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貝　Part2


1 ：2011/09/04 〜 最終レス ：2018/06/23
食べ物としての貝について語ろう！
焼いて良し、煮て良し、生で（？）
関連スレッド
料理版 《貝料理の美味しいレシピ》 http://food3.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1070241361/
参考URL
貝類データベース ttp://www.bigai.ne.jp/pic_book/
市場魚介類図鑑 ttp://www.zukan-bouz.com/mokuji.html

前スレ
貝
http://toki.2ch.sc/test/read.cgi/food/1081622808/

2 ：
に

3 ：
1乙

4 ：
なまかい

5 ：
帆立

6 ：
馬刀

7 ：
(;´д｀) ｶｲ‥

8 ：
>>7
っ［タムシチンキ］

9 ：
(´-`).｡ｏO(あの陰貝にはフェミニーナ軟膏・・・)

10 ：
キンキンに冷やしたあさりの味噌汁最高

11 ：
シッタカを語ってシッタカする

12 ：
ネギと小柱のかき揚げ最高

13 ：
鮑の網焼き

14 ：
貝類好き。
全ての貝類を食べたいが
きっと無理だな。

15 ：
ﾅｶｰﾏ。
回転寿司行くと、バイ貝、トリ貝、赤貝、白ミル貝あたりを一通り食べる。

16 ：
ツブ、ホッキもお忘れなく

17 ：
大アサリ食べに行きたいな

18 ：
かねがね食べたいと思っていたボウシュウボラ。
三浦半島から城ヶ島回ったら、沢山売っていたので、特大１個、大２個、小１個購入。
小さいのはお味噌汁にすると美味しいと言われたけど、テトロドトキシンがちょっと怖い。
水溶性だと思いましたが、小さいのなら大丈夫なんでしょうか。

19 ：


20 ：
牡蠣のおいしい季節がやってまいりましたな、ご一同。

21 ：
牡蠣と葱と豆腐の味噌汁うまー

22 ：
カキ食べたら食あたりして三日目…
生食用だったのに｡･ﾟﾟ･(>_<)･ﾟﾟ･｡

23 ：
呪われてるな

24 ：
【日韓】 日本でも認められた韓国泰安郡の「ゲルマニウム・アサリ」〜生産量の半分は日本へ輸出[11/11]
http://kamome.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1321018084/

25 ：
ゲルマニウムは体にいいんでしょ。

26 ：
都内でムール貝売ってるスーパー教えてください

27 ：
>>26
御徒町の吉池なら大抵あると思う。
ttp://www.yoshiike-group.co.jp/floor/
鮮魚売り場は、春日通りに面しているビルの中を突っ切った、
向かいの建物だから気を付けて。

28 ：
即レスサンクスですねw 有難うｺﾞｻﾞｲﾏｽ

29 ：
ヒザラガイっておいしいの?

30 ：
【熊本】韓国産アサリを「熊本産」「福岡産」と偽装した仲買業者らに改善指示[11/11/17]
http://uni.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1321533002/

31 ：
>>29
釣り好きの知人が「うめ〜っ」と言ってた。
生で食うとアワビ以上だとか。ほんとかどうかは・・・

32 ：
この貝は、食べれない。
http://www.youtube.com/watch?v=05CEKkXuddI

33 ：
赤貝の缶詰、食べたくなった。

34 ：
平貝でかいんだね、びっくりした

35 ：
でかいが食えるのは貝柱だけだ。
はらわたを食う地方もあるみたいだが。

36 ：
たしかに貝柱だった
そして紐が切って飾ってあったので食べた
もしかして食べるものじゃなかったのか

37 ：
いや、ひもは食える。大丈夫。
そういえば、ホタテのひもの干物を珍味売り場で見なくなったな。

38 ：
貝好き少ないんかな？
このスレのびへんな

39 ：
>>38
貝好きだよ。
昨日は貝食べたくてどんな貝があるか調べてたくらいだ。
近所だと、シジミ、アサリ、カキ、ホタテ位しか手に入らないから、ナガラミとかマテ貝とか食べてみたい。

