食中毒
名乗る男が電話をかけてきました。その男によると１５人で食事をして全員が
食中毒にかかり仕事を休んでいるとのことです。医者の診断書もあるらしく生物
にあったたと言ってきましたが伝票を調べてみてもそれらしき客も見当たらないし
他に食中毒になったというお客さんがいません。
そしてその男にどうすればいいか聞いてみたらその時休んでいた従業員の給料と
慰謝料を払えと言ってきました。
その場は週末で保険所が休みだから月曜日に当店の方からその男に電話すると切り抜けたんですが
昨日は電話していないしかかってもきません。
でも嫌がらせをうけるのも嫌なので今日電話かけようと思います。
多分その男の狂言だと思いますがこのような時どう対処したらいいですが？
（ ＾▽＾）＜新スレおめでとうございまーす♪
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ﾐ Merry ﾐ
ﾐ X'mas ﾐ
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医者が食中毒の診断をしたのであれば、24時間以内に保健所へ報告する義務があります。
食品衛生法第２７条
http://www.houko.com/00/01/S22/233.HTM#s8
もし、医者が診察書を書いたのであれば、当然保健所にも記録が残っているはずです。
万一医者が診断書だけ書いて、保健所に届出を怠っていたら法律違反ですし、男が診断書も無いのに
あるように振る舞って慰謝料を貰おうとすれば詐欺になるはずです。
そのときの通話記録は取っておいたほうがいいでしょう。うまくすれば男は後ろに手が回ります。
万一、食中毒の診断がなされて保健所に届出があった場合、15人もの中規模の食中毒であれば
保健所は疫学的調査を行って、原因食が１さんのお店で喫食された料理によるものかどうかを特定
する作業を行うと思います。お店や食品の衛生に自信があれば心配はいりません。
ただ、あまり相手を追いつめると逆ギレされてしまう可能性があるので、１さんが敵わない相手で
あると認識させるだけで実際はよろしいかと。
電話した結果はどうしようもないくらいに恥ずかしいのですが一応スレ立てた手前
報告します。
結局その男が食事をしたのは当店ではなく当店と同じ店名の店でした。
電話をかけた時｢○○町の△△△ですが先日の件でお電話さし上げたんですが｣
と町名と店名を言ったら｢えっ！？□□町じゃないの？｣との反応だったので｢いえ、○○町です｣
と答えたら｢ごめん間違えた｣と言われました。まったくもって迷惑な話です。
皆さんご迷惑をかけて申し訳ありません。
（ ＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）
ﾋﾟｭ.ｰ ( ＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
＝〔~∪￣￣〕
＝ ◎――◎ 山崎渉
うっかり冷蔵庫に入れ忘れると臭いが腐敗臭だ。
うちの親父はご飯にあたって一週間入院したよ。
__∧＿∧_
|（ ＾＾ ）| ＜寝るぽ（＾＾）
|＼⌒⌒⌒＼
＼ |⌒⌒⌒~| 山崎渉
~￣￣￣￣
│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
⊂| |つ
（＿）（＿） 山崎パン
公表年月日 平成１５年１２月２６日
業種等 飲食店営業
施設の名称および営業者氏名
おいしい食卓 渋谷 じゃんか／
（株）鈴翔（渋谷区宇田川町１２番９号）
施設所在地等 渋谷区宇田川町２３番５号
主な適用条項 食品衛生法第４条
違反内容 食中毒（１２月２２日に提供した会食料理）
行政処分等の内容及び措置状況
平成１５年１２月２６日から平成１６年１月１日まで営業停止
下川景通 東京都三鷹市北野三丁目13番17号
4条 食中毒 （当該飲食店が調製した仕出し弁当）
12月22日から12月27日まで営業停止 12月21日営業自粛
石井商事株式会社
東京都世田谷区砧五丁目１番４号
東京都世田谷区砧五丁目１番４号 食品衛生法第４条 食中毒
（１２月１８日提供の宴会料理）
平成１５年１２月２１日から平成１５年１２月２７日まで
飲食店営業 株式会社アルプス 紅虎餃子房
千代田区丸の内一丁目６番１号
丸の内センタービルＢ１
食中毒の発生
平成１５年１２月２７日から平成１６年１月２日までの
