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プリンのレシピ
- 1 ：04/07/14 ～ 最終レス ：2020/04/30
- プリンのレシピほしいなと思った今日この頃
- 2 ：
- 2だったら願い叶う
- 3 ：
- 3だったらぬるぽ
- 4 ：
- >>1
お菓子板
暇でつまらんのでプリンでもつくります
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/candy/1028289748/
★プリン！プリン！プリン！★
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/candy/1059318026/
あ、料理板にもあるな
極 プリン 最強の味 プリンプリン 極
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1022562187/
- 5 ：
- 検索すりゃ～レシピ山ほど出るぞ～！うようよ４
- 6 ：
- げ！５だ！
- 7 ：
- 5だと何かあるんですか？？？
- 8 ：
- じゃぁ今日いろいろ実験で、２ｃｈ風味の極うま？？
プリン、実験台は、俺の兄で
- 9 ：
- えーとですね、基本の基本のレシピというのがありまして、
重量で牛乳600g、卵250g（M玉4つ）、砂糖150gです。
黄金比です。あとカラメル分の砂糖100g前後。最初は
1つの型でオーブンで焼くのが楽でいいでしょう。
型の大きさは、まあ1リットルの水が入るものなら何でも。
耐熱皿でもケーキ型でもOK。
カラメルは簡単です。鍋に砂糖入れて、全体がやや湿る
程度に水気を振って、中強火でカラメルにします。全体が
ふつふつ溶けて泡が立ち始めたら注意深く見守り、色味が
焦げ茶色になった頃に火を止めて一気に型に入れます。
底にこびりついて固まりますが、それでいいです。
次に、先の黄金比をハンドミキサーでがーっと混ぜます。
卵→砂糖→牛乳の順序がいいでしょうがあまり気にしなくて
大丈夫です。少々泡だっても構いません。さらにバニラ
エッセンスをパタパタ振ります。10滴ぐらい入れちゃっても
いいっすよ。これを茶こしでこしながらさっきの型に入れます。
んでオーブン皿半分ぐらいに水敷いて、その上に型を載せて
アルミホイルで軽くカバーしてオーブンで160℃・35分ぐらい
蒸し焼き。蒸し器持ってるなら同じく30～40分程度で
蒸し上げてもいいでしょ。焼き上がったらちゃんと冷まして
冷蔵庫で半日寝かせて食べること。うまうまよ。
- 10 ：
- >>3
がっ！
>>9
ネタスレにマジレスｶｺﾜﾙｲｗ
―終(･∀･)了―
- 11 ：
- 昨日マンゴープリンを作りました。
質問なのですが果肉も入ったものは冷蔵でどれくらいもちますか？
- 12 ：
- http://adventurers-guild-japan.f-o-r.net/ippatu/
ここで勉強しろ
- 13 ：
- >>9さんの作り方はスタンダードですよね。本格的焼きプリン！完成品はめちゃめちゃ美味しいです。
でも、ちょっと手間かかりますね。正直手軽じゃない。てなわけで、簡単に出来ちゃうプリンのつくり方！を伝授いたしマス。
◆材料（プリンカップおよそ5個相当）
粉ゼラチン 大さじ1杯
水 大さじ3杯
（↑この二つは混ぜてふやかしておきましょう。湯せんまで出来たら上出来です。）
牛乳 300㏄
卵（大きさはＬが好ましい）1個
砂糖 大さじ4杯
バニラエッセンス お好みで1、2滴
◆さあ作りましょ
① ゼラチンと水を混ぜてふやかしておきましょう
② ボウルに卵をとき、砂糖を混ぜ合わせましょう
③ 鍋に牛乳を焦がさぬ程度に軽く沸かして火を止め、
物体Ａを投入しましょう。
④ ②③混ぜ合わせましょう。
③は4、50℃程に冷ましてからが好ましいです。
⑤ プリンカップへ。あら熱をとり、冷蔵庫へGO。
よく冷やし、完成デス。
カラメル無いし、色白なのがこのプリンの特徴です。もしかしたら、「邪道やー!!」言われちゃうかも(((ﾟДﾟ)))ｶｸｶｸﾌﾙﾌﾙ
板ゼラチンや、業務用として出回っている粒状のゼラチンを使う場合はゼラチン量は減らしたほうがｳﾏｰ☆かもデス。お試しあれ!!
