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居酒屋の善し悪しは、接客で決まる


1 ：04/08/16 〜 最終レス ：2018/10/16

　昔、愛の貧乏大作戦という番組あったけど、あの番組ってかなり疑問だった。
　だって、店を繁盛させるために、料理の修業をするというコンセプトだったけど、料理がうまいからって、それだけで客が来るかな。いろんな要素があると思う。
　外装、内装、価格設定、中でも接客の要素が大きいと思う。料理３０％、接客７０％くらいの割合でないかな。一人でやっている居酒屋では、板前が接客もしているけど、配膳係がいるところでは、板前より、配膳係のほうが重要なのではないかと思う。

2 ：
2ｹﾞｯﾄｰ!　ｽﾞｻｰｯ
　 ∧_∧ ≡≡
⊂(･∀･⊂⌒`つ≡

3 ：
あまり、接客接客と言ってると
joyのような客が増えるのも事実。

4 ：
>>3
　女医って、なんだっけ？

5 ：
ttp://d.hatena.ne.jp/keyword/JOY
↑
らしい。リアルタイムでは知らないが、多くに人が知っている伝説の人。

6 ：

ニポンゴ不自由なのでゴメソ

7 ：
銀座の魚民は最低
呼んでも店員さんこないし、ドリンクより先にツマミがくるし
もそっと店員増やせばいいのに

8 ：
>>6
　そうだったね。思い出した。ありがとう。

9 ：
横浜市中区曙町にある「井筒屋」という焼き鳥や
ありえない位不味くて「川辺」というオヤジ
態度悪かったです。凄い不愉快！！！！

10 ：
そうか？。いい店だと思うぞ。何があった？

11 ：
>>9
　こちらによろしくね。
　居酒屋であった不愉快なこと
　　　http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/drunk/1093237639/

12 ：
おまいら、セルフサービスの居酒屋ってどうよ。
料理はバイキングな。
飲み放題で90分2500円から。
受けそうなら向こう3年で500店舗作るぞ。w

13 ：
>>12
飲み食べ放題で９０分２５００円の店知っているから、却下

14 ：
新宿西口付近の○民は最悪。
なんかナルっぽい兄ちゃんがボソボソと注文取り来るし覇気がない。
もうちょっと明るくて爽やかな店員揃えた方がええで。
まぁﾓｿﾃﾛｰｻﾞだしな。

15 ：
>>12
自分達みたいにチェーンの居酒屋に仲間数人で行って、
飲み物は最初の生中の後は焼酎ボトル（＋水と氷とレモン）のみ
永遠とお代わりして飲み続けるタイプだと
料理を結構とっても90分で1人2500円も行かないよ。
そこそこの酒飲みが５，６時間腰据えて飲んでも3,000円台だと思う。
飲みながらの90分ってあっという間だもんね。
焼肉やしゃぶしゃぶの90分とは基本的に違うよね（焼肉屋でもビール位は飲むが）

16 ：
横浜市の弘明寺にある「天金」という天婦羅屋。
古い油使用してるのか帰宅したら腹下すし
オヤジが無愛想で嫌々仕事してる感じで
食事してて不愉快になりました。
どうりで俺以外は客居ないハズだよｗ
腹壊すし最悪だ。

17 ：
はっきり店名出すとやばくない？
関係者が見ていたら訴えられたりとか
しないか？

18 ：
放置してもひろゆきが訴えられるだけだろ

19 ：
もろ名前だしてますね
この店の主人に知らせてあげたら？

20 ：
四谷の宇明家は結構、接客がよかった。
アットホームな感じかな。

21 ：
>>20
世間知らずの学生さんは想像でいろいろ言わないほうがいいよ。

簡単に言うと餓鬼は黙ってろって事だ。
わかったな。

22 ：
>21
( 　ﾟ,_ゝﾟ)ﾊﾞｰｰｰｰｰｰｰｰｶ

23 ：
酒と肴だけで静かに呑みたい…
接客？
それは、漏れを不快にさせるか気持ち良く呑ませるかだ

24 ：
＞21
言葉が下品でちゅねぇ。頭悪いんでちゅか？　ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ
お前さん、何様？

