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- 69 ：
- >>67
いや別に>>59が言ってるような、
>普通の包丁とか普通に刻むって言葉の方が結局何を言っているか分からない
ということではないというのなら、それでいいよ。
まな板に当てるように包丁を下すのが、キャベツの普通の刻み方だということでいいね？
そして、その方法で、「でもまな板には刃を当てない」というのは、
私にとっては超絶技巧の究極奥義、私になしえる技ではないということだ。
まな板に当てれば切れ味が落ちる。だが、まな板に当てずにキャベツを刻むことは無理。
だから、切れ味が落ちたら私は包丁を研ぐ。というだけの話。
超絶技巧の究極奥義を身につけるために、いったいどれだけのキャベツを刻まなければならないか？
そんな厳しい修行を積むより、包丁を研ぐほうが楽。
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◇◇◇【和 包 丁】◇◇◇
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