※完成品は要冷蔵です。手作りですので10℃以下のもと、当日中にお召し上がりになる事を強くお勧めします。
- 14 ：
- >>10さん
ネタスレにマジレスはｶｺﾜﾙｲくない!!
ネタレスにマジレスはｶｺｲｲ!!
頼むからそゆ事にしてょ!!ﾜﾀｼまでｶｺﾜﾙｲくなちゃうﾖー!!
（｀Д´）ｳﾜｱｱｱｱﾝ
- 15 ：
- >>13しのさん。
物体Aとはなんぞや
- 16 ：
- >>15しのつぅさん
うっわあああああああああああ!!!
何かラリったぽいですね!ｽﾏｿ!
物体Ａとは「粉ゼラチンを水でふやかした物体」の事です。
何となくエイリアンを思い起こしてしまうのでそう命名してしまいました。
失礼しました(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬ
- 17 ：
- ああぁっ!!
またもやミス発言発見!!!!
ネタスレにマジレスはｶｺﾜﾙｲくない!!
ネタレスにマジレスはｶｺｲｲ!!
頼むからそゆ事にしてょ!!ﾜﾀｼまでｶｺﾜﾙｲくなちゃうﾖー!!
（｀Д´）ｳﾜｱｱｱｱﾝ
･････じゃない！
ネタスレにマジレスはｶｺﾜﾙｲくない!!
ネタスレにマジレスはｶｺｲｲ!!
頼むからそゆ事にしてょ!!ﾜﾀｼまでｶｺﾜﾙｲくなちゃうﾖー!!
（｀Д´）ｳﾜｱｱｱｱﾝ
･････だ!!
うっわー頭オカシクなっちょる!!さよなら
- 18 ：
- あ。なつかしいスレがあがっている。しのさんのは
プリンエースタイプですね。
- 19 ：
- そうヨ。エースを狙ってみたプリン(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬ!
- 20 ：
- >>1 こっちに合流しなさい。↓
極 プリン 最強の味 プリンプリン 極
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1022562187/
- 21 ：
- 賞味期限が２００４年１月の生クリーム、使って大丈夫ですかね？
ババロア作ろうと思ってます。
- 22 ：
- >>21
賞味期限をぶっ飛ばせ-これはもう食えな17（いな）-
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/food/1092161831/
- 23 ：
- ありがとうございます!!(>_<)
- 24 ：
- >>23
ババロア・・・質問する所間違ってるよ。↓の所で最初聞けばいいのに・・・
物凄い勢いで誰かが質問に答えるスレ19inレしピ板
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1091706349/
- 25 ：
- 「神戸プリン」のレシピ知りたいっす。
今食ったらめっつぁウマ～
あのリキュール何よ～？
洋酒入れたら美味いよ、皆試せ！
- 26 ：
- リキュールかしら、ていうよりか洋酒と言った方が正確かしら？
大型スーパー行ったら製菓用品売り場見てみてくださいな。
「オレンジキュラソー」ってありますのね。
あれを絶妙な量だけプリン生地（とくに焼きプリンの時）にたらしてみて。
一歩くらいは神戸プリンに近づくかもです。
量がポイントですけど、感覚的に個人差があるのでそのあたりは記述を伏せときます。
ちなみにワタシの好みは5人前当たり1、2滴です。
- 27 ：
- じんましんが出るくらい
大量の焼きプリンを食ってみたいよー
- 28 ：
- >>27やめてー。ﾔｰﾒｰﾃｰ(>Д<)
- 29 ：
- もっちもちのプリン作ってみたいなあ
- 30 ：
- >>29
極 プリン 最強の味 プリンプリン 極
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1022562187/
- 31 ：
