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【よしながふみ】きの 1000 う何食べた？★41食目


1 ：2019/12/30 〜 最終レス ：2020/04/10
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↑上記を3行にわたってコピペ
（スレ立て時に1行消費されるので、見えてるのは2行で問題なし）

講談社モーニングで月1（不定期）連載中
よしながふみ作「きのう何食べた？」を語るスレです

都内の2LDK（家賃10万円）に住むゲイカップル、
弁護士の筧史朗（シロさん）当時43歳と美容師の矢吹賢二（ケンジ）当時41歳の
食生活を中心にした物語
1ヵ月の食費は現在3万円也（最初は2万5千円）

第15巻が最新刊（2019年3月22日発売）
13巻時点で、シロさんとケンジの年齢はそれぞれ52歳50歳（ただし認めようとしない）程度に進行中

次スレは>>970が立ててください

きのう何たべた？/よしながふみ - モーニング公式サイト - モアイ
http://morning.moae.jp/lineup/24
Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%8D%E3%81%AE%E3%81%86%E4%BD%95%E9%A3%9F%E3%81%B9%E3%81%9F%3F

前スレ
【よしながふみ】きのう何食べた？★40食目
https://fate.2ch.sc/test/read.cgi/comic/1569390580/
VIPQ2_EXTDAT: default:vvvvv:1000:512:: EXT was configured

2 ：
保守お願いします
タイトルに1000入っちゃって申し訳ない

3 ：
規制であちらに書き込めないので気づいた人次スレ誘導お願いします

4 ：
>>1スレ立て乙です

黒豆煮ようと漬け汁作ってて
重曹を入れたらブワっと吹きこぼれてガステーブル掃除し直したw

5 ：
おつほしゅ

6 ：
いちおつー保守

7 ：
1乙保守

8 ：
保守保守
20までだっけ？21までだっけ？

9 ：
何巻に載ってたか忘れちゃったけど、ピーマンの焼き浸しがすごくおいしくて、我が家の定番になっている
保守

10 ：
スレ立て乙です

数の子だいすき早く食べたい

11 ：
はい保守

12 ：
いちおつ保守

13 ：
おつおつ保守

14 ：
おつおむ

15 ：
もうちょい保守

16 ：
ありがとう

17 ：
>>4
私はストーブの上でふきこぼれさせました
ドンマイ

18 ：
ほしゅ。
土井義晴先生のレシピでここ何年も黒豆作ってるー。2人じゃ多いけどつい作っちゃうんだよね。

19 ：
スレたておつです、ほしゅ
スレタイ真ん中に1000入ってたから記念すべき1000スレ目か〜って受け入れそうになっちゃったw

20 ：
乙　黒豆の煮汁って身体にいいんじゃなかったっけ？

21 ：
糖分取りすぎを避けるため、今年は砂糖を入れないで、黒大豆の煮豆になった。
家で炊くと黒豆ってやっぱり結構沢山になるし。

22 ：
>>1
おつ

23 ：
ばばあがホモの愛でホッコリするスレ

24 ：
和食の砂糖は全てラカント（エリスリトール）に置き換えれば全然問題無し。
肥満を気にかけるシロさんがなぜ採用しないのか謎。
何？高い？
クワッ！甘みってのはそんなどっちゃり入れるもんじゃねえんだよ！
レシピ通り入れたら甘すぎて食えんわ！

25 ：
>>24
高いし、やっぱり風味が違うよね
それに置き換えにしたら読者のハードルが上がりまくりではないかと

26 ：
一般家庭に大抵あるものを使ってるのがこの漫画のレシピのいいとこだよね

27 ：
>>18
うちも300g作るけど冷凍してて
クリームチーズと一緒におやつとしても食べてる

28 ：
16巻の巻末に次の最新刊はいつ発売ですみたいな予告が載ってなかったので、次で終わりなのかと勘繰ってしまった

29 ：
ページ数きっちりで入れられなかったんだな

30 ：
保守ついでの自分語りで失礼
甘さ控えめ黒豆作って、作りたてで食べたらなんか失敗したな〜と思ってたんだけど、数日おいてから食べたらちゃんと甘味が豆にしみ込んでてちゃんと美味しかった良かった

