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プロが作るカレー動画見てたら アクを取れ言うんよ 取るとどーなるの？ [727529149]
- 1 ：2020/06/12 〜 最終レス ：2020/06/13
- http://img.2ch.sc/ico/gikog_macchi.gif
カレーでは関係なくね？
https://sh.net/
- 2 ：
- 平和になる
- 3 ：
- やってる感
- 4 ：
- レーになる
- 5 ：
- 雑味が消える
- 6 ：
- 清純になる
- 7 ：
- キャンプカレーから遠のく
- 8 ：
- あれ見栄えの問題だよな
- 9 ：
- アクを取りまくるカレーVS一切取らないカレー
https://dailyportalz.jp/kiji/131210162626
- 10 ：
- 日本が平和になる
- 11 ：
- アクってなんなの
- 12 ：
- 愛のターメリック🥺
- 13 ：
- カレー師匠
- 14 ：
- 野菜の苦味や肉の駄油
- 15 ：
- えぐさ・雑味が消える
肉と玉ねぎだけのカレーとからならまだしも、
野菜一杯入れるなら雑味が増すので必ず取るようにした方がええよ
- 16 ：
- 正義が残る
- 17 ：
- >>8
全く味違うが
アク取りしたのとしないの2つ同時に作れば味覚障害でもわかるレベルで味の違いわかるぞ
- 18 ：
- アクがーアクがーって執拗にすくい続けるやついるよな
- 19 ：
- しらんのか？美味くなる
- 20 ：
- 鍋の縁につく汚れがへる
臭みが取れるとかウソだろ
臭み取りには酒が一番
- 21 ：
- >>11
野菜のミネラル分とか肉のタンパク質成分や脂
栄養素が減るからって人は
アクとらないほうがいいかもな
- 22 ：
- >>9
水分量の違いとしか思えんのだが
- 23 ：
- 失われたアク
- 24 ：
- 神経質にアクをとる人は料理向いてない
- 25 ：
- 取らないと野菜の生臭い感じが残る
- 26 ：
- もったいない
- 27 ：
- あんな濃い味付けの料理で雑味もクソもねえだろｗ
塩と油の塊だぞ
- 28 ：
- アクは取れよ
- 29 ：
- 出来たものの味が気にならないなら別にとらなくていいんじゃね
- 30 ：
- 試しに小鍋2つ使って違い見てみればいいと思うよ
- 31 ：
- >>27
わざわざ味障アピしなくても…
- 32 ：
- ビンボ舌メンってまじでアル中カラカラや吉田みたいな料理の仕方してるんだろうな
- 33 ：
- 名前のせいで悪いイメージだけ先行してるが取らなくていいぞ
- 34 ：
- 味が安定する
- 35 ：
- 正直カレーみたいなスパイスドバドバならアク取りしないで旨味追求の方がいいと思う
コンソメスープ作るのとは違うし
- 36 ：
- さわやかな感じを演出できる
- 37 ：
- ローリエ入れるくらい意味なさそう
- 38 ：
- >>27
味の濃さと辛さは違うものなんだが
- 39 ：
- >>35
旨味を引き出すためにアクを取るんだろ
- 40 ：
- コクがなくなる
- 41 ：
- アクが取れる
- 42 ：
- 灰汁も出汁の一部なので
カレーやシチューの様な煮物の場合は
灰汁を取る必要はない
灰汁は緑黄色野菜から出た
アルカリ性の苦味成分や
肉ってか肉に含まれる血から出た
脂肪分が主
- 43 ：
- 野菜のアクはとった方がいい
- 44 ：
- 煮る前に野菜は蒸すかグリルして後乗せする
- 45 ：
- 当たり前だろ
スパイスの香りの邪魔だよ灰汁なんて
- 46 ：
- アクを取ったらアクが取れるに決まってるだろバカなのか
- 47 ：
- 臭み成分も？
- 48 ：
- そういやとったことないや
どうせ自分一人のための料理だしってんで手を抜いてるんだけど味変わるんなら今度とってみようかな
- 49 ：
- 肉の灰汁は取らなくていい旨味成分だから
野菜の灰汁は取る雑味になるから
- 50 ：
- アクがある方が好き
- 51 ：
- 放っとくと塊みたいなってめっちゃエグいやん
- 52 ：
- 迷信だよそんなもん
- 53 ：
- 無水鍋ってアク取れないよな
- 54 ：
- カレーはまだいいけどポトフとかだと取らないと食えたもんじゃねえわ
- 55 ：
- トマト煮込みでトマトのアクすくって飲んでみたらむっちゃ美味いのよな
アレを捨てるとかどうかしてるわ
- 56 ：
