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もりそばの薬味を直接食うやつは超絶魔人
- 1 ：2013/06/30 〜 最終レス ：2016/03/29
- ネギだ練ワサビだぶっこんで、丹精込めたつけツユ汚す奴は土下座して謝れ。
- 2 ：
- / 7 , へ ＿_
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- 3 ：
- >>2
山田うどんみたいなとこなら、つゆに練わさび全部ぶちこんで溶かして、薬味ネギも全部入れて、
うまくない蕎麦風太冷麦をじゃぶじゃぶつけて食べるけどね。だってうまくないし。
- 4 ：
- >>1
溶かしたら「直接食う」事にはならないんじゃないか？
日本語おかしいだろ
- 5 ：
- 所詮、ソバだろ。
- 6 ：
- 薬味不要厨は何度同じようなスレ立てんだよ･･･(´･ω･)
- 7 ：
- 「つゆにぶっ込むな」と書いてあるんだが
- 8 ：
- 旨い蕎麦はつゆ不要。これは認めるよな？冷や水に浸して食う。
そこに衣が薄くて旨い天ぷら。まずは塩をつけて食べる。
油で舌が鈍くなる。
そこで薬味の登場。ネギを少量嗜み、舌をリフレッシュ。
軽くつゆを口に含み鰹の香りうま味を楽しむ。
そしてまた水蕎麦、天ぷら。
山葵を微量つまみ、直接嗜み、舌をリフレッシュ。
こうすればすべての素材の風味を存分に楽しめる。
- 9 ：
- もし一口目の蕎麦が香り飛んでたら、つゆにごく少量浸して食う。
つまりがっかり蕎麦でもつゆが甘くなく香りよければ我慢できる。
しかしがっかり蕎麦で甘つゆだとたちまち暗雲が立ちこめる。
こうなるとまずつゆにネギを仕方なく入れて食う。
２８どころか８２の蕎麦に出会ってしまった場合は、つゆに山葵を溶かしねぎだくの状態で超絶エクストリームがっかり蕎麦を完全につゆに潜り込ませ、一気に口に運ぶことで蕎麦のエクストリーム不味いのをごまかす。
- 10 ：
- ワサビってつゆの中に溶かすものだとおもってたけど。
- 11 ：
- 蕎麦を何も付けずに食う
蕎麦を汁に少し浸けて食う
ワサビを少し口に含む
蕎麦を思いのままかっこむ
ワサビを少し舐める
蕎麦湯を飲む
ごちそうさま
- 12 ：
- >>10
そうしたい人はそれでいいんだよ
別にルールとかマナーとかじゃないんだから
- 13 ：
- >>9
>もし一口目の蕎麦が香り飛んでたら
蕎麦に香りなんてないよ。そう思い込んでいるだけ。
- 14 ：
- >>13
更科って味も香りもないよな。
どんたけうまいんだろうと思ってくって、愕然とした夏。
しかも更科出す癖に薬味のネギを水晒ししてないし粉わさびだし、泣きそうになった。
となりのサボリーマン共がつゆに薬味ぶっこんで「うまいよな」とか言ってんだよ。
- 15 ：
- >>14
>更科って味も香りもないよな。
蕎麦に香りがあると言っている時点で、他人の受け売りな訳で。
蕎麦好きは、馬鹿ばっかり。
- 16 ：
- >>15
駅そば旨いよな。
- 17 ：
- >>15
これなんか参考になるよ。
<背景・ねらい>
ソバゆで麺の独特の香りは、ソバの美味しさを特徴づける重要な因子だが、ソバゆで麺の香りの多い系統の選抜は難しい。
育種への応用のため、酵素活性がソバゆで麺の香りの多い系統の選抜に活用可能な指標であることを示す。
ttp://www.naro.affrc.go.jp/project/results/laboratory/harc/2010/cryo10-06.html
これやってる人は蕎麦好きなんだと思うよ。
客観的に薫り高くなる蕎麦の実を検知する方法を考え出してる。
あとは学生さんの中間発表みたいなやつ。
ttp://www.akina.ne.jp/~satokobo/buckwheat/pdf/sobaajikaori.pdf
蕎麦の香りが好きな人は、香りのする蕎麦を探しちゃうんだよね。
- 18 ：
- 本当に香るのなら、口に入れる前に香っている訳で。
- 19 ：
- >>18
粉の状態だと結構香るんだけど、茹でると表面から溶けだして香味がかなり失われる。
噛むと中に閉じこめられた香気が口のなかに蒸散して鼻までやってくる。
粉がだめだと、そもそも香り全くしないよ。
- 20 ：