- >>29さん
私が過去に書き込んだものですが･･･もちもち系のプリンです。>>13を参照なさって。
- 32 ：
- カラメル作る時に砂糖に少量の水を加えて加熱して淡い茶色になった頃に火を止め
20ｍｌぐらいのお湯を加えて混ぜる（はねるんで注意、水だと危険）と焦げずに作れるって
製菓教室で習ったよ。
カラメルは火を止めても焦げ続けるんで苦くならないように注意。
焼きプリンは冷ますのがセオリーだけど焼きたてのとろとろのやつも(ﾟдﾟ)ﾊｹﾞｳﾏｰ
- 33 ：
- >>31
ｱﾘｶﾞﾄｺﾞｻﾞｲﾏｰｽ★
- 34 ：
- しのさんサンキュー！！！
オレンジキュラソー！！！
- 35 ：
- カラメルは100ｇの砂糖を火にかけ、透明な金茶色になったら弱火で沸騰したお湯を40ｃｃ
入れるとこげずに作れるよ。
- 36 ：
- 大雑把にザッと作れる本格プリン
1.オーブンを230℃で10～15分余熱しておく。
2.大きな底のある耐熱ケーキ型にバターを塗って（サラダ油だと簡単）冷やす
3.卵３個を割りほぐし、泡だて器で混ぜる
4.鍋に牛乳600ｃｃと砂糖100ｇ入れ、砂糖が溶けて湯気が出るまで温める。
5.4の鍋を洗い、>>35の方法でカラメルを作り2.の型に入れまた冷やす。
6.3.の卵に4.の牛乳を入れて混ぜる。最初だけ二回くらい少量入れたら後は全部入れてよい。
7.6の卵液を、あれば漉し器、なければ裏ごし器か茶漉し、網状のザルで漉しながら型に注ぐ。
8.天板に型を入れ、ポットのお湯を注ぐ。200℃で30分。
完成。大雑把だけど本格的で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰな焼きプリンになるよ。先にカラメルじゃなくて牛乳から作るのは
同じ鍋で作る時に洗いやすいから･･･。
カラメルさえ焦がさなきゃ全てのタイミングはこの作り方だと適当でいいみたい。
慣れると驚くほど短時間で作れます。
- 37 ：
- >>36まあ！ナイスだわ試してみる！！ダンナが喜ぶわ
- 38 ：
- 卵3個で牛乳600はどんなカンジでしょう？
柔らか杉にはなりませんか？？
- 39 ：
- http://page6.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/f27668269
ヤフーに出品されているこの商品を実際に作りは、どうしたらいいの？
私に教えて！！！
- 40 ：
- 最近プリンにハマってます。
昨日はマロンプリン（マロンクリーム入れた）、その前はキャラメル味（キャラメル入れた）、今度はコーヒを作る予定。
- 41 ：
- 電子レンジでアバウトにデカプリン
玉子6個 牛乳1パック 砂糖1好きなだけ バニラ＆キャラメルエッセンス少々 カラメルソース用砂糖１カップ
１、解きほぐした玉子に暖めた牛乳と砂糖、エッセンスを入れ、よく混ぜる。
（牛乳は70度以上まで暖める、沸騰したら少しさめてから。）
2、バターを塗った電子レンジOKのボウルに１を濾しながらぃr、表面の泡を掬い取る。
3、ラップをして電子レンジ２００Wで２０分くらい、１０分過ぎたら、１分ごとに様子を見る。
周りが固まりかけたら、そのまま余熱で固める。
（中まで固まるまで通電すると、スが入りまくります）
4、鍋に砂糖と水少々を入れ、中火で煮詰める。色がつき、鼈甲飴臭くなってきたらすぐに火を止め、
水３０ｃｃぐらいをじゅーっと入れ、再び火を付け溶かしながら好みの濃さに煮詰める。
5、3に4をかけて、そのまま冷めたら冷蔵庫へ。
今の時期、煮リンゴや栗を入れるともっとしやわせになる。
- 42 ：
- >>41
当方独身男性、中性脂肪が高い肥満体質＆貧乏です。
今日の夕方、プリンが食べたくなって、
数時間前、このレスを偶然見つけました。
スーパーに行って鶏卵と牛乳を確保しました。
