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- 70 ：
- 発ガン物質アクリルアミドは細胞を傷つけるため、発ガンリスクが増加するとも言われています。
家系に癌の人がいる場合はリスクが一層高まります。
加熱する場合は、揚げる・焼くよりも、「煮る」「茹でる」ほうがアクリルアミドの生成が少ないとされています。
アクリルアミドは水溶性で、水にとてもよく溶け出すので、その性質を活かした調理をするのがよいでしょう。
もやし、じゃがいも等は蒸す、ゆでる、揚げものやお菓子、コーヒーはなどを必要以上(一日２杯まで)に摂りすぎないよう心がけましょう。
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（≧◇≦）帰ってきた たまでか
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