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【ジビエ】子年にヌートリアを食べてみた…捕獲対象の害獣が食肉として注目、弾力あってクセのない味


1 ：2020/01/07 ～ 最終レス ：2020/01/09
ネズミ年の幕開けに「ヌートリア」を食べた。日本において、戦前はその毛皮が軍隊の防寒用飛行服などとして重宝され、戦後は農作物を食べる害獣として報じられてきた大型ネズミだ。
子(ね)年にちなみ、ジビエ居酒屋「米とサーカス」(本店・高田馬場)が都内4店舗でヌートリア肉を使用した新メニューの新春限定フェアを1月末まで開催するという情報を聞き、
さっそく販売初日の2日に「お雑煮」を唯一食べられる渋谷PARCO店に駆け付けた。

まず、ヌートリアについて説明しよう。ネズミ目（齧歯目）に属し、体長40～60センチ、体重5～9キロ、オレンジ色の大きな前歯が特徴的。
日本には1939年にフランスから輸入、飼育され、その毛皮が零戦のパイロットの帽子や軍隊の防寒用飛行服の裏地に使われたという。当時、軍の「勝利」にかけて「沼狸」（しょうり）と呼ばれ、
戦時中には西日本を中心に全国で4万頭が飼育されたというが、戦後は需要が激減して山野に放たれ、野生化した。
西日本地域では、稲や野菜など農作物の被害が報告され、また生態系への影響も及ぼしていることから、「害獣」として捕獲の対象となっている。

90年代初頭、記者は兵庫県の播州地域で田畑を荒らすヌートリアを取材しようと、カメラを手に追いかけたことがあった。
田園地帯で泥にまみれながら、まんまと逃げられた日から30年近くを経て、東京の、それも渋谷ＰＡＲＣＯというおしゃれな空間内で料理として食べることになろうとは…。
隔世の感に浸りながら、ヌートリアのお雑煮(税抜600円)と唐揚げ(同1280円)を注文した。

3日までの限定販売となる雑煮に入ったヌートリアの肉片をかみしめた。
弾力があり、その点で言うと筋肉質の軍鶏(しゃも)のような、その一方で、やはり哺乳類の香りも感じ、しいて言えば、猪に近いかなと思ってはみたものの、それも何か違う。これはもう、ディス・イズ・ヌートリア！というしかないだろう。

ということで、かみ締めるほどに、濃厚な肉の味が後を引くが、思ったほどクセはない。
雑煮の出汁が染みた白菜、ゴボウ、ニンジンなど野菜とも合う。唐揚げは首、肩、ももといった厚みのある部位の肉をゴマ油でカラッと揚げ、サクサクした衣と弾力のある肉で食べ応えがある。
いずれも、事前にヌートリアだと教えられなければ、誰もこの動物の肉だとは想像できないだろう。それほど、違和感はなかった。

同店を運営する「亜細亜TokyoWorld株式会社」のＰＲ担当・宮下慧さんは「店頭で『ネズミ食べませんか』と言うと、引いちゃう人と興味を持つ方に分かれます。
食べたお客様からは『意外と食べられるね』『豚肉ぽい』という声もありました。これまでもヌートリアはたまに出していたのですが、今年はしっかりやっていこうと思います」と新年に誓った。　

同社ではヌートリアについて「中国の一部地域の料理店では『海龍』と呼ばれ、炒め物や揚げ物にされているそうです。
今回仕入れたヌートリアは、岡山県でベテランの猟師さんが箱罠で獲ったものを解体処理場で安全に処理をしています。野生鳥獣の狩猟肉(ジビエ)のおいしさを知ってもらうことで、
『害獣』という『存在しないほうがいい生き物』と一般的に認識されている存在の概念を変えたい。そんな思いから、今回の商品開発・フェアの開催に至りました」と説明する。