そして、Lサイズの鶏卵６個と牛乳1パック、
アスパルテーム原末（人工甘味料）でデカプリンを作りました。
めんつゆと鶏卵と地元田舎の水道水を混ぜて
電子レンジで茶碗蒸を作ったことがあるので、
同じ要領でトライしてみました。
- 43 ：
- 電子レンジは能力に個性がありすぎるので、
最後は目で確認するのが鉄則ですよね。
電子レンジに入る＆大き目＆120℃耐性の半透明ボールに
「卵をかき混ぜる」→「その中に数回分けて冷たい牛乳を入れる」をしました。
本当に運良くボールに材料が収まりました。
入れるのを忘れていたアスパルテーム原末を適当に振りかけ、かき混ぜました。
ラップをかけず
500Wで3分加熱→ハシでかき混ぜ→500Wで3分加熱→ハシでかき混ぜ→
解凍モードで7分→ハシでかき混ぜ→解凍モードで7分→ハシでかき混ぜ→
解凍モードで様子を見ること数分、中央から気泡が出る。
停止し、取り出して確認、液体のまま。
再開し、解凍モードで様子を見ること２分、中央とハジから気泡が出る。
停止し、12分放置（ゆで卵の時間？）、取り出して、
現在ホットデカプリンを楽しんでいます。
いつもより二倍濃い紅茶を入れて飲むと
ホットデカプリンをとても甘くおいしく感じます。
気が弱いせいか、加熱時間が少なくプリンがゆるいのですが、
おいしくいただきました。
残りをラップして翌朝食べます。
本当にありがとうございました。
- 44 ：
- そのまま一晩置いて、今、ノンシュガーのプリンを食べ終わりました。
中の方はしっかり固まっていました。
熱いうちに食べずに放置していれば、
全部固まっていたのかもしれません。
人工甘味料のアスパルテームが溶けきらずに
底の方に溜まっていたので、今度は始めに入れるつもりです。
研究室で使うようなアスパルテーム原末をビタミンC原末のサジで
すり切り6杯入れました。これを最初に投入するつもりです。
子供だったら、もう1～2杯多く入れると喜ぶかもしれません。
と言っても、プリン欲は満たされたので当分作らないと思います。
>>41
おいしかったです。助かりました。
- 45 ：
- 「研究室で使うようなアスパルテーム原末」とは
食品スーパーで売っているパルスウィートのことではありません。
問屋から直接キログラム単位で購入する強い甘味の食品添加物のことです。
- 46 ：
- ビタミンＣ原末のさじがあるくらいだから、
もしかしたらアステルパームも原末なんじゃないか？
しかし、プリンにアステルパーム原末って・・・食品メーカーの
開発部門のよーなwww
- 47 ：
- >>42＝45
お役に立てて何よりです。
ホットプリンで召し上がる時は、牛乳を８００ccまで減らした方がいいかも知れません。
（冷やすうちに少し締まって固くなります）
アステルパームは後味が苦手なのと、成長期の子供が居ますので普段は使いませんが、
焼き菓子と違って、プリンやゼリーには活用出来そうですね。大人だけで食べる時にでも試して見ます。
紅茶がお好きなようなので、紅茶プリンもよろしかったらお試しください。
牛乳で紅茶を煮出して、後は41と同じ作り方で大丈夫です。
- 48 ：
- プリン味のゼリー、もしくはゼリー味のプリン・・・
できないものかね
- 49 ：
- >>48
ハウスのプリンはどう
あれはプリン味のゼリーじゃない？
それからゼリー味のプリンですが・・・
あれは
コーヒー牛乳ばゼラチンで固めなさい。
「コーヒーゼリー味コーヒープリン」！
・・・だめ？
- 50 ：
- 砂糖の変わりにアイスクリームを入れるとｳﾏｰ
ただし大量生産はきつか
- 51 ：
- ＿__｡_＿
／ / l ヽ＼ ! ﾟ ! l
'⌒Y⌒Y⌒Y⌒ﾞ ! !
/～＠│～ヽ l 。 ｉ
（｡‘-‘） |｡・-・） !
ﾟし-Jﾟ ﾟし-Jﾟ ､i,, ､ｉ,,
＿__｡_＿
／ / l ヽ＼ ! ! l ﾟ !
