釣った魚の料理スレ 33皿目
!extend:checked:vvvvvv:1000:512
次スレ立てる人はワッチョイ導入のため↑をコピペしてちょんまげ。
釣ることも食べることも同じくらい好きだよな
前スレ
釣った魚の料理スレ 30皿目
http://tamae.2ch.sc/test/read.cgi/fish/1474735828/
釣った魚の料理スレ 31皿目
http://tamae.2ch.sc/test/read.cgi/fish/1486084482/l50
釣った魚の料理スレ 32皿目
http://medaka.2ch.sc/test/read.cgi/fish/1489297312/
http://naosite.lb.nagasaki-u.ac.jp/dspace/bitstream/10069/22167/30/SK117-2.pdf
アジの〆方違いでの成分変化の推移の論文。
http://angler.prummy.com/2014/11/131/
基本的な〆の考え方。
https://youtu.be/4R1Iud-tJko
これを最上としながら、いかようにも出来る釣り人は調整してくだちい。
アニサキスが死滅する条件。
http://www.drugsinfo.jp/2008/01/09-232950
日本海側と太平洋側のアニーちゃんの違い。
http://www.tokyo-eiken.go.jp/assets/issue/health/webversion/web28.html
-
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:----: EXT was configured
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:----: EXT was configured
チョイチョイ人間に出来そうにない技が出るけど大和の和の料理の人
https://www.youtube.com/user/Yamatonara108
それか筋肉料理人
https://www.youtube.com/筋肉料理人
レパートリー少ないけど解説付きの松林流
https://youtu.be/DlLROvkg5V4
捌き方はけっこうこの人の見てる
松林流のなんとかってシリーズ
https://youtu.be/DlLROvkg5V4
スレ立て乙！
アジ切りとまな板がホスイ
アジ切りをさらしに巻いて
100均のマナ板を持っていってるわ
お前にもらったイカ食ったら下痢したんだけど
沖干しって何？沖漬けは知ってるけど？
船上干しです。釣って生きたまま開いて海水で洗って船に張ってあるロープに吊るして干したものです。
解説ありがとうございます、知らなかったです。
死んでたらアレルギー持ちは気にすればいいと思うけど、自分は1度もアニキにやられたこと無いな
アレルギー持ちはそもそも魚介類自体食わん方がいい
海水がアカンか船が汚いんじゃ？
海水程度じゃ塩分濃度足りなくて雑菌繁殖するよ
きっとみんな加熱して食べてるよ
ハゲ親父が開いたイカを生で食べないでしょう？
>>24
アニキは醤油も冷凍も効かないらしいよ
業務用冷凍庫で蚊チンコ珍にしないとダメらしい
喰い付かれるアニサキス症の他にアニサキスアレルギーというのが有るんよ
>>20はわかってるだろw
>>26
業務用冷蔵庫じゃなくても良い。
>>1のテンプレくらい目を通せ。
-20度で24時間ってのはあくまでも食品安全委員会の指標ね。
安全策としてかなりバッファとってる部分はあると思う。
文盲かな？文脈から
細切りはアニサキス症対策
魚介類自体食わない方が良い、はアレルギー対策
だとわからんか？
正確に言えば淡水魚にはアニサキスいないから、
淡水魚は食える。
他人を貶す前に読み返してくれよ
>>17-19を書いた後に>>20は細切れで問題無いって書いてる
あなたも書いてるようにアニサキスがいない魚介類は食べてもアニサキスアレルギーには罹らない
アニサキスがいない魚介類は多いのに魚介類は喰わない方が良いとは、蕎麦アレルギーの人に麺類は喰わない方が良いという程度の暴論
どっちかというと>>20のレスがその直前の書き込みに対して少し斜め上って感じはあるねえ。
下痢という症状から見ると、アレルゲンなんかが>>10の体にとって、
（アレルギーそのものを引き起こしている訳ではなく）刺激が強いのでは。
説明書で調べたらおよそ２０℃、１８℃と書いてあるページもあったので正確に２０℃は出さないようだった
菌は加熱で死んでも毒素は残るよ
アニサキスと一緒に食べたイカや魚のタンパクやアミノ酸を体がアニサキスと誤認してアレルギー体質になる。
以降アニサキス食べてなくてもイカや魚をアニサキスと勘違いしてアレルギー反応が出る。
食べる回数、量が増える毎にアナフィラキシーショックに似た症状になって、最悪呼吸困難や心臓麻痺で死ぬ
遡上する魚は例外だが淡水魚にアニサキスはつかない
けどアニサキスより危険な寄生虫しかいない
アニサキス症に中りまくって、しまいにゃアニサキスアレルギーになっちゃったんだよな。
死ぬ前に食べたいものは生サバらしい
それを知らずに食べると胃壁に潜られたり、アニサキスアレルギーになったりする
人間の胃酸の中でも生きられるかなり頑丈な生き物なんだけど、少しの傷でもすぐ死ぬからよく噛むと予防にはなるよ
http://i.imgur.com/ZmnnDf5.jpg
http://i.imgur.com/PguhRMy.jpg
しかいない事はないだろう。
横川吸虫とアニサキスなら、アニサキスの方が危険だ。
メヒカリとかはフライ
マグロとかは刺身がいい
旨そう！
でもマゴチに生姜ってどうなの？
なら俺の胃酸は最強だな
アニサキスなんて気にしたことないけどあたった事は一度もない
生サバもガンガン食ってる
マゴチって何だ？
予防にはなるだろ
噛むことで違和感感じて飲み込まずに済むかもしれないし
傷ついたアニサキスは胃壁に潜り込む力がないのは実験で証明されてる
冷凍せずに刺身で食べる場合は調理段階で見落としたらよく噛むしか予防法ないと思うけど？
はい、福岡です
むしろサバの刺し身を知らないやつは脂系の刺し身を語るな
白身系は別な
本間のマグロ、大島のシマアジ、明石の真鯛もサバには勝てないとね
「低取得者」能無しバカの義男なまず 出ていけ。
それはな。おまえの胃酸が強いんやなくてアニサキスが優しいだけやで。
日本近海のアニサキスには二種類いて、日本海側ほど、西に行くほど
生で食べても平気なアニサキスが増える。
北九州～山陰西部ではほぼ100％。
同じノリでよそのサバ食べると、情け容赦なく当たるぞ。
喰われる前に喰う！寄生虫界の裏番長・アニサキスを積極果敢に食べてみた http://www.outdoorfoodgathering.jp/outdoorfood/%e3%82%a2%e3%83%8b%e3%82%b5%e3%82%ad%e3%82%b9/
そもそも１cm以下のアニサキスが入ってたら噛んだつもりでも飲み込んじゃうわな
>>63も言ってるが兄貴には種類があってな。
うちも長崎だから生サバ好きでよく食べるけど、他所ではやめといた方が良いぞ。
R
おう
食ったら去る
二度と帰ってこない
「低取得者」能無しバカの義男ナマズ の世迷言
のためのスレッドじゃねーから出ていけ
ホスト名 zaq77199fd6.zaq.ne.jp
IPアドレス割当てエリア
国 日本
都道府県（CF値） 大阪 ( 95 )
市区町村（CF値） 守口市 ( 70 )
IPアドレス割当て組織
組織名 該当なし
上場区分 該当なし
資本金 該当なし
従業員数 該当なし
売上高 該当なし
業種大分類 該当なし
組織 WEBサイトアドレス 該当なし
IPアドレス割当て環境
接続回線（CF値） CATV ( 95 )
市外局番 06
プロキシ判定 該当なし
IPひろば検索ランキング ランキング圏外
こういうやつってなんでテンプレも見れないの？
士郎！この愚か者め！
内蔵、エラ取っても海水氷に入れて持ち帰る方が良いのかな？
海水氷は氷締め用だからそこまで処理してるならビニール袋に入れて水がつかないようにした方がいいと思うよ
いれておきます。家に帰って塩を洗い流し、酢に３０分ほど漬けると
料亭でも味わえない究極のシメ鯖のできあがり。
小骨の多さと身の少なさが欠点
某ずこんにゃくが旨いって☆４つ付けてても信用ならんのよねw
沖磯にクーラー持ち込んだときにキープして見ようかな。
俺も磯で釣れんかった時にダツがかかって持って帰ったら美味かった記憶あるわ
身に青い吸水ポリマーみたいなのがあるのが気持ち悪いけど
上記の方法で明日の明方に釣りに行って仕事が終わってから夜にサバを食べるのは危ないですかね？
しめ鯖にするのも危ないのだろうか？
よく聞く一晩寝かせて熟成させるのもサバだと危ない？
質問ばかりですいません…
身が悪くなりやすいから釣ってすぐ処理して冷やし続けてない限りはやめとくのが無難
釣ってすぐ内臓とってるならアニサキスの危険性は少ないけどシメサバにした方がいいね
ありがとうございます！
しめ鯖、味噌煮、冷蔵庫干しとかにしときます
内蔵とってあれば危険なのは兄貴よりヒスチジン→ヒスタミンだろうし
温度管理が出来ていれば大丈夫
寝かせるのはしなくて良い。
ヒスタミン中毒は辛いから気をつけて食べてね
温度管理はコンビニが近いので氷の入替えは何回でも出来るので大丈夫です。
休みの日によく朝釣れたサバを上記の保存で昼に炊いたご飯と刺身で食べたりしてますが、釣れてからどの位まで刺身で大丈夫なんでしょう？
