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いきなり！ステーキが「肉離れ」？今後は「牡蠣」投入、メニュー拡充の意図は（現在、カレーは終了）


1 ：2019/06/03 ～ 最終レス ：2019/06/08
ステーキ専門店「いきなり！ステーキ」が、「カレー」「ハンバーグ」「牡蠣（かき）」と、意外なメニューを次々に投入している。運営するペッパーフードサービスはJ-CASTニュースの取材に、顧客層の拡大が狙いと話す。

　既存店売上の前年割れが止まらない同店。「ステーキ一本足」からの脱却は功を奏すか。

■ステーキ業界の雄が一転...

　2013年12月に銀座に1号店をオープンし、19年3月時点で433店舗まで拡大した「いきなり！ステーキ」。
立食形式、グラム単位の価格設定、食べた肉の量に応じてポイントが貯まる「肉マイレージカード」などユニークな施策を打ち出し、ステーキ店「ペッパーランチ」で知られるペッパーフードサービスの稼ぎ頭にまで成長した。

　しかし、足元の業績は厳しさを増す。18年4月から既存店売上の前年割れに歯止めがかからず、19年3月は前年同月比73.3％にまで落ち込んだ。

　競合他社の参入が相次ぎ、店舗数の急拡大によるカニバリゼーション（自社競合）も予想される。2018年は国内に202店舗出店し、19年も210店の出店を目指す。

　海外にも軸足を移したが、19年2月に、全11店あった米国店舗のうち7店の閉店を発表した。

広報「色々な方にお食事をしていただきたい」
　打開策として進めるのがメニューの拡充だ。

　19年3月から、一部店舗で「いきなり！ステーキカレー」「カレーライス」の販売を開始した（現在、カレーライスは終了）。

　4月には子どもや女性、年配客をターゲットとした「わんぱくワイルドステーキ」「わんぱくハンバーグ」を、5月16日からは「生牡蠣」「焼き牡蠣」を一部店舗で販売開始した。

　同社広報はJ-CASTニュースの16日の取材に、メニュー拡充の背景を「色々な方にお食事をしていただきたい」と話す。

　これまでの顧客層を拡大し、ファミリー層などの取り込みを狙う。「ゆっくりお食事を楽しんでいただく」目的で、テーブルを低くするなどの手も打つ。今後も「いきなり！ステーキ」の看板で、ステーキ以外のメニューを増やす方針だ。

　なお、ステーキと牡蠣の食べ合わせは一瀬邦夫社長のお墨付きだといい、米国では定番だという。

（J-CASTニュース編集部　谷本陵）

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190516-00000003-jct-bus_all

2 ：
いきなり！Rなのが周知されただけ

3 ：
油断した頃に再発するのが犯罪＾＾；

4 ：
肉食ブームも一巡して飽きられ始めてるな
多店舗運営の維持管理コストがジワジワ効いてきそう

5 ：
なんでリスクの高そうな食材ばっか選ぶんやろな

6 ：
いきなりオペニペニ

7 ：
物珍しさがウケてブルーオーシャン状態から同形態が乱立して旨味が無くなるのいつものパティーン

8 ：
中学ん時以来肉離れ経験ないわ

9 ：
牡蛎なんて一番アレルギーが危険で危ない食材やろ
食中毒出すぞ

10 ：
つーか高いんだよな
ステーキ300gを900円でできらぁーしてからやって欲しい

11 ：
迷走してるな

12 ：
半月前のニュースやんけアフィ

13 ：
このスレ乱立魔は、いきなりステーキに親でも殺されたのか？

14 ：
親の肉食材にされたんじゃねえの

15 ：
ダイナマイト四国か

16 ：
・深夜に一人で来店した若い女性を、店長と数名の正社員店員で拉致して倉庫に閉じ込め、飽きるまで輪姦

・飽きたら離島や遠洋漁船に売り飛ばしていた（昔に比べれば相場が下がったが、それでも一人1500～2000万円で売れるらしい）

なんていう大事件を起こした企業（旧ペッパーランチ）なんだから、当たり前だろ。


ちなみに、内部Kによれば、捕まった支店とは別の支店でも同じことをやってたらしいが、そっちは警察も完全スルーしていて、犯人が野放し状態。
上の連中が警察とズブズブなんだろうな。