- 味噌汁のアク取ったらめっちゃ味薄くなってワロタ
アクなんて取らんでいいんだよ、すべての鍋をつかう料理において
- 57 ：
- アクにはアクの救世主が必要なんだよ
- 58 ：
- ローリエ厨おる？
- 59 ：
- 肉の旨味！肉そのものの旨味！！！！(アク取りチャプチャプｗｗｗ)
何故なのか
- 60 ：
- 圧力鍋使うときどうやってアク取るんだよ
- 61 ：
- アクを見ると取らずにはいられない
- 62 ：
- アク取り信者は鍋食うな
アク＝悪だと思ってるだろ
- 63 ：
- 取りすぎるとコクまでなくならん？
- 64 ：
- 水の量が減るから味が濃くなる
- 65 ：
- 灰汁を取るのは日本だけ、フレンチとイタリアンやってるけど灰汁を取ると風味がなくなる
- 66 ：
- ワイ「ぜんぶうまい��」
- 67 ：
- 澄んだおつゆを尊む和食なら
灰汁を丹念に取る意義があるけど
カレーやシチューやポトフなどで
灰汁を取ってもなんの意味もないぞw
- 68 ：
- アク取り信者はとりあえずなんかやってる感出したいだけだから
その間にポテトサラダでも作っとけ
- 69 ：
- アク取りなんかしゃらくせえ
- 70 ：
- 捨てるとか食べ物への感謝が足りないよね
- 71 ：
- 肉の削りカスと味が乗らない油を取り除く
- 72 ：
- 肉や魚は焼こうが煮ろうがレンチンしようが加熱すればあくの入った汁が出てくる
有用な成分も入ってるけど
野菜は知らん
- 73 ：
- >>65
フランス料理のエキュメってアク取りとは違うん
- 74 ：
- >>65
コンソメスープみたいな透き通った見た目が重要な場合は取るのでは
- 75 ：
- カレー食ったあと小便にスパイスの匂いがつくわ
消化されないんだな
- 76 ：
- >>65はファミレスの店員なんだろ
- 77 ：
- 薄味の料理は取ったほうがいいとは思う
カレーで取って味変わったとか言うやつは雰囲気で言ってるだけ
- 78 ：
- アクトレイザー
- 79 ：
- >>11
https://i.imgur.com/sHblrxZ.jpg
- 80 ：
- 栄誉がもったいないよ
- 81 ：
- >>9
感想見るにアクを取ったときに一緒に水分も減ってる差にしか思えないんだけど
- 82 ：
- 焼くときはアク出ないのに
煮るときアク出るのはどーして？
- 83 ：
- すっきりする
- 84 ：
- アクマイト光線最強説あるで
- 85 ：
- あくをとれいうやつはまずぐらぐら煮るな
沸騰させなければ灰汁はでない
- 86 ：
- >>82
浸透圧
- 87 ：
- >>77
カレーでアク取ると味が違うとか言ってる奴はたぶんバカ
- 88 ：
- >>76
ファミレスのスープバーなら灰汁取りするかも
オタマで灰汁を掬うんじゃなくてリネンで濾す
- 89 ：
- アクが無くなる
- 90 ：
- 灰汁をとるのが当たり前で取ってないのを比較して食ったことないから違いを知らない
- 91 ：
- >>37
アレはあるぞ
あるとないでは肉や魚臭さが
明らかに異なる
- 92 ：
- >>17
市販のルーのカレーじゃ味が濃すぎでまず解らんよ。気のせい。
むしろ市販のルーを負かすほどの灰汁が出るとかそんな癖の強い材料ふつうは使わない
- 93 ：
- アクだらけのカレーなんて食えるかよ
- 94 ：
- >>37
ローリエ意味ないだろと思ってたけど、
ベイリーフは結構変わるな
香りの弱い日本のローリエ使う位なら同じ系統で香りの強いベイリーフの方が良いね。
ハラール食材店行かないと無いけど
- 95 ：
- インスタ映え投稿動画映えする🍛
- 96 ：
- 野菜のアクはやべえけど肉のアクはただ見た目と食感の違いと聞いた
- 97 ：
- 鍋料理などで問題にされる動物性食品のアクは、血液などに含まれる蛋白質が加熱により固まり、煮汁の表面に茶色や灰色の泡となって浮き出たものである。澄んだ味にするため極力取り除く場合と、コクや複雑な味わいを楽しむため残す場合があり、個人の好みや料理の種類、文化により異なる
アクを全部取り去ってしまうと風味が損なってしまう場合もある
- 98 ：
- >>82
肉や魚をフライパンで焼けば液体がけっこう出てくるわ
- 99 ：
- 素材本来の味が無くなってカレールーの味になる
- 100 ：
- >>92
肉入れねーのお前
- 101 ：
- >>92
味覚障害だなとしか
- 102 ：
- アク取らずに牛スジ煮込んでみ？
