嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもダルバートもウェルカム [615980847]
ビリヤニもっと流行れ
でも他の料理ももっと語れ
立て直しは甘え
https://food.ndtv.com/recipe-dum-murg-ki-kacchi-biryani-106630
スーパーって少なくて高くない？
おつかれな
>>2
都内の南インド系の店なら大概あるだろ
>>3
申し訳ないが福岡は守備範囲外
「ハラルレストラン」でググればもしかすると見つかるかも
>>4
インド食材店かハラルフードショップ
とりあえず有名所なら新大久保のイスラム横丁がクッソ安いらしい
レディースだと少し安いのが腹立たしい
>>14
むしろ単品の方がガチのインド料理好き感が出ていいと思う
ターリーって言わばベスト盤みたいなモンだし
なるほどね
>>18
英語だけどvahchefの動画で
タンドールを使わないナンの作り方を紹介してるぞ
https://youtu.be/0qbCigxf_sc
もっと気軽に作るならチャパティがええよ
発酵不要だしフライパン１つで作れる，世界一シンプルなパンの癖に美味い
店なんか目じゃないほどうまいぞ
料理はほぼほぼ材料
ビリヤニはカラチの空が最強だわ
https://i.imgur.com/0tjmBk2.jpg
>>20
あれは良い物だよね
ただのスパイスセットだから出来上がるカレーは本物だし
ガチなインド料理自作に初挑戦する人はアレがベストだと思う
っつーかアレ，パウダースパイスとホールスパイスが一通り揃ってるから
ビリヤニ自作セットとしても使える可能性が微レ存
そんなんあるんだ なんて商品？
>>21
チョイチョイ話題に出るし「インド（系）料理」ってことで入れた
俺もパキスタン料理の話ばっかりだからセーフ
自分はアルカラムもすこなんだ
https://imgur.com/vT6WRfO.jpg
https://imgur.com/cFhhSw2.jpg
シャージの日曜限定ビリヤニも好き
っつーかヤシオスタンはどの店もレベルが高くて困る
>>25
横レスだが「スパイスリゾート」で検索ゥ！
関税のかからない安いインディカ米食いたいんだ
>>28
Me too
関税が1kgあたり341円っていくら何でもおかしいだろジャップランド
>>8
スマン今さらだが返信
「ドレッシングみたいの」って添えてあるヨーグルトサラダ（＝ライタ）？
あれはかけたりかけなかったりして味変わりを楽しむ
ヨーグルト＋米って拒否反応示す人多いけどめっさ合うんよ
>>31
ギー＝インド料理だから余裕でウェルカム
インドパキスタン方面だとビリヤニと呼ばれる料理、ドバイで中東料理屋入った時「マチブース」って呼ばれるソックリ料理屋食ったことあるけどイコールで考えていいのかな、若干作り方違う感じしたけど
お前この前もビリヤニスレ立ててなかったか？
本当有能だな
ギー好きは良いけど
Rはノーセンキュー
出て行ってくれ
>>34
マチブースって不勉強ながら初めて知ったがめっちゃ似てるな
ビリヤニのルーツはアラブらしいので，むしろこっちが本家かと
>>35
ざっくりしたイメージだと
・プラオ＝ホールスパイス主体，色も香りも控えめ
・ビリヤニ＝パウダースパイスもたっぷり，色も香りもギンギン
なんだが，正直言って調べれば調べるほど分からんくなる
https://imgur.com/F5xQs27.jpg
こんな本まで買ったんだが混迷の度合が増しただけだった
>>36
有能かは知らんが基本的に毎週末，部活動をしておりますので
入部をお待ちしております
>>38
埼玉になるし駅から遠いけど八潮（秋葉原からTXで20分）
1000円で1.7人前ぐらいあるし
濃厚な異国情緒もついでに味わえるぞ
向こう行けよ
ターバン巻けよ
日本にあるのはほとんどパキスタンかバングラデシュかネパール人がやってる
インド人はマトンなんて食わねーし
箱崎に腐るほど店があるからモスク行って行って聞いてこい肉系多い
