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リョーユーパン知ってる人
ダイーゴ食パンの醍醐味について語る　part24
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ライ麦パン


1 ：04/08/24 ～ 最終レス ：2016/09/20
ライ麦の粒入りはNG

2 ：
ライ１００％が好き！

3 ：
売ってるとこ少ないし、
硬いから若者向きだね。

4 ：
>>2
ﾛｯｹﾞﾝﾌﾞﾛｰﾄ

5 ：
輸入物だけれど、PEMAのライ麦パンが美味しいです。
皆は「酸っぱい。マズイ。食えないよこんなん。」といいますが
私は大好きです。トーストしてクリームチーズ塗って食べると
本当に美味しいです。

6 ：
ドライフルーツとナッツが入ったのが好きです。
無花果と胡桃が特に好き。
ポン・レヴェックというお店のサワーライは
美味しいですよ。

7 ：
どこの買ってる？

8 ：
>>5
その酸味が(ﾟдﾟ)ウマーなのにね。
>>7
リンデ…とか。
でも、とりあえず見たら買ってしまう。
味見したくて。

9 ：
ライ麦畑で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

10 ：
カワエエのぉ
なんとかブロートで（ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ


11 ：
ﾄﾞｲﾂ語でﾗｲ麦100％のﾊﾟﾝをﾛｯｹﾞﾝﾌﾞﾛｰﾄ、70～80％でﾛｯｹﾞﾝﾐｯｼｭﾌﾞﾛｰﾄ、50％でﾐｯｼｭﾌﾞﾛｰﾄ、20～30％でﾊﾞｲﾂｪﾝﾐｯｼｭﾌﾞﾛｰﾄ、ﾗｲ麦が入っていないﾊﾟﾝをﾊﾞｲﾂｪﾝﾌﾞﾛｰﾄという(ﾄﾞｲﾂ語でﾛｯｹﾞﾝはﾗｲ麦、ﾊﾞｲﾂｪﾝは小麦の意)
ﾗｲ麦ﾊﾟﾝは、もともと小麦の栽培が難しい北部ﾖｰﾛｯﾊﾟのﾊﾟﾝで、この地方(ﾄﾞｲﾂ、ﾃﾞﾝﾏｰｸ、ﾛｼｱなど)のﾊﾟﾝには耐寒性が強いﾗｲ麦が多く使われている。
ﾗｲ麦にはﾋﾞﾀﾐﾝB1、B2、食物繊維が豊富に含まれている。
今回はｺｺまで。この続きは次回の講義で。ﾉｼ

12 ：
白パンがうどんとすれば、黒パン(ライ麦パン）はそばか？
色も黒いし、寒い所のものだし・・・。

13 ：
ライ麦パンとライ麦食パンはちがうの？

14 ：
ライ麦パンは健康にイイんだよね。
オイラはオリーブオイルをつけて食べてる，美味しい。
休みの日は赤ワインを飲みながら食べる，サイコー。

15 ：
>>13ﾗｲ麦食パンはライ麦パンの一種

16 ：
噛み締めたい

17 ：
あげ

18 ：
今一瞬思った，
ライ麦パンを揚げたらどうなるんだろうか？
揚げライ麦パンは美味いんだろうか？
揚げるんなら油はオリーブオイルにして欲しいス

19 ：
正直、凄いまずそうだが・・
あ～でも揚げてしまったら、美味しい蜂蜜とかつけて食べたら美味しそうじゃない？！
ライ麦パン１００％くらいのもの、通販して買いたいのですがどこかイイところないですか？