- 103 ：
- 圧力鍋は構造的にアク取りできないけどクッソ美味いカレーができる
アク取りはまったく無意味な行為ってこと
- 104 ：
- >>100
戦前戦後じゃあるまいしそんな臭い肉なんか使わんしな。
多少の癖なら葉っぱで消えるやろ
- 105 ：
- >>101
おまえがやろw
- 106 ：
- 味わからん舌ってマジでお得だわ
アク取りもローリエも不要になれるからな
お前らも通ぶってないでなんでも食えるようにしとけよ
- 107 ：
- アクはうまい
- 108 ：
- >>96
逆なイメージだったわ
肉類のアクの方が臭みとか直結するのかなと
- 109 ：
- 沸騰させてアクとってから圧力かけるだろ…
- 110 ：
- >>37
お前もしかしてローリエ入れるとき割ってないんじゃないの？
- 111 ：
- カレーでも丁重に取るぞ
- 112 ：
- >>110
割るとえぐ味出るから
裏面軽く炙れ
- 113 ：
- >>108
アク抜きしてないタケノコやゴボウ齧ってみ
- 114 ：
- アク取りすぎても、美味しくなくなるから不思議
- 115 ：
- 例えばYouTubeでフランスのシチューの作り方でも見てみろよ
アク取り作業なんか存在しない
- 116 ：
- まじかー😾
- 117 ：
- 牛すじとか圧力で炊く前に下茹でしないと
めちゃくちゃ臭くなるぞ
- 118 ：
- >>112
せっかく気持ちよくマウント取ろうとしたのに、さらに上からマウント取るなよ…
- 119 ：
- 「あと少しでアクが取れる」
「アクを取るとどうなる？」
「知らんのか」
「アクが出る」
- 120 ：
- カレーで味付けちゃったら雑味なんて分からないよ
- 121 ：
- 海外の料理動画とか別にアク取りしてないもんな
あれ見て以来自分もアク取りには懐疑的
- 122 ：
- あと茄子のアク抜きも分からない
- 123 ：
- >>65
Eテレでやってたデカパイ外人の料理番組でアク取ってたぞ
- 124 ：
- アクに栄養が豊富に含まれてるって聞いたけど本当？
- 125 ：
- カレーは何も足すな何もするな
ただ数時間火にかければうまくなる
- 126 ：
- そもそも家庭用程度の量で灰汁なんかとるかいな。今の野菜や肉は栄養少ないんやぞ。
- 127 ：
- さっきYouTubeのプロの家庭でのカレーの作り方見てたらルー入れて弱火で3時間くらい煮込めと言っていた
3時間もガスつけてたら母ちゃんにどやされるわ
- 128 ：
- 肉を焼く系の料理って別にアクとらないけどみんな好きだしプラシーボでしょ正直
- 129 ：
- >>122
なすはちゃんと水に晒しておかないと
苦いときがあるわ
- 130 ：
- 見た目が良くなるのは確かだとは思うけど
- 131 ：
- 3時間とかそういう時間って何に基づいてるんだろな
- 132 ：
- 油はアクじゃない
- 133 ：
- >>124
昔の人参なんか生で食べたら苦くて食えなかったやろあれが灰汁や。今の人参生でもごっつ甘いやん。
- 134 ：
- >>96
カレーに入れるような野菜からは
気にするようなアクは大して出ないけどな
- 135 ：
- 網で焼き肉焼けば下に汁が落ちるやん
アクは取れてる
生で食べる物はアクも食べてるわけだが
刺身とか茹でてみるとけっこう出る
- 136 ：
- >>133
昭和ですら人参スティックでバーニャカウダー舐めてたわ
- 137 ：
- >>70
限りなく美味にこだわって頂いてこその誠意やろ
- 138 ：
- 品種改良されて昔ほど野菜の灰汁がでなくなったのもあるわな
- 139 ：
- >>127
それは貧民過ぎだろ
- 140 ：
- ss39201206203906報】創価3920120620390639学会員「ふざけるな！学会をなめるな！」 と絶叫し選挙中の幸福科学信者を棒で叩く→逮捕 [479913954] (446ﾚｽ)
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1(5): (ﾜｯﾁｮｲW 530b-829E) 2017/10/14(土)17:01 ID:hTBzEMr+0(1) BE AAS
BEｱｲｺﾝ:nida.gif
衆院神奈川3区から立候補している幸福実現党公認のいき愛子陣営の運動員を棒でたたくなどして、
公職選挙法違反(自由妨害)の容疑で現行犯逮捕された亀岡隆三容疑者(30歳)が、宗教法人「創価学会」に所属していることを名乗り、犯行に及んでいたことが、13日新たに判明した。
