TOP カテ一覧 スレ一覧 100〜終まで 2ch元 削除依頼
【悲報】兵庫でとんでもない物件が見つかる ・・・ [324064431]
「ネトウヨに欠けているもの」　⇐何？ [701470346]
【画像】わりとかわいい144ｃｍのミニマム女子がソフマップ [875850925]
義理の妹なんて同居してたら確実にセックスしたくなるだろ、他人なんだから [971283288]
三菱国産ジェット（旧MRJ）最大100機が契約解消 [361844405]
【悲報】まんさん｢ハイボールが一種類だけと思ってるダサおじ(笑)｣　★2杯目 [711178767]
野球のピッチャーってたかだか100球ボール投げただけで中5日休むとかおかしくね？しかも3アウト取るたびに休憩時間まであるのに [208924962]
【悲報】日本のひとり親世帯の貧困、主要国ワースト1位 シンママ「大卒男子の正社員よりも働いているのに生活が楽にならないの…」 [787811701]
山田太郎、あいちトリエンナーレにダンマリ…　何が表現の自由を守るだよ早速日和ってんじゃねえか　オタクを騙して食う飯は美味いか？ [765635801]
京都だけのルールってことになってるのがビックリ！社会人としては常識かと思ってた。そこいらのカフェなら別だけどそれなりの店なら絶対 [164951387]

プロが作るカレー動画見てたら　アクを取れ言うんよ　取るとどーなるの？ [727529149]


1 ：2020/06/12 〜 最終レス ：2020/06/13
http://img.2ch.sc/ico/gikog_macchi.gif
カレーでは関係なくね？
https://sh.net/