40 ：
カキ鍋がうましｗｗ

41 ：
サザエ一番美味くね？

42 ：
サザエ一回しか食べたことないけど、あれはうまかった…
…ちょっとグロかったｹﾄﾞ…ｗｗ

43 ：
マテ貝は自分で捕るのが楽しいな。塩を持って出かけるのさ。
味はちょっと癖がある。
酢味噌合えとかバター焼きとか。

44 ：
貝類は元々アサリが嫌いで苦手だったんだけど、最近食べられるように
なってきた。ミル貝とかツボ貝とか好きになってきました。貝類初心者です。

45 ：
まあ、これからは何といっても牡蠣でしょうね。
鍋によし、フライにしてよし、酢牡蛎もうまい。

46 ：
盛り上がってきたな。
カキ美味いよな。
生の岩ガキは絶品だった。
>>43
ﾚｽさんくす。癖があるのかー。どんな味なんだろ？やっぱ食べてぇ。最近見なくなったけど、子供の頃ばあちゃんに作ってもらったタニシ料理がまた食べたいな。

47 ：
岩牡蠣はお酒で洗って出してくれるのかな？
牡蠣すきなので頼んだら、酔った
そして数時間気分が
物凄く酒に弱いですorz

48 ：
岩ガキは知り合いが家に持ってきたのを、軍手して、ドライバーでこじ開けた物をレモン汁で食べた。酒で洗うとかしてないな。洗わないとヤバいのか？
当たらなかったし、殻の破片とかでどっか怪我したとかもなかったから気にしてなかったけど、そういえば、鍋とかフライ作る時には大根おろしで洗うよな…

49 ：
岩牡蠣を酒で洗うなんて聞いたことない。
酒蒸しだってアルコール分は普通とんでるし。
>>47
岩牡蠣の旬は夏で、今の季節に生とか色々おかしいから、
今からでも夜間か緊急の病院に行った方がいいと思う。

50 ：
やっぱり酒で洗うのはしなくていいのか。
こないだ食べたカキ、スーパーの風船状ってかチューブ状？な袋入りのやつ。あれにちっさいカニ入ってて、アサリ以外でも二枚貝なら入ってるんだなって思った。

51 ：
小さいカニ、入ってたら当り！
ホームランバーの如く？

52 ：
牡蠣小屋に行ってみたいんだけど関東近郊じゃなかなか無いのかな

53 ：
食べられない貝・・・
http://www.youtube.com/watch?v=JnJHdLFVruU

54 ：
今日食った牡蠣、身がプリプリしててうまかった。

55 ：
今夜は牡蠣鍋にしようかな。
ダイコンと煮るのが好きだ。

56 ：
過疎ってるな…

57 ：
刺身盛り合わせにミル貝が入ってた。
美味かった。

58 ：
ミル貝は美味いよな。
白ミルしか食べたことないけど、黒ミルだともっと美味いのだろうか？

59 ：
黒ミルって黒いの？ 見たことないな。どんな味だろ。

60 ：
黒ミルは黒い皮剥いてしまうから、出された物は黒くないと思う。
甘味が強くて美味しいけど値段が張る本ミル、食べたいな。

61 ：
http://www.city.tomakomai.hokkaido.jp/matidukuri/chushin-shigaichi/link_hokki.htm
ヽ(`Д´)ﾉ

62 ：
>>52
東京都下
東大和にあるよ。

63 ：
牡蠣焼きの美味しい季節だね。

64 ：
(糞・ω・尿)生食用って書かれてるベビーホタテのむき身をシチューに入れるのにハマッた
ベビーだと貝柱以外も気にしないで食べれる
ホタテのビラビラや鉄雄みたいな内臓が苦手なもんで