福岡ならマルハバなんじゃね行ってないけど
モスク行けてそれバングラデシュ料理かパキスタン料理やん
インドのビリヤニは具→米→具→米で
底におこげを作らない仕様なんだろうか
キャラムポロウなら作れるがビリヤニはスパイスが難しそうで作ったことない
>>43
・アチャール…ライムやマンゴーのスパイス＆オイル漬
・カードチリ…生の青唐辛子を塩とヨーグルトで漬けて日干しに，揚げて米のお伴に食う
とか
https://imgur.com/S4ABxwY.jpg
家でとれた柚子をアチャールにしたら思いのほか美味かった
>>44
パキスタンやバングラは元々インドだったからセーフ
日本人がイメージする「インド料理」って
インドとパキスタンにまたがるパンジャーブ地方の影響が強いし
あとインド人もマトン食うぞ？
>>47
ビリヤニってのは非常にムスリみが濃い料理だから
日本で食うならむしろパキスタン料理屋を探すのが吉
インド人も普通にマトン食うが インド行ったことねーだろ
普通にインド人がやってインド料理屋もあるし、そもそもどの南アジア人がやってるカレー屋はどれも同じのしかおいてない
>>1はいったんスレを離れます
どうぞ皆様でごゆるりとご歓談を
どこやそれ
うまいビリヤニ手軽に食べたいんや
最後にこれだけ答える
>>52
埼玉県八潮市はガチなパキスタン料理屋が多くて
「ヤシオスタン」とか呼ばれてるんよ
>>21 >>26 で話題になってるのがそれ
あんまり手軽ではないけど本物なのは保証する
ありがとう
暑くなってきたら行ってみようかな
詳しすぎだし、アチャール自分で作るとか、変態だろ。
チョコレートドーサ
https://i.imgur.com/X2rHiX6.jpg
シズラー
https://i.imgur.com/PKOtk5J.jpg
チョーレバトゥーレ
https://i.imgur.com/sNGWKEH.jpg
https://dailyportalz.jp/kiji/Biryani-tte-nani
京橋ダバ
御徒町ミールス
南印度はここがツートップだわ。
ダバなんてインド人すらインドにあってもトップクラスの店って言ってる。
たまに焼きそばやらサラダもカレー味にしちゃう
栃木のとある店だけど毎回黒板にメニュー書く店でど定番以外はランダムだから
一番最後のマトンローシュがまた食べたいがなかなか当たらない
ttps://i.imgur.com/7SD4d2N.jpg
ttps://i.imgur.com/lCSQJ2w.jpg
ttps://i.imgur.com/5G60BUd.jpg
ttps://i.imgur.com/o1FU2Qs.jpg
御徒町ミールスってどこ？
ググっても出てこない
ごめん、アーンドーラだった。
ミールスはいつも頼むやつだ
ありがとう
行ってみるわ
アーンドーラは銀座もうめえ！
土曜限定のビリヤニは持ち帰りもできる
しかもつくってるのは初代ダバの料理長
http://focuaz.mygamesonline.org/?82jo5n1m2/8138300587
八潮の店はどこも安くて美味いんたけど量が多いのが嬉しい悩みだな
地元じゃないから行ったらハシゴしたいけど一軒行って一品食うだけで腹いっぱいになっちゃうから一回八潮行っても一軒しか行けないわ
インド料理ってムガール帝国の影響受けた料理の総称みたいなもんだから
肉料理なんてほとんどパキスタンベンガル系がもとで
ヒンドゥーでも肉食うところはムスリムの影響だからヒンドゥーはあんま食わないよ
ましてやヒンドゥーのアッパーカーストはほとんどベジタリアン
>>55
ステマ疑惑を持たれないためにも答えておこう
仕事とは全く関係ない
単に料理と料理本収集と食器購入と料理動画鑑賞を趣味とする
一介のアマチュアです
>>70
うむ
ヤシオスタンの店だと一人じゃ複数皿食えんわな
どこも基本的にテイクアウトできるから，持ち帰ってホームパーチーって手も
>>72
ほんそれ
自分も「日本人がイメージするインド料理」のガチな奴が食いたいなら
パキ系行けってのが持論