2 ：
平和になる

3 ：
やってる感

4 ：
レーになる

5 ：
雑味が消える

6 ：
清純になる

7 ：
キャンプカレーから遠のく

8 ：
あれ見栄えの問題だよな

9 ：
アクを取りまくるカレーVS一切取らないカレー
https://dailyportalz.jp/kiji/131210162626

10 ：
日本が平和になる

11 ：
アクってなんなの

12 ：
愛のターメリック🥺

13 ：
カレー師匠

14 ：
野菜の苦味や肉の駄油

15 ：
えぐさ・雑味が消える
肉と玉ねぎだけのカレーとからならまだしも、
野菜一杯入れるなら雑味が増すので必ず取るようにした方がええよ

16 ：
正義が残る

17 ：
>>8
全く味違うが
アク取りしたのとしないの2つ同時に作れば味覚障害でもわかるレベルで味の違いわかるぞ

18 ：
アクがーアクがーって執拗にすくい続けるやついるよな

19 ：
しらんのか？美味くなる

20 ：
鍋の縁につく汚れがへる
臭みが取れるとかウソだろ
臭み取りには酒が一番

21 ：
>>11
野菜のミネラル分とか肉のタンパク質成分や脂
栄養素が減るからって人は
アクとらないほうがいいかもな

22 ：
>>9
水分量の違いとしか思えんのだが

23 ：
失われたアク

24 ：
神経質にアクをとる人は料理向いてない

25 ：
取らないと野菜の生臭い感じが残る

26 ：
もったいない

27 ：
あんな濃い味付けの料理で雑味もクソもねえだろｗ
塩と油の塊だぞ

28 ：
アクは取れよ

29 ：
出来たものの味が気にならないなら別にとらなくていいんじゃね

30 ：
試しに小鍋2つ使って違い見てみればいいと思うよ

31 ：
>>27
わざわざ味障アピしなくても…

32 ：
ビンボ舌メンってまじでアル中カラカラや吉田みたいな料理の仕方してるんだろうな

33 ：
名前のせいで悪いイメージだけ先行してるが取らなくていいぞ

34 ：
味が安定する

35 ：
正直カレーみたいなスパイスドバドバならアク取りしないで旨味追求の方がいいと思う
コンソメスープ作るのとは違うし

36 ：
さわやかな感じを演出できる

37 ：
ローリエ入れるくらい意味なさそう

38 ：
>>27
味の濃さと辛さは違うものなんだが

39 ：
>>35
旨味を引き出すためにアクを取るんだろ

40 ：
コクがなくなる

41 ：
アクが取れる

42 ：
灰汁も出汁の一部なので
カレーやシチューの様な煮物の場合は
灰汁を取る必要はない

灰汁は緑黄色野菜から出た
アルカリ性の苦味成分や
肉ってか肉に含まれる血から出た
脂肪分が主

43 ：
野菜のアクはとった方がいい

44 ：
煮る前に野菜は蒸すかグリルして後乗せする

45 ：
当たり前だろ
スパイスの香りの邪魔だよ灰汁なんて

46 ：
アクを取ったらアクが取れるに決まってるだろバカなのか

47 ：
臭み成分も？

48 ：
そういやとったことないや
どうせ自分一人のための料理だしってんで手を抜いてるんだけど味変わるんなら今度とってみようかな

49 ：
肉の灰汁は取らなくていい旨味成分だから
野菜の灰汁は取る雑味になるから

50 ：
アクがある方が好き

51 ：
放っとくと塊みたいなってめっちゃエグいやん

52 ：
迷信だよそんなもん

53 ：
無水鍋ってアク取れないよな

54 ：
カレーはまだいいけどポトフとかだと取らないと食えたもんじゃねえわ

55 ：
トマト煮込みでトマトのアクすくって飲んでみたらむっちゃ美味いのよな
アレを捨てるとかどうかしてるわ

56 ：
味噌汁のアク取ったらめっちゃ味薄くなってワロタ
アクなんて取らんでいいんだよ、すべての鍋をつかう料理において

57 ：
アクにはアクの救世主が必要なんだよ

58 ：
ローリエ厨おる？

59 ：
肉の旨味！肉そのものの旨味！！！！(アク取りチャプチャプｗｗｗ)

