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東京のおいしい和菓子屋さん Part9


1 ：2017/05/01 〜 最終レス ：2020/06/19
引き続きどうぞ

前スレ
東京のおいしい和菓子屋さん 7
http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/candy/1373159195/

東京のおいしい和菓子屋さん Part8
http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/candy/1373159195/

2 ：
保守

3 ：
羊羹といえばとらや

4 ：
団子といえばふるや古賀音庵

5 ：
豆大福

6 ：
どら焼き

7 ：
あんみつ

8 ：
人形焼

9 ：
わらび餅

10 ：
くず餅

11 ：
前スレのテンプレも大分変わってるのね

12 ：
ドラえもんのどら焼き（モデル）は時屋
ドラえもんのどら焼き（コラボ商品）は文明堂

↑new

13 ：
>>11　閉店したの削除した

虎屋（赤坂）・・・羊羹だけではない、知名度抜群の老舗。
塩瀬（築地）・・・日本最古の饅頭屋。看板は足利義政筆とか。
岬屋（富ヶ谷）、越後屋若狭（両国）・・・茶道の世界では超有名店。予約が必要。
塩野（赤坂）・・・上生菓子、羊羹など。店員の対応が良い。
空也（銀座）・・・最中。予約しないと買えない。
たちばな（銀座）、花月（湯島）、小桜（浅草）・・・かりんとう御三家。
みはし、みつばち・・・上野あんみつ御三家。
庄之助最中（神田）・・・「ごま大福」がおいしい！
ささま（神保町）、一幸庵（茗荷谷）・・・上生菓子がおいしい。
長門（日本橋）・・・幕府に仕えた老舗。「くずもち」という名の蕨餅など。
壷屋総本店（本郷）・・・寛永年間創業、勝海舟の書。壺々最中で有名。
羽二重団子(荒川区日暮里)
槍かけ団子(足立区千住)
喜久月（谷中）・・・あを梅、ゆず餅等。
うさぎや（上野/阿佐ヶ谷/日本橋）・・・何と言っても日本一のどら焼き。
亀十（浅草）・・・どら焼き、松風など
岡埜栄泉（虎ノ門、上野他）、瑞穂（原宿）、群林堂（護国寺）、松島屋（高輪）・・・豆大福。
重盛永信堂（人形町）、板倉屋（人形町）・・・人形焼。
寿堂（人形町）・・・黄金芋。類似品とは一味違う。
長命寺桜餅（向島）・・・桜餅発祥の地。
志゛満ん草餅（向島）・・・香り高い草餅。
青柳正家（向島）・・・お菓子も店構えも値段も立派。栗羊羹が有名。
言問団子(墨田区向島)
梅むら（浅草）・・・豆かん。駅からちょっと遠い。
舟和（浅草）・・・誰もが食べたことのある芋羊羹。
満願堂（浅草）・・・芋きん。関西などのデパートでもよく見かける。
徳太樓（浅草）・・・かのこ、桜餅、練羊羹、栗蒸しほか。下町路地裏の隠れ名店。

14 ：
上野あんみつが２つで御三家になってるなｗ
でもサンクス

15 ：
>>14
新鶯亭でも追加しとくか

16 ：
指原のパイパンR舐めたい

17 ：
船橋屋は入ってないんだ

18 ：
北区の草月
以前、知り合いから黒松っていうどら焼き貰ったけど
甘くて美味いね

19 ：
黒糖どらやきは草月とみかも山が有名だよね。

味噌餡目当てに柏餅食べているけど、結局虎屋に行き着く。
甘いところばかりでこまる。

20 ：
>>3
本郷の藤むら

21 ：
柏餅は丸っこいのではなく、ちゃんと兜の形を模したものではないと。

22 ：
とらやは御所に献上した由緒があるし、
京都だと塩芳軒の柏餅は丸型のうえに道明寺生地だし、
柏餅が兜形でなければならないなんて拘る必要ないよ

桜餅だって長明寺と道明寺があるし

23 ：
あえての丸でなく
いかにも包餡機でございって感じの円(楕円）だと確かに萎えるな

24 ：
丸いのより手で挟んだ感じのが好き

25 ：
美味しければいいよ

26 ：
>>24
時間が経つと繋ぎ目から餡がこんにちはするよね

27 ：
柏餅買いに行ったが混んでいた

28 ：
アンテナショップでずんだの柏餅買って食べたら美味しかった

29 ：
>>28
スレチだ、ごめんなさい

30 ：
>>26
そんなに置いとかない

31 ：
柏餅の季節になると決まって味噌餡を飼う
東京は味噌餡が普通に置いてあって嬉しい

32 ：
むしろ味噌が無いと柏餅食べる意味無いと思う

33 ：
ただただシンプルの極致　こしあん
草もちを食べ忘れた、もう少し味わいたい　ヨモギの粒あん
味噌餡なんて他じゃ（花びら餅くらい?）あまりないぞ　味噌あん
どれもおいしい