17 ：
次は蟹投入するんだろ

18 ：
いきなり為

19 ：
>>16
マジか！イオンのフードコートならシャッター閉められないし安心だで

20 ：
いきなり！は店舗増やし杉な気がする

21 ：
映画撮影中のF田監督にいきなり遭遇したのは笑った

22 ：
ゲームとコラボしたりお菓子とコラボしたり謎企業

23 ：
メニュー増やさなくていいから肉の値段下げろや

単純にクソ高い
店内の雰囲気も良くは無いし

どこぞのステーキハウス行った方がマシという

24 ：
ハンバーグ200gにして値段も下げてくれ

25 ：
あと普通は大きいサイズを食うと割安になるもんだが、
システムを逆手に取ってそういうのがまったく無い

そりゃたけぇって言われるわ

26 ：
ちっとは割安感ある肉メニュー出せんのかな

27 ：
すべての牡蠣はフライにすべし

28 ：
そこらの学食より注文システムが煩雑なのがな。
注文は一度でいいだろ。セルフでもないのに、何度も席立たせるなよ。

29 ：
当店の注文の仕方はご存知ですか？とか上から目線でやってる限り客は離れるわな
しかも昼と夜で注文方法が違うとか誰得やねん

30 ：
一点突破だった店はブレだしたらおしまい

31 ：
３店舗だけじゃんつかえねぇ

32 ：
お冷やだと思ったらソースだしな

33 ：
水のグラスにソースマジでやるやついて笑かせてくるよな

34 ：
牡蠣小屋をちょっとおしゃれにしたらスゲー売れると思うんだがなぁ

35 ：
潰れたらそうだステーキに変わるよ

36 ：
いきなりぺにぺにはよ

37 ：
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38 ：
>>34
数年前にオイスターバーが流行りそうで流行らず消えて行ったのをご存知ない？！

39 ：
肉の匂いがするところで牡蠣食いたくなるか？

40 ：
もともと安売り路線なんだったら肉半分にして値段も半分にすればいいのに

41 ：
肉半分って？

42 ：
あんまり変な展開すると終わるで。
新たに手を出して潰れていった会社が昔からあるやろ。まぁ何もしないでいても潰れるから何かすらしないといかんのはわかる

43 ：
>>40
量り売り形式やぞ！

44 ：
いきなりすし

45 ：
そもそも安いから人気だったけど
普通に値上げして一気に客いなくなったよな
ぶっちゃけこの値段出すならワタミがやってるにくすたのが満足度は高かった

46 ：
>>37
ええな

47 ：
値段高いくせに肉も美味しくないんだよなー
何でもいいから肉食いたいって時に300g1400円ぐらいのやつはいいかも知れんが他は正直頼む価値ないと思うは

48 ：
去年秋頃にウチの地元に出店して
最初は物珍し感で賑わってたけど
値段高い、質もそんなに良くないで今はスッカスカだわ
地元の他のステーキ屋の方が質も値段も安いのでみんなそこに戻った

49 ：
庶民だってカネがあればステーキを食いたいわけで、日本の中産階級がいよいよ絶滅した証拠
規制緩和で賃金を下げつつ、緊縮財政で消費税上げて移民を入れてデフレ少子化を加速させてきた結果であって、
原因はアベノミクスがもたらした「カネ離れ」なんだよなぁ

50 ：
どんなスレにでもアベガー結びつけるなw

51 ：
内部留保が500兆円くらいあるので内部留保に課税すれば1100兆円ある国の借金の半分は返せるんだよなぁ

52 ：
>>45
いやいや開業当時から値段そんな変わらっとらん
なにか別の店の記憶と混ざってね？

g何円表記でパッと見計算できない層を錯覚させてるだけで
最初から普通に他店でステーキ食うぐらいの値段だったよ

53 ：
ふれこみは確かに、立ち食いで～客入れて～回転率上げることによって～その分価格を安く～、てのは確かに売り文句にしてたはず
当初行かんかったから実際安かったかどうかは知らんけどなw

54 ：
韓国からの牡蠣の輸入がふえてるからやなw
ちなみにノロウイルスは人間の腸内でしか増殖しない
つまり貝類は人間の糞尿を摂取してノロウイルスを貯めている
なので韓国産はかなりヤヴァイ

55 ：
>>54
室津産だよ
妄想から結論まで行くとかヤバイね

56 ：
どこの店と比べてるのか知らないけど、ロイヤルホストよりは安かったよ。

57 ：
播磨の牡蠣か
最近スーパーで安く売ってるわ

58 ：
一人で焼いて食ってろよ

59 ：
スーパーで半額シールで250円くらいのアメリカ産ステーキ肉かって満足してるわ

60 ：
え、まって、半額シール貼られるまで待ってて恥ずかしくないの？

61 ：
肉なんかは消費期限の日とかになったら昼間から張ってあるやろ

62 ：
安いステーキ肉でも、↓の方法で焼けば、かなり美味しくなる。
目安として、厚さ1.5cmのステーキ肉で、↓を3セット繰り返すとミディアムレアになる。

70: 風吹けば名無し 2018/07/04(水) 23:57:18.02 ID:SYy9ZqC10
夕食に近所のスーパーで３割引で買った厚めの肉でステーキ　肉極道に載ってた「１０秒焼いて、裏返して１０秒、そしてフライパンから上げて２分休ませる×繰り返し」の焼き方で焼いてみた　
この方法、火通るのかな？と思ってたけど…凄い　キッチリ火が入った上、自分で焼いたとは思えぬ柔らかさ

