新潟のラーメン Part187
□三吉、信吉、石門子系の新潟市伝統のあっさり／さっぱり
□こまどり、東横系の濃厚味噌
□燕、三条系の煮干し風味・たっぷり背脂
□長岡系の生姜風味・濃口醤油
□味濱家、心一家などの家系ラーメン
□だるまや系統のこってり醤油
□新潟市内、近郊に展開するチェーン店
□新潟市発祥？ 麻婆ラーメン／カレーラーメン
□くるまや、ラーメンショップ、どさんこなどのアノ味
□高速道PA／SAのラーメン
□デカ盛、インスパイア系ラーメン
□その他の地域のラーメン店、新店、中華屋、蕎麦屋など
※スレ立て時の注意※
テンプレは改行後の2行目にコピペする
http://echo.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1461194125/
見附・三条・燕とか県央のラーメン屋part15
http://echo.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1464080772/
ラーメン二郎 新潟店 15杯目
http://echo.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1487550595/
長岡のラーメン屋 Part46
http://echo.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1479806781/
新潟のおいしい・まずいお店事情
http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/gurume/1242044692/
【本格派から】新潟のカレー事情4【ﾌｰﾄﾞｺｰﾄまで】
http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/curry/1381462847/
麺、つゆ、チャーシュー、野菜ともうまかったのに
味音痴がdisったせいで俺の好きな店が・・・・・
レギュラーのつけ麺のつゆは味変わってなんかいなかった
少し味が落ちてきたように思ったな、この前は
少し雑な感じになってキレが失われてる
具体的にはチャーシューの味が少し落ち、麺に風味がやや足りず
スープがやたらしょっぱくなってた
温盛りのつゆがしょっぱかったのかもしれない
あまりはやらない店舗をふたつもかかえちゃいけないよ
どちらかは閉めた方がいい
だいたい新潟の飲食店はせっかく成功しても
そのうちセンスのない銀行員に潰される
あるいは増やすなら田舎に出せ さすればうまくいくであろうよ
きっとつけ麺も何も考えずにジャバジャバやってんだろうなって想像ついた。小麦の香りを楽しむとかなんでしないのかね？
明太子とか流行りのパクチーとかありきたりだけどカレーやチーズなんてのが個人的に欲しい
ラーメン作る調理人ならそんなことわかるだろ？特に家系と博多ラーメン屋は絶対だからね。
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今ではピザなんかデリバリーが当たり前だけどラーメンはなんで出前制度が無くなったんだろう？時代が早すぎたのかな？
出前制度やれば結構頼む人いると思うけどな。特に人気店でやってくれれば並ばなくて済むし。
チャーシューがなぜか鶏、それもレア。
麺が変な太いやつ、めんま数本と玉ねぎ。
600円だから具が貧相なのは仕方ないとしても、この麺とスープは合わない。
豚のチャーシューは+250円払わないとだめなのね。
オープン2日目で混んでたけど、鶏白湯とか興味ないし、俺はもう再訪しなくてもいいわ。
あと背脂煮干しもメニューにあったが750円と高い。
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煮干し600円・背脂煮干し750円・鶏塩700円・鶏白湯800円。
よくわからん値段構成だった。
煮干し醤油のチャーシューは豚だったけど？
12の画像見ても豚だし
俺のは鶏のレアだった。
豚入ってなかった。
間違えて入れなかったのかもしれんが、鶏のレアだけだった。
だから最初にこう書いてるじゃん。
＞チャーシューがなぜか鶏、それもレア。
豚のチャーシューが入ってなかったから、なぜか鶏のレアだけで不思議だった。
間違えて入れ忘れてるなら仕方ないかもしれんが、再訪するつもりはないからもういい。
鶏と豚の違いも分からんくせにw
その食べたのが豚だったんたと思うよ