「米とサーカス」では、今回紹介した２品のほか、ヌートリアの骨を5時間以上煮込んだ塩ラーメン「ヌートリアヌードル」、ヌートリアの醤油鍋と味噌鍋、塩焼き、グリルの全7品を提供。
ちなみに、同店の通常メニューにある十二支の動物はウサギ、馬、鳥(カラスやダチョウ等)、猪がレギュラーである。来年は丑年。
普通の牛肉ではない〝何か〟が何になるのか？そして再来年の寅年は…？新年早々、想像を膨らませた。

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200103-11002554-maidonans-life
1/3(金) 11:22配信

https://amd.c.yimg.jp/amd/20200103-11002554-maidonans-000-18655402-view.jpg
ヌートリアのお雑煮(左)と唐揚げ。見た目はまったく普通の料理だ=都内の「米とサーカス」渋谷ＰＡＲＣＯ店

https://fishingjapan.jp/cmsimg/m/tpc3641-3.jpg
https://pz-garden.stardust31.com/gessi-moku/kapi-kapuro-tenjiku-paka-ka/photo/nutoria(3).a~WM.jpg

2 ：
仕事始めの昨日の朝
渋谷の桜丘のファ〇マの前に渋谷名物
ネズ公の死骸放置されててワロタｗ

3 ：
びっくりするほどヌートリア

4 ：
>>1
北朝鮮はドイツから贈られた
巨大ウサギを繁殖させる前に
食い尽くしたからな。
この巨大ネズミを捕獲して、北に送って
拉致被害者を帰してもらったらどうだ。

5 ：
東京すげー！

6 ：
大都会ではヌートリア保護の為に
用水路を塞いだり柵を設置したりする事が
条例で厳しく禁じられているというのに
東京土人は野蛮過ぎる

7 ：
お店の名前「米とサーカス」はちょっとセンスいいかな、と思ったら
塩ラーメンが「ヌートリアヌードル」でちょっとズッコケた。

なかなか上手だな、この店の親父。

8 ：
じゃあ養殖するか

9 ：
>>6
殺人落とし穴は鼠保護のためにわざと作ったものだったの？

10 ：
それより千葉のキョンを捕まえて食ってくれよ

11 ：
大阪人の好物

12 ：
じつはカピバラさん

13 ：
ペストや寄生虫はないのか？

14 ：
ジビエでしかもヌートリアとか感染や寄生虫が怖いわ
岡山なら福島と違うから放射能だけは野生でも安全だろうけど

15 ：
神奈川だかの野良カピバラさん台風の後どうなった？無事か？

16 ：
寄生虫なんか野生動物なら全部おるわ

17 ：
変な病気が移りそう、保健所に申請しなくてもいいの？

18 ：
ぞぬの肉食べた方がましだわ

19 ：
マーモットを食べよう

20 ：
あ！これあかんやつや

21 ：
地産地消

22 ：
ドブネズミみたいなもんやん。まあ都市部の人がくいもんに困ったら
いいかもね

23 ：
>>9
地域社会に害を為す人物を処分する為に作られた
昔はヌートリアが骨まで余さず平らげて呉れたのだが
最近は干拓地の宅地化とヌートリアの減少に伴って
水死体で発見されるようになってしまった

24 ：
バラピがんばれ

25 ：
ネズミを食ったら土人やで

26 ：
まず全裸になり、自分の尻を両手でバンバン叩きながら白目をむき
「びっくりするほどヌートリア！びっくりするほどヌートリア！」
とハイトーンで連呼しながらベットを昇り降りする
これを１０分程続けると妙な脱力感に襲われ、解脱気分に浸れる

27 ：
肉たるもの
揚げれば何でもウマイのである。

28 ：
そもそもネズミは凄く美味いらしいからな
インパール作戦で生き残ったジジイが言ってたわ
敵よりもネズミを必死で探したって

29 ：
ヌートリアがいなければカピパラを食べればいいじゃない

30 ：
都民は美食家が多いからこういうのもありなんだろう

31 ：
ご注文はヌートリアですか？

32 ：
そこらへんの川で暮らしてる動物なんかよく食う気になるよなきったねえ

33 ：
>>28
地球ZIGZAGと世界ウルルン滞在記でも
ネズミは美味しいって

34 ：
ダニ媒介脳炎ウィルスとかペストとか齧歯類が本来の宿主だろ
ネズミ食べる食文化は欧米にも無いだろ
つまり安全で無いから人類の長い歴史の経験で食わないんだよ

