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【復活】鳥皮ってうまいよね。3


1 ：2015/10/01 〜 最終レス ：2018/06/19
次スレが立たないようなので立てました
以下テンプレ

鳥皮っておいしいですよね。私は大好物なのですが、こんな鳥皮の
おいしい料理法を知ってる人いたら教えてください。あと鳥皮の栄養素
なども教えてください。


前スレ

鳥皮ってうまいよね。　2
http://hello.2ch.sc/test/read.cgi/food/1318120340/
鳥皮ってうまいよね。
http://toki.2ch.sc/test/read.cgi/food/1189406253/

2 ：
カリカリ派とプルプル派

3 ：
ケンタの皮うまい

4 ：
ボンジリもいいよね

5 ：
「生きるのに向いていないから」健康な24歳女性の安楽死が認められる!!＝ベルギー

http://tocana.jp/2015/06/post_6713_entry.html

6 ：
ご飯のおかずにぴったる

7 ：
鳥皮ギョウザがうまい
手羽ギョウザでもいいけど

8 ：
ポン酢でGO！

9 ：
鳥皮で出汁をとる鍋がいい
おでんにもね

10 ：
〜女性の皆さんへ〜
女性が多く産まれやすい遺伝子を残しましょう。

●女性が多く産まれやすい遺伝子を持っているであろう　男。
　　　家族構成が、姉妹に男１人の男　
　　　又、その父親

子供を望む時、女性の皆さんは上記に該当する男からの精子を選ぶと良いでしょう。
きっと１０年後には憎い男たちは激減していることでしょう。

どこに行っても男がいる、
女性だけかなぁと思ったら男もいる、　
女性かなぁと思ったら男だった、

うっとうしくはありませんか？

一人一人が行動に移せば数年で現状は変わります。

11 ：
鶏皮って安いけどスーパーによって普通の部位並の価格つけてる店あるよね

テイクアウト専門の唐揚げ屋のレジ横にある鶏皮唐揚げの袋は売れ残ってたら必ず買って帰ってる

12 ：
>>4
ボンジリって鶏の肛門なんでしょ？

13 ：
http://www.yakitori.co.jp/menu/ponjiri.html
ぼんじり、ぼんぼち、さんかく、ごんぼ、テール
尾骨の周りの肉で、周囲を脂肪の塊が覆っているほんのわずかしか取れない部分です。
鶏の尻尾に当る部分。この三角部分の突起はよく動く場所で筋肉が発達しており、味は格別です。

14 ：
>>11
最近は厳しいご時世からか、結構昔より高い所があるね
それをいいだすとパンの耳も無料から有料傾向だけどｗ

15 ：
>>14
地元の肉を主に扱ってるローカルスーパーならg40円前後で買えるんだけど全国区のスーパー行くと豚肉と大差ない値段の時があって、一時期毎日鶏皮食ってた時は往生したよ

料理番組なんかで皮剥いでる映像観たりヘルシー思考で皮取り除いて棄てる人いるから正直『くれ』と思う

16 ：
ヘルシー指向ね
もうバカかアホかと

17 ：
昔ながらの肉屋だとあるかどうか聞くだけでタダでくれたんだが
某肉屋チェーンだって捨てる物に鬼畜な値段はつけない
異音とか七とか

18 ：
棄てるよりは、って事でくれただけ。

昨今、皮だけの2kgパックが冷凍であるぐらいだから需要があるのだろう。

19 ：
200もあれば充分ですよ

20 ：
>>18
２kgパックなんてあるんだ知らなかった

21 ：
>>20
ハナマサとか業務スーパーなんかで売ってるよ

22 ：
ハナマサかあ('A`)

23 ：
>>21
ハナマサはないけど業務スーパー久しぶりに見てみようかな
肉類は解凍して小分けするのが面倒だなあ〜って手を出したことなかった

鶏皮串食いたいい

24 ：
そう、小分けに冷凍しないと冷凍されたものを家庭用の包丁では
切れなくなっちゃうから初めから小分けにしてほしいがコストの面で難しいか
出刃か南下で専用のでやるしかないかないかな