- 香りがしないんじゃなく嗅ぎ分けられないだけなんだろ
- 21 ：
- ねぎを入れないで食べるのか
色々だね 自由だと思うけど
- 22 ：
- おっす、１だけどそばもん読んで勉強になったよ！
「星入りそばで多くの人が香りと思っているものは、殻のアクの香りです。」
だそうです。
でも黒星いっぱいある蕎麦でも香らないものはいっぱいある。
>>20
かぎ分けるって、蕎麦の香りには何種類もあるってこと？
通なお方、若輩者に教えてくだされ。
- 23 ：
- いくら言葉で言っても鼻がバカになってる奴には判らないし
- 24 ：
- サラダ感覚でしょりしょり
- 25 ：
- そばに香りなんかないっていうやつがいたり、
俺様の嗅ぎ分け能力は犬並だっていうやつがいたり、
いろんな価値観があるからバラエティーに富んだ蕎麦が
楽しめる。実にありがたい。
- 26 ：
- わからない時は鼻つまんで食ってみりゃ差がわかるかもよ
- 27 ：
- >>17
>蕎麦の香りが好きな人は、香りのする蕎麦を探しちゃうんだよね。
それは香りじゃないものを、香りだと勘違いしているだけでしょ。
- 28 ：
- >>27
その香りじゃないものとは何か？
自分で言って説明できないなら単なる嗅覚障害。
- 29 ：
- 味、食感など、口に入れた時に感じる感覚を
一緒くたにして香りと呼んでいるのでは？
- 30 ：
- >>28
>自分で言って説明できないなら単なる嗅覚障害。
で、結局自分では、香りが何か説明できない訳で。
- 31 ：
- >>30
それは文学で美しい表現だね。
晩秋の香りなんてすてきな表現もできる。
でも、蕎麦掻きも蕎麦切りも、食感違っても同じ蕎麦の香りがするよ。
嗅覚器が同じ臭気物質を感じ取ってるからだろうね。
たまに粉の管理が悪くてカビ臭い蕎麦とか出されると泣きそうになる。
- 32 ：
- >>31
>でも、蕎麦掻きも蕎麦切りも、食感違っても同じ蕎麦の香りがするよ。
どちらもソバだから、同じ味がしただけでは？
- 33 ：
- 「最初の一口は蕎麦の香りを楽しむために何もつけずにお召し上がりください。」とか言う蕎麦屋は潰れたらいいのに。
- 34 ：
- 食い方強要でうるさい店は全部要らないね
カレーでもラーメンでもそう
- 35 ：
- >>34
禿同
水蕎麦とか人をバカにしてるとしか思えない
そんなにつゆに自信がないのかよ？ って勘繰ってしまう
- 36 ：
- ジャンクフードまみれの化学調味料漬けに判るわけがないし
- 37 ：
- 食い方教唆する店にわざわざ行かなければ、幸せになれるよ。
- 38 ：
- 友釣り
- 39 ：
- 辛めのツユをソバの下に付けて、手繰った時の甘み？それを語らないの？感じたこと無いのか？晩秋から初冬がピークで晩冬までギリ楽しめる。
冬場にモリ頼んで、通ぶってるってからかわれながらも、頼む人が居るのは、このかすかで爽やかな甘みの為だと思うのだが…
- 40 ：
- >>37
以前例の裁判ネタ番組でネタにされてたが
「強要される筋合いは無い」でFAだったな
- 41 ：
- >>39
夏でも冬でも香りはともかく甘味はあるんじゃ。
おれは蕎麦屋にいったら、厳寒でももりそばか天ぷら＋もりそばにするよ。
- 42 ：
- >>41
それはデンプンとか炭水化物系の甘みだな…
今年、新そばがでた頃に信用できるそば屋で薬味入れずに食べて見て欲しい。
ありきたりかもしれないが浅草のやぶや、小川町の松屋…昔中野坂上近くの十二社通りにもうまい店があったが、人気がでたせいで茹で上がりからしばらくした、甘みの飛んだセイロ出す様になった店があるけどな…
俺はそこで甘みを知ってからは、晩冬までは絶対にセイロを食っているが…
- 43 ：
- そういうオママゴトはさっさと卒業したほうが良いと思う
- 44 ：
- てめぇの味覚障害が世間の一般論だと思い込んでる奴がいる
- 45 ：
- 家族にそばと切り麦で味に違いがあるのか聞いたが「わからん」と言ってた。
わしはそばアレルギーなので食わん。
- 46 ：
- そばアレルギーがこのスレ来てるのも相当な病だなｗ
- 47 ：
- >>1
そうでもないと思う
蕎麦の薬味は刺激があるし蒸留系の酒のつまみとしては最高では？
それにそれくらいのレベルの酒飲みだとほかに何か食べたりしないしな