25 ：
お客様

26 ：
この頃、客って
威 張 り す ぎ て ね ー か ？

27 ：
＞26
民度の低い飲み屋ばかり行くからだ。そう感じるのは。

28 ：
外務省・経済協力局長と参事官の中国との繋がり。
佐藤重和　新局長　中国から年間２０００万円の賄賂と中国人女性の愛人２人
（黒龍江省出身の２９才と四川省出身の３２才）を与えられている。
インドネシア・バリ島にある妻名義の別荘も中国政府からの贈り物。
中国軍の張万年（総参謀長・軍事委副主席）とは家族ぐるみの付き合い。
佐渡島志郎　参事官　年間１４００万円の賄賂。愛人１人（雲南省出身の２１才）を収賄。
エーゲ海に持つ自家用ボートが中国からの贈り物。

29 ：
>>24
>>言葉が下品でちゅねぇ。頭悪いんでちゅか？　ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ
↑人のこと言えないと思うけどw

30 ：
>>27
　そうだろうな。居酒屋って、一言で言うけど、村さ来や庄屋のようなチェーン店って、居酒屋の雰囲気というか、まともなサービスを期待できないと云うことで、私はコンパ屋と呼んで区別しているね。

31 ：

　料理には力入れているのに、接客は教育もしないで、バイト任せというところあるよね。
　なんで、はやんないのか、わからないんだろうな。

32 ：
>>26
良い事言うね。
おれは思うよ。お客さんは神様じゃない。財産だって。

33 ：
>>32
　財産、逃さないようにしないとね。

34 ：
居酒屋は接客命、賛成です。
このごろは、酒の銘柄や料理のネタに
ずいぶんと、うんちくのある店が増えたけど
私は、居酒屋でなんかつまみながら気持ち良く飲みたいだけ。
普通のものを、普通に出してくれればよし。
そのてん接客態度は、いいに越したことないな。
まっ、私好みの接客をしてほしいものだ。

35 ：
焼き鳥の大吉を展開している会社の社長に言わせると、
ほとんど無口で人と会話もまともにできないような人間が結構成功するそうだ。
「客の相手は客同士にさせればよい」という考え方で、
店長はぶすっとして寡黙、仕事はきちんとやるというタイプが結構成功するタイプらしい。
映画や小説のモデルにもなった居酒屋長次なんかもそのタイプかもね。
下手にお客と会話なんかして気まずい雰囲気になるのは、かえってまずい。
また常連と親しすぎたり、優遇したりすると、非常連客が来なくなるので非常にまずいようだ。

36 ：
カウンターに常連客ばかりが集まり、店主と会話して盛り上がっている。
そして常連客には特別な料理を出したり、プライベートな会話を話している。
こういう雰囲気になると、もう新しい客はつかなくなるから、発展性はほとんどなくなる。
常連客をつかんでいさえすればなんとか食ってはいけるだろうが。

37 ：
>>35
　だから、大吉チェーンって、不愉快な思いをすることがおおいのか。
　皿をばんとおかれるような感じで出されたり、なにを言っているのかわからないバイトがいたり、結構不愉快な思いをしたことがあるんだ。おつりをごまかされたところもあった。
　接客不要の方針だったのか。納得。

38 ：
接客不要でもお釣りをごまかすのは・・・・

39 ：
ファミリー向けはすべてサービス失格

40 ：
ファミリー向けはすべてサービス失格

41 ：
ファミリー向けはすべてサービス失格

42 ：
ファミリー向けはすべてサービス失格

43 ：
ファミリー向けはすべてサービス失格

44 ：
ファミリー向けはすべてサービス失格

45 ：
評判悪い居酒屋っていつも同じ店名出てくるな。
低価格で愛想良くて旨い居酒屋なんて探せばいくらでも有るんだからそっち行けよ。
お前ら学習能力無えのかよﾊﾞ−ｶヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛

46 ：
>>45
ほう、例えばどこですか？

47 ：
ファミリー向けはすべてサービス失格

48 ：
>>46
ＤＱＮが増えるから教えない。

49 ：
>>36
バイト先の居酒屋がそんな感じだわ。
どんなに忙しくても常連さんとの会話だけは欠かせないっていう店長。
バイトの俺らが必死になって他のお客さんの対応しているって状態。
最悪だったのは満席の時の1組の中に店長の知り合い集団(店長含む!)がいて、
店長が平気な顔してビール飲んでた日だな。