65 ：
>>64
巣にもどってください。二度とここへは来ないでください。

66 ：
(ﾉ・ω・ﾛ)カキうめぇｗ

67 ：
ペシャワール貝の酒蒸し喰いてえ！

68 ：
転妄貝会粗にして漏らさず

69 ：
殻付き牡蠣の焼いたのが食いたいな。

70 ：
>>69
三重県の志摩方面行くと今の季節は焼き牡蠣食べ放題の店あるよ
焼き牡蠣以外にも蒸し牡蠣も出してくれる
軍手と牡蠣を開ける道具を貸してくれて、自分で開けてふうふういいながら
食べるのは最高！

71 ：
香川県にもあるよなあ。

72 ：
牡蠣のオリーブオイル漬け
少し鷹の爪入れてやってみろ！！！！！
美味いから

73 ：
貝といえばハマグリが王者だろ

74 ：
宮城県のカキが異常な速さで成長しました 【あれ】
http://engawa.2ch.sc/test/read.cgi/news/1327056270/
http://unkar.org/r/news/1327056270/
例年の２倍、カキ成長早まる　出荷開始　気仙沼
通常より早く成長しているカキ。出荷に向け殻むきをする地区の人たち＝１９日午前８時１０分ごろ、気仙沼市唐桑町の舞根漁港
http://www.kahoku.co.jp/img/news/2012/20120119016jd.jpg
　東日本大震災後、宮城県気仙沼市の沿岸部で、通常よりもカキの成長が早まる現象が起きている。例年の２倍のスピードで大きくなっているといい、一部の漁業者は出荷を始めた。
　関係者は「津波は水産施設を壊滅させたが、回復のスピードもすごい」と話している。
　気仙沼市唐桑町舞根地区で養殖業を営む畠山哲さん（４０）は、カキの成長に驚いている。昨年６月ごろ、１、２センチの大きさで仕込んだ稚貝が、既に最大１０センチ程度にまで育った。
　通常の倍のスピードという。
　
　唐桑のカキは通常、穏やかな湾内で２年ほどかけてじっくりと成長させる。
　畠山さんは来年秋の収穫を予定していたが、予想以上に大きくなったこともあり、１９日から加熱用として一部を出荷することにした。
　地区では昔から、「津波の後は貝類の成長が早い」と言われていた。畠山さんは「言い伝え通り大きなカキになった。復興の象徴として、多くの人々に食べてもらいたい」と語る。
　同市階上地区でも、昨年秋に仕込んだカキが、７、８センチにまで成育している。
　養殖業の畠山輝夫さん（６６）は「震災直後の海の状況を考えれば、ここまでカキが成長するのは驚きだ」と話す。
　宮城県気仙沼水産試験場も同様の情報を把握。酒井敬一場長は「養殖業の再開の遅れで、餌を取るライバルが少なく、カキにとって恵まれた生育環境になっていることが大きい。
　津波で流された土壌の窒素系養分が、海中に多く溶け込んでいる可能性もある」と推測する。
　http://www.kahoku.co.jp/news/2012/01/20120120t15007.htm

75 ：
貝は御徒町吉池さんで買い求める

76 ：
牡蠣焼き食いにいきたいな。

77 ：
サザエのウンコ（と呼ばれし物）を食いてー

78 ：
つぶ貝大好き
近所のスーパーが不定期に刺身用つぶ貝仕入れてるの知ってから通いつめてる
お取り寄せしたいけどどこが美味しくかつ手頃なんだろう
自分に安定供給したい。ぜひとも

79 ：
>>78
>美味しくかつ手頃
自分でさばけるなら、
エッチュウバイ系が好きなら、鳥取賀露港の市場（シロバイで売ってる）とか
エゾボラ系だったら、余市の柿崎商店とか、宮古魚彩市場とか、
ここら辺は私の経験で、新鮮でお手頃の上に通販慣れているところ。
勿論HPはあるけど、注文するなら電話で相談は必須。
ただ商品をちゃんとしている分、大雪なんかで郵送に問題が出たら送ってくれない。