いつもなら鍋で一気に煮ちゃう煮物も正月だけは具材ごとに出汁で炊いて炊き合わせにした。満足満足

31 ：
なに食べのお汁粉、茹でこぼすからあっさりしてるね

32 ：
>>31
すぐ食べきれなかったら豆が煮汁を吸うので餡になるので注意

33 ：
>>1乙

ドラマ面白かった
ワタル君回想の小日向さん全部絶妙なタンクトップでフイタ

34 ：
元日スペシャル見て貝は冷凍しても生きてるを信じてる人が結構居るぞ
なんでドラマの脚本で直さなかったんだろう

35 ：
貝って食べ物だから蹴るのはちょっと…

36 ：
>>33
山本さん、筋肉つけたんだよね。立派。

37 ：
パラビとやらに登録してまで見たけど良かった
西島さんがすごくシロさんらしかったしケンジが前以上に乙女だった。
ちなみにパラビは一ヶ月の無料期間中に解約する予定

38 ：
TVerで見りゃいいじゃん

39 ：
なんかドラマだとケンジがウザく感じて録画はほとんど視ずに消した…

40 ：
ドラマの話はドラマスレで

41 ：
マシュマロとドライフルーツのデザート美味しそう、上野小島屋のドライフルーツで作ったら贅沢かな。

42 ：
>>41
美味しいよ
去年の夏はずいぶん作った

43 ：
ドラマ客がうざいから検索避けしたんじゃないの？

44 ：
いや普通にミスだろ…

45 ：
なら建て直した方がいいレベルでは？
ずっとわからかくて探してたんだけど

46 ：
>>45
立て直したいなら立て直したい人が動くべきだねー
荒れてる時は探しにくくても良いんじゃないか
作者名でも探せるし

47 ：
前スレリンクから来れるからスレタイ変なの気がつかんかった
遡るとスレ立て人さんが誤って1000が入ったと言ってるね>>2,3
タイトル検索ではこれないけど作者名では見つかるし、前スレにもリンクあるからまあこのままで良い気もする

48 ：
すぐに見つけられたけどな。

49 ：
>>34
解凍すれば息を吹き返す、と思ってるの？
「心停止しても体全体が死んだわけではない（生きている）」
程度のことじゃないのかな

>>45
自分も最初、一覧で検索かけても引っかからなかったので、
キーワードを変えて（一部にして）みたらすぐわかったよ

50 ：
作者名でも作品略の何食べでも見つかるしね

51 ：
作品中で時間が流れているのがいいね

52 ：
>>49
それは作者に好意的に解釈しすぎ
捌きたての赤貝をまな板に叩き付けるとピクピク動くのは将にその状態だけど、冷凍あさりの殻が開く仕組みはそれとは違うし細胞も死んでる

53 ：
別にシロさんは魚くんみたいな魚研究家ではないし
ただ料理が出来るだけの弁護士だしそこまで科学的根拠みたいなのを求めるのは何か違わないか

自分だって何もかも間違わない訳では無いんだし
障子に埃が被っているのを指摘している御年配女性みたいでそろそろしんどくなってきた

54 ：
単行本でこれは本当は○○でしたって訂正よくあるし入るんじゃない

55 ：
火を入れても閉じたままの貝→死んでる貝、開いた貝→生きてる貝って一般的な使い方な気がしたからこのままで違和感なかったな
もちろん止まった心臓が動き始める的な生き返るとは思っていない

56 ：
>>53
何を今さら
このスレ閉経臭しかしないじゃん

57 ：
>>56
閉経という単語を知らない程度には若いんで
結構な御年配なんですね

58 ：
ものを知らなさすぎだってこと披露してて笑った

59 ：
小学生くらいか？

60 ：
本来弁護士なんて忙しいのにな

61 ：
閉経を知らない程度に無知なら何を指摘されても重箱の隅つつかれたように感じるだろうよ

62 ：
無知の知ならぬ無知の無知だな

63 ：
最新刊でおにぎりの素手の是非があったけど実際極端に駄目or許容する人っているのかな
自分は家族だったり知ってる人なら気にしないけど隣のおばちゃんくらいの距離感になると少し抵抗ある

