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いきなりステーキ、“自己中経営”露呈で未曾有の客離れ…今期の業績予想が立たないレベル ★2


1 ：2020/03/23 〜 最終レス ：2020/03/24
https://biz-journal.jp/wp-content/uploads/2020/03/post_147503_1.jpg
ペッパーフードサービスが展開するステーキチェーン「いきなり！ステーキ」の業績悪化が止まらない。2月の既存店売上高は、前年同月比38.7％減と大幅マイナスだった。30％超のマイナスが7カ月も続いている。前年割れは2018年4月から23カ月連続となる。
　2月の既存店売上高を発表した3月13日、20年12月期の業績予想を取り下げ、未定とすることも合わせて発表した。従来予想は連結売上高が614億円、営業利益が5億8200万円、最終利益が2300万円だった。新型コロナウイルスの感染拡大で外食を控える人が増えており、業績予想の算定が困難になったためとしている。
　同社は19年12月期まで2期連続で最終赤字を計上し、営業損益は06年の上場以来初の赤字を計上するなど苦戦が続いている。不採算店を閉鎖するなど経営再建を進めており、20年中に74店を閉店する考えだ。新規出店は2店にとどまる見通し。
　経営再建において特に懸念されるのが、債務超過に陥ることだ。19年末時点で自己資本比率は2％まで低下している。こうしたことから、19年12月に69億円の調達を想定した行使価格修正条項付きの新株予約権を発行した。だが、2月末時点で全体の6割強が行使されずに残っている。3月13 日の終値は506円で、行使の下限価格である666円を下回っている。予約権が行使されず、予定額を調達できない可能性がある。
　今回の新株予約権の発行による資金調達は株価に応じて調達額が変化するため、十分な資金を調達するには株価上昇が欠かせない。また、自己資本の毀損を避けるには、利益を出すことが求められる。この2つを実現するには、誰もが納得できる成長戦略を描き、早期に販売を上向かせる必要がある。当たり前の話だが、会社の将来性に対する期待が高まらなければ株価は上がらないし、販売を上向かせることができなければ利益を確保することはできない。しかし、同社から出てくる話はどれも期待外れで、これらの実現が危ぶまれている。
すかいらーく創業者の横川竟氏に切り捨てられる
　特に期待外れだったのが、3月12日放送のテレビ番組『カンブリア宮殿』（テレビ東京系）で、一瀬邦夫社長が披露した経営観だ。同氏は番組内でさまざまな意見を述べていたが、それらに対してネット上を中心に「自己中経営だから客離れが起きている」といった批判の声が多数上がった
。
　同番組では、いきなりステーキが販売不振に陥ったことを取り上げた。その理由などについて一瀬氏と、すかいらーく創業者の横川竟氏が討論している。全体を通して、ネット上では、横川氏の経営観に多くの称賛の声が上がった一方、一瀬氏の経営観には疑問の声が相次いだ。昨年12月に一瀬氏が顧客に来店を呼びかける張り紙を掲出したことが話題に上ると、横川氏は「僕個人の趣味で言うと、僕は書きません。商売というのは、これを商品で表現することです」と、一瀬氏の手法を批判した。
　商売の本質についても話が及び、一瀬氏は「商売というのは、自分がおいしいと思うものをお客に食べてほしい」と持論を展開。これに対し横川氏は「自分のおいしいものが相手もおいしいとは限らないという前提で、相手の口に合わせた味と素材の組み合わせをした。基本は、お客が求めているものを売らない限り売れない」と切り返した。
　いきなりステーキは「値段が高め」という街の声を紹介する場面もあったが、それに対して一瀬氏は「定価をグラムで割ると単価が出る。その単価でうちは勝負している。それを見ると明確にうちのほうが安い」と主張。それに対し横川氏は「肉以外の価値が少ないからと言っておきましょうか」と切り捨てた。
　こうしたやりとりに対してネット上では「顧客本位の横川氏に対し、一瀬氏は自分本位」といった一瀬氏の経営観に否定的な感想が多数上がった。
　この放送を見る限り、いきなりステーキが今後、顧客本位で経営を進めていくのか疑問視せざるを得ない。もしも、これからも自分本位の思考で経営が進められるようであれば、経営再建は危ういだろう。
いきなり！ステーキの接客レベル
　特に懸念されるのが、「接客サービス」が改善されないことだ。いきなりステーキが不振に陥った理由として、価格の高さや自社の店舗同士での顧客の奪い合いが挙げられることが少なくない。それはそれで核心をついているのだが、忘れがちになっているのがいきなりステーキの接客サービスのまずさだ。
　
2020.03.22 06:20　全文はソース元で
https://biz-journal.jp/2020/03/post_147503.html
★１　2020/03/22(日) 14:41:05.13
前スレ
http://asahi.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1584855665/