80 ：
近年近海で大量発生しているツメタガイがよく出回ってるな。
つぶ貝風に味付けすると、こりこりしてうまい。

81 ：
さっきスーパーに寄ったら
タイラギの剥き身があったけど、
ヒモとかはずさず未処理。
タイラギのヒモんとこは泥砂が多くて、
そのまんまじゃ料理できないよ。
せめて貝柱とヒモとを分けてくんなきゃ…

82 ：
>>81
はらわたほどじゃないから、よーく洗えば大丈夫だよ。
根気よくやってみてください。こりこりして美味いです。

83 ：
>>81
タイラギかぁ、、いいなぁ
これ食べるとホタテが霞むんだよねぇ〜

84 ：
赤にし貝、という貝が気になるので
回転寿司やで食べてみる
ググったら、さざえの代用になる…？

85 ：
巻貝は大きさの違いはあっても刺身で食えるのはサザエと味はそんなに変わらんよ。

86 ：
>>84
アカニシはサザエより硬い。
歯ごたえを楽しむには良い貝だよ。

87 ：
放射線汚染のない貝が食べたい！
もう日本は無理かな？
東北はもう食えないレベルだし…

88 ：
ヾﾉ'・∀・｀)ﾑﾘﾑﾘ

89 ：
>>85
ナルホドー。
甘いタレとレモンの銀杏切りがのってました
>>86
回転寿司やでは磯の香りを楽しんで下さいとありました
確かに！歯応えが良かったです
いろいろ食べて経験したいですね

90 ：
つぶ貝のお寿司が最高だわ

91 ：
寿司ならとり貝に限るべ。

92 ：
北寄貝の刺身に勝るものはない

93 ：
貝って　あさりか牡蠣しか食べれないなあ
食わず嫌いかも知れんが

94 ：
巻貝のウンコのうまさは異常

95 ：
うちの地方じゃ、ツメタガイ（アサリとかに穴を開けて中を食ってしまう奴）をツブ貝と呼んで安く売ってる。
薄味ににつけて食うとこりこりとして、なかなか美味い。

96 ：
料理方法・加減が難しいらしく評判が著しくバラけてる貝だな＞ツメタガイ

97 ：
>>96
そうかあ、こっちじゃ、居酒屋の突き出し程度の簡便メニューだよ。
瀬戸内海南岸地方ですけど。

98 ：
ようやく潮干狩りの楽しい季節がやってきた。
でも、どこへ行っても獲れないねえ。
マテ貝を塩まいて引っ張り出している方が獲れるし楽しい。

99 ：
折れの待て害

100 ：
宿毛湾で貝毒 二枚貝自粛をttp://www.nhk.or.jp/lnews/kochi/8016765771.html
宿毛湾でとれたヒオウギ貝から国の基準を超えるまひ性の貝毒が検出されたことから高知県は宿毛湾周辺の住民や
漁業関係者に対し、ヒオウギ貝など二枚貝の採取と出荷を自粛するよう要請しました。まひ性の貝毒が検出されたの
は、今月９日に宿毛湾でとれたヒオウギ貝です。
貝毒は、ネズミが１５分で死亡する毒の量を示す「マウスユニット」という単位で表されますが、県によりますと今回検出
された貝毒は１グラムあたり３０マウスユニットと、国の基準の４マウスユニットを超えました。
このため県は、宿毛湾周辺の住民や漁業関係者に対してヒオウギ貝やアサリなどの二枚貝の採取や出荷を自粛する
よう要請しました。貝毒は、赤潮の原因となるプランクトンを二枚貝が食べると一時的に毒素を蓄積するもので、この貝
を食べると食中毒を起こすおそれがあります。県は貝毒の量が基準を下回るまで監視を続けることにしています。


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