氷できちっと冷やせてるなら朝釣った鯖でも夕食で刺身にして食べてるよ
日付け跨ぐようならシメサバにしてる
こんなの胃に入ってた魚10年釣りやってて初めて見た
そう？イカの新子の時期はたまに見るけど
義男は船なんて「共有」してません
道具すら持っていません
糞喰ってろ（嗤）
日本のフライフィッシングの衰退の原因を考える（8） [無断転載禁止]©2ch.sc
43 ：義男 ◆vSALty5qA6 [sage]：2017/07/22(土) 14:33:55.43 ID:LOFTb23A
馬鹿じゃねーのかキチガイ
ナマズ ってバレて同じ画像張り付けられる 能無しバカ（嗤）
能無しバカなまず が 『 通報 』 だってよーっｗｗｗ
他の地域では普通のことなのか…
釣った場所は青森の太平洋側なんだけど初めてのことだったから1人テンション上がってた
『 キチガイストーカー 』 ？ 『 自演 』 ？ ｗｗｗ
嗤える寝言だよ本当に
だからバレバレだって
だから嗤える寝言だって
http://i.imgur.com/SGUvKdT.jpg
要駆除種 「 能無しバカ義男ナマズ 」
http://i.imgur.com/SGUvKdT.jpg
>>113 ← 昨日もあぶれ？ ハロワで手当貰えた？ ナメクジ喰ってろｗ
一緒に釣ったタチウオの炙り刺身も食べたけどそれ以上だね！
個人的には鯖は
要駆除種 「 能無しバカ義男ナマズ 」
http://i.imgur.com/SGUvKdT.jpg
>>116-117 ← 今日もあぶれじゃねーか（嗤） だからナメクジ喰ってろって
いい加減うざい
R
サバの刺身は大好きだしよく食ってるけど上品だとは思わないよ
ワイルドでガツンと来るジャンクフードだ
小サバなら上品だな
脂も何も無くてタンパク質の差プリみたい
要駆除種 「 能無しバカ義男ナマズ 」
http://i.imgur.com/SGUvKdT.jpg
>>119 ← ナメクジ喰って広東住血線虫に永眠させてもらえ、糞ナマズｗ
プロバイダに通報した
イソメはサーモスに冷水とともに入れてるけどな
水分補給もできて一石二鳥だぜ
382 名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 06aa-hDsl [175.177.82.26]) 2017/07/29(土) 20:48:49.39 ID:Dyj+IFcU0
>>379
え？サーモスの水筒にイソメ入れて冷してその水飲むの！
384 名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ d1cc-VCby [118.104.47.17]) 2017/07/29(土) 21:08:03.74 ID:CoP3ar390
>>382
え？飲まんの？もしかして別に飲み物持って行くとか言わんやろうな荷物減らしてこそ釣り人やぞ
385 名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ 06aa-hDsl [175.177.82.26]) 2017/07/29(土) 21:22:27.84 ID:Dyj+IFcU0
>>384
え？え？流石にウソだろw
あんなの入った水飲める訳ないじゃん！
口に流れて来たらどうすんだよw
390 名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ d1cc-VCby [118.104.47.17]) 2017/07/29(土) 23:36:46.23 ID:CoP3ar390
>>385
使ってたらわかるだろうけどイソメって汚く無いよな？バーミキュライトが付いてるから汚れてるみたいだけど匂い無いしイソメ水飲むかアミエビブロックの溶けた汁飲むかどっちか選ばなチンコぶち切られるシチュエーションだったらどっち選ぶ？イソメ入ってた水やろ？
421 名無し三平 (ﾗｸｯﾍﾟ MM81-+DuW [110.165.151.36]) sage 2017/07/31(月) 10:20:29.63 ID:FDwzakPTM
>>390
そんなんしないとチンコぶち切られる状況がわかんねぇよ…
帰れ
みんなに嫌われてる
荒らしじゃない
荒らしは俺に絡んで暴言を放ってくるストーカーの方
自演とマルチポストを繰り返すキチガイ
自演もマルチポストもしてないと言うが、証拠を出されて開き直り発狂するキチガイ
なんJで気持ち悪い唇を晒して喜ぶキチガイ
初心者スレから出張お疲れ様です
>>129が釣り板名物基地外ことストーカーです
http://i.imgur.com/SGUvKdT.jpg
>>130 ← 今日もあぶれだったんだろ
世迷言どころじゃねーだろ（嗤）
うわあ、最高にキモイですね
関わりたくないです
ストーカー自演乙
http://i.imgur.com/SGUvKdT.jpg
義男 ◆vsalty5qa6について
1 毎日自分が立てた数十の釣り堀アンチスレをageてる基地外荒らし（最近は規制が怖くて10スレ程度ずつちまちまageてる）
2 過去に板を破壊する勢いの乱立をしていたのにも関わらず知らんふりをするゴミ
3 とにかく釣りを知らないのでスレに書き込んでもスルーされる なのに粘着するから結果スレが荒れる
4 自演の常習犯で同時に多数の自演失敗（自爆）
5 最近は複数回線での自演をしている模様（串など）
6 不都合な事を指摘すると「ストーカー」連呼の異常者
7 初心者質問スレ等ででたらめな知識で適当なアドバイスを送るクズ、初心者スレではNG推奨されている
8 とにかく常識知らず、船を友人と共有(笑)しているが燃料代などを出したことは一度もない
9 月収100万(笑)のリッチマン（爆笑）
10 自分の気持ち悪い顔をなんJにコテ付きでうｐする池沼（結果ナマズと呼ばれるｗ）
11 なんJで釣り板の荒らしだろと言われた途端明らかな動揺をする人物がいた 結果義男であると判明
12 自治スレで「自治厨」連呼をして暴れる
13 ちゅん次郎に媚びまくるがスルーされるｗ
14 福島在住？(未確認）
15 小中学生の唾が欲しいとかほざくキチガイロリコン
冗談で叩きに乗っかろうとしてたんですけど、
本格的に叩かれるべくして叩かれてるクズなんですね
やべえ
あ、こいつ以外は叩いてないんで気にしなくて結構ですよ
>>137が本格的に叩かれてるクズです
http://i.imgur.com/SGUvKdT.jpg
義男 ◆vsalty5qa6について
1 毎日自分が立てた数十の釣り堀アンチスレをageてる基地外荒らし（最近は規制が怖くて10スレ程度ずつちまちまageてる）
2 過去に板を破壊する勢いの乱立をしていたのにも関わらず知らんふりをするゴミ
3 とにかく釣りを知らないのでスレに書き込んでもスルーされる なのに粘着するから結果スレが荒れる
4 自演の常習犯で同時に多数の自演失敗（自爆）
5 最近は複数回線での自演をしている模様（串など）
6 不都合な事を指摘すると「ストーカー」連呼の異常者
7 初心者質問スレ等ででたらめな知識で適当なアドバイスを送るクズ、初心者スレではNG推奨されている
8 とにかく常識知らず、船を友人と共有(笑)しているが燃料代などを出したことは一度もない
9 月収100万(笑)のリッチマン（爆笑）
10 自分の気持ち悪い顔をなんJにコテ付きでうｐする池沼（結果ナマズと呼ばれるｗ）
11 なんJで釣り板の荒らしだろと言われた途端明らかな動揺をする人物がいた 結果義男であると判明
12 自治スレで「自治厨」連呼をして暴れる
13 ちゅん次郎に媚びまくるがスルーされるｗ
14 福島在住？(未確認）
15 小中学生の唾が欲しいとかほざくキチガイロリコン
16 クチビルオバケ
釣った魚のワタとかエラとかを現場で捌いて捨ててる人いる？
そん時の刃物ってどんなの使ってます？
銃刀法違反とか気になってナイフ類に手を出せないんだけど何かオススメあったら教えて下さい
スノーピークのH1鋼の小型ナイフ
刃渡りは5センチ程度だと思う
樹脂とのつなぎ部分があるとそこに塩水溜まって錆びるし面倒だからこのナイフにしたら快適だよ
錆びることはないし捕まることもない
ブリ程度なら余裕で締めて腹裂ける
青物や鯛系の締めが必要ならサカイのサビナイフ使ってる。
銃刀法といっても｢釣り道具です｣と言い訳立つように別にしておき
身に付けてなければOK。
それでもその気になられたら肥後守でも難癖は付けられるけどな。
逮捕されたって事例があったような
現場で捨てるとか池沼だろ
もともと海に居た者だし
カニや魚の餌にもなるし
おそらく釣り堀ではその場で捨てられる民度の低さだったから勘違いしちゃったんだろう
察してやれ
いいなーと思ったらもう売ってなかった…
h-1鋼で調べたら他の商品出てきたからそれにするかも
ありがとう
>>144
淡水系だとワタ捨てるのは一般的じゃないんですかね
池や沼なら捨てないでしょうね
自分は海でしか釣りしないので全てカニとフナムシの餌となります
>>142
尾ビレ切断となるとキッチンバサミはキツイんですよね
釣行時以外は身に着けないのは鉄則ですよね
>>143
ありましたありました
ぶっちゃけ難癖をつける警官に当たるとイカ締めピックですらアウトでしょうね
自分の行為を棚に上げてる自覚あるんかな
発砲スチロールが一番汚染がひどいんだってな
純粋に気になったのでソースとかないっすか？ 鉛とかの方がダメだと思ってた
http://i.imgur.com/SGUvKdT.jpg
クチビルオバケ、今日もあぶれか？ｗ
血とかだけ堤防に残さなきゃ迷惑は少ないわな
漁師ですらドボンドボンとアラを捨ててるの見ると、ちょっと港奥でその量は…って思うこともあるけど
