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◆ うどん統一スレッド part2 関東編 ◆
281 :
>>279
> ○和田の店頭実演の手打ちは、お持ち帰り分だけで、店内食は純機械製麺。
> だが看板にも、アーケードの宣伝にも 手打ち とある。
職人のセンスが必要なのは水まわしから伸しまでの工程。
切るのは人がやろうと機械がやろうと、おんなじだよ。
むしろ機械の方が高い品質を保てるんだ。

ポンヌッフ
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