酒だけあれば桶ｗ
- 48 ：
- 完全に主旨を外したレスをどや顔で
- 49 ：
- ずっと自演続けてるアホうざい
- 50 ：
- チョンは何でもかんでも混ぜたがるからな
- 51 ：
- 逆に考えれば、もりそばのつゆに薬味を入れるってことは、
「口に合わないそばと汁だね」
と店主に無言で知らせる高等テクニックだな。
甘みのあるうまい蕎麦なら、つゆすら無用だろうから。
- 52 ：
- >>51
>甘みのあるうまい蕎麦なら、つゆすら無用だろうから。
その論で行くと、つゆを出す店は、そばに自信がないという事に
なりますね。
- 53 ：
- 超絶魔人てのはイイ奴なんだよな？
- 54 ：
- >>52
そうなるね。
いつも均質な蕎麦が出せる訳じゃないだろうし、飽きるときもあるし。
それに、ツユにわさびとネギを入れてから蕎麦をツユに浸してズルズルするっていうステレオタイプな人にも配慮が必要だし。
個人的には麺がいまいちな時の口直しとしての「つゆ」。
そしてつゆがあわない（甘過ぎとか）ときに薬味でごまかしてみたりする。
そばが旨すぎるときは、ツユだけちびちび口に入れて味わう。
蕎麦もツユも旨すぎるとき、薬味がもったいないのでちょびっとずつつまむ。これでわさびが下ろしで刻みネギが水にさらして臭みを抑えてあればなおよい。
天ぷら＋もりの時は、天ぷらの後味を薬味で
ごまかして蕎麦をたぐってる。
- 55 ：
- ちなみに水蕎麦出してくる店はたいていツユがいまいちというか。
蕎麦うまいとこでは、お冷やもらって一人水蕎麦やってしまう。
お膳下げたときにコップに蕎麦が落ちてるの見てアホかとあきれられてんだろうと思うとけど、我慢できない。
- 56 ：
- >>54
>天ぷら＋もりの時は、天ぷらの後味を薬味で
>ごまかして蕎麦をたぐってる。
そばの旨い店なら、これも邪道だね。
そばの旨さを味わいに行っているのに、なんで天ぷらなんて頼むの？
- 57 ：
- じゃあ日本中のうどん屋とラーメン屋は麺に自信が無いという事か
- 58 ：
- > そばの旨さを味わいに行っているのに、なんで天ぷらなんて頼むの？
昔「魚沼産コシヒカリがあればおかずは不要」と言い放ったバカを
南魚沼産減農薬有機栽培コシヒカリを出す焼き肉屋に連れて行って、
飯だけ食わせて肉を一切食わせなかったことを思い出したｗ
- 59 ：
- 脳内世界の紹介はいいから
- 60 ：
- >>57
その通りだ。
麺そのものだけ食っても大して旨くないので、スープに浮かべて食うんだろ。
あーでもつるしこのうどんは麺だけでもうまいかな。すぐ飽きるけど。
蕎麦だって更級そばなんかは味も素っ気もないからツユつけて食う。決して旨い蕎麦ｊない。
- 61 ：
- >>59
誰に対して言ってるの？
- 62 ：
- 水蕎麦はあっても水うどんや水ラーメンは無いな
何故でしょう？
- 63 ：
- 蕎麦はだまされやすい客層を持っているから
- 64 ：
- >>63
>蕎麦はだまされやすい客層を持っているから
その通り。香りがどうのとか、すぐに他人の受け売りをしたがるのがソバ通。
あと、蕎麦屋の居酒屋使いを自慢するとか、アホぬかせ。
- 65 ：
- >>57
>じゃあ日本中のうどん屋とラーメン屋は麺に自信が無いという事か
でも彼らには、麺の香りが云々と蘊蓄を垂れたがる馬鹿な客はいないのさ。
- 66 ：
- なるほど、うどん通、ラーメン通は味も素っ気もない麺を塩と油の味だけで有り難がって食っている訳か
- 67 ：
- >>66
アミノ酸の旨味も仲間に入れてくれよ。
うどんならツルシコ、ラーメンならスープのからみ具合で太麺細麺とか食感重視しても、麺の香りや味を追求するとか聞いたことないし。
麺の香味は蕎麦製品特有の楽しみの一つだと思う。日本のごく一部の道楽だろうけど。
あんなのから冷麺とかガレットができるのが不思議。
- 68 ：
- なるほど、自分の舌で判断できないそば痛は、味も素っ気もない水を有り難がって褒め称えている訳か
- 69 ：
- >>68
香りを舌で判断できるものなのだろうか。
- 70 ：
- >>66
>なるほど、うどん通、ラーメン通は味も素っ気もない麺を
誰も味が無いとは言っていないよ。
こういった早とちりするのも、そば馬鹿の特徴か。
- 71 ：
- 蕎麦の味と香りも判らん鼻舌曲がりがうどんの味とか（）