問題なのはビニールプラスチック
生ゴミはむしろ積極的に地球に任せるべき
結果大気が汚れる
そして数千年を経て生態系に戻る
その辺に捨てれば１週間で消えて生態系に復帰
しかも環境を破壊しない
http://i.imgur.com/SGUvKdT.jpg
>>147 >>153
クチビルオバケ、ラリってるのか？ｗ
http://i.imgur.com/SGUvKdT.jpg
義男 ◆vsalty5qa6について
16 「R」が口癖のクチビルオバケ
17 ドラクエキャラでマス掻いてるオタ
18 釣り堀土人が友人（自爆ｗ）
http://i.imgur.com/SGUvKdT.jpg
クチビルオバケ きもい
Rストーカー
港奥って何
湾奥のまちがい？
読めば分かると思ったけど文字通り港の一番奥だよ
ゴミ捨ててもそんなに外に流れて行く訳でもなく底に溜まってエイとウミケムシの温床になってるわ
湾奥だって潮通しの良いところに捨てられてるとすぐに分解されてどっか消えるわ
猛毒あって食えない
http://i.imgur.com/SGUvKdT.jpg
【 茨城県とその周辺の釣り場情報・雑談スレッドVol35 】
221 義男 ◆vSALty5qA6 2017/08/05(土) 11:19:54.47ID:B6gDsOX6
茨城とか津波で死に損なったゴミ共じゃんｗ
早くRよ
230 義男 ◆vSALty5qA6 2017/08/06(日) 18:55:29.04ID:ugWg2dM8
茨城津波土人
233 義男 ◆vSALty5qA6 2017/08/07(月) 13:21:09.47ID:HEmB04Q4
津波で流されろ釣り堀土人
あの津波で何人が亡くなったか・・・
シャレにならないレスは万死に値する
http://i.imgur.com/SGUvKdT.jpg
>>178
ひょっとして、それって、お得意の 「 ＩＰ認定 」 ？
ｶﾞｸｶﾞｸ､ﾌﾞﾙﾌﾞﾙ･･･ｗWＷ
キチガイに味方する奴なんかいるわけねえのに、どうやら複数の敵を頭ん中で統合してるっぽい
マジキチが道行く人誰彼かまわず「草加の監視ガー」と発狂してるのと同じ病気
うれしい
釣りに行くのが楽しみだ
え！そーなの？
って返してしまいました。
http://i.imgur.com/SGUvKdT.jpg
おい、クチビルオバケ、船の『 共有 』 とやらの説明はまだか？ｗ
『 低取得者 』 とやらも忘れるなよ！ｗ
>ウミケムシ
なにそれ気持ち悪い
カワハギはロボゲ板だろ
おう
宇宙いちキモい上に投げ釣り放置で釣れまくるわ
ほんの少しでも触れば100%刺さるわで
絶滅してほしい生き物常にトップ3
http://i.imgur.com/SGUvKdT.jpg
【 茨城県とその周辺の釣り場情報・雑談スレッドVol35 】
221 義男 ◆vSALty5qA6 2017/08/05(土) 11:19:54.47ID:B6gDsOX6
茨城とか津波で死に損なったゴミ共じゃんｗ
早くRよ
230 義男 ◆vSALty5qA6 2017/08/06(日) 18:55:29.04ID:ugWg2dM8
茨城津波土人
233 義男 ◆vSALty5qA6 2017/08/07(月) 13:21:09.47ID:HEmB04Q4
津波で流されろ釣り堀土人
あの津波で何人が亡くなったか・・・
シャレにならないレスは万死に値する
中部以南に生息とある。
ってことは海水浴場にもいるってことか？
そらたまらんわ。
http://i.imgur.com/SGUvKdT.jpg
>>194 ↑
と 「 誰でも彼でもストーカーのクチビルオバケ 」 が申しておりｗ
R社会の癌が
旧暦の夏は4、5、6月だったんやで。
だから何？って感じですけど…
君誰w？
ネットで調べたらあまり人気ない魚みたいだが
身は刺身より焼いた方がうまかったな
肝は嫌い
魚によって旬があるのかな？
今は肝が美味しく食えるので冬が旬になってる
旧暦とか全く関係ないけどね笑
？
何言ってるの？
真子白子が充実した時期が旬と肝や身の脂が乗った時期が旬の二通り
卵が育つと身の栄養が取られるんで両者は相反する
甘め、濃いめに味を付けたみりん干しで酒が進む
>>206は自分の書いたことの矛盾にも気付かんのかね？
冷蔵技術が未熟とか言いながら気温の高い夏の方が鮮度がいいとか
なんで昔大トロが捨てられてたのかも知らんのかな
まあ2ちゃんのシロウトじゃしょうがないね
スゲェーわ！
煽り合いはよくない
器が小さい！
お前ら、ちょっとは持ちつけ！！
京都ガーとか喚いてたのこのクズだろ
http://i.imgur.com/SGUvKdT.jpg
【 茨城県とその周辺の釣り場情報・雑談スレッドVol35 】
221 義男 ◆vSALty5qA6 2017/08/05(土) 11:19:54.47ID:B6gDsOX6
茨城とか津波で死に損なったゴミ共じゃんｗ
早くRよ
224義男 ◆vSALty5qA6 2017/08/05(土) 11:58:00.37ID:B6gDsOX6
毒抜きしてから食えよ？
ただでさえ放射線回ってんだから
230 義男 ◆vSALty5qA6 2017/08/06(日) 18:55:29.04ID:ugWg2dM8
茨城津波土人
233 義男 ◆vSALty5qA6 2017/08/07(月) 13:21:09.47ID:HEmB04Q4
津波で流されろ釣り堀土人
あの津波で何人が亡くなったか・・・
シャレにならないレスは万死に値する
ストーカーが
http://i.imgur.com/SGUvKdT.jpg
>>223
と、 『 誰でも彼でもストーカー 』 のクチビルオバケが涙目で申しており（嗤）
佳子の充実はいつ頃になりますか？
http://i.imgur.com/SGUvKdT.jpg
【 祝 】 糞 ス レ 一 掃 ！
http://i.imgur.com/SGUvKdT.jpg
釣り板秘宝館 [無断転載禁止]©2ch.sc
22 義男 ◆vSALty5qA6 2017/08/27(日) 15:18:47.02ID:pOpR8Jiq
海釣りの成果
http://userdisk.webry.biglobe.ne.jp/014/595/57/N000/000/000/135385825311713107944_P1010495.JPG
どう？
23 名無し三平 2017/08/27(日) 15:21:49.28ID:iKX6VjlH
>>22
ここの釣果泥棒
2012/11/27の釣果
http://s.webry.info/sp/sanku-s.at.webry.info/201211/article_4.html
GUUといいこいつといい恥ずかしくないのかねぇ
パクリがたった3分でバレたクチビルオバケｗｗｗ・・・ﾊﾗｲﾃｪ
http://i.imgur.com/SGUvKdT.jpg
釣りを何も知らない してない クチビルオバケの世迷言が嗤える
とても美味しかったのですが、小魚としかかいていませんでした。
何と言う魚かわかりますか？ お腹には少し卵が入っていました。
http://imepic.jp/20171007/743570
ワカサギじゃないの？
成魚のワカサギくらいの大きさなのですが、あれは3月ころですもんね。
ワカサギなら合点もいく味です。
アブラハヤ
ちょぉうめぇ。みりん干し作った時のタレで味付け。コレ癖になるな。
https://i.imgur.com/qrTHpoO.jpg
https://i.imgur.com/4WOSFnY.jpg
https://i.imgur.com/gwD1fNC.jpg
旨そうだ。
https://i.imgur.com/u0Egxte.jpg
溜め込んだ精○みたいだな・・
ラーメンまじ旨そうｗ
太刀魚の出汁、美味いよなぁ。
http://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1474905608/
例えが汚すぎる
チカ、じゃ
釣れた魚を、片栗粉や小麦粉にまぶしあげる、
作り置きしといた、野菜の酢漬けに浸して、冷ましてから食べる。
あざっす
釣れたらやってみるわ
昨日朝釣ったヤズを〆て血抜きして持ち帰り三枚下ろししてキッチンペーパーに包みジップロックで冷蔵庫に保存→
今から食おうと思ったら皮目の血合いがこげ茶に変色して酸っぱい匂いがするんだけどこれもうヤバい？？？
酸化してるだけだから大丈夫、気になるなら刮いで捨てればいいよ
ジップロック入れた後に水につけたりしてできるだけ空気抜いとくといい
あざます！！
なるほど酸化ですか保管が悪かったんですねorz
酸化を招く要因って他は何かありますか？
ドラキュラマットやフレッシュマスターなんて名称で売ってるやつを使うと防ぎやすい
他の料理が面倒で刺身ばかりになってる
青物は酸化して変色しやすいから仕方ないよ
俺も変色するの嫌いだから、三枚におろさずに
頭と内臓、血合とって布巾で水気取った後、腹にキッチンペーパーとか新聞突っ込んで、外側もぐるっとキッチンペーパーでくるんでからビニール袋に入れて冷蔵庫で寝かせてる
ブリサイズはクーラーボックスに氷入れて寝かせる
サクにするより余計な水分も抜けないし上手いこと熟成する気がするよ
墨ぶくろ潰れなくても台所一面真っ黒になるよ。
これはどうしたらいいの？やっぱ洗うしかないけど、
釣ったらすぐ締めたほうが墨は少ないの？教えて下さい。
締めても墨はある程度垂れてくる
水洗いは皮剥くまでは気にし過ぎない
タイは刺身と茶漬けにしてみようかと思う
贅沢だがうまそうだ
お二方ありがとうございます！