34 ：
若鮎のおすすめのお店あったらどなたか教えてくだされ

35 ：
六人衆は求肥が大きくて満足した
三原堂の青のり入りも良かった
いずれも去年時点の感想

36 ：
ありがとうございます

37 ：
柏餅から若鮎、水無月、水羊羹に入れ替え

38 ：
葛焼もね

39 ：
４月下旬に神戸に行ったら早々と水無月が売られていて驚いた
都内でももう売っている所はあるのかな

40 ：
>>39
仙太郎

41 ：
巣鴨だと豆大福ではなく塩大福が主なのは
何か由来でもあるのかな？？？

42 ：
もともと有名だった店のおコボレ狙いでいろんな業者が参入のパターンな
巣鴨（≒地蔵通り商店街）は、○○という店の△△という商品を
ピンポイントで買おうと訪れる客の比率が他の商店街にくらべて小さい
あそこの客層に多い、通り全体を見物によそから訪れる高齢者らは
買い回ってみてマイお気に入りを選定、なんてこたしないし
ネットで各店の成り立ちを把握したりレビューを覗くこともない
街歩き中に塩大福が売られてるのを目撃→食指が動いた→まあ買う
後発組にもマネーが落とされやすい街

43 ：
和菓子の基礎知識
http://www.kyoto-wagasi.com/vocabulary/index.html
http://www.kameya-yoshikuni.com/c04/
http://www.wdic.org/w/SCI/%E5%92%8C%E8%8F%93%E5%AD%90
http://www.surugaya.co.jp/school/kisogaku/riceflour.html
　

44 ：
スアマが大好きなんだけど和菓子店だからって必ず扱ってる物じゃなくて残念
都内(できればデパ地下)でここのは美味しいよってのあれば教えてほしい

45 ：
すあまは近所の和菓子屋さん向きのお菓子ってイメージ
デパ地下によくある餅屋・団子屋だと、ふるや古賀音庵とか銀座あけぼのとかだけど、
売ってるの見たことないなぁ…

自宅でも比較的簡単に作れるから、わざわざ買うほどじゃないってのもあるのかな？
蕎麦屋、ラーメン屋はあっても、そうめん屋がないのと同じ匂いを感じるｗ

46 ：
>近所の和菓子屋さん向きのお菓子ってイメージ

たしかにそうだよね
地元の商店街とか栄えてない駅前にあるちっちゃい和菓子屋とかならほぼ必ず置いてるんだけど
かんたんに出来る物だからこそ、それなりに良いところで作られてる物を食べてみたいと思ってるんだが…

47 ：
うろ覚えだけど茂助だんごのなら
日本橋？三越の菓遊庵とか東急東横なんかの成城石井で見た記憶
あとデパ地下に入ってる伊勢屋でも見たかも

48 ：
日本橋の玉栄堂？

そういや植村義次は閉店してしまったね。

49 ：
調べたら、舟和ですあま扱ってるって情報が出てくるな
……そうだっけ？

50 ：
見たことない、というか芋ようかんやあんこ玉以外目に入らないからわからない。
寿甘なら街の和菓子屋が1つ80〜100円くらいで売っているイメージ。

51 ：
>>49
扱ってるしそごう西武の銘菓コーナーにもある
でも美味しいかと聞かれたら微妙
町の和菓子屋さんのとは違う

52 ：
両国の大川屋
ここは知る人ぞ知る名店
きな粉餡入りの吉良まんじゅうと、黒胡麻をまぶしたおに平だんごが美味

53 ：
両国といえば若狭の水羊羮

54 ：
おいしかったです。
https://goo.gl/maps/KSpbwVPWE612

55 ：
柏餅から水無月へGo

56 ：
夏は、ささまの葛桜

57 ：
たい焼き店がガラガラになってきたな

58 ：
とはいえ、日本橋は最中アイス、十番はかき氷で並ぶ様な。

59 ：
浪花家総本店なら夏場はカフェも空いてるよ

60 ：
最中アイスといえば、根津の芋甚のアイスモナカ
最中パリパリで美味しかったな

61 ：
カキ氷混む浪花屋は麻布十番ではなくて浅草だよ

62 ：
浪花屋もいいけど三鷹のたかねもなかなか。

63 ：
ういろう作ってる菓子屋ないの？
デパ地下とかで買うしかないかね

64 ：
名古屋と山口にはたくさんあるが

65 ：
上生菓子でういろ製のものなら菓子司で見かける

66 ：
>>57
夏場は作り置きになってしまうんだよな・・・

67 ：
豆大福で有名なお店(護国寺にあるんだっけ？)ってお薦め何かありますか？
みたらし団子も美味しそうでした
この土曜にいく予定なのでどういう物が売ってるのか知ってる方いたら教えて下さい