亀岡容疑者は、いき氏の演説中に、「ふざけるな!」と叫び、長さ約50センチの棒で殴りかかろうとした。これを止めに入った運動員の男性(56歳)が、右腕を棒で殴られた。
目撃者によると、犯行の直前に、亀岡容疑者は「俺は学会の者だ」「学会をなめるな!」などと大声で叫んでいたという。
犯行時、創価学会男子部に所属していることを示す「創価班」のワッペンつきの青いブレザーを着ていたと見られている。
衆院選運動員に木の棒で暴行 公職選挙法違反容疑で３０歳男を逮捕 横浜 - 産経ニュース
外部ﾘﾝｸ[html]:www.sankei.com
2(1): (ﾜｯﾁｮｲWW 0985-7av6) 2017/10/14(土)17:02 ID:68ze1fKJ0(1) AAS
幸福のなりすまし
3(2): (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd33-YqbF) 2017/10/14(土)17:02 ID:EP1QrfDcd(1) AAS
聖戦が始まってしまったか
- 141 ：
- >>127
30分煮たらアルミホイルで蓋して置いときゃいい
- 142 ：
- そもそもカレーってまあまあ作るのめんどいよな
- 143 ：
- >>133
昔のは知らんけど生の人参は少しならいいけど
一本丸ごと食べたら途中で青臭く感じて吐き気がしてくるわ
- 144 ：
- あれは旨味
- 145 ：
- >>135
アクはうまいぞ
- 146 ：
- 野菜
肉
それぞれ単体のアクは旨い
混ざると不味い
- 147 ：
- >>145
灰汁を元にして
グレービーソースを作る位だもんな
- 148 ：
- >>127
強火やないんやから
超弱火にしてふた少しずらしとかないとすぐ吹きこぼす
- 149 ：
- >>135
ステーキの場合はその汁に醤油やワイン足してステーキソースにするからなあ
アクをはうまみの塊なんだよ
- 150 ：
- >>148
吹きこぼれたりグツグツさせてるんなら火が強すぎ
- 151 ：
- >>142
まとめて作れるところが楽かな
- 152 ：
- 牛や豚ならアクを取れ
鳥ならそのまま
- 153 ：
- >>11
苦みとかえぐみとかが浮いて出て来るからアクを舐めれば解る
味見してみて別に大丈夫じゃねって思ったら別に大丈夫
机上の空論ではなく舌で確かめろ素人共😺
- 154 ：
- アクとったほうがええよ
- 155 ：
- >>149
肉の灰汁はタンパク質だからな
魚の灰汁もタンパク質だけど生臭さが凝縮してる
野菜の灰汁はシュウ酸、舌がエグいエグいなのだ
- 156 ：
- 邪念も取り除かれる
- 157 ：
- >>146
アク取らなきゃ食えない野草さんたちは……
- 158 ：
- >>11
かわええ
- 159 ：
- >>155
そう考えるとカレーの具のタマネギやニンジンってそのまま食べられるくらいアクが少ないやつばっかりなんだよな
やっぱりあく抜きは必要ないわ
- 160 ：
- >>149
肉汁はうまいけど全体がうまいとは限らないからカレーのアクはとってるわけで
カレーの場合はアクとっても肉の味はスープに入ってる
- 161 ：
- >>159
品種改良したからぶったけ必要ない野菜は多い
アクを直接味見する以外に手っ取り早く経験則を増やす方法がない
- 162 ：
- アクを取るとどうなるか知らんのか？
アクを取るとアクが消えるんだよ
- 163 ：
- アク取りシート楽でいいぞ
油減らしたいときにも使える
- 164 ：
- でもお前らは頭で理解してるけどアク取らないんだろ
- 165 ：
- パイや皮で包んで焼いた料理は中身アクだらけなのかよ
- 166 ：
- いちど豚汁の油全部取ったら不味かった
- 167 ：
- >>164
理解してない奴が脳死で取ってるのでは
- 168 ：
- >>165
下処理もしないで調理してんの？
- 169 ：
- 灰汁取れとか言うカレーのプロを見たことがない
ルーから作るんじゃないんだから取りようがないだろ
- 170 ：
- >>149
しゃぶしゃぶ食べながら京大のやつが言ってたな
- 171 ：
- ま食べ比べて違いがわからんやろな
カレーの味が強すぎるから
- 172 ：
- >>168
フレンチの煮込み料理や包み焼きでアク取り工程見たことあるの？
- 173 ：
- 誰か科学的に検証しろよ