ｸｼｭﾝ! Y⌒Y⌒ﾞ i ! i
/～＠│～ヽ 。 ｉ ゜
（｡ ﾞ -ﾞ)ﾐ ・-・｡） i ! i
ﾟし-Jﾟ ﾟし-Jﾟ ､ｉ,, ､ｉ,,
- 52 ：
- 杏仁ミルクプリン
プリンエル
どちらもハウスより。
牛乳しかつかわないんで気にいってます。
- 53 ：
- つか人口甘味料って熱すると発癌物質に変化することを
どれぐらいの人が知っているだろうか
- 54 ：
- 卵２ヶと牛乳（できれば生クリーム）100cc、バニラエッセンス少々とグラニュ糖大さじ2杯
これを大き目のマグカップに入れてかき混ぜる。
レンジで12～15分ほどあっためるとかんたんプリンの出来上がり。
冬はあったかいままでもｳﾏいよ。
- 55 ：
- >>54
ﾒﾓﾒﾓ(．．φ
- 56 ：
- 固めの焼きプリンを作りたいんですけど、材料をどんな風に加減すればいいのか分かりません・・・
誰か教えて下さい～！
- 57 ：
- あたりまえっちゃあたりまえですが、卵を増やせば締まります。
- 58 ：
- パステルのプリン、知ってる人いますか？！
あれを家で作れたら最高…ヽ(´∪｀)/とろ～りあま～い
- 59 ：
- 黄金比まぜまぜして、バニラエッセンスなかったからベイリーズ(酒)入れて、カラメル敷いた型に流して今蒸し焼きにしてる
なかなか固まらない‥もう一時間ちかく焼いてるんだが
やはりベイリーズぶちこんだのが失敗だったか‥
- 60 ：
- スレチだけど、ぶちこむって言う?普通。
すごく乱暴で、私は嫌いです。
- 61 ：
- </チラシの裏>
- 62 ：
- >60
けっこう聞くけど
普通に言えば意外と乱暴には聞こえなかったりする
- 63 ：
- >>58ﾀﾝ
いつもこのレシピで作ってます。美味しいですよ。
ttp://iina.com/pudding/tv/pastel/pastel.html
- 64 ：
- プリン2回続けてダメにした・・・ショック。orz
冷蔵庫の中に入れておいて1回目は3日、2回目は2日でダメになった。
（容器に入れてラップしておいたので大丈夫だと思ってたんだけど。）
舌にピリピリくるので、これはダメだと諦めたんだけど、それで命拾いということでいいんだよね？
（1回目はそれでも半信半疑で半分くらい食べたけど、お腹は壊さなかった。）
夏は冷蔵庫でもダメなものはダメと学びますた。
- 65 ：
- プリンを湯煎で作ってみたら、卵臭くて食べられなかった。
ちなみに卵L2個、牛乳300ml、砂糖大匙3で作りました。
卵黄だけにしなくちゃ駄目ですか？
白身が卵臭いの？
- 66 ：
- あ、ageとこ。
- 67 ：
- >>65
ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽは？
- 68 ：
- >>67
バニラエッセンスは家にないし、香料嫌いなんで入れるつもりないんです。
やっぱり邪道なんでしょうか。
今日卵黄1個分と牛乳300mlと砂糖大匙3でやってみたら、
卵臭さは消えたけど、固まらなかった。
なので、ゼラチン入れて無理矢理固めてみたら、ちょっと甘かったけど美味しかった。
やっぱりバニラエッセンスなのかなー？
- 69 ：
- じゃ、カラメルソースをきちんと作って匂いを誤魔化すか、ケーキ用の匂いの少ない玉子あるから
取り寄せてそれを使うか。
香料そのものでなくて、合成の成分が嫌なのだったら、バニラビーンズを牛乳に入れて沸騰しないように
数分煮て、それを使ってプリンを作る。
- 70 ：
- >>69
カラメルソースって、砂糖と水焦がして作るんですよね？
それは普通に作ってます。
もう、プリンよりカラメルの方が美味しくてorz
ケーキ用卵は初めて知りました。
でも正直取り寄せてまでは、というのが本音です。ｺﾞﾒﾝ。
バニラビーンズは、挑戦してみます。ありがとう。
正直、私は卵が嫌いなんです。味も匂いも全て嫌い。プリンも実はそんなに好きじゃない。
でも、子どもがプリン好きで、市販のを食べさせるくらいなら、手作りしてやりたいと思って。
子どもは卵臭いのも「美味しい」って言ってくれるのですが、
できればもうちょっと美味しくならないかなと考えてます。
- 71 ：
- ばにらびーんず。。。高くて買えないｏｒｚ
- 72 ：
- 私は、プリンを蒸す時に土鍋を使います・・
今まで失敗ばかりでしたが、うまく固まるようになりました。
- 73 ：
- >>70
もう作るのやめとけ。
- 74 ：
- >>70さん