68 ：
群林堂の豆大福は餅がかなり薄いので
豆餅を購入して餅を堪能するのもアリ

69 ：
>>68
お薦めの豆餅?とやらを買ってみようと思います
楽しみです
明日早起きしなきゃ

70 ：
豆大福で豆餅部分がおいしいのを知りたい

71 ：
豆への塩の使用量、炊き上げ方（歯ごたえの差）、餅生地と豆との比率
に各人好みがあるからなー
わしは群りんどうがナンバーワン

72 ：
豆大福で有名どころは岡埜栄泉、瑞穂、群林堂、松島屋
前二者はこしあんで後二者はつぶあん

73 ：
護国寺に行くなら、群林堂の隣の甲月堂もおすすめ。

泉岳寺の松島屋なら午後のみたらしだんごも狙ってみては？
来週は和菓子の日だね。嘉祥菓子どこにするか悩む。

74 ：
群林堂の豆大福は直ぐ食べるのがおすすめ
半日も経っちゃうと餅がカチカチ

75 ：
大福ってレンジで温めても大丈夫ですか？

76 ：
>>75
油断すると溶けるので
両面軽くあぶるがよろしかろう

77 ：
>>76
コンロで炙る？
もうレンジでやっちゃったから今度コンロでやってみます

78 ：
昔よく近所で買って硬くなった大福を火鉢で焼いて食べたな
餅の焦げたのとあんこの甘さが絶妙で美味しかった

79 ：
>>77
レンジでやっても少しもどる、もしくダラダラになるで買ったときの味は楽しめない
何度も返しながら火鉢と金網でが理想だけど
テフロンのフライパンでいいから少しつぶして両面焼きで
>>76の言う通り　別物として味わうのが吉

80 ：
和菓子って肥らないって聞くけど甘くて沢山食べられなくて少量で満足できるから肥らないのかな？

81 ：
太らないってのは今ほど砂糖を使っていない時代の話じゃないのかね

82 ：
小豆は繊維質があるから体にいいとかなんとか

83 ：
浮腫にいいとかなんとか

84 ：
小豆は体を温めるよ
あと砂糖は脂肪と一緒だと余計にふとる

85 ：
砂糖入れると保存効くし艶や照りみも出せる
小豆というか赤は邪気を祓う色と言われているから和菓子でも重宝されている。

86 ：
生クリームじゃんじゃん使う洋菓子"よりは"太らない

87 ：
このスレだと生クリーム使ってる大福とかって邪道なの？
中に餡みたいにフルーツピューレやクリームチーズと生クリーム入ってる大福じゃなくて生地に生クリーム練り込んでるのあるよね？
あれ一度食べてみたい

88 ：
>>87
邪道と思われてた苺大福も浸透してきてるし、
とらやはTORAYA TOKYOのブランドで
チョコ入り、キャラメル入りの和菓子も出したり、
船橋屋もこよみではチーズくず餅とかあるし、
こうあるべきだって枠に捉われる必要はないよ

味が全てだよ

89 ：
抹茶チョコやイチゴショートも和菓子扱いで良いんじゃないかと思う人間からしたら
邪道だろうがなんだろうが美味しくないと菓子として話しにならないし何を使っても良いでしょとしか思わないな
和菓子と洋菓子の境界なんてそれ程重視する必要もないと思う

90 ：
カステラ(スポンジと製法だいぶ違うけど)も和菓子なんだから
絶対に和菓子、絶対に洋菓子以外は「お菓子」でいいんだよお客さん目線で

公的な統計とかで必要な場合は
役人が小理屈こね回してキッチリ訳のわからない線引きしてくれるさｗ

91 ：
一時期流行ってた生カステラってどうだったの？
なんか上の方が半生みたいでとろっとしてて美味しそうに思わなかったけど…

92 ：
ようするに和菓子にも「脂」をタンマリ使うようになったてことだろ

「和菓子は太らない」は、今や完全なウソになったてだけのこと

93 ：
生どら焼きとどら焼きだったらどっちかね

94 ：
生どらは一時期ハマったな
色々あったけど生クリームとつぶ餡混ぜてるのが無難で好きだった

95 ：
江戸の昔からある和菓子を除いて、何を持って和菓子としているのか
いろんな人に聞いて見たいわ

96 ：
>>63だけど紀の国屋って所でみつけたわ
季節限定っぽい

97 ：
松嶋屋は午後にみたらしが出るんですか？豆大福と一緒に午後だと売り切れかなぁ？

98 ：
>>97
みたらし買いに行く日に大福は予約したらいい

99 ：
ありがとう
予約が無難なのかなぁとおもいつつ一個や二個だけだと申し訳なくて二の足を踏んでしまっていたよ

100 ：
豆、草、粟の３種予約したら？


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