20 ：
ライ麦パンなら、「ぞぬ」がｵｽｽﾒ。
通販もやってるし。

21 ：
いかにもなネタでガックシだね。

22 ：
オイラはパンはライ麦パンが一番好き。
麺類は蕎麦が一番好き。
美味しいし，毎日でも飽きないし，健康にも良い感じ．．．．


23 ：
「ライ麦パンの～ ほやっほや～♪」って知ってる人いる？知ってたら漏れの近所に住んでる人だな。

24 ：
ライ麦パンのカロリー知ってたら教えてください。

25 ：
ライ麦パン（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

26 ：
ライ麦パン（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

27 ：
ペーターの婆ちゃんは、ライ麦パン嫌っていたな。
でも、健康に良いのにね。

28 ：
老人にはボソボソするからじゃない？

29 ：
ZOPF.ベルクフェルド.ダンケ.が好き

30 ：
う～んどこがいいかなぁー
通販したいんだけども。。難しい選択。。

31 ：
プンパニッケル(*ﾟДﾟ*）ｳﾏｰ

32 ：
>>5
私も大好き！昔よくこれとレバーペースト、
熟成したチーズいろいろ乗っけて食べてたなー。
田舎に引っ越して手に入らなくなった…トホホ。
自作するけどおいしい店のパン食った事ないからどうなのか不明。
こたつのない季節、サワー種作るのにご飯の保温ジャーに
乗せて作ったりしますた。けっこう面倒w

33 ：
紀ノ国屋のﾊﾟﾝﾊﾟｰﾆｯｹﾙ
ｱｵﾊﾀのﾁｷﾝﾚﾊﾞｰﾍﾟｰｽﾄ

34 ：
この前北海道に逝って来たが、早くもライ麦らしい麦が植えてあるのを見た。
雪の下で冬を越して収穫されるのはまだまだ先だ。

35 ：
ライ麦パンのうまい食べ方きぼん。
ちなみに私のお気には黒パンスライス+さらし玉ねぎ+クレイジーソルト。
チーズ各種ももちろんうまいよね。
レバーペーストもうまい。
発酵バターをどかっとつけて食べたいけどカロリーが・・・。
＞32　私も自作してるyo！サワー種4ヶ月めに突入。マイルドになってきました。

36 ：
サワーブロードにリンゴスライスが意外と合う。

37 ：
２４じゃないけど
紀伊国屋のパンパニッケルのカロリー知りたい・・・
食物繊維豊富で健康的だとはいえ
食いすぎはねぇｗ
紀伊国屋の1枚スライスだと、食事の目安になるかな～と。
今日はガーリッククリームチーズ乗せてｳﾏｰ。
初めてライ麦100％パン食べたけどｳﾏｰですね。
今度はリンデのを食べてみたいです。
リンデのパンパニッケルの法が濃厚そうですね。

38 ：
>>37
カロリー気にする人がクリームチーズ乗せて．．．．

39 ：
今日の食事は
その組み合わせ2枚とコンソメスープだったから
いいかなーと。
さすがにあのパンだけだとキツイｗ

40 ：
平凡な所でヤマザキの、素朴な味わいがいい。

41 ：
チーズのカロリーが気になるならカッテージチーズは
いかがですか？裏ごしタイプもあるし。私は好き(･∀･)

42 ：
スモークサーモンとさらし玉葱とレタスにクリームチーズ。。幸せ。スライストマトも合うよ。ウマー

43 ：
すうぷ屋のライ麦パンが凄ぇ美味いと思う。

44 ：
自作したくなるほどうまいねライ麦パンは

45 ：
>>43
新宿の駅にあって若い女の子がたむろしてる店？
あれって男が入っても良いんですかねえ
でも恥ずかしいなあ，男子禁制的な雰囲気がある．．．．

46 ：
>45
自分は渋谷店しか行った事ないので新宿店が何処にあるか
分からない。ｽﾏｿ。でも新宿にもある事は確か。
知り合いの男も確かに入りづらいと言っていたし
実際入ると男がいたとしても女同伴ばっかだね。
でも禁制て雰囲気でもない（男店員いるし）よん。