営業停止ならびに施設改善、食品取扱い改善命令
品川区が行った行政処分等についてお知らせします。
公表年月日 被処分者業種等 施設の名称および営業者の氏名等
施設所在地等 適用条項 行政処分を行った理由 行政処分の内容
031216 飲食店営業 なだ万雅殿 ㈱灘萬 ㈹津田暁夫
東京都品川区北品川4-7-36御殿山ヒルズラフォーレ東京
4条 食中毒 営業停止12月12日から12月18日まで
http://www.kenkou.metro.tokyo.jp/anzen/news/2003/pressshokuhin031212.html
●業種等 飲食店営業 リストランテ・バール「チャオ」
●施設の名称及び営業者 氏名等 施設所在地等
株式会社セリアコーポレーション
代表取締役 栗原洋子
東京都新宿区西新宿八丁目４番１５号
ローズガーデンハウス
東京都新宿区西新宿八丁目１番３号
ホテルローズガーデン新宿２階
●適用条項 ４条
●行政処分等の原因となった食品等
12月26日に提供された会食料理
●行政処分等を行った理由
食中毒（当該飲食店が提供した会食料理）
●行政処分等の内容
平成16年1月2日から平成16年1月8日まで営業停止
●備考
施設及び取扱改善命令
●業種等 飲食店営業
●営業者の氏名
株式会社東京グリーンホテル レストラン啄木鳥
●施設の名称及び所在地
千代田区三崎町一丁目１番１６号
●行政処分を行った理由
食中毒の発生
●行政処分等の内容
平成１６年１月５日から平成１６年１月９日までの
営業停止ならびに施設改善、食品取扱い改善命令
●備考
当該施設は平成１６年１月３日から営業を自粛している
食中毒だしちゃったんですが
保健所によると
黄色ぶどう球菌のエンテロトキシンとか言う菌でした。
この菌、熱殺菌できないそうで
どうしたら根本的になくすことができるのでしょうか？
よ～く考えるといつでも食中毒が発生しそうで
困ってるのですが
殺菌の方法も教えて下さい。
など私達の身近にあり、この菌が付着した手指などから食品を汚染する機会
が多いため、この細菌による食中毒が多発します。この菌は、食べ物の中で
増殖するときにエンテロトキシンという毒素をつくり、この毒素が人に危害
をおよぼします。この毒素は100℃30分の加熱でも分解されません（ただし、
菌そのものは熱に弱い)。酸素のない状態でも増殖可能で、多少塩分があって
も毒素をつくるため、汚染を受ければ、あらゆる食品が原因食となる可能性
を持っています。
どんな食品が原因となりますか
にぎりめしが発生件数の4割を占めています。その他折詰弁当、仕出し弁当、
和菓子、シュークリームなどです。
どんな症状ですか
潜伏時間は、約30分から6時間で、はき気、おう吐、腹痛が主症状で下痢をとも
なうこともあります。一般に高い熱はでません。
予防のポイントを教えて下さい
①手指などに化膿巣のある人は、食品を直接さわったり、調理をしないこと。
②手指の洗浄消毒を十分に行うこと。
③食品は10℃以下で保存し、菌が増えるのを防ぐこと。
④調理にあたっては、帽子やマスクを着用すること。
有難うございます。
一番知りたいことなんですが
菌自体は火に弱いというとのこと。
それでは
一度、完成した食材を
どれぐらいのスパン(期間)で
火入れ(加熱処理)を行えば
エンテロトキシンの発生を抑制できるのでしょうか？
それとも一度完成した時点で
もう火入れ(加熱処理)することは危険なのだしょうか？
重ね重ね、教えて君でごめんなさい。
だれかわかりませんか？
施設の名称及び営業者氏名等飲食店営業
割烹 いな葉 稲葉 栄一
施設所在地等 東京都中央区銀座４丁目３番１２号銀座伊藤ビル２階
主な適用条項 4条 食中毒（1月24日提供の会食料理）
行政処分等を行った理由 行政処分等の内容
2月6日から2月8日まで営業停止
平成16年２月13日
○業種等 営業者の氏名 施設の名称
飲食店営業 有限会社三和食品 台南坦仔麺水道橋店
東京都千代田区西神田二丁目1番13号2Ｆ
○行政処分を行った理由
食中毒の発生
○行政処分等の内容
平成16年２月13日から平成16年2月19日までの営業停止
並びに施設改善、食品取扱い改善命令
平成16年２月20日
業種等 営業者の氏名 施設の名称及び所在地
株式会社東急ホテルチェーン キャピトル東急ホテル
東京都千代田区永田町二丁目１０番３号
行政処分を行った理由
食中毒の発生
行政処分等の内容