50 ：
ファミリー向けはすべてサービス失格

51 ：
ファミリー向けはすべてサービス失格

52 ：
↑
ノルマでもあるんですか？
回数こなしたら何かもらえるとか？

53 ：
ファミリー向けはすべてサービス失格
>>52＝子連れ＝DQN
sageで煽って陰険
52 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/09/20 09:07:42 ID:Eg4fRrtr
↑
ノルマでもあるんですか？
回数こなしたら何かもらえるとか？

54 ：
ファミリー向けはすべてサービス失格

55 ：
ファミリー向けはすべてサービス失格

56 ：
ファミリー向けはすべてサービス失格

57 ：
こないだ行った居酒屋がサービス酷かった．．
下手なライブは無理矢理聴かされるわ、それでチャージ料５００円も取られるわ、
三件目出来るらしーけど、これじゃつぶれるぞ。
和○二度と行かねぇ．．

58 ：
ファミリー向けはすべてサービス失格

59 ：
＞ファミリー向けはすべてサービス失格
つまんねーからもうちょっと文章捻ってsageで書いてね
ここを糞スレにしたいんなら話は別だけど

60 ：
ファミリー向けはすべてサービス失格
>>59＝子連れ＝DQN
sageで煽って陰険
59 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/09/21 10:37:59 ID:KUmvgFwa
＞ファミリー向けはすべてサービス失格
つまんねーからもうちょっと文章捻ってsageで書いてね
ここを糞スレにしたいんなら話は別だけど

61 ：
ファミリー向けはすべてサービス失格

62 ：
ファミリーって何だよ・・・・

63 ：
ファミリー向けはすべてサービス失格
>>62＝子連れ＝DQN
sageで煽って陰険
62 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/09/21 21:54:20 ID:pbTY01kc
ファミリーって何だよ・・・・

64 ：
昨日入った居酒屋、入店しても女子店員はいらっしゃいませを言わない。
とりあえずビールを頼んだら、変なお通しを持ってきた。
それが300円もするんだわ。
こんな店はだめだと、そばでも食って帰るかとそばを頼んだら、
出てきたそばは明らかに乾麺をゆでたものだった。
つゆも市販のつゆ。

65 ：
>>64
いらっしゃいませを言わない時点で
店を出るべきだったね。
遠慮することなかったのに。
どうせ二度と顔をあわせることないんだから。

66 ：
>>65
モ チ ロ ン ソ ウ ヨ

67 ：
＞ファミリー向けはすべてサービス失格
ノルマでもあるんですか？
回数こなしたら何かもらえるとか？

68 ：
>>67
意味のない質問するなよw
反応しなきゃいいんだよ

69 ：
ファミリー向けはすべてサービス失格
>>67＝>>68＝子連れ＝DQN
sageで煽って陰険
67 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/09/23 06:13:32 ID:lt8Tl5bF
＞ファミリー向けはすべてサービス失格
ノルマでもあるんですか？
回数こなしたら何かもらえるとか？

68 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/09/23 07:15:34 ID:petSND6T
>>67
意味のない質問するなよw
反応しなきゃいいんだよ

70 ：
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/drunk/1093995954/l50を
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/drunk/1092205086/l50
の次スレとして、大いに子連れ＝DQNを糾弾しよう。

71 ：
>>69
わざわざレスをコピペして貼りつけるお前が一番陰険な！
お前いつも同じパターンで芸のないバカだなw
バカはもうこなくていいからw　わかった？

72 ：
ファミリー向けはすべてサービス失格
>>71＝子連れ＝DQN＝ｗと書いて煽る人間失格

73 ：
>>64-65
ご不満はよく理解できるけど、私は君達とは絶対友達になれない

74 ：
>>73
そういうお前は誰だ？その居酒屋の関係者か？
別に友達になろうなんて思わねぇよ。

75 ：
>>74
まぁおちつけ。簡単に言うとだな
そんなに本格的なそばが食いたいならそば屋行けって事だ
そば板へ行けw

76 ：
鳥元のような焼き鳥居酒屋のくせにレベルの高い蕎麦を出す店に行った後で、
乾麺ゆでて市販のつゆをつけて出すような店(それでいて値段は鳥元以上)に行ったら愕然とするわな。

