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山田うどん
211 :
>>210
焼きそばは注文を受けてから麺と生の具材を鉄板で炒めて一から作るので、ラーメンや蕎麦、饂飩の様に麺を茹でて汁を張り作り置きの具を乗せて完成、みたいに省力化出来ないからね
注文を捌くのに時間が掛かるということは客の回転率が悪いということになる
焼きそばの専門店を経営するとなると、それなりの値段にしないと経営が成り立たないんだろうね

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