2 ：
>>1
　
▼武漢コロナ汚染国 世界トップ１０
○ 中国・・・・・・・８１,０９３人 ・死 ３,２７０(？)
１ イタリア・・・・・５９,１３８人 ・死 ５,４７６
２ アメリカ・・・・・３３,５４６人 ・死 ４１９
３ スペイン・・・・・２８,７６８人 ・死 １,７７２
４ ドイツ・・・・・・２４,８７３人 ・死 ９４
５ イラン・・・・・・２１,６３８人 ・死 １,６８５
６ フランス・・・・・１６,０１８人 ・死 ６７４
７ 韓国・・・・・・・・８,９６１人 ・死 １１１
８ スイス・・・・・・・７,４７４人 ・死 ９８
９ イギリス・・・・・・５,６８３人 ・死 ２８１
10 オランダ・・・・・・４,２０４人 ・死 １７９
2３ 日本・・・・・・・・１,１０１人・ 死 ４１
ダイヤモンド Ｐ・・・・７１２人・・・死 ８

▼武漢コロナ 国内居住地トップ１０
【検査数２０,２２８ 退院２７２】
１ 北海道・・・・１６２人
２ 愛知県・・・・１４３人
３ 東京都・・・・１４０人
４ 大阪府・・・・１３５人
５ 兵庫県・・・・１１１人
６ 神奈川県・・・・７９人
７ 埼玉県・・・・・５５人
８ 千葉県・・・・・３９人
９ 新潟県・・・・・２６人
10 京都府・・・・・２４人
　
※大分県・・・・・・２１人
※和歌山県・・・・・１７人
※群馬県・・・・・・１１人
※高知県・・・・・・１１人
　　　　　　　　　　　

3 ：
いきなりレイぷ定期

4 ：
「コロナのせいで経営傾きました、補償してください😭😭😭😭😭😭😭😭😭」

5 ：
>>1
貧乏なので高いいきなりステーキで食べません

6 ：
もうアカンかもな

7 ：
またシャッター閉めるのかな

8 ：
これはコロナと関係無いな

9 ：
価格が高いという顧客の不満に対して
>単価でうちは勝負している。それを見ると明確にうちのほうが安い
と，評価基準を勝手に置き換える詭弁で
反論してるようじゃねえ

10 ：
近所の店も気付いたら閉店してた

11 ：
すかいらーくの社長は偉そう
いきなりステーキの社長はアホそう

12 ：
経営が杜撰だよ
急拡大して破綻するパターン
バカの典型

13 ：
>>10
いきなり閉店かよ

14 ：
硬い肉では俺みたいな老害は小銭があっても食えないので入れない
レアで出されて自分で調整しろとかじゃ普通に無理

15 ：
二千円近く出して
あの席はないわ
その分ステーキが、美味いとかでかいとか無いんだもの

16 ：
コロナの前に閉店してたぞ

17 ：
株価上がっとるがな。

18 ：
名前だけ変えたペッパーRってバレたからだろ

19 ：
>>14
俺も
肉が硬くてアメリカのステーキみたくまずい
高くて不味いのになんで流行ってるのかわからんかった

20 ：
>>15
それそれ

21 ：
でました新株予約権しゃぶしゃぶする幹事

22 ：
正直あのクソ硬いワイルドステーキ嫌いじゃない

23 ：
俺の口には合わなかった。それだけ。

24 ：
肉を買って帰るのに比べて全然安くない。
レストランは落ち着いた席と、キッチンを汚さないサービス価値がある。

ここは店内を油が漂ってて、むしろ家で調理するより汚れる。
それでいて堅くて高い肉。
利益率一時期良かったのは材料ケチり始めたからでしょ。

25 ：
要は社長の舌がおかしいって事？

26 ：
キムタクのゲームで良いこと言ってたのになｗ

27 ：
新型コロナの影響...？
新型コロナは一年以上前から流行していたのか...