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チャーシューは鶏のレアだな
こんなのどうでもいいから
初期の麺ちんのラーメンが食べたい
Sa13-kVPK
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朝は山岡家で朝ラーメンチャーシュー７枚盛り。背油多めの多め・味濃いめ・麺硬め。メンマ・ほうれん草トッピング。替玉１回
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昼は壱角家で釜炊きとんこつチャーシューと炙りチャーシュー丼セット
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夜は日高屋で味噌ラーメンのチャーハン、餃子セット
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夜食にニュータンタンで唐揚げセット
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さらに締めでかつやでカツカレー松
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まだ全然腹が減らない。凄い臭いオナラばっかでる
事情通のかた！宜しくお願い致します！
メニュー構成は、
●煮干し系 あっさり(煮干醤油) こってり(背脂煮干) 2種と
● 鶏系 あっさり(鶏塩) 濃厚(鶏白湯) 2種の
合計4種
券売機、左上ボタンの『煮干醤油』をポチッとな
麺茹では潤の親父、着丼と同時に煮干の香りがフワ〜と期待をそそる
よく言えば上品で優しい味わいだけど
自分は殆ど食べずに残して店を出た
とにかくスープの味わいに厚みが全然ない
鶏とか豚の動物系が弱すぎる
ラーメン食べてる実感がまるで沸いて来ず まるでうどんの汁みたいだった
麺は、稲庭うどんの様な形状の平麺で ゴムの様に伸びるムチムチ食感
レアチャーシャーはさっぱりしてて食べ易い
あと、ここ無課長かも
煮干し醤油は動物系使わずに魚出汁だけと書いてあった
おまえさん。逆に課長なれしすぎなんだな。かわいそそうに。
まじかよーｗ
着席した時、当店の拘り云々書いてあったPOPあったけど
細かい字は嫌いなんで読まなかった
鶏白湯にも興味はあるんだけど、評判を見ながら次行くのを決めようと思う
背脂醤油大盛を注文
スープは煮干とか感じられないので燕系ではない
麺もめんつうのちぢれ平打ちの普通の麺
動物系＆魚介系のWスープだそうだが、全くインパクトが無い
ひょっとして無課長かも？
オレみたいな課長まみれには少々インパクト不足か。。。
背脂無しのあっさり醤油のほうがこのスープには合うかもね
次回はあっさり醤油と炒飯が安いので炒飯でラーチャンかな
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メニュー増えるとか言ってた気がするが、あいかわらず醤油と塩のみ。一応、醤油を選択
腹は減ってるのに、半分食べると飽きる。麺がなんかうまくないんだよな
けしてまずくないけど、おもしろくない味だったわ
＞けしてまずくないけど、おもしろくない味
多分刺激が少ない、ってことだと思うが…
味覚の表現って難しいよね…
美味くてもつまんないラーメンってあるっしょ
そんな店
こってり目の味噌か醤油ラーメンで旨味もあるお店って新潟市の東横ってラーメンは食べておいて損はない?
野菜トッピングできるラーメンでおすすめある?
埼玉県のチャーシュー力や山形酒田の哲の味噌ラーメンみたいに味がはっきりしてるラーメンが好きなんだけども
ノーマル煮干し
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背脂煮干し
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この違いで250円アップは解せんかった
250円でも安いわ
どんだけ再現性が高い職人なんだと思うぞ
質キチ〜ヒロイー（ひろーい）
質キチ〜ヤスイー（やすーい）
質キチ、メッチャ楽しいー
ようこそ！新潟へ！
残念だけど東横は観光地化したマーガリンを使うなんちゃって味噌ラーメン屋に落ちぶれてしまった。
今味噌でお勧めは中華そば萌の味噌ラーメン。ここはいろんなラーメンあるけど味噌が一番おすすめ。
酒田の哲は自分も何度か食べたけど同じように味噌の味が鮮明に出てるね。是非おすすめ！