35 ：
ポプテピピックで出てきていたな

36 ：
上京できないカッぺの嫉妬
東京はまさに何でもあるな

37 ：
>>32
しかも、ネズミの一種だからなあ
とてもじゃないが食欲がわかない

38 ：
>>36
有難がってそんなもん食べていろw
私は絶対嫌だわ

39 ：
こんなもん、大阪では話題にもならんわ

40 ：
ヌートリアって前歯が黄色くて歯垢が溜まってる風で不味そう、カピパラは美味そう

41 ：
生ごみ食べてるんやでｗ

42 ：
>>39
淀川の河口にいっぱいおるやん
あそこに住んでるなら、そんなに汚くないと思う

43 ：
アライグマもそうだがやっぱり分かれ目は人間に対して性格が穏やかかどうかだな

44 ：
>>26
君面白いなｗ

45 ：
>>1
尻尾がネズミに似てるだけでカピバラと待遇が違うな

46 ：
>>41
山で捕獲したやつだべ

47 ：
>>34
中国人でもムリなのかな

48 ：
>>38
田舎者は食わず嫌いだなw

49 ：
ヌートリアが食えるならネズミもいけんじゃね？
渋谷のアレとかw

50 ：
元の活用の毛皮にも利用して下さい

51 ：
>>49
ドブネズミさん水は下水飲んでるから
どうだろう不味いと思うぞ
なを森に棲んでるドブネズミは美味しいらしいｗ

52 ：
>>51
つーてもヌートリアが住んでるのもドブじゃねw

53 ：
>>8
こういうのって養殖業者が潰れて
逃がして野生化してるんじゃないのかな

54 ：
>>52
ヌートリアはどぶより
川や池で生息してるから
意外と綺麗好きｗ
京都の嵐山で有名になったし

55 ：
気軽に食ってるけど寄生虫大丈夫なのかよ

56 ：
>>34
欧米では文化的に抵抗あるが（ペストの影響も大きい）アジア圏では意外と食べられてるぞ
俺らがイメージする民家や都会のドブや地下にいるようなやつじゃなくて
自然の山なんかにいるような種類だけどな
中には食用に家畜化された種類もいる
どっちかというと日本のフグなんかの方が世界的に見てイレギュラー