28 ：
>>18
いきなりレイープじゃ、女性客はこねーわな

29 ：
空いてる今がチャンス
最近美味しくなってる

30 ：
肉の質が恐ろしく下がった
噛みきれないステーキとか、戦後じゃないんだから売れるかよ

31 ：
貧乏人なので安くて野菜もたっぷり食べられるステーキガストでしかステーキ食べてません

32 ：
数寄屋橋通りで立食いの俺のフレンチのブームに便乗しただけなのに、何を勘違いしたんだか。

33 ：
食った事もないし食いたいとも思わない
自己中経営で敬遠されるなら自然淘汰だろ。

34 ：
スーパーで買って自分で焼くわ

35 ：
飲食なんて毎日潰れまくってるし騒ぐほどのことじゃないだろ

36 ：
3、4、5月はどうなるんだろ
#100日後に死ぬいきなりステーキ

37 ：
ステマに金掛けすぎて肉が不味くなるとか本末転倒すぎる

38 ：
>>32
パクったら成功しちゃって調子に乗ったんだろうな
そして拡大してコンセプトも崩れると

39 ：
固い赤身のステーキ好きだけどな

40 ：
イキスギステーキに名前変えたら行ってやるよ

41 ：
肉は150グラムで充分だ

42 ：
>「自分のおいしいものが相手もおいしいとは限らないという前提で、相手の口に合わせた
>味と素材の組み合わせをした。基本は、お客が求めているものを売らない限り売れない」
ジョブチューンの超一流職人によるジャッジ企画も、売り上げが伸び悩んでる企業が
ジャッジをお願いするのならまだしも、十分売れてるのに不合格出されたら手を
加えちゃうの？と思うことが少なくない

43 ：
リーマンが毎日ランチで通うには高すぎるし、
たまに行く店としてはグレードが低い
どっちにしても中途半端
立ち食いから座れるようにシフトしたけど、座れるだけで広くはないし、
ファミリーがたまの休みに行く店としては長居しづらい
ワイルドステーキは一番硬いくせにレア限定で食えたものじゃないし、
何よりソースがイマイチ過ぎる
R事件や社長のワンマンっぷりを差し引いても負ける要素がたっぷり

