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- 27 ：
- グレードといっても霜降りの量だけだから、脂の量で値段が決まる
本当なら血統による美味さ、肌理細やかさ、オレイン酸、脂の香り、餌の質で全く違うから高いから美味しいわけではない
岩手は、県の血統が但馬系統が多いから美味い東北の牛はは秋田を除き、但馬系統主体で30ヶ月以上肥育だから美味しい
逆に九州は、但馬系統の宮崎を除き、気高系統で27〜28月齢で出荷するからそれほど肉が若く味が乗っていない
また有名な地域ブランド牛は、霜降りだけで高いだけでノーブランド地域の牛味に差があるわけではない、かえってグレードの低い肉を無理矢理ブランドにしている所も多く意味がない
短角や褐毛は、肌理や旨み、滑らかさで黒毛に劣る
生産者として、肉が安くメリットが少ないが、肉の販売からすれば、安く仕入れ和牛として高く売れるから儲かる
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●●●甘太郎●●●
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