平成16年２月20日から平成16年２月24日までの食事の提供停止並びに
施設改善、食品取扱い改善命令
こういった食中毒情報ってドコで閲覧できまつか？
今年からどんどん情報公開する模様、
今はノロウィルスによる食中毒が非常に多い。（昔の貝毒によるとされたもの）
ほとんどが食品ではなく人間（従業員，コック）からウィルスがうつる。
少量でも食中毒が発生し、とてもやっかい。
ただし検査は現在では難しく，少数の食中毒患者では風邪とか医者に判断されることが多い。
大勢の食中毒患者が発生して，調べて（検便一人１万円）やっとわかる。
今年はインフルエンザも含めウイルス大量発生。
そうなんですか。
人間から感染するものなんて、考えもしませんでした。
大変に参考になります、ありがとうございました。
先程ホテルに問い合わせましたが、食中毒情報はガセでした・・・
このような事実に反する書き込みは営業妨害にあたり明確な犯罪ですので、
冗談半分で書き込まれる方、くれぐれも御自重くださいませ。
http://www11.ocn.ne.jp/%7Echiyodhc/top.htm
1.飲食店営業施設等に対する
千代田区が行った行政処分等についてお知らせします。
公表
年月日 業種等 営業者の
氏名 施設の名称
及び所在地 行政処分を
行った理由 行政処分等の内容 備考
平成16年２月20日 給食施設 株式会社東急ホテルチェーン
キャピトル東急ホテル（従業員給食）
東京都千代田区永田町二丁目１０番３号 食中毒の発生
平成16年２月20日から平成16年２月24日までの食事の提
供停止並びに施設改善、食品取扱い改善命令
当該施設は平成16年２月17日から食事の提供を自粛している。
真実にも関わらずこのような事実に反する書き込みは詐欺にあたり明確な犯罪ですので、
冗談半分で書き込まれる方、くれぐれも御自重くださいませ。
詐欺には金銭的な被害が無い限り成立しない
「明確な犯罪です」だってさ（ ´,_ゝ｀）ﾌﾟｯ
ホテルのレストランで起きたのでないのなら、それを明記すべき。
悪意のある営業妨害と言われても仕方があるまい。
営業停止より痛いんじゃない
ホテルの営業できないでしょう
しかし社員が保健所に言ったのか？
情報が正しければ。
ホテルは営業してます。
従業員の食事は出前でしのいでいるのでしょうかね？
一応、扱う情報が情報ですから、これから食中毒情報を書き込む際は
そのソースも必ず併記した方が良さそうですね。
ソースは千代田区のホームページで世間に知らしめる為のものでしょ。
キャピタルもホテル全体を清潔にしてもらわないと困るしね。
しかし>>41ではホテルのレストランでそういう事態が起きたように
読まれかねず営業妨害に当たるでしょう。
いずれにせよ、食中毒は重大な問題ですのでソースを提示する必要はあるでしょうね。
食中毒にはなってしまうことはあります。
ましてや生肉、生魚、生卵を食べる日本ではいわずもがな。
上にもありましたが、加熱で予防できないのは
毒素系(黄色ブドウ球菌、セレウスなど）がおおいですね。
>>35さんへ
36さんが完璧な回答をされているのですが、確かに
どれくらいの間隔で火入れしたら予防できるかってのは
厳密な回答は難しいですね。
36さんのおっしゃるとおり作るときに気をつけるのが一番ですね。
あと、ブドウ球菌属はいたるところにいるので素手は使わないのが重要ですね。
ちなみに黄色ブドウ球菌の試験管内のダブリングタイムは30分といわれます。
30分で倍倍になっていきます。ただ、毒素産生株の割合、タイプ、
個々人がどれくらいで症状を発するかによって変わるので火入れの
間隔についてはなんともいえないですねえ。
平成16年2月23日 飲食店
業種等 施設の名称及び営業者氏名等施設所在地
営業 (施設の名称)
株式会社魚つぐ商店
(営業者氏名)
株式会社魚つぐ商店
葛飾区東立石三丁目36番3号
主な適用条項 行政処分等を行った理由
食品衛生法第4 条 食中毒
(平成16年2月8日提供の会席料理)
平成16年2月23日から同年2月26日までの営業停止
ソースもよろしくね
確かにほんとの事は書けないよね
不完全燃焼
燃焼排気ガス中に、可燃成分の酸化反応が完了しないために生じる
一酸化炭素・刺激性の成分（ホルムアルデヒドなど）および、
フリーカーボンが検出される場合に、これを不完全燃焼という。
供給ガスは必要量の空気とよく混合して燃えれば、完全燃焼するが
次のような場合には、不完全燃焼を起こす。
