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【京都】女子高生（１７）がサメバーガーを開発し水産庁長官賞　敬遠されていた食材、臭いを解消


1 ：2020/01/06 ～ 最終レス ：2020/01/07
女子高生がサメバーガーを開発し水産庁長官賞　敬遠されていた食材、臭いを解消

　海洋高（京都府宮津市上司）食品経済コース３年の原美咲さん（１７）が低利用魚のホシザメを使った「シャークハンバーガー」で本年度の「シーフード料理コンクール」の「プロを目指す学生部門」で水産庁長官賞を受賞した。最優秀賞に次ぐ賞で、低利用資源を有効活用した点などが評価された。

　同コンクールは魚介藻料理のＰＲなどを目的に全国漁業協同組合連合会が主催する。２部門あり、学生部門には全国から１４９８作品の応募があった。
　同高は独特の臭いによって敬遠されているサメの普及にかねてから取り組んでおり、原さんは教諭に勧められてハンバーガーを出品。同級生たちと考えたレシピを基に、ホシザメの臭みを抑えるためレモン果汁を加えるなど改良した。書類選考を通過し、昨年１２月７日に東京都内であった実技審査で、ホシザメ１匹を持参してさばいたという。
　パンに同市由良地区で栽培されているオリーブの葉を練り込み、具材のハンバーグに同高の実習船で捕獲したホシザメと栗田湾で取れたトビウオを使うなど地元食材を生かした。あっさりとしたハンバーグとオリーブの実を使ったソースが合うという。
　原さんは「水産業に貢献することが大切だと思っているので、賞をもらえたことは大きい。サメを食べる文化が広がってほしい」と話した。２月２２日に同高で行うレストラン（午後２時半～３時半）で販売する。

「シャークハンバーガー」の材料となった「ホシザメ」を持つ原さん（宮津市上司・海洋高）
https://kyoto-np.ismcdn.jp/mwimgs/8/2/600m/img_8283c32b461d2b5756bf21daa6b3537a3226580.jpg