64 ：
自分はあまり気にしない方だけど、世の中のそういう流れで変に意識するようになってきた
意識するとやっぱりちょっと抵抗出てきつつある

65 ：
ケンジのお母さんが素敵すぎる

66 ：
ケンジ家の三姉妹仲いいのがいいよね

67 ：
三姉妹w

68 ：
>>63
握ったのが知らない人ではなくあまり長時間経過してなければ

69 ：
知人ならいいとかいう問題じゃなくて、誰の手でも素手だとおにぎりの表面が細菌まみれになって、弁当だと食中毒が心配だし、
そもそも自分の手が熱くて辛いので私はこうやって握ってます。

１）お椀にラップをかぶせる
２）ラップの上にご飯を入れる
３）ご飯の中央に具を乗せる
４）ラップの上から手で握る
５）ラップをめくって塩をかけ海苔を巻いてまたラップで包んでできあがり

おにぎりの表面の温度かなり熱いままラップで閉じられるので、細菌の数は相当減ってると思います。

70 ：
衛生的な理由は分かるけど
ラップで熱さ防止ってできるの？

71 ：
>>70
うん、かなり効く

72 ：
>>63
自分はラップつけてても他人のおにぎり(というかお弁当)無理
自分が家族のを作る時は衛生的なところでラップつけてる
家とかですぐ食べる場合はつけなくていいと思ってるけど、熱いからやっぱりつける

73 ：
>>69
握ってます！とか語尾に「！」付けると
佳代子さんぽくなると思った

74 ：
握ったあとはラップよりアルミホイルの方が雑菌の繁殖を抑えられるぞ

75 ：
ラップだと空いてき籠るもんね
私は冷めるまで何もまかない

76 ：
ラップで握ると余計な水分逃げられなくて表面少しネチョッとしがちで好きじゃない

77 ：
水分あると菌が繁殖するんじゃないの？

78 ：
ラップ
ヒップホップ風に握る

79 ：
>>74
あと、アルミホイルの方が冷えた時に美味しいと思う
電子レンジにそのままかけられないけど、冷えたごはんとして食べるときはアルミの方が美味しい

80 ：
アルミとアルツ

81 ：
アルミがアルツハイマーの原因になるってのは
研究者の仮説が新聞に載って一気に広まったけど
いまだ証明はされてないのよね。

82 ：
塩つけて握るから手袋しなくてもいいと思ってた！

83 ：
>>69
ラップじゃ断熱はできないでしょ。
自分は濡らしたお茶碗に1個分のご飯を入れ、
軽く揺すって冷ましてます（同時に形も整う）
その後、手のひらに塩をして握る

それとラップで保存すると中が適度に湿気を帯び、
温度も結構保たれてしまうので雑菌が大喜びの環境になっちゃうよ
昔は竹の皮を使ったらしいけど、現代ならアルミホイルがベターかな

84 ：
>>82
いい悪いだけで言ったら別にそれでいいんだと思うよ
ラップや手袋なんてものが出来たのはごく最近で、それまでずっと素手に塩つけて握ってたんだから
それで食中毒頻発してたわけでもない
塩や梅干し、竹の皮、経木、その時あるもので傷まないよう工夫されてたわけで

でも現代は目に見えない菌（そのほとんどは特に害もない）の存在を知っちゃって気にするようになっちゃった

ただ、人が握ったおにぎり食べられない人みんなが雑菌を気にしてるわけではないよね
もっと単純に、生理的に受け付けないみたいな人も多い印象
おにぎりでなくても手作りのお菓子なんかも無理って人も少なくないみたいだし
どんな台所で作ってるかもわからないから無理！って言う人がいたなー
外食関係の仕事してる人に、そんなこと言ってたら外食や出来合いのものも食べれなくなるよって言われてた

85 ：
簡単なんで自分で実験してみればわかる。

おにぎり握っていて手が熱くて火傷しそうになるのは主に水蒸気のせいだと思う。
米からラップ越しに手に伝導してくる熱より、米から出てくる高温の水蒸気の方が厄介で、ラップでこれを遮断できるだけでかなり助かるよ。
もう１つの利点は、熱すぎて一旦手を離した時、皮膚に熱い米粒がくっついてこないこと。
アルミホイルの方が熱を伝えやすいし中が見えないので私は使わないけど。