25 ：
百均ののこぎりがあれば、冷凍食品の小分けなんて簡単です。

26 ：
百均のってミニサイズとか？
出刃だろうとノコギリだろうと凍ったままの状態切れる自信ないな…

近場のディスカウントの酒屋が冷凍肉置いてるんだけど噂によるとワニ肉なんかもあるみたいだから鶏皮もあったりするかなあ

27 ：
>>26
包丁で氷は切れないけど、のこぎりだったらちゃんと切れる。
それだけのことですよ。
百均でもそこそこの大きさのがあるよ。

28 ：
>>26
ノコギリは金属が切れる物もあるってのに
あなた頭悪いでしょ

29 ：
>>27
近いうちにトマトピーラー置いてあるか探しに行く予定だったから序でに見てみるよ
>>28
ノコギリの威力は知ってんのよ
男女で力の差に違いがあるって考えないわけ？

30 ：
ああ女か。珍しいな女で皮好きって。家のばあさん捨てやがるもんな。

31 ：
なんて勿体ないことを…

32 ：
>>28
金属なんかを例に挙げるお前がアホやんけ
>>29
旦那とか兄弟とか男手ない？業スー安いし凍ったまま切らんでも解凍して分ければよろし

33 ：
>>29
カチカチに凍っている奴は、女手でも大丈夫。
切りたい部分をそうっと引けば十分に切れる。
解凍が進んで軟らかくなって来たら、のこぎり不可。出刃包丁一発がよろし。

>>32
解凍して小分けが一番簡単だけど、それを保存するときに再度冷凍するのは、お勧めできないんだけどなあ。

34 ：
鶏皮って　こなしてる人はそれぞれの料理でうまい物つくるんだろうな

まだ　良くわかってないから油で揚げるとか　ただ鉄板で焼くとかしか能力がない
学生の時　近くの飲み屋さんの煮込みとか再現したいんだけと無理っぱい。

でも　無能力の自分でも鶏皮はやさしい
チャーハンとかいれるとすごく美味しい
味噌汁にいれればなんか贅沢な感じになるし

なんか何かレシピがあれば書いて欲しい

35 ：
鶏皮が浸るくらいの水分で塩コショウに酒で味付けしてさっと煮てタッパーに移して冷めたら冷蔵庫で冷やし固て煮こごりにしてるよ！

スライスして酒のツマミに最高！

36 ：
煮こごり！
かんがえもしなかった
確かにゼラチンとか豊富そうだし
腰とか肩とかにもよさそう

と　おもう中年入りかけ

37 ：
一度煮こぼしてから
醤油砂糖で鶏皮焼き鳥
きゅうりと鶏皮をポン酢で和える
チキンカレー
鶏鍋
パリパリ焼き
唐揚げ

38 ：
ペミカンに使えそう

39 ：
カリカリにはしないで！

40 ：
>>37
鶏皮の酢のものって美味しいよね。

41 ：
魚柄仁之助氏が鶏皮料理をよく紹介していましたね。
真似したことはないけど。

42 ：
そうなんだ。

43 ：
鳥皮嫌いなやつは脂嫌いな希ガス

44 ：
鶏皮、ピーマン、玉ねぎを炒めて中華風に味付けして食べた
美味かった

45 ：
焼鳥屋で皮をぱりぱりになるくらいまで焼いてもらったのに塩振って食うのが好きだ。

46 ：
鶏皮っておもしろいね
焼いてガリガリもうまいし
茹でてグダグダも旨い
おまえ美味いよ！なんて言いたい感じ

47 ：
とりかわいい

48 ：
http://cookpad.com/search/%E9%B6%8F%E7%9A%AE

49 ：
塩もつ鍋っぽい鶏皮鍋ワロス

50 ：
焼き鳥は鳥皮塩と焼酎で延々と飲むよ

51 ：
皮を捨てる香具師は(　ﾟДﾟ)＜R！

52 ：
材料費800円で
ネギ間15本
砂肝15本
レバー10本できた
1本あたり20円で出来るなら手間も惜しまない
しかも塩だけですごく美味しかった
カセットコンロで焼いたけど焼き鳥専用の機械が欲しくなったわ

53 ：
これから寒くなると味噌汁に欠かせない

54 ：
>>49
鶏皮って焼いたものしか食ったことないんだけど、鍋に入れたらモツみたいな食感になる？旨そう入れてみようかな
>>52
大量いいな
焼き鳥買ったら高いよね種類にもよるけど一本百円越えだし店で食ったら二百円前後だし

55 ：
>>52誤爆に今気付いた
酒の肴スレと間違えてたごめん

56 ：
だよねｗ　鶏皮でてないもんね (^×^)

57 ：
ケンチキで皮だけ売ってくれ

58 ：
確かにケンタって旨いのはパリパリの皮なんだよ
中の肉なんてブワブワ水っぽいって感じ
でも買っちゃうけど

59 ：
ｶﾜ(・∀・)ｲｲ!!