勉強になります参考にさせて頂きますm(._.)m
それ衛生上良くないしマナーとしても良くないからやめた方がいいよ
釣り場にゴミ捨ててく奴と似たようなもんだよ
何イカなのか、その日に食べるかどうかにもよるけど、一旦冷凍するんだったら、釣って締めてからジップロックに入れて墨だらけになってようがそのまま冷凍するのがいいよ
真水とイカは相性最悪だから最初に外側をよく洗って、ワタ取ってもう一度洗ったら、それ以降は固く絞った布巾で拭くようにしてる
地面に放置するならそのとおりだと思うけど、普通は海に捨てるから問題なかろう。
魚や鳥の餌になってるわ。
マナー違反とか言う不思議な釣り人もたまに居るからなぁ
んでテメーはテトラで小便してたりな
こういう自己中な奴等のせいで釣り場に魚のアラを捨てるなとかいう看板が立てられて挙句釣り禁止になるんだよなぁ
魚のアラくらい自分ちの生ゴミで出せばいいのにw
漁師が船着場にドボドボ捨ててるのはよく見るけど
白身なんかはおろしておく事もあるけど、やっぱり空気には極力触れないようにする。あと皮は剥がない。
こういう奴に限って
コマセガンガンばら蒔いているんやろな
http://i.imgur.com/SGUvKdT.jpg
>>258
『 贅沢 』 だってよ（嗤）
クチビルオバケのお里が知れる
捌いた後車の運転とかしたくなくね？
モーラナイフ コンパニオン ステンレスモデルお勧め
安いのに良く切れる
現地で内臓出すのと頭落とすのはこれでやってる
家に帰ってから三枚下ろし以降は出刃
それしかないか
ミューズを入れとくかね
>>273
ひぇっ
刃渡り10センチもあるのは無理だわ
スパイダルコのレディバグが欲しいんだけど本当に使うか怪しい物に出すには微妙に高い…
刃渡り10センチでビビってたら
出刃とか柳刃使えんがな
高知の酒盗みたいにつけるとか。
釣った魚は、全て食い尽くしたい。
銃刀法違反とか厳しい昨今では
現地の昼飯で刺身食いたいときあるから
出刃も柳刃も車には積んでるわ
釣り道具と生板とかも持ってたら
正当な所持理由主張できるやろ
カサゴなんかはよく食べると聞くね
胃袋や腸を開いて洗って湯がいてポン酢
肝や白子、真子は王道だから今更感あるか
カツオの酒盗うまいんだよなああああああああああ
すぐ取り出せるとこにあったらまな板あろうが板長のカッコしてようがダメだぞ
治安悪いところなら知らんけど
いや～そうは言っても電気工事士がマイナスドライバー持ってて逮捕される時代なんだから警察の裁量次第でどうにでもなるようなリスクは…
刃渡り5センチでも同じだろって話だけどそれだけに持つか悩む
タイを茶漬けにするのは贅沢な食べ方だけど？
何言ってんだこのストーカーｗ
どうせお前は毎朝毎晩カップラーメンが関の山だろうがｗ
釣りしてる人にとって特に贅沢ではないんだけどなｗ
あと「マグロとタイ」ってなんだよｗ
小学生でももうちょっとマシな嘘つくぞｗ
何がおかしいかお前にはさっぱりわからんだろｗ釣りしたことないもんなｗ
贅沢な食い方って意味だよボケ釣り堀土人
http://i.imgur.com/SGUvKdT.jpg
イボガエルが主食のクチビルオバケがなんか喚いてる
だから釣り人には全然贅沢じゃないんだよなぁｗ
何？
お前は毎日釣れるの？ｗ
毎日釣れなくても食い飽きる→なんでも試す
お前には一生理解できないよ
釣りしてないからｗ
よっぽど挙動不審じゃなきゃ釣りの道具揃えいれば捕まらないよ
あれはとりあえず署に連行するための口実なだけな
秋葉原周辺とかはあかんらしいな
登山に行く道中の人が
ツールナイフでパクられた事あったし
一応、それなりに料理は得意
ちょっと練習すれば余裕
まず安物で良いから出刃と砥石買いなさい
ステンレスの出刃はあかんで
だから釣れなかったら食えないだろ
理解力のない釣り堀土人ｗ
あ、そっかｗ釣り堀なら釣れないことはないかｗ
あざっす
親切ニキがいて助かったわ
後はyoutube見て実践のみ
今の時期は数釣りできるんやから
数こなしていけば段々と上手くなってくるよ
安物の出刃で研ぐのが上手くなってから良いもの買えばええ
ちょっと調べてみたんやけどこういうのでも大丈夫なんけ？
短いと扱い易いし研ぐのも簡単
はじめての出刃には丁度ええ奴や
砥石はシャプトンのオレンジでええと思うけどな
研いだ三徳や牛刀の方が楽に捌ける
出刃買うなら絶対鋼だな
間違ってもステンなんて買ってはいけない
https://i.imgur.com/Mmdfw2Y.jpg
炙りだけどね。
皮引くのは至難の技だから、無理せず皮付きで良いと思うよ
皮引くのも慣れりゃどうということはないけどな
タチウオは皮が美味いから引かずに残すんやで
良く切れる包丁使っても身がバラケちゃう。引く向きとかコツあるのかな？
https://i.imgur.com/Lcvn8jm.jpg
包丁を立て気味にやる方法と
寝かしてやる方法があるけど
立ててやる時はノコギリのように小刻みに動かして
寝かしてやる時は躊躇せず一気に
あと分かってると思うけど
刃面を上にして引く
毎日釣れなくても食いきれないほど食えると言ってるんだけどなんでそんなに理解力ないの？
釣り堀土人？
なんの話だよ
俺は天然真鯛しか釣らんｗ
>>306 のように切り目を入れたり炙ったりすればそんなにごわつくこともないよ
あとは切り身よりも細造りにしてアサツキや小葱と和えるなんてのもいいね
てまも竹串に巻いて焼いたり、しそチーズ巻きなんかもふっくらとしたタチウオの旨みが滲み出て美味いんだよなあ
炙ってから切るとこうやって皮が剥げるんだよね
んで切ってから炙ると丸まるんだよ
なんで最近は切ってから冷凍庫入れて炙るようにしてる
ウマソ
ｱﾘｶﾞ㌧。今後参考にしてやってみる。
確かに皮付きのまま食べるために切り目入れておいたんだけど炙って失敗。炙ってから切ると皮が剥げちゃって…
切って身を冷やしてから炙るのが正解なのかな。
キンキンにバットが冷えるのでその上に身を置くと炙りの熱に負けない
キンキンすぎると身がバットに張り付くのでそれもまた面倒
炙りの道は厳しく遠い
研げるというより削れるといった感じ
刃が細いから身がペタつかないから捌きやすいよ。
http://i.imgur.com/SGUvKdT.jpg
>>298
釣り堀ボウズで虐められたクチビルオバケがなんかほざいてる
真性いじめられっこのストーカーがほざいてるｗ
まな板の購入考えてます
対象魚は黒鯛、ハマチ、サゴシで大きさは40～60cmの魚をイメージしています
出刃はステンレス165mm
刺身包丁は無いですが刃渡り240mmのステンレスの包丁があります
魚専用のまな板になっても構いません
まな板の材質はゴムにしようと思ってますがサイズはどのくらいあったほうが捗るでしょうか？
訳分からんことをほざくキチガイｗ
40cm～かな
ゴムだと↓がオススメだよ
https://www.kitchentime.jp/user_data/cookingcut.php
俺も持ってるけどなんか反ってるから使いづらい
クルクル回転しちゃう
魚専用にするならまな板は大きい方が使いやすいよ
ホームセンター行ってヒノキの板買ってくればいい
60センチあると大抵は余裕もって捌けるよ
ゴムのまな板なら、オカモト理研から良いのが出てる。
ググってみて
>>324
>>325
>>326
アドバイスありがとうございます
昨日は釣りで疲れて寝てしまってました
確かに大きいのでもよさそうですね
反りは気になりますが木よりいいですよね？
50cm前後で探してみます
釣り人さんならではのタチウオ料理、刺身と塩焼き以外で何かありますでしょうか？
みりん干し
https://i.imgur.com/Mp1bvVa.jpg
唐揚げ
https://i.imgur.com/wErUuQ2.jpg
一夜干し
少し手間かかるけど、大葉と梅肉を三枚に卸した身（15cmくらい）でクルクル巻いて楊枝でとめて、天ぷらにしたら最高
中骨は二度揚げしてホネせんべい
数があっても一瞬で無くなります
おいしそ～！
これ旨いよね
相変わらずきめえなストーカーはｗ
長期保存
刺身ばかりなんだが
刺身並みに簡単にできる料理ないの？
いや刺身の方が楽やろ
包丁と生板だけで済むんやぞ
塩焼きだと魚焼きグリル洗うのが面倒や
生板ショー
相変わらず能無しバカだな訳分からんことをほざく糞ナマズはｗ
http://i.imgur.com/SGUvKdT.jpg
『 ストーカーｗ 』 『 ストーカーきめぇｗ 』 『 Rよストーカー 』 ・・・ 『 あーあーあー 』 （嗤）
南蛮は差別用語だから使わないほうがいい
洗う
洗ってもダメならハイターしたら？
ハイターもした
エタノールも試した
重曹水で煮沸もした
けど臭いは取れん
金属にそこまで落ちないにおいがつくのは考えにくいし
自分の鼻が生臭いんじゃない？
金属部分はクレンザーとハイターで取れます。
柄の部分は、太陽にさらすと取れます
刃はエタノールだけで簡単に取れる
大体の匂いは消える
なので使い終わったら柄の所に布巾を当てながら下を向けて振る
料理人とかはこんな感じでやる
刃を抜いてやれば尚更良いだろうけど人による
ちなみに本来は匂い防止と言うか錆防止のため
柄が悪いとそれで振った瞬間に刃だけ飛んで行くから気をつけろよ
刺身、煮付け以外にどんな調理が会うでしょうか？
メジナ、イサキ
刺身、煮付け、塩焼以外はどんな調理が会うでしょうか？
フライは油の処理が大変なので、それ以外でいい調理法あったら教えてください
そんな振り方してるアホはいないと思うぜ
なるほど
それやってなかったから
臭いのか
ただウロコとか血が流れ込んだら臭くなりそうではあるよね
バラして洗った事があるなら関係ないかも知れんし