47 ：
すーぷ哉って日本橋？かなんかの新しいとこにもはいってるよね

48 ：
やべえ，すうぷ屋に行きたくなった

49 ：
人形町のタンネ、美味しい～
通販もやってます。

50 ：
宣伝おつ

51 ：
何にでも合う神のパン。

52 ：
美味しくて，しかも健康にもすごくイイ，素晴らしいよね

53 ：
成城石井、以前はカーベケージを置いてたのに
気づいたらベッケライサトーのライ麦パンに取って代わられてた。
うーん、個人的にカーベケージの方が好きだ。

54 ：
成城石井、明治屋のライ麦食パンもありだけど
ダイエーのライ麦パンは普通においしいね
コレって結構大事な気がする

55 ：
ダイエーのライ麦パンってなに？

56 ：
オリジンカワモトの通販をしてみたいんですけど、種類が多すぎてどれを頼んでいいのか分かりません。
どなたか食べたことのある人、お勧めはありますか？

57 ：
>>54-55
神戸屋の「麦のめぐみ」ってやつ？

58 ：
マーガリンやショートニングはトランス脂肪酸といって欧州の国では禁止されてるくらい危険らしいよ。
米国でもナビスコが裁判で訴えられてる。
そんなのが入ってるパンはヤバクて食べれないよ。

59 ：
歯ごたえのあるドイツパンに憧れてカンパーニュを食ってみたんだが
酸っぱいもの苦手なんでﾏｽﾞｰだった。
しかし肉料理と一緒に食べると酸味が脂とマッチしてｳﾏｰだね。

60 ：
カンパーニュってカンパーニュ？オウム返し表現ｺﾞﾒﾝだけど、すっぱいかなぁ？？
でも小麦の割合がおおくない？　ライ麦とか全粒紛率そんなに高くないカンパーニュしか
食べたことないからわからないんだけど。。
>>56私もオリジン食べてみたい。
上ではイースト使ってる？か何か書いてあったけど、別にいいんだけどね。
あーでもライ麦パンってサワー種だっけ？粉で育てた種使ったほうが美味しそうだね。

61 ：
100％は本当においしいね。
ジャムとかはあわないけどハムとチーズ
との相性よすぎ。

62 ：
>>60
サワー種と生イーストを併用してるお店は沢山あると思うんですけど・・・

63 ：
本来は生イーストのフード臭を嫌い、天然種やドライイースト等を使用するのが
多いよ。自信があれば熟成を完璧にしてイースト臭はほぼ抑えられるけどね。
　ライ麦100％は成型が難しく腕に自信がなければ作らない。恥ずかしくもなく
下手糞なパンを焼いている店は多いけど。カレンツを入れたりして香りを付けたのに
ケシの実のジャムなんか塗ったらそりゃー美味い。

64 ：
>>63
ケシの実ジャムってどんなのですか？ぐぐったけど、ありませんでした。
どんなものなんだろう。
ライ麦100の噛み締める系のパンを売るお店は、
甘くてスイートなフワフワパンよりも、こだわって作ってる感がするのに
下手なお店ってあるんですね。
わたしの好みのライ麦パンは、成城石井でうっているＰｅ何某という
四角いものです。これにチーズのせて、お味噌汁と一緒に食べて結構満足ですがあきてきました。

65 ：
どこのライ麦パンがいいの？
通販で買いたいんだけど。
よろすこ。

66 ：
>65 ローソン

67 ：
フジパン

68 ：
>>66
ローソンにライ麦パンおいてんのか。
今日行って買ってこよ。
>>67
フジパンんまいの？
調べてみよ。

って真に受けすぎか？

他の諸君もなんか手軽に帰るライ麦パンを教えておくれ。

69 ：
シュトーレンが食べたい季節になってきました！！！！！！！！
どこか通販できるとこでお勧めありますか？

70 ：
自分で作ったらどう？シュトーレンならホイロ持って無くても出来るから
ホームメイド向きですよ。１０日位かけて果物漬けて、中種作って・・・
楽しいです。プロ顔負けのシュトーレン作る人もいてますよ。

71 ：
本当ですかー！自分で美味しいのできちゃうんですねぇ！

72 ：
シュトーレンは本来クリスマスの1ヶ月前から少しずつスライスして食べていく
パンなのでフードを使わず天然酵母で長期発酵した種で作る方が保存性があり
向いている。この手法はホイロなんか無い古来からのものなのでホームベーキング
でも出来るって訳なんよ。

73 ：
成城石井で買うた、ペーマのライ麦パン
一枚一枚が引っ付いて離れない。
タッパーに保存し
そのまま放置していたら
二日後に、白カビだらけになっていてゾッとした。
ペーマのは、天然酵母ではなくイーストだから保存性に欠くのでしょうか

74 ：
湿気が多いからじゃない?