73さんに同意。手作りの場合、卵の香り（臭さではないよ）も
美味しさを引き立てる要素の一つ。
牛乳の分量１/３を生クリームに変えてみてはどうだろう・・。
但し、においは消えないね・・・。
- 75 ：
- 土鍋でプリン！土鍋いっぱいのプリンを想像してウキウキしてしまった
土鍋を蒸し器代わりにするということなのね…
- 76 ：
- >>54
やってみたけどうまく出来なかったorz
ただの甘い卵蒸しって感じ･･･
なんかコツあるのかね？
- 77 ：
- 土鍋にお湯を張って蒸し器代わりにするんです。
牛乳の変わりに、豆乳でもできますか？
１、牛乳と砂糖を合わせて電子レンジで二分くらい暖める。
２卵３個を１と合わてまぜる。
３、カラメルソースをつくる・・なるべく濃い色にする。
４、容器にカラメルを流し込む
５バニラエッセンスを入れて、５に流し入れる。
６、蒸し器で蒸す・・時間１０分くらい。
７、冷やして食べる。
こんな感じですよね？引っ越した時、オレンジページのレシピ捨ててしまって。
かぼちゃプリンもよく作ってたんですが、それだと
１、電子レンジでやわらかくする。
２、皮をむいて、１センチくらいに刻む。
３、牛乳でやわらかくなるまで煮込む。
４、裏ごしする。
５、２にまぜる・・
蒸す・・こんな感じかな・・かぼちゃプリン面倒だけどうまいよね。
- 78 ：
- 引っ越して、ハカリがないんです・・
ハカリなくてもできますか？
土鍋もない、バニラエッセンスもない・・
ムリポ・・orz
- 79 ：
- さっき暇なのでプリンつくってみました。ｶﾗﾒﾙに失敗
- 80 ：
- ＞＞７９カラメル難しいよね・・私は、とにかくこげる寸前までの
濃い茶色になるまで火にかける。そうすると、出来上がりの時にほどよい
苦味がうまい・・
やっぱり、カラメルはすごい重要なので、完璧にしたほういいよ・・
出来上がり、うまさまったくちがうから。
- 81 ：
- >>78
秤なんて使わないなぁ。土鍋じゃなく、普通の鍋で作ったこともある。
でもバニラエッセンスはあった方がいいね。
コーヒープリンならバニラエッセンスなくてもいいかも？
- 82 ：
- 突然食べたくなって作ってみた。
★材料
卵４個
牛乳４００ｃｃ
砂糖１００ｇ
バニラエッセンス少々
★作り方
１．卵をかきまぜて濾す
２．１に牛乳と砂糖投入
３．２を砂糖が溶けるくらいに温め、バニラエッセンス投入
４．プリン型（今回はそばちょこで代用）を蒸し器（今回はフライパンで代用）に入れ、
水を７分目まで張り、中火で沸騰させる→弱火で５分程度
５．冷やす
わざわざレシピを書くのもはばかられるほど単純ですが。
私はﾀﾞｲｴﾄのため、砂糖は８０ｇ程度にしておきましたが、充分甘かったです。
もっと少なくてもいいくらい。
待ちきれなくてゆるゆるを食べてみましたがｳﾏｰ
パステルのなめらかプリンみたいでした。
- 83 ：
- プリンに醤油をたらすと、うにの味になる (0へぇ)
というのは定説だが、そんなら最初から醤油入りのプリンを作れば
自分でうにを大量生産できるってことでしょうか。
パーティー料理を豪華にするのに大活躍?
- 84 ：
- キュウリに蜂蜜塗ったメロンという名のデザートも付けてね！
- 85 ：
- >>78
ちょと遅レスだが…
使わない使わない。
少し昔のミス度のおまけのマグカップ
（ちょっと大きめのマグカップくらい）
に卵一個に牛乳をなみなみ。蜂蜜をカレースプーン１弱。
小ぶりのボールにうつして卵と蜂蜜をきちんと溶いて漉して、プリンカップに入れラップで蓋。
雪平鍋に水＆100shopの足つき金ザルを入れて
沸騰したらプリン入れて、少しずらして蓋して４分３０秒～５分。
こんな計量でも充分ふるふるうまーなプリンが出来ますよ。
ちなみに８０ccプリンカップ×４くらいの量です。
蜂蜜によってかなり味が変わるので、バニラエッセンス使いません。
食べきれない分は、瓶詰めのカラメルを薄ーくかけて表面の乾き防止にしてます。
- 86 ：
- お菓子作り初心者なのだが…
400cc＝400mlって計算でいいの？
わかんねー！！！
- 87 ：
- お菓子っつｰか・・・。人間初心者？
- 88 ：
- >>87
否定は出来ません
- 89 ：
- プリン表面に焦げ目をつけたいけど・・・どーしてもできん！
長く焼いてもつかないし、温度上げると中に気泡が出来たり素が立ったり・・・
どーすればいいのか誰か教えて下さい。
- 90 ：
- つ[ﾊﾞｰﾅｰ]
- 91 ：