全てをアクひとまとめにしてとりあえずとっとけとかアホやろ
- 174 ：
- >>172
煮込みならアクは素材ごと布で越すし
包み焼きならアクが出やすい部位は取る
- 175 ：
- >>105
発狂すんなよ味覚障害
- 176 ：
- >>171
ルーを入れる前までは味見すると素材の野菜の味とかしてうめえってなるけど
ルー入れたら全部カレーの味になっちゃうからな
- 177 ：
- https://www.youtube.com/watch?v=KdWIGl6DPDc
https://www.youtube.com/watch?v=lCN-9Im17AM
シチュー自体フランス料理が発祥なんだから灰汁とらないわけがないだろ
- 178 ：
- ゼンとアク太古からの戦いに加わるというのか
大いなる力には大いなる責任が伴う
- 179 ：
- 大してかわんねえよ
カレーの風味で消し飛ぶ
- 180 ：
- >>173
アクを直接味見してみてその味の足し算するだけやで
言うほど科学必要か？
- 181 ：
- コンソメとか白湯スープみたいな澄んだ飲みもんは取った方が良いだろうが
インド人がカレーのアクとか気にするか？
- 182 ：
- Don't think, feel. That's all.
- 183 ：
- >>181
清湯だろ
- 184 ：
- 舌触りと見た目が良くなる。
- 185 ：
- >>183
白湯は濁ってる方だったかスマン
- 186 ：
- >>183
せ……清湯
- 187 ：
- >>19
うそつくな
- 188 ：
- 澄んだスープにブヨブヨ浮いたアクやら、色鮮やかな具材にまとわりついたアクを想像してみ？
- 189 ：
- スープならわかるけど
カレーとか味濃いし同じだろ
- 190 ：
- 元は生肉から出てる赤い液だろ
あまり口に入れたくない
- 191 ：
- >>188
カレーってウンコみたいやん。そこにアクがあっても何も変わらない
- 192 ：
- >>17
旦那が同じ事言ってたからわざわざアクとったのとアクとらなかったの鍋2つ用意して
どっちか分からないけようにして食べ比べしたら
アクとらなかった方美味しいって言ったよ。
翌日残ったカレーまた隠して食べ比べしたらアクとった方美味しいっていったし、気のせいだと思うよー
- 193 ：
- >>174
濾すのは見た目や食感の問題だろ
YouTubeでフランスの一般向けの料理動画見ても布で濾すなんてやってないわ
- 194 ：
- そもそもルーがスパイスと油脂と諸々食材のエキスまみれだし
カレーに於いてはアク取りは気休め程度としか言いようがない
- 195 ：
- 澄んだスープとかならまだしもカレーみたいな料理でアク取る必要性はない
なんならアク取らないでアクを利用してる料理とかもあるからな
ガッツリ煮干し系のラーメンとか
- 196 ：
- アク取らんとエグ味があるやろ
自分で料理してる奴は分かってるよ
- 197 ：
- アクの見た目は汚いが市販のルーで作るカレーとか
味が濃いからほどんと分らんだろう
- 198 ：
- ココイチのルーに全く旨味が無いのは、アクを取り過ぎてるせいなんかね
- 199 ：
- 正直以前は熱心にアク取ってたけどほとんど変わらないと分かって取らなくなった。
ふぐちりとか繊細な味の料理だと多少は違うかもしれないけど
- 200 ：
- アク取る奴は2流
- 201 ：
- アクとった方が不味いのもあるよな
カレーの場合脂がアクに多いからじゃ
- 202 ：
- >>196
いやだからそのエグミを調理として利用するケースもあるんだが
エグミ＝悪にしてるやつは焼き魚の苦いとこ食べないの？って話
- 203 ：
- 最初にいっぱい出てくるやつだけ取れば8割りは取れるからそれでいいだろ
どうせ全部は取れない
- 204 ：
- じゃあ、カレーはどうなの？という問いに対しては、
それが味覚、触覚、視覚に検知されないのであれば、
そもそも存在しないのと同じなので取る必要はない。
つまり料理の種類や食べる人の舌の能力によるってことだな。
- 205 ：
- 取らなくても全く問題ない奴はわざわざ取らんでいいと思うが
神経質で気になる奴や気になる素材を使う時くらいでいいんじゃないか
- 206 ：
- インドカレーは匂いやアクを活かす
- 207 ：
- >>202
カレーにエグ味なんて余計にしかならんだろ
実際アクちゃんと取らず食ってみれば分かるけど口の中変な感じになって全く邪魔にしかならんし