何故なのか

60 ：
圧力鍋使うときどうやってアク取るんだよ

61 ：
アクを見ると取らずにはいられない

62 ：
アク取り信者は鍋食うな
アク＝悪だと思ってるだろ

63 ：
取りすぎるとコクまでなくならん？

64 ：
水の量が減るから味が濃くなる

65 ：
灰汁を取るのは日本だけ、フレンチとイタリアンやってるけど灰汁を取ると風味がなくなる

66 ：
ワイ「ぜんぶうまい��」

67 ：
澄んだおつゆを尊む和食なら
灰汁を丹念に取る意義があるけど
カレーやシチューやポトフなどで
灰汁を取ってもなんの意味もないぞw

68 ：
アク取り信者はとりあえずなんかやってる感出したいだけだから
その間にポテトサラダでも作っとけ

69 ：
アク取りなんかしゃらくせえ

70 ：
捨てるとか食べ物への感謝が足りないよね

71 ：
肉の削りカスと味が乗らない油を取り除く

72 ：
肉や魚は焼こうが煮ろうがレンチンしようが加熱すればあくの入った汁が出てくる
有用な成分も入ってるけど
野菜は知らん

73 ：
>>65
フランス料理のエキュメってアク取りとは違うん

74 ：
>>65
コンソメスープみたいな透き通った見た目が重要な場合は取るのでは

75 ：
カレー食ったあと小便にスパイスの匂いがつくわ
消化されないんだな

76 ：
>>65はファミレスの店員なんだろ

77 ：
薄味の料理は取ったほうがいいとは思う
カレーで取って味変わったとか言うやつは雰囲気で言ってるだけ

78 ：
アクトレイザー

79 ：
>>11

https://i.imgur.com/sHblrxZ.jpg

80 ：
栄誉がもったいないよ

81 ：
>>9
感想見るにアクを取ったときに一緒に水分も減ってる差にしか思えないんだけど

82 ：
焼くときはアク出ないのに
煮るときアク出るのはどーして？

83 ：
すっきりする

84 ：
アクマイト光線最強説あるで

85 ：
あくをとれいうやつはまずぐらぐら煮るな
沸騰させなければ灰汁はでない

86 ：
>>82
浸透圧

87 ：
>>77
カレーでアク取ると味が違うとか言ってる奴はたぶんバカ

88 ：
>>76
ファミレスのスープバーなら灰汁取りするかも
オタマで灰汁を掬うんじゃなくてリネンで濾す

89 ：
アクが無くなる

90 ：
灰汁をとるのが当たり前で取ってないのを比較して食ったことないから違いを知らない

91 ：
>>37
アレはあるぞ
あるとないでは肉や魚臭さが
明らかに異なる

92 ：
>>17
市販のルーのカレーじゃ味が濃すぎでまず解らんよ。気のせい。
むしろ市販のルーを負かすほどの灰汁が出るとかそんな癖の強い材料ふつうは使わない

93 ：
アクだらけのカレーなんて食えるかよ

94 ：
>>37
ローリエ意味ないだろと思ってたけど、
ベイリーフは結構変わるな
香りの弱い日本のローリエ使う位なら同じ系統で香りの強いベイリーフの方が良いね。
ハラール食材店行かないと無いけど

95 ：
インスタ映え投稿動画映えする🍛

96 ：
野菜のアクはやべえけど肉のアクはただ見た目と食感の違いと聞いた

97 ：
鍋料理などで問題にされる動物性食品のアクは、血液などに含まれる蛋白質が加熱により固まり、煮汁の表面に茶色や灰色の泡となって浮き出たものである。澄んだ味にするため極力取り除く場合と、コクや複雑な味わいを楽しむため残す場合があり、個人の好みや料理の種類、文化により異なる
アクを全部取り去ってしまうと風味が損なってしまう場合もある

98 ：
>>82
肉や魚をフライパンで焼けば液体がけっこう出てくるわ

99 ：
素材本来の味が無くなってカレールーの味になる

100 ：
>>92
肉入れねーのお前


100〜のスレッドの続きを読む
【悲報】サントリーの有給チャンスクイズ事件（不正解なら降格処分）　テレ朝さんが報じてしまう [455679766]
【速報】この数学の問題をめぐって海外ネットユーザーが激論 [324064431]
【悲報】テキサス親父日本事務局さん、けんまに続いてTwitter凍結 [112216472]
ロードバイク金かかりすぎワロタ。ホイール20万！ウェア10万！グラサン5万！サイコン6万！タイヤ1万！シューズ3万！パワメ10万！･･･ [738130642]
西部邁「アメリカについていくのが保守だと勘違いしてる日本人のことを『ジャップ』と呼んでいます」 [298194473]
【画像】超人気異世転主人公「お前の妹は絶対に俺が孕ませる」　兄「ああ、頼んだ…」 [835966129]
「粉末の水素水」を岐阜の企業が発売　東京工科大学(偏差値40)と共同開発 [759857947]
100人戦争ゲーム「FEZ」の新作が出るけどお前らやるの？(´・ω・｀) [604460326]
【朗報】国産のウナギ､あまりにも価格が高くなりすぎたため需要が激減し1/5に 産地ではウナギが余る事態に [597533159]
自由と秩序、どっちが重要だと思う？ [805596214]
--------------------
【集客力】プロ野球の観客動員数を語る
1Kに住まふ者たち 15部屋目
【丑】昭和36年4月2日〜37年4月1日生まれ 20【寅】
【ｲﾗｲﾗ】街中等でﾑｶﾂｸ人や物を見たら書け【ﾑｶﾑｶ】
☆☆★知らない方が幸せだった雑学 68★☆★
【ヤフクソ】Yahoo!クラウドソーシング Part59
館山　白浜　千倉あたりで
【セミカスタム】Mid-Tech Knives【ハンドメイド】
◆ホームドラマチャンネル　８
【TDL/TDS】TDR教えてちゃん集まれ！116 【質問】
【新型肺炎】チャーター機で帰国の日本人男性「ほっとしている。どっと疲れた。みんな冷静に行動した。日本政府に感謝している」
低学歴の癖にプライドだけは高い同僚について
超低価格エンジンオイル
【裁判】自転車を押して歩いていたら側溝に落ちました。１億4200万円ください → 4500万円余の支払い命じる・福島地裁
富士そば＝演歌専門の立食いソバ屋
なか卯14
文在寅「W杯を日本・中国・韓国・北朝鮮の四カ国でやろう」　ネット「蚊帳の外なんでお断りします」「特亜で勝手にやって」
２ちゃんねるをやってて良かったと思う事
☆ サザンオールスターズ ☆
【FDA】フジドリームエアラインズ18便【黒字達成】
TOP カテ一覧 スレ一覧 100〜終まで 2ch元 削除依頼