よかったらレポも頼むよ！
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カプ麺も300円にするとここまでレベルが上がるのかと言わせる一杯
最初に入れる粉末スープが溶けにくいけど４分後しっかりかき混ぜること。
かやくのタマネギもGood
海苔もすばらしい
濃厚白湯なので頻繁には要らないけどリピ確定
カプ麺にしてはホント美味しいしすばらしい出来
舌の肥えたラーメン好きの皆さん是非感想を聞かせてください
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大雷神まずかったけどなくなっちゃったし。
割り箸がエコじゃないなんてのも実は迷信だっていうし、割り箸廃止のメリットなんかなに１つない。
割り箸廃止で喜ぶやつなんかいるのかよ？
ありがとう!なるべく近いうちに絶対に行く
向かいのセブンに停める人多すぎ
ありゃダメだ
「新潟ラーメン界が激変中！！」
見た人いる？
見たよ
四天王が6天王とか8天王にならないのと同じで
新潟5大ラーメンなら5つに絞らなくちゃ
じゃないと10大20大ってなる
見たよ。豚汁ラーメンと唐揚げラーメンで７代ラーメン。
麻婆麺で８代ラーメンになるかもと言ってた。
唐揚げはトッピングだから違うと思うけど。
23時過ぎくらいによく行くラーメン屋行ったら
DQN２人が大声あげて店員ともめてるタイミングで入店しちまい
店の従業員そっちに全部持ってかれて
空いてるカウンターで60分待ちぼうけくらって
あげく警察来てラーメン食えず……とほほってなったよ
なるほど、もっともだ。
後で録画したやつ視てみます。
割りスープ付き濃厚味噌ってジャンル分けされるほど店多くないよね
でも個性的だし人気あるからなんじゃね
から揚げラーメンとか初めて知ったわ
マツコから「から揚げ入れただけじゃん」って突っ込まれてたし
八大ラーメンの最後尾やんけ
俺は自分が好きならそれでいい
白味噌好きだったのに
駐車場無いとやっぱダメだな
いるよ。中国の割り箸業者と視野の狭いエセ環境保護団体。
エコ箸だと洗って使いまわせる
三条望月家の 味噌 たまり醤油
唐揚げラーメンとか聞いた事ねえよ
これだな
カレーラーメン OUT
麻婆ラーメン IN
これで5大ラーメンならまだ納得できる
四大でいいよ
そこまで有名じゃない
メディアに乗せられてあちこちが次々と新メニューとして出したものは違うと思うんだよなあ
燕と三条の低レベルのいがみあいは見てると楽しい。
ご当地ラーメンとして推すのはいいんじゃね
カレーは限定的すぎるのは同意
そもそも4大ラーメンを言い出した時に濃厚みそが入っている時点で
すでにおかしいと思ってたわ。
しかもこまどりと東横が出してるぐらいで追従すらされてないからな・・・
一蘭は1杯目は3口位で終わるので相等少ないよな？
友人はネタと気合いでいつも1口で食べるけど…
替え玉ありきの金額制度だと九州ラーメンにしては具も全然入ってないし1杯約1000円って相等コストパフォーマンス悪い気がする…
つけ麺だと180g前後かなあ
事情通のかた！宜しくお願い致します！
ホンマ健康ランドのサウナで誰かに頼むといいよ
三吉っぽいのと燕三条系と青島で3大ラーメンでいいよな
三吉ってただの中華そばじゃん
背脂と生姜醤油の2大でいいよ
全国的にあっさりした似たようなラーメンがあるし。
出張で柏崎にも頻繁に行った時期があったけど、三吉に似たようラーメンが多くあったね。
○大ラーメンの一つとしてカウントしても良いと思うが
確かに新潟アッサリ系はありふれたスタイルだからなぁ
開店時間帯も
食材を無駄にしたくない気持ちは分かるが、復活してほしい。
味落ちたなぁ
スープのコクと旨味がなくてしょっぱいだけだった
調理人も三人いたのが一人になってたし
オーダー取るのもわけわからん中国人だったし
もう行くことはないな
マジか、リピートしてたのに残念だな
事情通のかた！宜しくお願い致します！
自己満足で八方美人で戦略性もないその場しのぎのグダグダメディアだから
よそからは当然こう思われるんだよな
あっさり醤油、生姜醤油、背脂ラーメン、濃厚味噌、豚汁ラーメンに
カレーとか麻婆とか唐揚げをトッピングすれば数え切れない数の
○大ラーメンができるな
豚骨ラーメンもおすすめ
http://i.imgur.com/HFBtaCG.jpg
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