職業料理人とかだと自分でメンテするもんか？
ちなみに現役ではない
なんだかイマイチだった。
みんなはコリコリして美味しいと言ってはくれたけどね。
やっぱり普段食べてる締めて中一日くらい置いた魚の方が美味いと思う。
獲れたてなんて身の熟成も進んでないし食感楽しむ以外の価値ないよ
カツオやマグロのような青魚ならアリかもしれないけどね
ぶりやカンパチなら1週間くらい寝かせても旨味が出てきて楽しめるよ
俺はやってないけど
カツオは鮮度が命やけどマグロは3日～1週間くらい寝かさんと味が出て来んよ
魚屋みたいに捌いてパック詰めするのとは一味違うよ
ドリップ処理が出来てない
旨かった…
https://i.imgur.com/Zsx1e0y.jpg
自分はアコウ釣れたら酒蒸しにしています。
次釣れたら酒蒸しにしてみます！
潮汁たくさん身が入ってて豪華やね！
美味そう！
臭い消しに一番効果があるのが、天日干し、これに勝るものなし。
手早く洗って手早く拭き取る。湿り気ある場所に保管しない。
木製のまな板や竹の菜箸から匂いが出る奴はしっかり洗わないで熱湯かけてる。
肉魚のたんぱく質が落ちないまま固まるからカビる。
コレが基本
まあ割れるような柄じゃなくて白木かなんかの柔らかいの使ってるんじゃないかな
繰り返してたら徐々に臭いは消えてきました
真水で3秒洗うと臭み成分が流れ落ちて臭みが消えるみたい
それ以上短くても長くてもダメなんだと
洗ったらすぐにペーパーで水気を拭き取る
鰯が鯛みたいな淡泊になられても好かんけどさ
いくら諺でも鰯が鯛は言い過ぎだしょ
だから諺なんじゃねーか。
魚そのものなのか寝かせなのか両方なのか
ただカワハギだけはいつでも美味い
ボリュームもあるから俺は好きだ
40代社会人他人名義名刺譲渡
三枚におろして小麦粉付けてバターでムニエル
クレイジーソルト振ってビールを開けるだけ
他なんか食い方教えて。
その後は？
食える分だけにしとけや
アホなの？
それをコマセにサビキして
また豆アジを釣るんですね？
凄いやん餌買わんでもいけるやん
ヘチから落とし込んで根魚やハタなんかにもいい
まさか全部喰うの？
干して冷凍すれば1月は持つで
今夜が山田でしょうか？
三枚下ろしの真ん中とか、頭とか
なにか問題有りますか？
大量消費するなら、ツミレ汁がいいよ
但しフードプロセッサーがないとしんどい
1～2時間だけど好みによるから色々試してみて
塩締めの時点から好み出るからなぁ
酢締めもみりんや醤油入れ出すと研究余地が増えるし。
俺は塩締めガッツリ、酢締め浅めが好きだけど正解は無いよ。
好みがあるだけ。
やった事ないけど美味いかな
アニキを避ける方法って熱を加える以外にないのかな？
釣った後にすぐ内臓取っちゃえばほぼ大丈夫だよ
サバとかでも刺身用にしたい魚は釣った直後に頭と内臓取ってジップロックに入れて冷やしてるわ
イカはスルメイカ以外にはほとんどいないし光に透かしてよく見てから刺身にしてる
80センチで分かったけど
アカイカは地方によって
イカの種類が違うのでややこしい
こっちではケンサキのことアカイカって呼ぶよ
京都から鳥取あたりは
タルイカがアカイカ
ケンサキがシロイカやね
関東の方ではケンサキがアカイカらしいね
どうしたものか
香草焼き
ﾁﾀﾀﾌﾟ…ﾁﾀﾀﾌﾟ…ﾁﾀﾀﾌﾟ……ﾁﾀﾀﾌﾟ……
…………ﾁﾀﾀﾌﾟ………
……………
昔の学校給食は美味しかったな
自分で作るとパサパサなんだが
小麦粉は薄くのせる。ハケで叩くように。隙間にも。
バターはこれでもかっ！！ってくらいタップリ使う。焼くというよりもバターの海を泳がすように揚げ焼きに。
マーガリンじゃダメっすか
マーガリンはプラスチックみたいなもんだから体に悪いよ。外国じゃ販売が禁止されてたりするんだ。
美味いなこれ、皮は不味いけど
バターとは違った風味だがなかなか
揚げ焼きにするなら安いのでええし
それ嘘やで。
どこで禁止してるか言ってみ。
最近のマーガリンはトランス脂肪酸の量がバターの半分以下の物もある。
トランス脂肪酸が基準値以下ならそら販売するやろ
デンマークとかスイスは基準値が設けてある
日本にはない
基準値を上回るものは販売禁止ってことやろ
農薬と似たようなもん
マーガリン食いまくってタバコ吸いまくって排ガス吸いまくってスモッグ吸いまくってオーガニックも流行ってなく農薬規制も緩く除菌グッズもほとんどなかった昭和の団塊ジジイとババアはエライ長生きしとるな
農薬は例えが悪いな。
例えるならインスタントラーメンには油脂の過酸化物価の基準があって、30越えると販売できない。
それを持ってして「日本ではインスタントラーメンが販売禁止されている」って言えると言うなら、頭おかしい。
は？
ＩＰ同じだから>>443キミじゃないの？
442 名無し三平 (ﾜｯﾁｮｲ b7c9-Rdnx [60.138.166.218]) 2017/10/31(火) 19:37:20.48 ID:VuRn2K1y0 1回目
>>442
マーガリンはプラスチックみたいなもんだから体に悪いよ。外国じゃ販売が禁止されてたりするんだ。
ちっさいオッサン
ゼンマイ仕掛けのちっさいオッサン
相手が怯んだらすかさず膝蹴りや
ジギングで釣れたやつか
アクアパッツァとかブイヤーベースはどないや
せやで
今朝アカハタをミスってリリースしたあとに釣ったわ
ブイヤベース良いかも
今晩、刺身で食べようと思うんだけど、大丈夫だろうか？
タタキの方が良いだろうか？
それとも廃棄？
ご教授願います！
ヒラソーダならいけると思うけど…
ほんとにヒラソーダ？
マルソーダだと…
脂乗って凄い旨かった！
もしかして他のカツオより旨いんじゃないの？
船長が言ってたので間違いなくヒラソーダだと思います
丸ソーダはもっと血合の割合が多いよね
ソーダは時にでかい虫がいる。気持ち悪いぞ～
海水で生きる彼らは塩漬けでは死なない。
明日朝腹が平気だったらいいが…
それブリ糸状虫じゃないかな？
食べても無害
鱗落とし→腸抜き→頭落とし→三枚下ろし→皮剝の全工程で何分くらい？
昨日70センチ5kgのメジロさばいたらそん位だった。
刺身にするだけで鱗とらなきゃイナダくらいだったらもっと早いかも。
出刃のアジ切り包丁と刺身包丁は良いのつかうんだよ。
頭落としとワタ取りは同時にやるわ
水洗い後の拭き取りが一番時間かかるな
良く書き込んだなwww
猫「頭からまる齧りですよ」
煮付けなら脂少なくても煮汁で誤魔化せるぞ
ブリと同じ味付けだと濃過ぎだからその辺だけ注意かな
船宿のおかんが小型の穴子を凄まじいスピードで開きにしてたのを見てやってきたが、
全然かなわない。なぜ鉛筆サイズをあんな簡単に開けるのだ？
１匹３０秒掛かるかどうかというスピード。プロのうなぎ屋より早い。
入門にはもってこい
皮が厚いから引きやすいし
柳刃でやる人が多いな
包丁の背でやる人もいるしね
剥がすって感覚より皮目を切るって感覚になってくると柳が楽になったわ
右から引いてるわ
皮を切るのではなく
皮に付いている身を切る
右から引くと身から皮を切ることになるので
途中で皮が切れやすい
白身とか青物で身と皮がしっかりしてる魚は基本外引きでビーって引いた方がキレイに引ける。
内引きするのはカツオとかマグロとか。柔らかい身は外引きだと難しい。
内引きは包丁を動かす
っていうイメージ？
内引きやんないから分かんないや
薄出刃とか舟行とかだと柳刃ほどじゃないけど割と楽に皮が引ける
そんなに大きな魚釣らない（せいぜい60cmぐらいまで）から兜割も本出刃使う必要なくて碧寿STでやってるけど、これで皮まで引いてる
一応柳刃も持ってるけど本当に最後の造りのところでしか出番ない
そうそう外引きは包丁はほとんど動かさないで皮を引っ張るイメージ。
内引きは包丁を細かく動かしながら丁寧に剥がしていくって感じ。基本的に外引きがキレイに出来るけど、やり辛い魚には内引きを用いるって感じです。カツオとかの他にはフグとかカワハギの外皮剥がした後に付いてる薄皮も外引きじゃ難しいので内引きで引きますね。
両刃だと何も考えなくても皮引っ張るだけでいい外引きにしてる
参考になります
フグの薄皮苦手だったので内引きしてみるよ
半身は刺身、焼物にして
残った半身とアラは煮物か汁物にしたらどうかな？
1匹しかいないから、いろんな食べ方できないけど、それだけ出来れば十分だね！
半身を刺身と炙り、半身と頭を煮付け。
他にもクロムツとカサゴが釣れたんだけど、口の中と腹の中が真っ黒！タチウオの腹の中みたいになってる。深海の生き物は黒くなるのかな。
やっぱ40cmくらいじゃまだ青臭いのかな
血抜きや寝かせ方にもよるけどしっかり血抜きと内臓抜きしてあれば大抵は臭みとかないよ
漬けにしてみるわ
サンキュー
それもそれでまあ旨い
まだ脂乗ってなかったな
もう少し水温下がるとハマチやメジロでも脂のって美味くなるんだけどな
キンメなら捌いて半身は刺身、半身は松皮造り
余ったら昆布締め
アラは煮付けにすりゃいい、ジャガイモか里芋と一緒に煮るのがえぇよ。
もう食っちゃった(^o^)
半身は刺身と炙り。半身は頭と煮付けてた！
うまかった～(^o^)
うまく引けなくて部分的に残っちゃったら包丁で削るより骨抜きで引っ張って取っちゃうといいよ。あんまり派手に残っちゃったらアレだけどちょっと残ったくらいなら骨抜きで剥がしちゃった方が身も無駄にならないです。
見た目貧弱だけど、よく研いで使えば接着面が少ないからひっつかない
鱗が臭いんじゃないぞ
釣ってきたカサゴか鯵の刺身それとそのアラで出汁取った汁なら食べられる。
アオリイカをその場で締めて２時間後に刺身にしても透き通るような事はなく結構白いです
締めずに刺身に卸すのでしょうか？
ブクブクで活かしたまま持ちかえる
活かしたままでどうぞ