44 ：
株価下がり過ぎて資金調達するためにMSCBも全部こなせていないらしいな
このままだとおしまいだねｗ

45 ：
ペ○パ〜レ○プ！邪魔をしない〜で〜ね〜

46 ：
下降期にコロナ
この人「持って」ないな

47 ：
>>1
悪化したんじゃない
品質からして客入りしてたのが不思議なくらい

48 ：
高い
ハンバーグ600円ステーキ900円ぐらいじゃないと

49 ：
席とテーブルがダメだ　ファミリーでは行けんよ

50 ：
二度と行かない

51 ：
いきなりステーキは人件費下げることで安く販売できるようにしたんだろ？
接客レベルが下がるのは当然だと思うが

52 ：
組織的連続R犯従業員を売上守るためにかばった過去から経営者の人格が透けて見えるわ。

53 ：
そのうち現金無くなって牛が仕入れならなくなるのではないか

54 ：
元々立ち食いが嫌で行ってなかったけど
こうなったらもう行く事はないな

55 ：
まあでも今倒産ならコロナのせいに出来ると思って逃走準備してんじゃないのかね

56 ：
あの社長は今のワイルドステーキが美味しいって思ってるわけか・・・

57 ：
もうね、卵かけゴハン屋みたいに長く続かないと思っていたけど
結構長く続いたとは思うが、やはり肉の塊を食わせるだけで
利益を出し続けるのは難しいだろｗ

58 ：
カンブリア宮殿での発言はマジで酷かったなｗｗｗ

59 ：
実際原価率ってどんぐらいなんだろ?
7割とか絶対嘘だよな

60 ：
こんなのに付き合う物好きももういなくなるだろう
非常時だからな

61 ：
高いでしょ
いきなりというほどいきなりじゃないし
立ち食いもステーキに合わないし
正直ウケる要素がない

62 ：
>>1-10
肉マネーはお早めに

63 ：
接客もよくないのは確かだな
まぁRもあるくらいだから接客は言わずもがな

64 ：
いまうちしか食えないということか？

65 ：
西友のアンガスがコスパ高杉君

66 ：
ステーキ好きでこないだ行ってみたけど、もう行かない。
ステーキは落ち着いて食べるもの。安い牛丼屋やカレー屋みたいな店内で食べるものじゃない。

67 ：
みぞうゆうのきき

68 ：
>>15
一度だけ行ったけど席が合わなすぎて二度と行かなかった
値段の割に美味しくもなかったし

69 ：
自己中経営でもいいけど、自己中の程度が問題なんじゃね。
顧客から支持されなかったらオワコン。
>>65
TBS系のジョブチューンで紹介されたやつやな。

70 ：
コンビニみたいな間隔で店舗を展開した
フランチャイズの各店舗から徴収してワッハッハと儲けるやり方だね

71 ：
自己中に店の繁栄を目指す分にはいい
自己中に利益のみを追求しちゃってるのでダメ

72 ：
テレビで店長に無意味な点呼をさせているのを見てから行くのやめた。

73 ：
>>65
プレミアムクラスのアンガス自宅で焼いたほうが安い旨い

74 ：
>>1
コロナのせいにするんだろうな

75 ：
いきなりRされてPTSDになるから行きたくない

76 ：
もう長く持たないだろ

77 ：
>>65
西友かーいいなー
西友なくて、近所はニュージーランド産置いてる店が多い
で、何か変な独特の臭いがするから買うの止めた
ステーキじゃなくて焼肉食べ放題のような肉も西友なら売ってるの？

78 ：
>>9
んな特別美味いって訳でもないしな
肉屋で100グラム198円でステーキ肉500グラムくらい買ってくれば
1000円で腹一杯食える
コツは常温に戻して、ジップロックに入れて60度〜65度のお湯で10分ちょい湯煎
湯煎が終わったら焼く前に塩振って両面強火で1分ずつ焼けば完成

79 ：
>>1
高い
ランク下げて安い肉も置け
グラム数100グラムからにしろ

80 ：
分不相応に広げすぎなんだよ

81 ：
アルバイトが肉を焼いているだけ
単純に自分で焼いたほうが美味しい
普通にスーパーで厚切り肉を売っているからな

82 ：
>>26
そういや言ってること正反対だなw

83 ：
あの程度の焼き方なら自分で焼けるから二度目は無いだろう。

84 ：
今日久しぶりにランチしてきたけど、店員の質が悪すぎる
厨房で喋りまくって煩いのなんのって

85 ：
ペッパーフードサービスは上場企業だが、自己中経営なんて言葉が出てしまうくらい
ガバナンスが効いてないということなんだろう。
まあ、楽天も似たようなもんかもしれんが。

86 ：
肉屋で肉買って自分で焼いた方が安いのは当たり前
高い値段出してさして旨くもない肉を食うか、て話
その値段に見合わないと思われたから客が来ないのだ

87 ：
原価自慢も現状だとちょっと信じがたいんだよな
嘘じゃない場合、ぼったくられてるんじゃねーの

88 ：
ま　未曾有

89 ：
>>86
どうせ安い肉食うならバンバーグみたいに美味しく食う工夫したほうがいいもんな
びっくりドンキーの爪の垢でも飲むといいわ

90 ：
>>77
なんでオージーとニュージーの牛肉って臭いんだろうな
米国産には何故か無い臭い

91 ：
>>86
自分で焼くほうがその過程も楽しめる
肉も産地や部位、味付けを色々と試すのもまた面白い
ステーキ用の鉄皿なんてのも合羽橋とかで色々選べるし
ナイフやフォークにこだわるのもまたよし
それに野菜を付け合わせて
赤ワインを飲みながらYouTubeの4Kチャンネルで海外の風景をBGVにして
食すれば最高の休日ですわ

92 ：
>>89
びっくりドンキーはリンゴの炭酸好き
チーズフォンデュにチーズ追加して食べるのも好き

93 ：
うちの県も物珍しさから最初はかなり行列も出来てたし
自分も二回くらい食べたけど
正直あの金額であの肉なら、もう少しお金出してミヤチク行きたいわ

94 ：
>>78
原価厨はアホだな。
自分で牛飼って、畑耕すのが一番安いなww

95 ：
>>94
それは安くないよ。
畜産は大規模農家から一頭買いするほうが、一頭を飼育するよりはるかに安い。

96 ：
この社長、ペッパーフードで当てて、いきなりで超大当たりさせた辣腕経営者だと思ってたら、ウルトラハイパー強運なだけだったんだな。
天狗になったら終わりという典型例だね。

97 ：
自作自慢してる人、君らの来るべき場所じゃないぞ
君らの話なんぞ聞いてないんだよ
然るべき板で自慢してたらいいのにしゃしゃんなよ

98 ：
あのお気持ち表明で客がかなり離れたと思う

99 ：
ここって オージービーフ？ 旨いアメリカ産アンガスビーフなら行きたいけど

100 ：
>>90
オージーとニュージーはグラスフェッドビーフ(餌は牧草)だから臭い アメリカ産牛肉はグレインフェッド(穀物が餌)だから 日本の牛もグレインフェッド


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