- 208 ：
- 隠し味でインスタントコーヒー足したりするくらいだから、味のアクセントになったりするのかね
- 209 ：
- >>207
複数のスパイス使ってるカレーにエグミが出るほどアクの力ないから
ビーフシチューとかならまだしもインドのカレーは基本アク取らないでエグミや苦味を利用してる
- 210 ：
- 野菜はほうれん草系とか野山に生えてる系以外はアク取らんでええやろ
- 211 ：
- >>200
これ
二流っていうか常識に流される凡人
- 212 ：
- 実は肉より野菜のアクをとるべきなんだっけ？
- 213 ：
- 好きにすればええやん
袋ラーメンの茹で汁捨てるとかさ
- 214 ：
- 灰汁は雑味であり、旨味でもある
好みで取りなさい
- 215 ：
- >>200
状況で判断する
意地でも取らないやつも二流
- 216 ：
- すまし汁作ってんじねーし関係ないよ
スパイスで全部消える
- 217 ：
- 圧力鍋だとアク取りしないけどやっぱ味は変わる？
- 218 ：
- アク取るか取らないかは料理によるな
澄みきったコンソメスープみたいな丁寧に濾すイメージがあるからアホのひとつ覚えみたいにアク＝悪になって全ての料理に適応してるんだろな
アクを利用した料理なんて世界中いくらでもあるからな
カレーなんて複数のスパイス使ってる時点でアク取ることがそもそも矛盾してる
- 219 ：
- >>153
（ヽ´ん`）ぺろぺろ
- 220 ：
- とれるならとった方がいいよ
スパイスが消してくれるとか都市伝説以下の伝聞を信じるよりは
- 221 ：
- インド式のスパイスカレーは灰汁取らないのが普通だけど
煮詰めるから鍋の縁に灰汁がこびり付いて実質灰汁取りしたような状態になる
- 222 ：
- 調整しろっていうこと
- 223 ：
- >>220
本場のカレーを勝手に都市伝説とかにしてるバカ発見
- 224 ：
- 肉の灰汁は取るべき
野菜メインならアク取りは不要
- 225 ：
- カレーと言ってもいろんな種類があるからな。
マジックスパイスみたいなやつは取ったほうがいいだろう。
- 226 ：
- 知りあいのネパール人が本格的なカレー作ってやるよって言うから見てたが灰汁は取ってなかった
というか材料入れる順番とか無く全部サイコロサイズに切ってドーンな適当さ
- 227 ：
- 味噌汁で灰汁取った場合と取らない場合で味比べたけど変わらなかったんだが
食材によるんじゃねえか
- 228 ：
- そもそも味覚自体が個人差がありすぎる。
- 229 ：
- インド以外にもカレーと名のつく料理はあるし
スパイスの種だけバッグに包んで香り付けするようなものはやっぱとるべきだよ
- 230 ：
- カレーの風味は全てを包み込むだろ
カレー舐めるな
- 231 ：
- >>27
寝てない自慢
テレビ見ない自慢
に続いて味わからない自慢か
- 232 ：
- あんだけスパイスまみれにしといて雑味もクソもねーだろう
気にしないで食えば良いんだよ
- 233 ：
- 味を感じないから取らないってのは無いわうまいから取らないってのはまだわかるが
例えば似た材料と作り方の料理(豚汁とか)で取るならばカレーでも取った方がいいんじゃないか
- 234 ：
- 豚肉は臭いから灰汁取った方がいいぞ
- 235 ：
- >>229
何をもってアクを取らないことを正義としてるのか謎
そもそもカレー＝インド料理だし多少日本人向けにアレンジしてる神保町のエチオピアとかでもアクは取らないんだけど
都市伝説以下とか大風呂敷広げたくせにその言い訳だと全然逃げれてないぞ
- 236 ：
- ちなみにどこのメーカーのカレールーでも作り方にあくを取ると書いてるからな
何処ぞのおっさんがあくは取らなくてもいいと講釈を垂れても
メーカーの言ってる事ならそっちの方が正しいに決まっとる
- 237 ：
- 網焼きとフライパンで焼く肉の味は違うだろう？
網は灰汁が落ちるけどフライパンは吸っちゃうからね。
- 238 ：
- >>237
分かりやすい
- 239 ：
- アクがうま味だとかいうアホは
すくったアクを直に飲んでみろよ
- 240 ：
- >>153
これはうそをついてる味だぜ、ジョルノジョバーナ
- 241 ：
- >>236
そこらのカレールー()
なんかスレタイのプロ云々とは別の話なのかw
お好きにどうぞw
- 242 ：
- カレー味に紛れて味は変わらないと言うやつは馬鹿舌なだけだし
大量のカレーの中に一粒のうんこが混ざっていても平気と言う理屈になる