締めずに捌くって事ですか？
そうなると流石に無理ですね…
薬味どれくらい入れるのが正解なのかな？
けっこう臭みが残ってしまってイマイチだったわ
やった事ないけど美味いのかしらね
料亭とかで出てきますよね
イカの生き造り
それに近いモノが出来ないかと思いまして
自分用に作る時は長ねぎ10cmぐらいニンニク1かけショウガ(チューブ)2cmぐらいでやってる
人に出す時はニンニク抜いてショウガ気持ち多めにするけど匂いで苦情きたことはないなぁ
やっぱり自分ですりおろしたやつが美味い
薬味で苦労がパーになるのはアホらしいよ
自分でやり方書いてるじゃん
中骨落とさずに三枚にする
アジなら頭側に切れ込み入れて、背側を中骨まで開く
身を持ち上げて中骨を断ちながら腹側の身を開く
腹側開く前に縁側に切れ込み入れてやると見た目が良くなる
川魚はよくそうやるけど海の魚はあまりやらないね
煮付けでは聞かないけど、味噌汁や吸い物・潮汁にする時は
霜降りしてからと素焼きしてからと二通り作り方があるな。
出汁取るために煮る訳じゃないし
ヌメリを嫌がって徹底的に洗い落としてないか？
そこまで洗ってないつもりだけどなー
ハサミでひれ切ってザルに入れてザバザバくらい
１００年の恋が冷めた瞬間だったよ
それ多分下処理から失敗した奴か出来上がってないやつ
ヒレの処理がなってない。
炙り足りない。
人にものを尋ねる態度か！
手間と結果が釣り合わないのが実感出来るよ。
無害なんだけど、虫を子供が見てしまって、血合いのところたべるの躊躇していたわ。
残りはブリしゃぶにするけど、食べてくれるかなあw
この時期に珍しいな
暖かい所？
水温は18度位なんですけどね。
皮をひくまでは自分がやって、刺身にするのは妻がやっていたのですが、そこで妻が気がついたらしいのですが、子供がそばにいて説明したらしいです。
まったくデリカシーがなくて困ってぃます
むしろちゃんと説明して偉いと思う
自然の生き物には寄生虫がつくなんて当たり前の事だし、隠して食べさせるより危険な虫、無害な虫を教えておく方がいいと思うよ。
過保護親メンドクセ
まともな店でブリ糸状虫付
刺し身や寿司なんて出ないから
なんでかわかってる？
なんでなんだよ
養殖なんだっけ？
ヨーロッパのサーモンでそんな話聞いたことある
デリカシーとかそういう問題じゃなくて、そういうもんなんだよと。
まあ、子供の年齢加味しないとダメだけどもね
寄生虫でデリカシー云々てなんか違和感あるな
内蔵があることや、寄生虫がどの様に居るか、害があるもの無いもの説明しながら
命を"いただきます"を説明しながら
美味しくいただきますしてるぞ
60cmくらいなんだけど持ち帰るかどうか3秒悩んでリリースしてる
もったいないっていう意見ある？
ムリしてまで持って帰る必要ない？
勿体ないと言えば勿体ない・・・・・がヤル気が必要だろう持ち帰ってどうするか
煮ても焼いてもたいして旨くない生でも旨くない 練り物にするには面倒臭い
おまおれw
刺身食いまくりや
カマボコ
イシモチやタチウオで作るけど売ってるものより見た目は悪いが魚の味がしっかりしてるから旨い
あとオキギスもウマイよ
ここのスレはやっぱりレベル高い
多少荒めの方が売ってないし俺は好きだよ
小骨多いけどよく噛めば問題なし
裏ごしはハードル高い
フープロでいいじゃない
歯触りごりごり残ってるのも良い物よ
裏ごしは、トコロテン方式裏ごし器があれば少しは楽になるんだけどのう
それでもいいのよ蒸したなら
卵白入れると弾力あるけど魚の味が薄くなるからなぁ
あと、フードプロセッサーより、すりこぎでやったほうが粘りが出やすい気がする。
しばらく見てない間にうちの妻が立派なお母さんに美化されていたようで・・
説明が足りなかったが実際の様子はお前らの想像と全然違って
妻に切り身にすることろだけ頼んだところ、ブリ糸状虫が出てきた
妻「うわっ！」
子供「どうしたの？」
妻「う、うん魚切っていたら虫が出てきたの」← 子供に寄生虫がどうのこうのの説明は一切していない
子供「うわぁ・・・」
妻 とりあえず包丁を駆使して虫を外し三角コーナーへぽい → 子供、それを見てさらに「うわぁ・・・」
妻 → 子供がもうダメな感じになっているのになぜか虫が見える状態のまま放置
子供 → キモイけど気になって見てしまう → やはりキモイ → 血合い食えなくなる
俺帰宅 → 三角コーナーを見て、寄生虫の死骸にティッシュを被せる（子供が気持ち悪がっているのだからせめて目に触れないようにしてやれよ。デリカシー無いな）
こんな感じだよ。
まあ、なんか気分悪くされた方には申し訳なかったですが、
今後はその場にいたら、うまく子供に説明するようにするよ。
お騒がせしました
ヒラマサやカンパチにはその寄生虫つくのかな
ブリはあまり釣らないからか遭遇したことないや
虫外すだけ偉いんじゃない？
うちなら 虫が居て気持ち悪くて触れんから捨てた。とか お前がやれ って言われそう
それはあなたが悪いのでは？
夏に多い気がする。
もっと詳しく
東京じゃないけど
南港で釣ったハマチは刺身で食ってるな
回遊で入ってくる魚は食う
自分のことアピールしないと死んじゃう病なの？
他人のこと否定しないと死んじゃう病なの？
つ「鏡」
釣れたw
包丁の角度が悪いのかな
出刃でやってるんじゃね？
柳刃でやるとええよ
骨切る包丁と皮を引く包丁は別の方が良い
見た目どうでもいいなら峰か出刃でこくのが楽
背と腹のどっちかが途中で残る
特に深い理由があるわけではないけど何となく
薄刃仕様だからうっかり抜き忘れの骨に当てたら軽く欠けちまったよ…
小物ならそれでもいけるだろうけど
背骨切る時も骨のつなぎ目を切ればそんなに力いらないし
頭割れないやろ
三種とも釣った経験はあるが一度も喰ったことはない
上手く処理したうえで料理すればこのうえない美味だって言うけれど
誰か食べた経験のある香具師の感想宜しくお
どれも大好物だよｗ
エイは小さめじゃないと持ち帰りが大変だよね
身が大量に取れるのは魅力だけど、味は一段落ちると思う。
内臓とってぶつ切りにして煮るだけ
塩大量に入れて揉むだけなのでやっておくのオススメ。当然トゲは落としてからね。
ウツボも唐揚げだな
石鯛の仕掛けに適当な切り身付けて伊豆辺りに放り込んでおくとすぐ釣れる
堤防から底まで見える日がいい
いつかは釣りたてエイ食べるためだけに関東行きたい
ドコ？
カスベってアカエイのヒレじゃないの？
関東でも綺麗なとこのアカエイならカスベの煮付けを再現できんのかな
そもそも東京湾おかっぱりシーバスが釣れない時の暇潰しで引っ掻けることしかないや
湾奥で釣ったアカエイも色々持ち帰る知り合いがいるけど
今度さばきかたとか聞いてみるかな
そもそも毒針が怖くて陸にあげられない
ワカルー
ウツボ料理の盛んな高知には独自の骨取り法ってのがあるらしいけれど‘秘伝’扱いされていて公表されないって話だ
骨取り方知りたいね
俺が独自にやってるのは皮をまん中だけ残して引いて骨のラインは血合いと同じ除去
肉の中に浮いてる骨とかどういう構造してんだよ
https://www.amazon.co.jp/dp/B003NH3DME/
ウロコ取りの何が嫌かって、飛び散るからだと思うんだ
電動だから何かいいとは思えん
飛び散らんしスイスイ取れる
一番いいのは外で金だわしかワイヤーブラシで擦るのが早くて綺麗だけど
不審物やな
ブリみたいな細かい鱗はスチールタワシ
マダイみたいな大きな鱗は普通の鱗取り使ってる
カッターの背でもいいかもしんない
ついでにワタとか皮も一緒に捨てれるし臭い出ないしで
黒鯛みたいなのに重宝するわ
固い魚でも撫でるように取れる
俺も長年でかい魚釣ったら
ゴミ袋入れて帰宅したら
ゴミ袋に鱗取り突っ込んで
シャリシャリ、終わったら
裏返して鱗流してそのまま
ゴミ袋で使う。これ以外の術は
思いつかんのだがw
めっちゃ手が臭くなりそう
手じゃないよw
ナイフで撫でるようにだよん(ﾚﾛﾚﾛ
見に食い込んで刺さるときあるやろ
船で港まで暇なときにクーラーのなかでチマチマやってるわｗ
どうやったら血が飛び散るんだよド素人がw
つか血が垂れたりするから嫌だって魚捌くなや雑魚がwwwww
何吠えてるの？
魚捌けないだけならまだしも、文字も読めねーのか雑魚君？www
捕ったら密漁だよな
数百円のもんに危険犯す必要ないよ
素直に買っとけー
あと香りたまらんわ
恥ずかしくないのか
ホースのノズルも市販化するみたいだけどあれは仲卸とかそんなところ用だよな
すぐに食べることが多い家庭用にガスか空気か水かなんでもいいけど現場で出来るやつ作ってくれたら買うのに
血抜きは脊椎下の太い血管の血を抜く事なんで
頭や内蔵とは別物だよ
魚捌いたことある？
身の血管に血を残さないためにやるんだろうが
おれら釣り人にはあそこまでやるのはチョット無理かな。釣りに集中出来ない。
動画中でも言ってるけど、釣り場ではエラ膜切って揺すって血抜きするだけでも違うって。
要は熟成させるのに血が残ってると腐ったり臭いの原因になるから、できるだけ体内から血を抜きたいってこと。
寝かせて熟成させる必要ないならあそこまでやる必要なし。神経抜きだって死後硬直から熟成までのプロセスのひとつだから。
ならその血抜きとやらをして頭と内臓残したままの魚と、頭と内臓取って血を抜いた魚を持ち帰って食べてどっちが美味しいか比べてみたら良いよ
いやお前、血抜きする間に頭と内臓とったほうがいいって言い方だと
頭と内蔵は処理して血抜きはしないって読み取れるんだけど？なに、血抜きもするの？
大型魚だとスムーズに血がでなくなるよ
青物なんかちゃんと血抜きしてないと
直ぐに臭み出てくるよ
頭落として水にさらしたら血って抜けるもんだろ。揺すったら殆ど抜けるぞ変な事聞くよね？