排気の排出が不良で、新鮮な空気の供給が不十分な時。
炎が低温度のものに触れて、炎の温度が低下した時、
このようにして不完全燃焼を起こすと、刺激性成分の発生により
目や鼻をいためたり、恐ろしい一酸化炭素中毒にかかったり、
器具にススが付着して損傷したりする。
従って、不完全燃焼には、たえず注意して、
前述の原因を取り除くことが必要である。
この件に関して情報求む。
↓
ttp://food3.2ch.sc/test/read.cgi/gurume/1050995968/27-33
過去にも関連記事が
ttp://www.asyura2.com/sora/bd7/msg/1115.html
↓
ttp://food.2ch.sc/jfoods/kako/1011/10116/1011689987/54
dat落ちなので・・
「あじさい 食中毒 品川 そば」でぐぐってみて！
「立ち食いそば屋の謎 ２店目」より抜粋（以下）
54 名前： 元アルバイト 投稿日： 02/02/01 07:48
>>47，49
某まずくて有名な鉄道系資本主義そば店の元アルバイト店員です。
売れ残った天ぷらはもちろん翌日そのまま使用します。
そば玉もうどん玉もねぎももちろんそのままです。
捨てるのはその日使用した汁ぐらいですかね。
乗っ取られる前と比べて明らかに質が低下しました。
特に汁なんかは客にだせる代物ではないことは
重々承知なのですが、仕方ないのです。
ちなみに鉄道系なので上層部はもちろん鉄道員の天下り。
味はおろか商売のことも全く知らないようです。
ただ、馬鹿の一つ覚えのように日々
「リストラせよ、経費節約せよ、事故のないようにせよ」
などと唱えております。故に質が低下しました。
鉄道系資本のそば屋の裏側はこんなものです。
696 ：名無しさん＠４周年 ：04/03/29 13:28 ID:YDm8rDlz
>693
米国では牛の肉骨粉を食べた鶏の糞を、ずっと牛に与え続けていたことが
わかりましたので、あげておきますね。
【狂牛病と米国畜産残骸処理事情（ＢＭ技術協会）】
http://www.asyura2.com/0401/health8/msg/178.html
鶏糞の中には何が入っているんでしょうねえ。
ちなみに鶏糞は日本でも鶏に食べさせているそうです。
鶏同士の共食い、豚同士の共食いは当たりまえだそうですね。
【鶏糞再生飼料というファクター】
http://www.asyura2.com/0401/health8/msg/177.html
http://news5.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1080415807
おまえのは趣味だろうが。
中国産なのにカナダ産のほっき貝と表示してるのか。
平成16年2月25日
①冷凍食品 北寄貝（カナダ産）開き
合成樹脂製トレイ詰 190ｇ
②冷凍食品 北寄貝（カナダ産）スライス
違反内容
食品衛生法第７条第2項違反（照射が認められた食品以外への放射線照射）
コバルト60のγ線を４キログレイ照射していた。
原産国名
中華人民共和国
マルハ株式会社
東京都千代田区大手町一丁目1番2号
http://www.geocities.jp/handwashmethod/
飲食店営業 株式会社パレスホテル パレスホテル(スワン)
千代田区丸の内一丁目1番1号1Ｆ
食中毒の発生
平成16年5月13日から平成16年5月19日までの
営業停止ならびに施設改善及び取扱改善命令
当該施設は平成16年5月13日から営業を自粛
飲食店営業 叙々苑 伊勢丹前店
株式会社 叙々苑 代表取締役 新井泰道
東京都港区六本木七丁目12番2号
東京都新宿区新宿三丁目5番3号 高山ランド会館4階
６条
平成16年4月23日に提供された会食料理
食中毒（当該飲食店が提供した会食料理）
平成16年5月7日から平成16年5月12日まで営業停止命令
施設及び取扱改善命令
平成16年5月6日自主休業
平成16年5月27日
飲食店営業 台湾キッチン游羅青横店 游 木杞
品川区南品川２－７－１８
食品衛生法第6条第3号 食中毒 営業停止
平成16年5月23日から平成16年5月29日まで
飲食店営業 イタメシヤ・ラパウザ
株式会社コロワイド
代表者 渡辺順寛
神奈川県横浜市神奈川区鶴屋町三丁目33番8号
アサヒビルヂング8階、9階、12階
東京都武蔵野市吉祥寺本町一丁目8番10号