みんな大好きタンドール料理もパキスタンが発祥（とパキスタン人は主張ｗ）だし
南インドの菜食ミールスとかもあれはあれで美味いんだけども
菜食の話題が出たついでに一つ紹介アンド質問
このスレはエアプな自分と違ってインド経験豊富モメンが多そうなので
https://youtu.be/Ncbsj6lN-P0
自分が最近ハマってるこのチャンネルで，とあるミールス屋を紹介してる
ここはブラーミン（バラモン）料理の店だからもちろんベジ仕様なんだが
タマネギや大根は使ってるんよね
バラモンは根菜NGって聞いたけど必ずじゃないん？
一般のご家庭ではなかなか難しいよな
ヒンドゥーでも基本ふつうのブラーマンなら根菜OKなベジタリアンだが上級は根菜アウト
ただ最上級のほとんどは海外行っちゃってる都合上根菜OKになってる印象があるけど
ジャイナだけはどこに行ってもガチで海外だとかなりつらいらしい
>>75
とは言え自作には「作りたてを食える」という超巨大メリットが
美味くできたビリヤニは蓋を開けた瞬間の香りだけで絶頂するぞ
>>76
博識モメン様ktkr
ブラーミンの中にも上級とそうでないのがいるのか……（困惑）
そう言えばジャイナ教がクッソ厳しいんだっけ
「空気中にも細菌がいると聞いて息するのが嫌になった」みたいなスレが立ってた記憶
>>73
日本ではパキスタンですらなくネパール人がタンドリーだのマトンやってるインド料理店がほとんどだけどな
根菜NGなんはブラーマンが聖職についている場合で
現在はブラーマンのほとんどが聖職についておらず単なる知的階級になったから根菜NGにする理由がなくなった
発音的はブラーマンで英語のほうを向いたときにややこしくなるのでBrahminと表記されるんだったかな
>>78
パキスタン人の場合は看板にも「（インド・）パキスタン」と掲げる率が高いような
>>79
なるほど 非常にためになりますわ
こういうガチ勢の話が聞けるとはやっぱりスレ立てして良かった
パキスタンかそうでないかってのは牛肉を出すか出さないかでざっくりわかる
ネパーリのマジョリティはヒンドゥーなので基本的には牛料理が出てこない
海外だから目をつぶって出すところもあるが少数のはず
>>81
ヒンドゥーコミュニティでビーフ食ったら
冗談抜きに命を狙われかねないものね
もうすぐ３時なので皆さまお茶ﾄﾞｿﾞｰ
https://imgur.com/yUVufgH.jpg
レシピは↓の「本格派右腕チャイ」
http://minami-indo.com/recepi-chai-varieties
ちなみにスパイスの入らないプレーンなタイプでございます
選挙期間中でスレが立ちまくってるせいか
今日はスレのsage速度がヤバい
保守のつもりで以前作ったビリヤニの写真でも
https://imgur.com/lbFOYKx.jpg
https://imgur.com/yuQIpx9.jpg
>>84
冷静に見るとあまり写りのいい写真じゃないな
勉強になった
そして汚い物を見せてすまない
手間すごくて家が激臭になるデメリットを負ってまてグロ写真になってかわいそす
なんでも赤ちゃんのうんこっぽくなって映えないのは宿命だからな・・・
散らしたフライドオニオンとカシューが加熱の結果
濃い茶色になるせいで汚物っぽさが出てしまうんかね
https://i.imgur.com/lytdOIH.jpg
皿に盛るとそんな気にならないんだけど
https://i.imgur.com/bGReCFr.jpg
>>90
食器はめっちゃ現地風味なのに
テーブルがオサレカフェ風なのが若干草
あっちの人って内装にそれ程こだわらないのかね？
自分が知ってる店なんかスナックの居抜きそのままだから
無駄に豪華なシャンデリアの下でビリヤニを食うことに
https://i.imgur.com/4mYnB5d.jpg
なにこれうまそうだな
だいたいの店が炒めてる偽物
>>92
このニハリ濃厚で美味そう
あと謎サラダに入ってるのが豆腐なのかパニールなのか気になる
美味いやん？