- 243 ：
- アクはうんこじゃない
はい、論破
- 244 ：
- >>241
スレタイの奴はプロが作るカレーもあくを取るって言ってるやん
アホなの？
- 245 ：
- スパイスカレー作ればいいのに。なんで欧風カレーにすんの？
- 246 ：
- ブラインドテストの結果などから視覚に頼らず正しく味を捉えることができる人の割合は50%ぐらいと言われている。
つまりアクが見た目や舌触りで検知できない種類の料理の場合、
約半数の人にとってはアクが存在しないのと同じである。
これをどう捉えるかだな。
- 247 ：
- 俺カレー作る時はジャガイモの皮も剥かないぞ
どうせ自分しか食わないんだ、自分が目をつぶりゃ済む話だろ？味より楽を選んだのよ
- 248 ：
- >>247
ジャガイモは皮にも毒があるぞ
青くなってなけりゃ大したことは無いが
一応剥いとけ
- 249 ：
- 普段鼻くそ食ったりしてるんだから灰汁なんか大したことないだろ
- 250 ：
- あくしろよ
- 251 ：
- >>249
自分の鼻くそは食えても他人の鼻くそ食えるやつはそんなに居ないと思うがｗ
- 252 ：
- >>248
芽にあるのと同じやつじゃねえの？
あれ加熱すると分解されると何かで見た覚えがあるが
- 253 ：
- 灰汁抜きは確実に旨味失われるからな
旨味を一切失わずに灰汁だけ取り除くなんて不可能
少しでも旨い料理が食いたければ極力灰汁抜きしない方がいい
灰汁抜きするのは食えないほどのエグミがある時だけでいいんだよ
- 254 ：
- >>247
土まで一緒に食ってるってこと？
- 255 ：
- >>244
そのスレタイの自称プロがデタラメって指摘なんだけどアホなの？
- 256 ：
- キャンプでカレー作ることになって俺がニンジンの皮削らなくて大騒ぎになったけど最後まで犯人分からなかったわ
- 257 ：
- なにもならない
- 258 ：
- >>254
一応軽く水洗いしてる
- 259 ：
- >>253
カレーに関しては美味い店の殆どがアク抜き()なんて大してしないからな
- 260 ：
- なにもかも皮ごと煮るならまあわからんでもない
- 261 ：
- >>9
味にまとまりがあるっての以外は正直疑問だわ
大体灰汁取って水分減るのなんて分かりきってるんだから水か湯を足して水分量同じにしろよ同じ条件になってないだろｗ
- 262 ：
- sssp://img.2ch.sc/ico/mazu.gif
肉や野菜を茹でる時に相当の灰汁が出るだろ
取ったほうがいいぞ
- 263 ：
- >>260
タマネギの茶色部分は除いてるぞ
あれは煮ても固いからな
ニンジンは出荷前に皮剥き済みというのを何かで見てからはそのまま切って煮てる
- 264 ：
- アクの中に旨味も入ってるから取りすぎは良くない
- 265 ：
- アクが取れる
- 266 ：
- カレーで灰汁とるとか素人か
- 267 ：
- >>127
うそくさ
こげるだろ
3時間つきっきりとか無理だし
香りも飛ぶし
本当にプロか？
- 268 ：
- 野菜炒めも焼肉もアク取らず食べるくせに煮物鍋物だけはアクを取れという阿呆
- 269 ：
- 野菜を油で炒める工程に納得いかないんだけどあれ必要？無駄に油分増やすだけだろって思ってやってないんだが
- 270 ：
- >>269
油を回した野菜は火が通りやすいって目がテンでやってたぞ
- 271 ：
- >>269
俺もやってない
材料を切って煮てルーを入れるだけだけどちゃんとカレーの味がするから大丈夫だろう
- 272 ：
- >>269
メイラードが必要で、昔のフライパンは油入れなきゃくっついちゃうから
フッ素加工で油なしで炒めればいいんでいないかいな
- 273 ：
- ss59391206395906報】創価5939120639590659学会員「ふざけるな！学会をなめるな！」 と絶叫し選挙中の幸福科学信者を棒で叩く→逮捕 [479913954] (446ﾚｽ)
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1(5): (ﾜｯﾁｮｲW 530b-829E) 2017/10/14(土)17:01 ID:hTBzEMr+0(1) BE AAS
BEｱｲｺﾝ:nida.gif
衆院神奈川3区から立候補している幸福実現党公認のいき愛子陣営の運動員を棒でたたくなどして、