- カソナード振り掛けて、焼き目つけたらクレームブリュレ
- 92 ：
- 今日作って大成功だった作り方。
泡立て器を出すのが面倒だったので、
箸4本でかき混ぜた。
材料
卵液
牛乳600cc
たまごL玉4個
上白糖120g
バニラオイル少々
カラメル用
上白糖100g
お湯40cc
作り方
カラメルはちょっと濃い色に作ってお湯でのばし
型に流し入れて冷蔵庫に入れて冷やし固めておく。
たまごをボールに割り入れ、箸4本を使ってしっかりほぐす。
砂糖を何回かに分けて入れ、引き続きしっかり混ぜて溶かす。
牛乳を何回かに分けて入れ、腕と手が疲れるけどしっかり混ぜる。
バニラオイルを10滴くらい振り入れてまたまた混ぜる。
茶漉しを型の上に構え、おたま一杯分ずつ漉しながら流し入れる。
平鍋にラップをかけた型を入れて、半分浸かるくらいまで水を張り火に掛ける。
水が沸騰したら極とろ火まで落として、平鍋に蓋をして約30分蒸す。
途中平鍋が沸騰してしまったら、火を消して生地の様子をうかがう。
型を揺すって表面がふるふる揺れるようになったら、湯から引き上げてあら熱をとる。
その後冷蔵庫で半日寝かせて、さっき食べたらとても美味しかった。
所要時間はカラメル作りも含めて一時間弱。
耐熱ガラスの1リットル入るボウルで作成。
生地が甘めだから、カラメルはちょっとほろ苦いのが合う。
砂糖は100gでもいいかもしれない。
- 93 ：
- 質問なんですが、プリン型はテフロンよりアルミのほうが表面ツルンとした感じになりますか？
- 94 ：
- >>9
>>ハンドミキサーでがーっと混ぜます。
基本の基本のレシピとかなんとか言ってるわりには、
プリン作るのにハンドミキサーなんか使うなよ。
それこそド素人がやる事じゃねえか。笑わせるな（ばーか）
- 95 ：
- へぇ、知らなかった。
ド素人じゃない人はどうやって作るの？
煽りだけじゃないまともな作り方の解説キボンヌ。（できるなら。）
- 96 ：
- みなさんゴメンナサイ。ちょっとだけ口の聞き方が悪かったです。
>>95さんへ
なんでプリンを作るのにハンドミキサーなんか使うなよって言ったのかは、もちろん空気が重要になってくるからです。
しかもプリンを作るのにハンドミキサーを使った場合、プリンの生地って言うのか層と層の中から空気が全部ぬけてしまいます。
それでプリンを作るのに普通は泡立て器を使って手で調整しながら中に空気を入れてあげます。そうしないと素材が台無しになってしまいます。
そして型からプリンを出す時に空気が入ってるほうのプリンは、もちろん形が崩れずにプルンっとしたままの綺麗な状態を保ちます。
しかもハンドミキサーを使ったほうのプリンは、とうぜん空気が中に入ってないので、型からプリンを出した時にフニャっとして形が崩れて潰れてしまいます。
私が言ってることが嘘だと思ってるなら、ハンドミキサーと泡立て器を使った二通りのプリンを作ってみれば分かると思います。
- 97 ：
- ……裏ごしした時点で空気抜けてると思うよ
- 98 ：
- プリンって空気入ってちゃだめなんだと思ってたけど
- 99 ：
- いつものプリンのレシピにチョコ溶かしてチョコプリンにしてみたら
恐ろしいほどこってりで吐きそうになったよ……
- 100 ：
- >>99
100を取りつつ、こってり好きの私はそのレシピ聞きたいです(･∀･)ﾚｼﾋﾟｵｲﾃｹ!!
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パティシエ友の会 全国版9
おいしいカスタードクリームが作りたい
【うま】おいしいお餅・おはぎの作り方【過ぎ】
おいしいカスタードクリームが作りたい
30才パン屋店長ですが何か聞きたいことある？
無印の手作り菓子キット
チラシの裏3＠製菓・パン板
チョコレートそうめん
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つぶれかけのクリニック第86巻1号(N o246)
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個スレに居座る渡辺みり愛ヲタの荒らしフィリピンマンの正体が判明するwww
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コミックマーケット総合スレ(105)
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