頭落としたあとに水につけると水っぽくなるから普通はやらんから知らんかった
それ血抜きしてるやん
ただ大型魚は内蔵取ると抜けにくいから内蔵取るなら血抜きしてからのが良い
内蔵は血抜きさえしっかりしとけば
家に帰ってから抜いても鮮度は殆ど落ちない
それもあるね
切り口を水にさらすのは良くないね
釣りたてを頭落としたら嫌でも血って抜けるから。
水っぽくするのも真水でしょ現場の話なら海水前提漬けっ放しでもなけりゃほぼ関係無し
頭落として海水に浸けてるなら
それ立派な血抜き行為だろ
それを血抜きしてないとは言わない
釣りやらない人に言われるならともかく釣り人がなあ
アジの刺身好きって言ってるやつでもパックのやつとかその辺の外食レベルのものしか食ってなかったらアジとはわからないほど上品な味の刺身になる
要は普通のアジは血生臭さもセットでアジなんだと思い知らされるレベル
それほど血が回って臭みになってる
血抜きしてないとかしないなんて一言も言ってないんだけど？
現場で頭落とし内臓処理するなら血抜きなんて常識的に含んでるでしょうに
むしろ頭落として内臓取って海水で洗わないバカはおらんでしょ
ま、とにかく道具使ってまで念入りな血抜きするぐらいなら個人的にそうした方が手っ取り早いと言いたかっただけだからもう終わりにするわ。
ホース動画どれ？
魚、血抜き、ホースでググれよハゲ
尻尾もって振りまくらんとあかん
大型魚だと尻尾の血管も切らんと
抜け悪い
それ間違い。
心臓の動きも利用して放血させてるから魚が生きとる間は尻尾側切ると血圧が下がって逆に血が出なくなる
どっちにしても釣り場じゃ出来んけどさ。
また捌いて無いんだぜ
臭みのある血液と臭みの(比較的)少ない水どっち選ぶのってことでは
釣り人にはハードル高いわ
あの人の動画をアレコレ見ると、本人も言ってるけど魚の見栄えを大事にするなら尾の部分を大きめに切るしオススメ出来ないかもしれんが、それでも血抜きをしっかりして神経抜きして完全にお陀仏にした魚を適切な方法で熟成させれば旨味が増す。
こっちが大事だと言ってる。
オレは釣りで釣れた食べるつもりのお魚はほとんどを現場で血抜きして帰る。
アジとか氷〆で良いって人も多いけど、オレはエラ切って血抜きするね。
サバも刺身で食べたいから、血抜きー首折ー頭落としてワタ出してジップロックに入れてクーラーへ。
カワハギなんかも血抜きしてないと肝に血が溜まって美味くない。折角の肝が台無し。
海水なんてバクテリアや細菌だらけだぞ
水道水でやるから意味がある
水道水（）でやるから意味があるっておもしろいねきみ
捌いてる水産のゴム手袋が常に除菌されてるとか思ってるでしょ
おめでたいなあ
直ぐに冷凍するから雑菌の心配がないからかもしれんが
生食用の牡蠣は雑菌の少ない沖合いで養殖されている
ってこともわからんのかよ
いやだって血管に水道水を圧入するんでしょ？
それこそ浸透圧も合わさって身が真水塗れになりそうだけど。
やるならせめて海水じゃね？
お前がどんな綺麗なとこに住んでるか知らんが水道水より綺麗な水あんの？
なんで海水の方がいいんだよ
干物みたいに塩味つけたいのか？
脱水させたいのか？
真水でも殆ど影響ないですよ
やっぱ海水だと塩味つくと思う？
じゃあ真水だと身が水っぽくなるよね…
つーか、身に真水は厳禁なのは魚屋なら常識じゃねぇの？
>>742
細部の血管まで水が回らないって意味なら逆にあんま意味なくね？
身ならな
血管内の話だろ
血管に海水通して身が塩っぽくなるって言ったの自分じゃん。
もし血管通して身に塩気が回るなら真水だと更にアウトでしょ？
塩味でもつけたいんか？って聞いただけでどこに塩味つくって書いてんだよ
自分で妄想広げて言ってるだけやろ
おいおい、妄想ってアンタ…。
塩味付けたいのか？って聞いたから、付くなら真水だと尚更ダメだし、付かないなら浸透圧考えてせめて海水って話だろ。馬鹿か。
真水じゃなくて海水使うのは塩味でもつけたいからか？
って小馬鹿にされてんのもわからんおっさんか
体液の塩分濃度を考えたら真水と海水とどっちが影響大きいか分かるだろ
バカかな？
海水海水言ってる奴は魚の身が塩辛いと思ってる人？
海水魚の体液は海水より薄い
その血管に真水流したら当然身に水が入る
それだけの話じゃねぇの？
単純に塩分濃度の比率で考えたら海水の方がはるかに高い比率になるのになんで真水はダメで海水ならいいってなるんだよ
って話だろ
たまにいるよなそう言うド勘違いで偉そうに講釈たれてくるやつ
海水魚と淡水魚の性質も体液の塩分濃度も知らずに永遠と知ったかするやつ
このおっさんもだけど見てて恥ずかしい
なんで真水はー真水はーって必死こいてるのか謎
そりゃ相手が鯉や鮒じゃなくて海水魚だからだろ…
マジで言いたい事が解らんから物知りならハッキリ書いてな
「しんとうあつ」
だよな
>>733
だよな
三枚に下ろして皮剥いで身がむき出し状態に真水は厳禁だ。（塩してその塩を真水流すのは別の話
血管に真水って言ってもあくまで中骨の太い動脈の血管にしか水は通らんよ。
尾を切って筒抜けだから水が通るだけで身の毛細血管にまで水道水が届くわけ無い。
気を遣えば別だが水道水がきれいな水とかガイジ
塩水で洗わなきゃ
・そもそも海水自体が海魚の体内浸透圧より塩分が高いからアカン
・水道水は水道水で地域によって硬度とか品質にムラが有るから考慮するに値しない
・当然ながら精製水は論外
結論
ナニでやっても団栗の背比べだから気にするだけ無駄
ワンチャン望むなら純水から好適環境水を大量に作ってジャブジャブ洗い流す位？
スレの本筋に戻って、おいらは昨日釣ってきたヒラメとタイで煮付けと刺身、それにアラ汁と鯛めしにしたお。
昨日は釣り立てのワラサで刺身としゃぶしゃぶ、アラ炊きだった。
クーラーボックス満タンに釣ると一週間近く魚に困らんから金曜辺り家族に恨まれるんだよな・・・肉喰いたいって。
それが正解だとしたらエラだけ切ってバケツに突っ込んでれば十分だよね…
猿は理解できないようだが
メリットとデメリット分からずにやってる奴多くて草生える
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雑菌汚染したかったら海水で洗えばよろしい
真水は身が水っぽくなるから海水とか言ってるやつはなんの根拠も知識もなく言ってるから
普通洗ったあと水気拭き取るだろ
浸透圧くらい小学生でも知ってると思うぞ…
海の水で魚洗うのは汚いよ
だから海水なら身に影響ないって論理的に答えてみろや
知ってるならお前が書けよｗｗ
海水魚の体液はだいたい1％弱の塩分濃度
対して海水は3-4％の塩分濃度
つまり血管に海水流し込むと魚体の水分は抜ける方向に動く
料理の前に振り塩すると水分が浮いてくるのと同じ
もちろん真水だと逆に水が流れ込む
動画の話は血抜きして身を寝かす事が目的なんでしょ？
だったら真水より海水のほうがマシってのは間違って無いと思うけど
死後硬直で捻れてると捌きにくい
ビニール袋に入れると暴れて破ける
魚の苦しみを最小限にする
〆てる姿がで背中でどや顔
この4点が俺が〆る理由
異論は許す
手間考えろよ
神経じめだってワイヤー突っ込むだけじゃなくて外科手術並みに大変だったら誰もやらないだろ
水道水で血抜きして水気切るのが正解に決まってるだろ
正解
後先考えずに塩味付けたいのが海水君
俺は吹くんじゃなくて吸う派だわ
脳天に穴開けて、尻尾切り落として尻尾側咥えてズルゥっと吸うと血と神経同時に処理できる
へー、神経ってどんな味がすんの？
結局面倒だから真水で済ませてるだけという真水君www
頭わるっっっw
料理した事あるのかい？
魚は塩で旨味が増す事はあっても水っぽさは確実に味が落ちるよ。
水っぽくなるって書いてるやん
料理したことあんの？
料理した事も無けりゃ日本語も読めない可哀相な人だったのですか。もう結構です汗
料理の話なんてろくにしないし
もう次スレいらんやろ
そういうのが幼稚だって言ってんだよ
文句だけの提案無しも幼稚な奴のする事
だから自己紹介って言われてるんだよ目糞鼻糞君
釣り人の程度が知れるってもん
つまりあんたは鼻くそ
ブンブンブブブンブルンブルン
残念ながら目糞だ
www
よう鼻糞w
煮たり焼いたりしてもイマイチな感じです
唐揚げにして甘酢あんかけにしたらそれなりに美味しかったのですが、外道で釣れたアジの方が美味しくてちょっとがっかりです
他には鍋に入れたり味噌漬けにしてみましたがそれほど美味しくないのです…
アジは魚の中でも上位に入るくらい美味しいから仕方ないよ
沖メバルは淡白な魚だから、逆に淡白さを生かして酒蒸しにしてポン酢で食べる
>>819
じつは干物も作ってみたのですが、塩加減が悪かったのか表面だけ薄く塩味が付いただけでイメージしていた味にならず失敗したようです(>_<)
淡白な魚なので干物にした方がいいんですね
>>820
たしかに酒蒸しは船宿のおかみさんも言っていました！
しかし、自分は酒蒸しを食べたことが無かったので味のイメージが出来ず作らなかったんです・・・
素直に酒蒸しにしておけばよかったです
>>821
アジは安くていつでもどこでも買えるのであまり有難味が無く見下してしまっていたようです
冷静に味で判断するとやはりアジって美味しいんですよね
以前、オキメバルが1尾600円くらいで売られているのを見ていたので味の方も期待しすぎてしてしまっていました
今回アジの優等生ぶりをあらためて知ることになり、見下していたことを反省してます
白身の干し物は料理本によくある「昆布をペットボトルに入れて冷蔵庫で放置出汁」に
塩気とお酒を少量を足して、身が締まるのが分かる程度浸してから干せば味も浸みてる。
派生して味醂干しってのもあるけど、釣具屋で出来合いの調理液買った方が楽。