おにぎり表面の湿度が100％でも70%でも細菌には大した違いはない。
細菌が繁殖しないほどおにぎり表面を乾かしたらガチガチのカピカピで、あとで蒸し直さないと食えないよ。

ラップで握るのは、おにぎりが熱いままで密封（完全ではないけど）できることが細菌を繁殖させない利点なので、冷ましてから手で握ったら意味がない。
おにぎり食中毒の原因は普通に皮膚にいる黄色ブドウ球菌で、直接手で触ったおにぎりには必ずこれがいる。
でもおにぎりができた直後の細菌数が十分低ければ、問題になる程細菌が繁殖するまでには時間がかかる。
もちろん汚い手より綺麗な手で握った方がいいし手袋でもラップでも使った方がもっといい。

弁当なら8時間も持てば十分かな。なので手で握っても普通食中毒は出ない。
真夏はちょっと心配。
黄色ブドウ球菌には75℃・1分の加熱で十分な殺菌効果があるので、手で握ったおにぎりが心配ならアルミホイルで包んで軽く蒸し器に突っ込むといい。
海苔はそこまでベタベタにはならないし、パリパリがいい人は食べる前に自分で巻くだろうし。

86 ：
昔　スイスの紹介番組で
「各家の手造りチーズはその家ごとの味がある」と
説明して映した製造シーン
おっちゃんが原料の乳に、手袋もなく金色の腕毛みっちりの腕を
突っ込んでかき混ぜてるのを見て
お…おう…　それぞれの味な…と引きつつも感心した思い出

87 ：
小林カツ代さんが
さらし布を固く絞って握ることを提案してたな。
布だから握るときアツアツごはんの蒸気を
逃がすことができる。
さらし布は予め煮沸しておけばいいと思う。

88 ：
>>85
>黄色ブドウ球菌には75℃・1分の加熱で十分な殺菌効果があるので、手で握ったおにぎりが心配ならアルミホイルで包んで軽く蒸し器に突っ込むといい。

大事なことを忘れてた。

黄色ブドウ球菌自体をRのには75℃・1分で十分なんだけど、
適温で長時間放置して黄色ブドウ球菌が増殖してしまったおにぎりでは、すでにエンテロトキシンという耐熱性の毒素が作られてしまっているので
ヤバそうになったおにぎりを加熱しても食中毒は防げません。
蒸し器に突っ込むのは食べる直前ではなくて、おにぎりが完成した直後です。

89 ：
>>86
梅干しとかも、作る人によって美味しかったりきれいなに赤くなったりするんだってね
手の常在菌とかの関係なのかなぁ…
もちろんちゃんと手とか洗ってるんだと思う！思う…

90 ：
>>89
梅干しの色はシソの量とか扱い方で決まると思いますが…

91 ：
糠漬けの味とかも、同じもの使ってもそれぞれの味になるっていうよね
もちろん混ぜかたとかでも違ってくるだろうけど、その人の手に由来する味わいもあると思う

92 ：
>>89
梅干しは発酵食品じゃないよ
乳酸発酵が介在するモノもあるがそれは「乳酸発酵が介在した梅干し」で
本来の梅干しじゃない
梅酢のクエン酸は梅自身の化学変化で作られる

93 ：
>>91
発酵食品とか漬物は、温度、湿度などの保管状況が左右されるんだよね
料理研究家が、地方の個人宅の漬物に感激して
お土産に瓶ごともらってきたけど
自宅に保管した途端、味が変わってしまったって聞いたことがある

94 ：
とりあえず、アツアツご飯も
ラップで包んで握れば熱くないのは確か
おにぎり作れる程度には断熱できるよ

95 ：
え、熱い…手の皮薄いと無理

96 ：
>>95
じゃあラップを二重にして、更に握る時はラップの上から布巾だな。

97 ：
人が握ったおにぎりを食べられない人は>>72みたいにラップしててもダメなんだよ
おいしいおいしくないとか
清潔不潔とか
菌の発生とか
そういうのじゃない

98 ：
生理的に無理ってやつだよね

99 ：
いい加減スレチ

100 ：
長いよ、文章が


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