https://www.kyoto-np.co.jp/articles/-/111049
2020年1月6日 20:00　京都新聞

2 ：
トンボ鉛筆の後藤です。

3 ：
そんな賞はエチゼンクラゲのレシピ考えた人にやれよ

4 ：
映画化？

5 ：
サメが小さくて興ざめ。

6 ：
冷めても美味い！

7 ：
俺のマッコウクジラも

8 ：
フカフィレオフィッシュ

9 ：
サメの話でもしようぜ

10 ：
特定の学科が優遇過ぎるだろ

11 ：
そんなことよりサメの話をしようぜ

12 ：
ビーフとハンバーガーでいい

13 ：
近所のボラを食えるようにしなされ

14 ：
村

15 ：
むしろ臭みを出して女子高生の足臭バーガーにすれば人気でるよ

16 ：
青森でアブラツノザメ食べるよな

17 ：
本気で食材にしたら、あっと言う間に絶滅とか？。

18 ：
面白いけど調理工程に手間が掛かりすぎじゃねーのか
オリーブの葉をパンに練りこむてｗ
ハーブで臭みを誤魔化すだけなら普通にソテーやフライじゃだめなんか？

19 ：
日本人はどんだけ馬鹿なの？　サメって多くが絶滅危惧種なんだけど。

20 ：
やっぱ頭良さそうだな

21 ：
羽生名人に似てるな

22 ：
俺は今、女体盛りバーガーを開発中

23 ：
お身体に触りますよ

24 ：
男の子に生まれたらどんな感じか想像つく顔。

25 ：
どういう環境で育ってんだ
サメの肉すら見たことねえよ

26 ：
取れすぎたサメをなんとかしようとしてできたのが仙台名物・笹かまぼこ
今はサメのすり身じゃないみたいだけど

27 ：
サメって普通にカマボコとかで食ってるよな

28 ：
ケツ毛禁止

29 ：
ケツ

30 ：
JKのケツ毛バーガーがどうしたって？もう許してやれよ

31 ：
マックで売るとしていくらになるの？

32 ：
ナスD

33 ：
鮫を見る目に蔑みを込めてないか?この人

34 ：
メガサーバーかと思った。

35 ：
サメは小便臭い

36 ：
女子高生のお尻につくねをはさみたい

37 ：
>>30
M岡さん「せやな

38 ：
サメざんす

39 ：
美味しいならOK

40 ：
陰毛濃そう

41 ：
さめ さめ さめさめー
さめに気をつけろ
しゃーく！

42 ：
サメは煮付けにするとおいしい

43 ：
>>9
…何やらフカい理由がありそうですね

44 ：
アンモニア臭くなるんじゃなかったけ？

45 ：
チェンジで

46 ：
気持ちはわかるが
まずいからホシザメは助かってたんじゃないのかね

47 ：
この子はきっと荒削りなセックスをする、だがそれがいい

48 ：
チョイブスえろかわいい系
悪くない

49 ：
漁業組合の職員さんの画像かとおもったら受賞した本人か

50 ：
鳥取とかの山側だとハレの日にサメ食べるらしいな

51 ：
凄いな最近の学生さん
最近新たなPC言語作った男子いたろ

52 ：
高校卒業したら是非ケツ毛バーガーお披露目してくれ。
JKのうちにやると二代目ケツ毛バーガーの比嘉ちゃんのように無かったことにされちゃうから。

53 ：
サメの心臓のしゃぶしゃぶは？

54 ：
お肉がフカフカしてそう

55 ：
かわいいな

56 ：
ナスDが一言↓

57 ：
美味しんぼだと「ワニ」と呼ばれるやつ

58 ：
理由はよくわからんけど、サメ肉て、
時間が経つとアンモニア臭さが強く
なる。

うちは辛子酢味噌に漬けてたな。

あとは しそと一緒につくねにしたり
皮に串打って蒲焼きにしたり。

臭いを消すために、何らかのスパイ
スは使うな。

59 ：
わにバーガー

60 ：
きまぐれクックのカネコは何回もサメを美味しく食ってるじゃない

61 ：
サメバーガー　400円

62 ：
>>9
前野乙

63 ：
>>50
広島県の奥地でサメを食う文化があるって聞いたことあるわ。
ワニとか呼ぶらしい。

64 ：
サメが獲れすぎて困ってるならわかるが需要あるの？

65 ：
サメの話しようぜ

66 ：
マグロよりはいい

67 ：
>サメバーガーを開発

まずそうｗ

68 ：
シーシェパード的にはどうなん？

69 ：
サメ肉はムッチリしてて臭いさえ消せばかなり旨い

70 ：
>>36
自分の尻に焼き鳥の串を刺しなさい　思いっ切りね

71 ：
>>1

じょーずに出来たのかい？

72 ：
はあ？
こんなもんに賞を与える意味がわからんわ
これでみんながサメ食べ始めたらどうなるんだ？
サメが絶滅するだろボケ！
いい加減にしろや

73 ：
こういうの大事！
受賞おめでとう

74 ：
おお、エイもだけど新鮮な内はくさくないからいいかも

75 ：
>>72
縁故賞だろそんなことも知らんのかアホ

76 ：
女子高生だから受賞やねん
いろんな自治体でサメバーガーやサメフライ作ってるし
練り物なんかにもなってる

77 ：
今の時代は昆虫食だろ
見た目も分からなくなるぐらいになった昆虫バーガーを作ってくれ

78 ：
地味子

79 ：
栃木県では「モロ」と言って昔から食べてる。
給食によくでた。

80 ：
>>71
その聞き方がシャークに障る

81 ：
問題は旨いかどうか

82 ：
>>30
おまえそれ比嘉ちゃんに言えるのか？
動画や中田氏ケツ毛バーガー画像まであったのに撮影当時17歳ってだけで無かったことにされたんだぞ。

83 ：
>>64
ないよ　多分普通のバーガーより高いだろうし
捨てるような食材の再利用に貢献したってことだろ

84 ：
ヒレは高く売れるし本体もカマボコにしてんじゃん
バーガーにできるのは当然

85 ：
>>72
フカヒレだけ取ってポイするよりは良いよ

86 ：
サメ女

87 ：
>>58
軟骨魚類は体内に尿素を高い濃度で持つので、時間がたつと分解されてアンモニアが発生する。

88 ：
>>75
はあ？
的外れな指摘ですね
縁故だろうななんだろうか
こんな賞はやめろと言ってるんだよ
馬鹿か？

89 ：
まあいいんじゃない、おれはいらねーけど

90 ：
水産庁ってまだあったんだ

91 ：
>>34
これ

92 ：
確かにレモン果汁はいい仕事するから、よく使う
オリーブを使ったとかいうソースも、美味いんじゃないか

粗を探せばいくらでもケチはつけられるが、みんなボロカス言い過ぎだろ

93 ：
食うか食われるか

94 ：
安いからスーパーでたまに買ってたけど、新鮮じゃないとアンモニア臭が出てくるんだよな
あと肉質が柔らかいからにおいが無くても割と好みが分かれるな

95 ：
貧困層に配ろう

96 ：
セージとかクミンとか、スパイスのほうが良くない？

97 ：
シャークネード・サメバーガー

98 ：
>>68
ok!
万が一クジラ肉が主流なタンパク源になると他が大量に売れなくなるのでクジラ以外はok!

99 ：
既に誰かがやったものを地元産コンボで賞とっただけみたいな感じ？

100 ：
ホシザメ一匹を持参してさばきました


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