定番の塩焼きはあっさりしすぎ
とりあえずてんぷらにしてケチャップつけて食べてる
淡白系のゴンズイ、ネンブツダイ、カサゴは唐揚げで美味しいと感じるんだけどな
酒かタバコで味覚やられてるだけじゃん
かなり旨い
皮が旨いので炙りが良い
昆布締めの刺し身も美味いんだろうか？
名のとおり目にヒモを通して目刺しにしたんだけど失敗
内臓が腐って臭いの何の
何かいい方法ある？
アミコマセかなんで釣ったやつは内臓食ったらあかんよ
干すとしても内臓とって扇風機当ててすぐ乾かしてあとは冷凍保存
それやらなっかた内臓の苦いのもいいと思ったんで
次回は内臓取って扇風機と一緒にやってみる
>>833
ピチットシートもあるんだけど陽に干したのが美味いと思ったもんだから
雨が続いたり曇りがちだったらそっちをやってみる
ワラサ、サワラ、タチウオ、スズキ
https://i.imgur.com/SHfMuRw.jpg
やっぱりサワラが一番好きですわ
サワラの炙り食いたい
来週ジギング船予約するかの
さわら食したいわ
残りの身はどうしてるんだ？また冷蔵庫に戻してチマチマ食べていくの？
俺がサワラ釣れた時は
刺身(炙り)を少々いただいて
後は塩焼きや西京漬け
サワラは焼き物も美味いからね
切り身や西京漬けで冷凍保存できるので
なんぼ釣れても困らん
1本1万円～の高級魚やで
高級料亭の定番食材なので
庶民が口にできる代物じゃない
サワラを食えるのは釣り人の特権
スーパーなんかで売ってるのはサゴシサイズ
庶民が口にできないは盛りすぎではw
実際、スーパーや街の魚屋には
あまり流通してないのよ
見かけるのはサゴシサイズばかりで
今日から飲み歩くので殆ど味噌漬け、塩麹漬けにして、
タチウオのアラはラーメンスープにしましたよ
タチウオラーメンうpしまくってた人かな？
ジギングで色んな層狙ってるのかな
羨ましい魚種だな
https://i.imgur.com/ExUO6o2.jpg
https://i.imgur.com/tmR5BvP.jpg
https://i.imgur.com/z8L2IaB.jpg
https://i.imgur.com/CRYx2US.jpg
うまそうにこしらえてるな
真面目にヤバいかもしれん
お前、弟泣いてるぞ…
頭は食べなくとも旨みは出るのかなと思いまして。
現在リニューアルオープンに付き、2月限定価格にて販売中です！
是非この機会に当店をご利用下さい！
店舗ホームページ
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Rock54: Caution(BBR-MD5:fc5433912aa55592f73f2dda4d43bdf8)
ケミカル消えない泥臭消えない
外海にいるのは刺身、酢締め、塩焼き、どれも美味い
臭くてダメだったな
もう二度ともって帰らん
美味しいと思うけどな俺はｗ
でかいサッパ的な感じ？
湾奥でも別に臭くないが
多分捌くときの内容物の臭いでギブアップしたんではないかと
臭いはケミカル臭が落ち着いて悪くない感じ
いまから酢で締めて明日コノシロボールを作ってみる
一応書いておきます
グーグル検索⇒『金持ちになりたい 鎌野介メソッド』
20V8K
レシピはケミカルコノシロをたっぷりの酒とみりんと少量の酢で漬け込むこと3日
しょうがのみじん切り、卵、米粉を加えてしっかり揚げた
サクッ、ほんのりしょうが、ふわっ、ほんのりケミカル…でジューシー(´；ω；｀)
ケミカルって湾奥のシーバスによくある、油粘土みたいなにおいかな？
金属的というか…
横浜産だよ
血抜きしていないブリの血あいって
ドブみたいな臭いがするんだな
自分が釣ったときは必ず血抜きするので分からなかったけど
青物の血抜きの重要性が分かったわ
血抜きしてなかったら刺身では食べないようにしてるわ
先週行ったジギングでブリを釣ってサバ折してた。
やっぱりレスリング部はパワー系と確信した。
メジカなんか全身血合いでくさいのなんの
スゲーw
手遅れなら香草焼き
刺身を内蔵とあえて食べると美味い
刺身、漬け、ムニエル、頭と胸鰭のとこは塩焼きで食べたんだけど
もうあと半身残ってて・・
残りをどうやって料理したらよいですか？
西京漬け
冷凍しなくても
冷蔵庫で一ヶ月位いける
二週間ほど寝かして冷凍しとくと良い
家の冷蔵庫にはブリ、ハマチ、サワラ、ヒラマサの冷凍した西京漬けが20kgはあるなw
俺にくれ
空気が入らないよう綺麗にラップして冷凍庫 二・三ヶ月くらいまでなら刺身で食えるさ
冷凍時間が短くなるのが良いんじゃね？
腹回りは刺身、カマと頭は塩焼きにして食えばまあまあ美味いけど
尾の方の身を美味しく食べる方法ないかな？
パッと見うまそうなんだけど調べてもこれが何か分からない
食っても大丈夫なんだろうか‥
いかちちとは場所が違う気がするし対で無い
解剖図とかでは生殖腺ってなってる場所な気がする
エラじゃなくて？
エラは判る、エラじゃない
腹の一番奥のどん突きにあった
白くてぷにぷに
http://blog-imgs-42.fc2.com/c/a/p/capturefood/20100416125842fbe.jpg
これの割れ目が無いような感じなんだよなぁ
もう炒めちゃったから腹決めて齧ってみるけど
なんだろう…これにエロスを感じる俺は駄目かもしれん
手遅れにならいうちに病院へ行った方がいいかもね
>>904
食って大丈夫だよ 鮮度さえ良けりゃ
うん、そうするか…
食ったけどなんともなかった
大して旨くも無かったけど
これは何です？
多分白子か卵巣のどちらかだと思う スルメイカのは塩辛にすると結構美味い
イカやタコは捨てる所が殆ど無い タコの内蔵も結構美味いし
口の中に精莢撃ち込まれるぞ
アオリイカにもあんなのつくんだな
腹側は捨てて背中の身は食べた
アニちゃんはヤバいけど
大量消費できる料理って何？
とりあえず冷凍しておいて
刺身でチビチビ食う
まあこの時期なら脂少ないから
後ろ半分は捨てるな
カマと兜は塩焼き
ブリ大根にして毎晩日本酒とともに…
80センチオーバーの干物…
想像しただけでテンション上がるwww
焼いてほぐして空煎りして酒とみりんと砂糖で味付けしてブリでんぶってのもありかもね
お米無しで食べたら結構消費できる。
掘り出したブリの肛門から内臓と肉を吸い出して食べるんだよ
アザラシなら
いくらでもいるからな
いい情報を聞いた
あまり好きじゃなかった
一人で食うのを諦めて会社の先輩におっそわけ
アラで出汁とって鰤の切り身と水菜だけで食べればかなり食える
凍らせたらええがな
食う時は焼けばいい
ブリとか切り身なんて冷凍焼けしやすくて持たないんじゃね？
フン、所詮は士郎の仲良しごっこの延長でしかない自称グルメがほざくでないわ
明後日有給とっちゃったからまたショアブリ狙ってくる！
炭焼き台買ったけど
またスーパーで買った肉を焼く
破目になるのかな
昨夜で完食！
また釣ってこなくちゃ
キッチリ締めて一週間くらいがさいこうにうまいか
熟成が進んで旨味成分がピークから落ちていき、
それと同時に歯応えがなくなっていくんだよ
完全に寝かせ文化が当たり前になってきたんだな
なんで熟成の科学の話になるんだ
そういう言葉も知らない人が増えてきたんだよ
いちいち目くじら立てずにスルーしておきましょう
昔食ってたのは天然だったんじゃね？
そうかも知れん
というか養殖ハマチの締めたてとか水揚げ直後がどんな味かってのはなかなか知る機会がないよな
唯一生きた養殖物に接することが出来るな
でも海上釣堀ってなんか興味沸かないんだよな
小豆島にあるが凄まじく高い
良く言われるセリフだけど、多分クーラーボックスもなかったような大昔の格言だろうな
今どきちゃんとしたクーラーボックス使ってれば死後硬直終ってないだろ…
よく分からんけど よく行く所が朝早い出船で昼あがりなもんで 帰って来て夜食うってな感じ
家で飯を食うのは夜だけだし 次の日夜に刺身でってのは無い 加熱調理だね
２日目は少し甘味がでてきたかな？くらい
３日目くらいが１番おいしい。
って感じだけどな。
去年の夏に、魚の掴み取り大会で養殖物のハマチをその日に食べたけど、初日から美味しさ全開だった。 ただコリコリした食感はなかった気がする。
同意
2日目の夜か3日目ぐらいが美味しい
同じ魚でも魚の大きさや季節によっても違いはあると思う
養殖するのに良い餌使ってないからだとか
コンビニの鶏肉と似たようなもんかもしれん
ただ想像以上に薬品まみれやけど
50代か？
半解凍の状態になってから包丁で切っていけば形崩れしない
煮るときは、沸騰させてから投入する事だ
冷めた状態から煮込んでいくと、これまた形崩れする
煮たら一回取り出して一口サイズに切って皿に盛り付けて、煮汁は少し煮詰めてから卵の上にかけてる
活造り大好きで、店頭の水槽に魚泳がせてる店多い。
ドンコなんか肝が無ければ食べようと思えないくらいだけど、赤ムツの卵は美味しくなかったわ
初日天ぷらで昨日は刺身と昆布〆､今日か明日は冷蔵庫干しで炙っていただきます。
ふぅ～楽しみだ～
どうやって食べたら美味しいのかな？
磯や防波堤周りで釣れるのは美味くない。
事がある
これからはアジやイッサキが美味いぞ
旬と一番旨い時期は違うからなあ
白身フライ
衣つけて冷凍しとけばええよ
どれも冷凍保存効く
でんぶは大量に有っても大変かw
未加熱ならオイル入れた漬けダレ（レモンバジルとかガーリックパセリとか）の汁多めで冷凍
生まれて初めて締めた
キビレを
四苦八苦して三枚おろしをしたが
すごい大名になってしまった
あら汁あら炊きが豪勢になるだけなので問題ない
キビレを刺し身で食べたが
若干、泥臭かった
確かに味噌仕立ての
荒汁とかが良かったかも
なるほど！やってみます。