63 ：
なんかいつも指定したグラムより少なめになる
他の店もそんな感じなんかな

64 ：
グラム指定して油身全部落としてくれたら行くわ

65 ：
その脂身は俺の皿に回してくれ

66 ：
脂身は鉄板でライスを焼く時に使う

67 ：
>>62
そんな面倒臭いことしなくても普通に強火で焼いて寝かせりゃおなじ。
特殊な調理法に釣られるのは普段料理しない奴ｗ

68 ：
肉は強火で一気に焼け→いや低温でじっくり焼け
塩は焼く直前に振れ→それはデマ。30分前に振れ
肉を休ませろ→アホか。そんなことしたら固くなる
全部の面を焼いて肉汁を閉じ込めろ→それ無意味
筋切りをしろ→それやると肉汁が流れるから駄目

どのサイトを見ても言ってる事がバラバラで何が正解かわからない

69 ：
ステーキがご馳走に感じる世代には好きな時にふらっと肉食べれるってのはちょっとした贅沢で非日常だった
日常的になると特別感無くなっちゃったな

70 ：
だっかーんのBBQみたいなのが良い

71 ：
いきなり牛丼あるか？

72 ：
>>68
妄言に惑わされず自分の舌を信じろ
あと焼く前に塩は振るな
食べる直前に振れ

73 ：
最近近所のスーパーで羊肉厚めに切ってもらって家でジンギスカンしてるわ
キャベツモヤシ玉ねぎ辺り一緒に焼いて
あれば人参茄子辺りも入れて

サッパリしてて脂っこくないから牛豚と違っておっさんでも一人500gくらいペロリと食えるし、羊なんで脂食っても体脂肪になりにくい
更に野菜も一緒に食えるから超健康的だわ
一人当たり2000円以下だしな
最高過ぎる

74 ：
俺は牛がいい！牛がいいんだ！！

75 ：
肉を焼くのは邪道、通は生。

牧場を歩いてる牛をそのままかじる。
素材の味そのままを味わえる。

76 ：
>>74
いきなりステーキの水っぽい牛肉食うぐらいなら羊のが美味いで？
あと高級国産牛とか2～3切れで満足しちゃうやろ

77 ：
まあ幼少期の刷り込みやな
牛肉と寿司はご馳走
精神的な充足が得られる
美味いのは美味いしな

78 ：
まあ実際は豚肉の方が旨いしな
豚バラとか神の食い物やろ

79 ：
中川家が高級料理屋へ行く番組出演して、後日ラジオでその店こきおろしてて笑ったな。

目の前で豚肉を切って下味つけられてない生焼けトンカツ作られても
肉の味しかしないとか。

80 ：
豚肉の方が料理の幅は広いだろうけど牛はシンプルな旨さがある気がする
たまに自炊する程度の腕前だと、牛肉炒めてタレかけて食うと素晴らしい食い物と感じるw

81 ：
牛は生産的にもコスパ悪いみたいだしこの先もっと高級品になってくんかなた
豚は四元豚みたいにアホみたいに生産性とか味も良くなってるみたいだけど

82 ：
>>79
豚肉の生焼けってあかんやつやん！

83 ：
>>79
それ出演した番組じゃなくて昼やっててたまたま見た番組で紹介されてた店やろ

84 ：
旨すぎて絶滅したジャイアントモアとかバッファローとか食ってみたい

85 ：
あとマンモス
遺伝子的にめちゃ旨に感じるんじゃねーかなー

86 ：
Rは別としてもペッパーランチの頃から別に美味くも安くもなかったよな
何故か都内の殆どの駅前にあって立地だけは良かったけど

87 ：
>>79
知らんけど生焼けじゃなくて低温調理トンカツやろ
10年前くらいに流行ったけど揚げ始めてから提供まで20分くらいかかるもんで殆ど廃れた
色はピンク色で半生に見えるけどキチッと火通ってるんで食中毒の心配はない

最近だと意識高い系ラーメン屋のチャーシューでよく低温調理してるな
真っ先に食わないとスープの熱で真っ白に火通っちゃって意味なくなる奴

88 ：
意識より低温調理だと楽だからやないんか
調味料と肉を真空パックにして低温調理器にかけて、出来上がったのはそのまま保存できるし

89 ：
楽さなら普通の煮豚真空パックで作った方が遥かに楽やろ・・・
低温調理器幾らすると思てんねん

90 ：
牛乳パックぶち込めるヨーグルトメーカーで
鳥ハム作れると聞いた

91 ：
>>84
パンダも、肉があまりに美味しいので中国人が乱獲し、絶滅寸前まで数が減ったらしいぞ。
毛皮目的じゃなく、肉目的だったっていう。

92 ：
>>67
素人にとっては、普通に強火で焼いて寝かせるのは、時間管理が難し過ぎる。
十中八九、Well-doneになってしまう。

一方、>>62の方法だと、馬鹿でもチョンでも完璧な仕上がりにできる。

93 ：
幸楽苑がここのFCやってて潰れるんじゃないかって

94 ：
>>62
肉極道はあれはガチ

95 ：
焼肉食べてると突然生焼けチキンレース始める奴いるよな

96 ：
豚のチキンレースはよくない

97 ：
チキンレースだから鶏やろ

98 ：
確かに鶏も危ない
でも刺し身出してる店ちょいちょい行ってたわｗ

99 ：
鳥刺しもちょいちょい当たるよなw
大したことないけどw

100 ：
たまに後遺症で苦しむ人もいるけどな


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