都内・横浜で本場全開なの食える店教えてくれや
サラダの白いものは豆腐ですね。
パキではニハリは朝食べるものらしいんですが、この店のはこってりしてるけど、レモンが固まりで入ってて後味がさっぱりしてて、蒸し暑い日とかにいい感じ。
ニハリに関してはここの店も行ってみたいと思ってます→http://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/kokorosha/4987
>>101
スマンがカッペモメンなので都内の店はシティボーイ達に任せる
余談だがMTRってバンガロールのレストラン発祥だと最近知った
https://youtu.be/awWIK8PuGR0
>>102
あーモロ好みっぽい感じのパキ料理屋
しかしアイツら朝からニハリ食うわパヤ食うわで食欲どうなってんだｗ
自作は無理だろ
インドパン簡易見取図
https://i.imgur.com/984jK5m.jpg
>>104
ガチな店を超えるのはなかなか難しいけど
比較対象が量産型インネパ料理屋なら楽勝よ？
例えば先週からお勧めしてる↓の「マトンコルマ」
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001327.html
基本的には材料を圧力鍋に放り込むだけだがクッソ美味い
実際に自分が作ったのがこちら
https://imgur.com/eXl2qD1.jpg
新宿、高田馬場辺りで当たりの店ある？
地元のカレー屋は置いてない
新大久保
なすこ
>>105
インド料理スレの風物詩ｷﾀ
そう言えば今まで貼られてなかったので感謝
いろんな所で見かけるが
さんきゅー
調べてみる
スナック「来夢来人」みたいなもんだよ
海外にやたら「日本料理 FUJIYAMA」があるようなモンかと
でも本当にグループのところもあるみたい
http://tajmahaleverestcoltd.net/?page_id=14
海外と言えばフランスにもTaj Mahalあったな
うまいしコスパも良い
>>115
インド料理自作ってスパイス買い集めるハードルは高いけど
一旦揃えてしまえば保存が利くからコスパいいんよね
タイ料理とかをガチろうと思ったらそのつど生ハーブ買いに行かなきゃならんし
明日は以前から自作したかったある料理に挑戦しようと思う
まずは下準備としてダル（豆）類を浸水
https://imgur.com/NhyBFxI.jpg
メイン材料は肉
鶏か牛か羊かは明日の気分次第（一般的なのはおそらく羊）
さて何を作るでしょう
その辺のインドカレー屋はネパール人がやってるというし
本格インド料理店があればいいのに
あれでしよインドのムスリムがラマダン明けに食べるねっとりしたやつ
>>118
肉が主体の「日本人がイメージするインド料理」のガチver. が食いたいなら
>>71 >>72 >>73でも言ってるけどパキスタン料理屋の方がええよ
インド人によるインド料理が食いたいのであれば，南インド系なら可能性ある
ただし一般的な店で出されるインド料理は北系なので，イメージとはだいぶ違うはず
何気に日本では「本格的な北インド料理屋」を探し当てるのが難しい
>>119
即答されたｗ
ムスリム料理に自信ニキとお見受けする
上野のアメ横んとこ最強
今だったら安さ＆品揃えなら新大久保だろうな
日本人経営の安心感とか利便性を求めるならアメ横（大津屋？）もアリ
大津屋なら尼からも買えるし
なお大津屋のアタ（チャパティ用全粒粉）は何かやけに評判がいい
ヒンディー語の翻訳・通訳は稼げるぞ。
英語の２倍稼げるから絶対やったほうがいい
嫌儲色んな人がいるなぁ
このスレにガチな人たちがどんどん集まって来てくれて
>>1としては嬉しくて袖も股も濡れそう
>>125
英語関係の仕事してるんだが今後に不安を感じてる身としては
聞き漏らす訳にはいかないレス
よっしゃ今からヒンディー語（とビリヤニのためにウルドゥー語）勉強してくる
うるさいしね
二度と建てるな
>>128
分かった俺は黙る
スレの命だけは勘弁してくれ