃんwww
だってスレ主自らこっちに書き込んでるもんなw
- 82 :
- >>74
横浜西口の次は白楽かなんかあざといなw
でも今の工場系を駆逐するような勢力になるのなら応援しても良いか
ただこういうのって成功したらしたで手を抜き始めるんだよなw
- 83 :
- >>81
やはり資本系は美味しいですよね
僕も同じく好きです
特にテンプレにある壱系の壱角家や家系最強の大和家が好きです
そこもこの2店舗と同じレベルなら是非行ってみたいですね
- 84 :
- アンカーずれた
>>82さん宛ね
ぜひ壱角家や大和家も行ってみてください
好みが同じだからきっと気に入ってもらえるはず😃
- 85 :
- 無関係に安価して偽物家系レスで荒らしてくるオイラーが
現れたらしいがNGにしてるので飛んでるだけ
あと
資本系って単語もNG推奨
- 86 :
- ようつべで家系動画ならIKKOさんの動画が素晴らしい
とくに家系まとめ動画は偽物家系を排除してるので
参考になる
- 87 :
- >>86
>>59
- 88 :
- >>86
あの人も家系好きなのね
産廃が除外されてるのはありがたいす
- 89 :
- >>82
かなり短いスパンで2号店を出してきたけど店炊きだとさすがに工場家みたいなペースじゃ出せないと思う
2号店のクオリティを確かめるにしても白楽まで行って末廣やとらきちをスルーして山崎家に行くとかハードル高い
- 90 :
- やはり資本系にも店炊きのような店があったのか
確かにそれを確かめるためだけに地方に行くのはハードルが高すぎるw
- 91 :
- さっきから透明レスウザいです
てめーの巣に帰れよ
- 92 :
- >>86
どんだけ〜
あいつナルシストだけどなんか憎めないよなあほの馬鹿舌なんだろうけどさ
ま○は憎めるあれは周りの人に迷惑をかける類のあほ
わいは今ちゃまが好物なんだけどなゲーム実況者のでぶが代わりに太ってくれるやつwwwアテレコが面白い
- 93 :
- >>36
新都心の紫極は?
- 94 :
- >>36
僕は壱系だと壱六も好きですけど壱角が好きです
最近の推しはテンプレにもある大和家かな
- 95 :
- 金沢の庄太ってどうよ?
あっち方面行くときはいつも金八家ばっかりで、他の店に見向きもしなかったが、家系出してるのを知って最近気になってる。
- 96 :
- >>95
以前わいの知人が大絶賛してたが最近ここの住人が劣化したと言ってた
- 97 :
- 1日2食の家系は流石に辛い…
西口山崎からの渡来武らーめん中盛りネギマシノリマシ炙りチーズ載せ@自由が丘
麺は酒井製麺
武蔵家日吉派生でライスおかわり自由
鶏油が強めなのかな?スープは米にもとてもよく合うかと
個人的にはとても好みでトッピングの量もそれなり割とオススメですが難点は店が狭すぎるかつ日吉同様混みます
1度しか行ってませんが新しくオープンした武蔵小杉の3号店が広く比較的席数も多いのでオススメかもしれません(オープン当初は炙りチーズのトッピングなしでしたが)
https://i.imgur.com/gasXe1c.jpg
- 98 :
- >>97
ボリュームは感じますがスープ少なくないですかね?
トッピングが多いだけなのかな?
- 99 :
- >>97
その本はツッコミ待ちかよ(笑)
- 100 :
- >>98
>>76
荒らしに構うやつも荒らし
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