77 ：
居酒屋従業員にとって恐怖の25日の金曜日だな。
コワー

78 ：
>>77
まぁおちつけ。簡単に言うとだな
今日は24日の金曜日だ
カレンダー見ろw

79 ：
要は給料日の金曜日だから忙しいぞ、という意味だろ。

80 ：
今日、もう昨晩になるわけだが、殺人的な忙しさだったよ。

81 ：
>>72
同じコピペと、＝でしか文章を完成することが出来ないバカだな。

82 ：
いちいち反応するな！ばか！

83 ：
大塚の江戸一、北千住の大橋
小岩の大竹、東十条の（あえて）新潟屋
上記の居酒屋の接客態度は、もう一度行こうという
気になる。

84 ：
大阪の曽根崎の○雫って店は、安いチラシを配って客集めてるみたいだが見事に騙された｡
フード全品320円ですよって言っておきながら実際のメニューは800円以上とかばっかり｡
ノーチャージって言った癖に、会計時にしっかり取るし、それ指摘したら謝るどころか、
仏頂面のオヤジが｢チャージ代は法的には守られてるんで｡｣とかいきなり言い出すし、鬱陶しかったから何も言わんと払って出て来たけど対応の悪さに一気に気分悪くなった。
チャージ代なんかどうでもいいけど看板にいつわりありまくり｡
高いし不味いし箸も用意してないし最低だった｡さっさと潰れろ｡

85 ：
>>84
　こっちでよろ
　　　居酒屋であった不愉快なこと
　　　　　http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/drunk/1093237639/
　でも、それだけのことをしているなら、公正取引委員会や、消費者相談に訴えてもいいんじゃないか。

86 ：
それは外食業界の末期症状であろー。

87 ：
ファミリー向けはすべてサービス失格
>>81＝子連れ＝DQN＝人間失格
81 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/09/30 10:13:51 ID:o/rrRjqr
>>72
同じコピペと、＝でしか文章を完成することが出来ないバカだな。

88 ：
ファミリー向けはすべてサービス失格

89 ：
溝の口の高津区役所近くの交差点にある居酒屋M最悪。
ママと大ママがケンカばかりしている。
常連がヲタばかり。
味の割に値段が高い。
そして、客を客と思わない。
（ママが平気でコップ投げつけたりする）
一方、その店の近くの栄橋交差点近くにある居酒屋Kはいい。
ガキは来ないし、バイトの子も素直な子ばかり。
そしてメシがうまい。

90 ：
ファミリー向けはすべてサービス失格

91 ：
>>89
まぁ､その辺が客商売の不思議な所でさぁ
勝てば官軍と言うか
味が旨かろうが接客が良かろうが､客が来ない店は潰れるのが運命

92 ：
>>89
悪い店には悪い客が集まるという悪循環

93 ：
俺も母娘でやってるカウンターだけの居酒屋に通ったけど
そこも毎度ケンカしてたなあ。
娘なんか泣きながら出てったまま、３日来ないこともザラ。
でも、通ってしまうのが不思議なところ。
勘定も安くなかった。

94 ：
映画「居酒屋・兆次？」の店のオヤジ役の
Ｔ・Ｋの様な感じはどうなんだろう？

95 ：
>>93
悪い店には悪い客が集まるという悪循環

96 ：
ファミリー向けはすべてサービス失格

97 ：
>>96
いつものバカ登場w
もうこなくていいから
ｷﾓｲし

98 ：
>>93
常連はそのケンカをなだめるのが面白いんじゃないの ?
「まぁまぁ、親子なんだから仲良くやりなよ」なんてさ。
その店の親子関係だけで、それが肴になることもあるしね。
いいんだか悪いんだかわからないけど。
その娘が若くてカワイイ、またはキレイなら俺もその店に通うかもしれない（ｗ

99 ：
ファミリー向けはすべてサービス失格
>>97＝子連れ＝DQN＝「ｷﾓｲ」「w」と煽る人間の屑
97 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/10/08 18:18:48 ID:BHNseH5b
>>96
いつものバカ登場w
もうこなくていいから
ｷﾓｲし

100 ：
>>99
お前まだいたの？


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