75 ：
プンパニッケルもそう？
酸味があって好めない。

76 ：
九州限定かな？
スベンスカってパンやがあるのだが、ライ麦パンをライ麦の配合比率１０％おきで売ってる
１００％、９０％、８０％、７０％

77 ：
>>76
１００％食ってみたいニャアー

78 ：
>>77
それがポンパニケル

79 ：
通販専門の「アミーンズオーブン」のシュトーレン美味しかった～
シュトーレンってドイツのパンですよね・・・

80 ：
へー亜ミーンズの美味しかったんだぁー　
あそこのパンって値段の割に全体的に小さいよね。。

81 ：
プンパーニッケルは、ほとんど輸入ものらしいと聞くが、これいかに？
ライ麦パンは特別な食べ方も良いけど、
冷蔵庫にあるものや身近なもので食べるのが良いと思う。
１．ライ麦パンを１ｃｍ位の大きさに切る。
２．バターを塗る（ふつうじゃん）。
３．その前に、大根の輪切りスライス（2,3mm～5mmと好みに応じて）に
　　塩をまぶして、暫し置いておく。（ごめん）
４．バターの上に大根のスライスを載せて、蜂蜜を少しかける。
５．食べて、感動する。
以上

82 ：
ライ麦100%のパンに
味噌とか
海苔佃煮
を塗るとうまい。

83 ：
ライ麦パンに上等なオリーブオイルをつけて食べるのが好き。
上等な赤ワインがあれば尚良い、というか幸福感に浸れる。

84 ：
へーオリーブオイルあうんですね。　上等って幾らくらいのモノなんですか？

85 ：
>>84
ピンきりだけど、２０００円前後でも結構美味しいオリーブオイルにありつけるよ。
例えば、こんなの．．．
http://store.yahoo.co.jp/orchestra/a5b0a5e9a11.html

86 ：
ライ麦100％にはやっぱチーズかな。
何もつけないのも好き。

87 ：
パンパニッケルと何を合わせて食べる？
私はジャムとクリームチーズ、にしんの酢漬けかな。
もっとアイデア欲しい。

88 ：
ニッケル、久々に買って朝食べた。シアワセ…
ところで皆さん一度にどのくらいの量食べますか？
私は250gの一箱ぺろりといけちゃうよ…

89 ：
>>88
私は一枚。
大抵サラダとかツナとか上に乗せて食べるんで
結構お腹一杯になる。
それに食べるのは朝がほとんどなんで
そんなにたくさん一回には食べないかな。
88さんは何と一緒に食べますか？
ハム・ソーセージ・チーズ以外で
何か合うものあれば教えてくださいm(__)m

90 ：
>>87
>>89
88さんじゃないのですがスマソ…
サーモン　茹で卵　スープやシチュー
なんかはどうでしょう？普通過ぎ？
和のお惣菜も意外とあうかも｡

91 ：
>>90
レスありがとう！
和の惣菜も合いそうですよね、味噌とかしょうゆとか。
明日ギネスとイースト買ってきてライ麦100%のパン焼きます～
パンパニッケルでないライ100%のパンって近所で見つけられなかった

92 ：
>>84
オリーブオイルについてぬるぬるに語るスレ
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/salt/1092412058/

93 ：
http://www.kenko.com/product/item/itm_8031386072.html

94 ：
さんまの蒲焼缶詰もあうよー

95 ：
初めてライ麦パン作った時、焼きたて喰ったら不味くてびっくりした。
二日くらい置いてやっと食べられるようになった。

96 ：
伊豆のお店はいかがですか？

97 ：
>>95
いいこと聴きました、ありがと。
明日焼く予定。
ライ麦、ギネス、イースト・・・・

98 ：
今年もライ麦パンはうまい。

99 ：
オリジンの小さいサイズがほしいなぁ。。

100 ：
ひゃくげっと


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