60 ：
水っぽいというかファミチキほどじゃないけどジューシーとはちょっと違う瑞々しさはあるね
衣と皮が好きだけどやっぱり中の肉あってのオリジナルチキンな気がする

今日からだっけ８ピース１５００円キャンペーン

61 ：
皮だけ剥ごうか

62 ：
レバニラの代わりに皮韮

63 ：
うまそー
ローソンの鶏皮餃子爆発的に売れてるらしいけど、鶏皮に詰めてるの？食ったことも実物も見たことない

64 ：
http://www.lawson.co.jp/recommend/friedfoods/okazu/000545/
http://www.lawson.co.jp/recommend/friedfoods/okazu/files/1torikawa_gyoza.png
ほー

65 ：
余った皮

66 ：
手羽餃子の皮うめぇ

67 ：
どうせゴミになるなら無料で配れよ

68 ：
鶏頭って

69 ：
茹でて油抜きしてカレーの具にしてます

70 ：
脂抜きしないで使う

71 ：
フライパンで一人鶏皮パーティー
飽きてきたら海老やイカも焼く
あ、チーズも

72 ：
いろいろ焼くなｗ

73 ：
野菜もお食べ

74 ：
皮から脂出るから油使わないけど皮の脂で切れてるチーズ焼くとまじうまいよ
ビールが進む進む

75 ：
切れてな〜い藁
鶏脂は実に万能だ藁
ビールに焼酎入れちゃう藁

76 ：
皮の脂のうまさ

77 ：
タンドリーチキンの鳥皮は酒に合う

78 ：
タンドリーチキン食べたことない
インド料理屋とかで外食するんじゃなくて惣菜買って帰れるとこないかなー

79 ：
タンドリーチキンはco-opで買ったわ

Xmasといえばターキーの鳥皮はどうなんだろか
鶏の方が安くて旨いらしい？
ローストチキンでいいような
自分はローストチキンにした

80 ：
雑煮に鳥皮

81 ：
>>79
コープって会員じゃなくても入店して買い物できる？

クリスマスはフライドチキン食べたかったけど半額でローストチキンたくさん買っちゃったこてもあり初めてローストチキンでクリスマスを迎えました

82 ：
>>81
レジ会計で会員カード忘れましたでいいのだと思うよ

83 ：
>>82
あ、それで通るんだ
週末に人生初コープしてみようかな

焼き鳥の皮(タレ)とぼんじり買って帰った〜

84 ：
新たな出発として新年度初めての鶏皮を夕べ食べたぞ

85 ：
鶏皮の出汁？脂が凄くないですか？一生懸命おたまで表面をすくったりするんでしょうか。

86 ：
一度冷ますと
脂は固まるので取りやすいよ

87 ：
鶏皮は重量の約3割が脂肪です

88 ：
>>86
手羽元煮て冷蔵庫で保存してたらプルプルになるよね
鮭もだけど

89 ：
煮凝りだね。ゼラチン多い物煮るとできる。

90 ：
鶏皮だけをカラッと揚げる

91 ：
鶏の足の皮

92 ：
今晩は鶏皮の唐揚げをおろしポン酢でいただくことにするよ

93 ：
美味だがカロリーがなあ

94 ：
鶏油がもう採れないぐらい下茹でて、それをカリカリになるまでロースターで焼く。
この位に油抜きすれば美味しく頂けます。
さあ君もやってみよう！

95 ：
基本的に焼き鳥は砂肝と皮しか専門店では頼まない

96 ：
>>94
味より食感かな？

97 ：
風味かな、味と歯触り舌触りだな。
ただ鶏脂が多いのは苦手なので、徹底的に茹でてから中華鍋で塩胡椒でパリッと。
とてもウマー

98 ：
http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1165584957/l50

99 ：
鶏皮のパーティ

100 ：
>>99
鶏皮レザージャケットを着る集まりかな？


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