公職選挙法違反(自由妨害)の容疑で現行犯逮捕された亀岡隆三容疑者(30歳)が、宗教法人「創価学会」に所属していることを名乗り、犯行に及んでいたことが、13日新たに判明した。
亀岡容疑者は、いき氏の演説中に、「ふざけるな!」と叫び、長さ約50センチの棒で殴りかかろうとした。これを止めに入った運動員の男性(56歳)が、右腕を棒で殴られた。
目撃者によると、犯行の直前に、亀岡容疑者は「俺は学会の者だ」「学会をなめるな!」などと大声で叫んでいたという。
犯行時、創価学会男子部に所属していることを示す「創価班」のワッペンつきの青いブレザーを着ていたと見られている。
衆院選運動員に木の棒で暴行 公職選挙法違反容疑で３０歳男を逮捕 横浜 - 産経ニュース
外部ﾘﾝｸ[html]:www.sankei.com
2(1): (ﾜｯﾁｮｲWW 0985-7av6) 2017/10/14(土)17:02 ID:68ze1fKJ0(1) AAS
幸福のなりすまし
3(2): (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd33-YqbF) 2017/10/14(土)17:02 ID:EP1QrfDcd(1) AAS
聖戦が始まってしまったか
- 274 ：
- >>269
やってない
材料切ったら耐熱ボウル入れてチンして終わり
- 275 ：
- >>269
その方が美味いからに決まってんだろ
油足せば旨くなるし、焼き工程でコゲ風味がついて美味くなる
- 276 ：
- 水を入れない野菜だけの煮込み料理で灰汁取りしてみろよ
もはや何も残らないから
雑味やバシャバシャとか言ってるのはルーと水分対比におけるただの煮込み不足
- 277 ：
- 越前屋
- 278 ：
- 野菜のアクはとった方がいいが、肉のアクは旨味だから取らなくていい
と聞いた
- 279 ：
- 取れるなら取った方がいいよ
- 280 ：
- >>269
その理屈なら焼肉はレンチンでいいじゃん
- 281 ：
- アク取りってしゃぶしゃぶのときはなんかわかるんだよな
アクだらけだと見た目が汚いし
カレーはルー入れちゃったら変わらんだろ
- 282 ：
- クリアな煮汁のものはアクを取った方が良い
アクが雑味に感じるから
濃色系にあたるカレーとかは気にする必要はない
カレーそのものの風味が強いからアクの風味なんてマスキングされる
一番最初に出てくる肉由来のアクだったりは美味しくないから取った方が良いと思う
- 283 ：
- スレ見てるとアクで味が変わってることに気付かない人が多いのか…
- 284 ：
- カレーのアクなんて取ることで水分量が減って味が濃くなるのを旨いと思ってるだけだろ
- 285 ：
- 沸騰し続けたらアク消えるが雑味とやらは消えんの？
- 286 ：
- >>118
草
- 287 ：
- >>118
素直でよろしい
- 288 ：
- アクと戦うケンモメン
- 289 ：
- 安い肉はアクを取る
- 290 ：
- 半野生の野菜ばっか食ってたり
高級ブイヨン見た育ちが悪い奴が灰汁取り厨になった
- 291 ：
- カレーってアク出るようなもん入れたっけ
- 292 ：
- 肉とか魚のアクは取る必要ない
野菜とか植物系のアクは取ったほうがいい
- 293 ：
- コクが無くなるからあっさりしたカレーが好きなら取って良いぞ
- 294 ：
- 知らんのか
アクが無くなる
- 295 ：
- 料理は真心だから
アクがあるとダメなんだよ
- 296 ：
- 永久に取り続ける羽目になる
- 297 ：
- 今日はカレーにした
今作ってる
- 298 ：
- ほどほどに取れ
全部取らないと気がすまないみたいな人は料理には向かない
- 299 ：
- >>231
嫌儲って違いが分からない鈍感さを誇る馬鹿が多いよな
- 300 ：
- お前らのおかげで美味そうにできたわ
https://i.imgur.com/eTwtDyy.jpg
- 301 ：
- 山菜入れてるわけでもないんだから
そんなん気にしたことないぜ
- 302 ：
- 安いすじ肉とか使ってたら下処理しても出てくるから取るくらい
- 303 ：
- ククク アクは不滅だ！
- 304 ：
- 味云々より見た目で決める
コンソメスープとかなら取るしカレーなら取らない
- 305 ：2020/06/13
- 最初にたくさん出てくるアクの泡はなんか汚い
取るわ
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