57 ：
>>54
上流域ならまだどうかわからんが
流れが緩やかな下流域なんてどこもゴミだらけの汚染地帯だろ

58 ：
>>34
中国で肺ペストとか言ってたけどこれ食ってるのかも

59 ：
>>53
日本海軍が防寒用の衣類作る目的で養殖
脱走して繁殖ですｗ
アメリカザニガにとかブラックバスもそうだねｗ

60 ：
>>1
ヌートリア、って何時から「ジビエ」になったんだ？

61 ：
米とサーカス近所だけど一緒に行ってくれる人がいない
ジビエ料理は嫌だって人ばっかり
キョンとか食べられないのかね？

62 ：
名古屋に住んでた頃水路で雷魚釣りやってるときによく出没したｗ

63 ：
>>57
そんなこと言ったら
野菜やコメ食えなくなるぞw

64 ：
>>61
たべれるけど不味いと聞いた

65 ：
>>63
その意気でドブネズミも行ってみようずwww

66 ：
あいつら潜水できるんだぞｗ

いきなり現れるとビビる

67 ：
>>63
だからみんな生産地にこだわってんだろ
ジビエって管理されてない動物の肉食うってことだからな

68 ：
>>65
流石に野菜やコメは寄生虫は居ないから
どぶは無理ｗ

69 ：
京極夏彦の「鉄鼠の檻」か

70 ：
害獣を存在しないほうがいい生き物なんて捉えてる人が本当にいるんだろうか
増えすぎると農作物等に悪影響ありますてくらいじゃねえの？

71 ：
>>67
それは解る
産地は聞きたいよな
お台場で捕れたとか無理過ぎる

72 ：
可愛くないよね
いつだったか歩道で死んでて口が変な色でその時は知らない生物だったからびびったよ
尻尾がそのまんまドブネズミ

73 ：
まあ好きにすれば、としか。
上手くないのに駆除のために食うのは応援するけども

74 ：
>>61
上野のジビエ屋でキョン食ったぞ
ふつうの鹿肉だね
まずくはないけど、牛肉程度

75 ：
肉でクセのある味とか知らないし、硫黄を例える腐った卵の臭いも知らない
おそらく書いてる人も知らないだろうなｗ

76 ：
福岡の繁華街ってイタチ？みたいなんおるよな？旅行した時普通に街中チョロチョロしててワロタ

77 ：
猫ちゃんの好物

78 ：
カピバラは？

79 ：
四条畷だかの珍味(ウーパールーパー・カンガルー等)出す居酒屋行ってみてえなぁ

80 ：
ヌートリアは土手や堤防に穴バカスカ掘って巣を作るので
川の決壊の確率を跳ね上げるんだよ

81 ：
>>77
お前の飼ってる猫は山猫か
ヌートリアは３０～４０ｃｍあるぞ
それとも巣の赤ちゃん食わせてるのか
保護法で犯罪だぞ害獣でも
免許無で狩ると犯罪

82 ：
寄生虫いっぱいいるから、から揚げにするしかないだろ

83 ：
でっかいネズミみたいなモンかな

84 ：
お雑煮がいいね
首都に住んでいると美食に飽きて変化に富んだものを食したくなる
贅沢だと言われるだろうけどね

85 ：
カピバラかわいい
ヌートリアきもい
なぜなのか

86 ：
大都会岡山にたくさん生息してる

87 ：
つか実際に目撃したのは遠くから１回のみｗ
大都会でも普通に暮らしてれば、そんなに遭遇出来るものでもないｗ
因みに白鼬も１回見たｗ

88 ：
外来種でいうとキチンと処理されたブラックバスも食いてえ
基本スズキの味だっけ？

89 ：
>>2
渋谷の歩道橋前の店内扉の前でネズミの赤ちゃんがウロウロ

3日まえ、近くの都営アパートの廃墟群に
子猫が鳴いて走り廻っていた
おそらく地方から東京に来て、ついでに捨てていったのだろう
ほかの野良なんかがいるから仲間にしてもらえるとでも
思ってそうしたと想像するが野良には縄張りがあって
昼なんかは群れていても夜には自分のところに帰る

よそ者の子猫なんか殺されるか追い出して終わり
2日ほど子猫たちのそばで鳴きながらいたけど
餌やるにも3mくらいから近づいてこないからエサもやれない
毎日50mくらい移動し鳴き続けた
昨日は夜、他の猫にエサやっていたが声がしたので
あわてて行ってみたがもう声はしなかった

その声は「ここはどこ？おかあさんどこ？」という
悲鳴のようだった
捨て犬、捨て猫するなら自分で殺せ
他人を巻き込むな!
今日の東京は冷たい雨、周囲500mの範囲を歩いて
馴染みの猫たちに会う
やはりあの子猫の声は聞こえない(世田谷)

90 ：
>>10
ほんそれ
だが文句はあんたらが選んだ
ボンクラ無能千葉知事に言いなwww

91 ：
キョンの食べ方の方が千葉県民は興味ある

92 ：
>>1
ヌーさんは見た目がカピバラさんに似てるが性格は超凶暴。
ヌーさは見つけたらすぐ食べてよい。

93 ：
>>89
猫は別にどーでもいいから、
冒頭のネズミの赤ちゃんは、どうなの？なんなの？

94 ：
食用にするならヌートリア牧場作るからな
野生のヌートリアは減らない

95 ：
ビーバーとどこが違うんだろ

96 ：
>>60
ジビエの意味調べてこようね

97 ：
ニホンカワウソも美味しかったんだろうな。

98 ：
カピバラ「…」

99 ：
あるんかーい

100 ：
さてはアンチだなオメー


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