- 72 ：
- >>71
>蕎麦の味と香りも判らん鼻舌曲がり
こいつ典型的なそば馬鹿だね。誰も蕎麦の味が判らんとは書いていない。
有りもしない香りを、他人の受け売りで声高に叫ぶサマを揶揄っているのに。
- 73 ：
- こんな馬鹿は、せいぜい蕎麦屋で卵焼きを食って、酒でも飲んでなさい。
- 74 ：
- >>73
馬鹿には贅沢すぎるだろ＞蕎麦屋で卵焼きを食って、酒でも飲んで
- 75 ：
- 後付け言い訳
さすがジャンクフードと化学調味料漬けの方は言う事がひと味しかしないね
しかもアミノ酸を足せとか（）
- 76 ：
- >>74
バカには、むしろお似合いだろう
大昔ならともかく今は、そんな飲み方をする理由自体が無いから。
- 77 ：
- >>75
薬味の意義について語れよ。
味の素にお勤めの広報の方なのか？
- 78 ：
- ところで、なぜこのスレには「蕎麦の香りなどない」と嘘も百篇言えば正しくなるみたいな事いうやつがいるのだろう。
ソバガキの香りも嗅いだことないのかな。
それとも更科蕎麦こそ蕎麦だとおもってる人なのか、駅そばこそ蕎麦だとおもってるひとなのか。
薬味うまいなぁ。水で晒したネギがさっぱりして最高
- 79 ：
- なぜ蕎麦馬鹿は、ありもしない蕎麦の香りを自慢するのだろ。
- 80 ：
- >>79
そのコピペ詰まらんからよそでやってくれ。
- 81 ：
- 禄でもない蕎麦もどきを数回食っただけで蕎麦のすべてを知ったつもりになっている馬鹿か、まともな蕎麦を食っても味薫りを感じ取れない味覚障害がホタエているだけです
- 82 ：
- スマホで燥いでるんだろうから、どうでもいいけどさ
改行とsage覚えないと相手にしてもらえないと思うよ？
- 83 ：
- >>69
もちろん鼻でしょ、口に含んだ後に鼻に抜ける香りを楽しめるよ、蕎麦だけじゃなく様々な料理がそうじゃないかな。
- 84 ：
- >>81
>味薫りを感じ取れない味覚障害
薫りを感じる味覚って何？
言葉に矛盾があるね。
- 85 ：
- >>83
だよねー。
蕎麦なんか、お上品にモソモソくうより少し啜りながら食うとすごく香りを楽しめることに最近気づいたよ。
ああそば食いたくなってきた。乾麺でいい香りの蕎麦があれば家でも楽しめるのになぁ。
- 86 ：
- このスレを>>1001まで徹底的にage埋めてください！お願いします！
http://kohada.2ch.sc/test/read.cgi/animovie/1353079665
- 87 ：
- で、おまえ等はやはりツユにワサビぶち込んでたべるの？
- 88 ：
- はい
- 89 ：
- むしろブチ込んで食べない人を見かけないな
- 90 ：
- ネギは太打ちに限り汁に入れている
山葵は二三口に一度口直しに含む
- 91 ：
- >>89
そりゃ食べにいく店がそういうのが集まるようなとこなんじゃん。
>>90
太打ちに限って入れるその心は？
- 92 ：
- 細打ちは喉越し優先でサクサク食うから薬味とかあると邪魔
太打ちは味わい優先でじっくり噛んで食うから薬味があってもよい
- 93 ：
- なるほど喉ごし優先のため、薬味を不要とする食しかたもあるのか。
- 94 ：
- つゆに薬味をぶちこむってのは、そこのつゆに不満があるということ。
大阪人がピラフでもパスタでも遠慮なくウスター掛けるのと一緒だね。
- 95 ：
- コンビニで売ってる割子そばって、ネギを水にさらしてないんだな。
臭みにやられたよ。
- 96 ：
- >>94
不満を持ってはいけないかのような言い方だなｗ
- 97 ：
- ネギは白ネギのさらしが好き
- 98 ：
- 白ネギのさらし美味しいよ。
あのシャクシャクした感じを楽しめるの幸せ。
ところが、立ち食いソバだと新鮮な臭いのあるネギがまたいいというか、なんだろね。
切ってからかなり置いたやつはへんな臭いになるけど、これはダメだわ。
- 99 ：
- 分葱のみじん切りも悪くない
田舎そばには白葱よりは合ってると思う
- 100 ：
- 分葱って万能ねぎと違うんだね。知らなかったよ。
どっちかというと納豆に混ぜる方がいいな。
蕎麦は白ネギのほうがいいかなぁ。
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