吉祥寺ビルB1F
6条 食中毒
（5月20日提供の調理食品）
5月31日から6月4日まで営業停止
5月29日及び5月30日営業自粛
飲食店営業
THE ROSE&CROWN
新宿ＮＳビル店
株式会社ダイナック
代表取締役 高原洋
東京都新宿区新宿一丁目8番1号
東京都新宿区西新宿二丁目4番1号 新宿ＮＳビル1階
第55条
施設の不備及び取扱い不良
施設及び取扱い改善勧告
040603
飲食店営業 イタメシヤ・ラパウザ
株式会社コロワイド
代表者 渡辺順寛
神奈川県横浜市神奈川区鶴屋町三丁目33番8号
アサヒビルヂング8階、9階、12階
東京都武蔵野市吉祥寺本町一丁目8番10号 吉祥寺ビルB1F
6条 食中毒（5月20日提供の調理食品）
5月31日から6月4日まで営業停止 5月29日及び5月30日営業自粛
あるので分かり難い。
一括して見られるページがあると便利なんだけど。
★最悪★三条木屋町の「焼肉でん」
今時税抜き表示！支払い時に消費税が加算される
★最悪★三条木屋町の「焼肉でん」
相当まずい安物加工用肉しか出てこない
★最悪★三条木屋町の「焼肉でん」
店員が馬鹿です相当低能のもよう
★最悪★三条木屋町の「焼肉でん」
店内をミッキーマウスが走り回って居ます
★最悪★三条木屋町の「焼肉でん」
店内を地上最強の昆虫が走り回っています
「焼肉でん」三条木屋町での体験談です
施設の名称 鶏味座(とりみくら)
営業所所在地 渋谷区神宮前三丁目34番6号 スマイルビル1F・B1F
営業者氏名 株式会社ウィル・インターナショナル 代表取締役 山口哲明
行政処分を行った事由 食品衛生法第6条第3号違反(食中毒を発生させたため)
行政処分の内容 営業停止7日間(平成16年6月24～30日)
原因となった病因物質 カンピロバクター
040603
飲食店営業 イタメシヤ・ラパウザ
株式会社コロワイド
代表者 渡辺順寛
神奈川県横浜市神奈川区鶴屋町三丁目33番8号
アサヒビルヂング8階、9階、12階
東京都武蔵野市吉祥寺本町一丁目8番10号 吉祥寺ビルB1F
6条 食中毒（5月20日提供の調理食品）
5月31日から6月4日まで営業停止 5月29日及び5月30日営業自粛
大田区が行った行政処分等についてお知らせします。
公表年月日 平成１６年７月７日
業種等 飲食店営業
施設の名称 Ｃａｒｂｏｎ
営業者氏名 中西 祐彦
施設所在地 大田区北千束三丁目28番１２号ＵＮＩＸビル１階
主な適用条項 食品衛生法第６条、第５０条第３項
行政処分を行った理由 食中毒
行政処分等の内容 営業停止（７月６日～７月１１日まで６日間）
並びに取扱い改善命令〔命令日：７月６日〕
備考 病因物質：カンピロバクター
飲食店営業
四谷今井屋花月
株式会社フードスコープ
代表取締役 今井浩司
東京都渋谷区恵比寿西一丁目7番11号
東京都新宿区四谷一丁目7番地27 第43東京ビル2階
平成16年6月30日に提供された会食料理
食中毒（当該飲食店が提供した会食料理）
平成16年7月13日から平成16年7月19日まで営業停止
施設及び取扱改善命令
16.7.14
飲食店営業
ＺＥＮＮＯ（ゼンノ）
有限会社ジーニス
取締役 善野清尊
東京都豊島区池袋二丁目42番8号 幸運館ビル3階
東京都新宿区西新宿八丁目19番2号 西新宿ＴＫビル地下1階
平成16年7月2日に提供された会食料理
食中毒（当該飲食店が提供した会食料理）
平成16年7月13日から平成16年7月19日まで営業停止
施設及び取扱改善命令
飲食店営業 李朝園
有限会社 双立商事
代表者 笹本陽太郎
東京都武蔵野市吉祥寺本町一丁目８番３号 コスモビル４階
6条 食中毒
（6月19日及び6月20日提供の調理食品）
7月13日から7月19日まで営業停止
山口県生活衛生課は２１日、同県柳井市南町４丁目のショッピングセンター「ゆめタウン柳井」内の総菜店で販売されたうな重を食べた１３人が食中毒になったと発表した。４人が入院したが、全員快方に向かっているという。
生活衛生課によると、うな重はゆめタウン柳井内で弁当や総菜を販売している「イズミ」が２０日に製造。１３人は同日夜から２１日にかけ、嘔吐（おうと）や下痢、腹痛などを訴えた。
柳井環境保健所は食品衛生法に基づき、２１日夕から２４日まで総菜店に営業停止を命じた。（共同）
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