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群馬県 登利平の 【鳥めし】
┫富山┣ 源 minamoto ┫ますのすし┣
- 1 ：04/08/14 〜 最終レス ：2019/08/22
- minamoto
http://minamoto.co.jp/
源のますのすし
http://minamoto.co.jp/mnmt-020.html
店舗案内
http://minamoto.co.jp/mnmt-040.html
- 2 ：
- 2
- 3 ：
- 高いよ。旨いけど
- 4 ：
- ぶりのすしの方が好きです。更に高くなるが。
- 5 ：
- 有名ではないけど、駅構内で売ってる「佐々成正弁当」とか言うのを
買って食べたら旨かった。
鱒寿司と同じ会社だと思う。
- 6 ：
- 地元じゃ評判悪いけどな。
- 7 ：
- 地元富山では、「小林」の鱒寿司が一番人気。
- 8 ：
- ますのすしはともかく、それ以外の弁当は結構ｳﾏｰ
富山湾弁当とか
- 9 ：
- １日１万食作ってんだよね。
- 10 ：
- 最高にうまい
- 11 ：
- でも富山は日本一の田舎
- 12 ：
- ワシ、岐阜の飛騨の生まれだから富山の方がなにかと遊びに行くのは
近いのよ。そのせいもあり、必ず土産はますのすしになってた。けども
あまりにも食い過ぎて飽きてしまったんで今は食いたくねー。
- 13 ：
- なぜかよく貰うので自分の金で買ったこと無い
ﾚﾝｼﾞでﾁﾝすると美味い
温かいからね
- 14 ：
- >>1
このコテハン、まだしぶとくいたのか。
- 15 ：
- 漏れはせきの屋のほうが好み
- 16 ：
- >>7 『小林』というのは初耳です。 今度探してみます。
漏れ的には、新参店だけど 『紀雅』 あたりが好きです。
- 17 ：
- 前留食わずにますずし語るな
源はとにかく酢がキツイメシも固くてポロポロ
- 18 ：
- 【富山】 鱒の寿司
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/bento/1092547637/
- 19 ：
- １０年ぐらい前に、伊勢丹で駅弁大会があり、鱒寿司の実演があった。
買ってみたら、ご飯の味が何も無いくらい薄い。
どうやら酢飯がなくなり、急遽食堂でご飯を炊いて作って売ったらしい。
富山の鱒寿司の評判を落とすような実演は二度としない方が良い。
- 20 ：
- 駅弁買うならお土産用のより切り分けた「ます弁」がお得
車販では扱っていないけどね。
- 21 ：
- 高岡のがうまかった
- 22 ：
- >>21
数年前高田屋？記憶が怪しいスマソ 製をもらったら米がダイヤモンドの様に光り輝き
マスは見事な赤色だった。地元でも有名らしい。
味はベリーナイスですた。
- 23 ：
- ますとブリが二段になったのを食べた記憶があるんだけど、
まわりの人は誰も知らない。
駅弁大会にも出た事がない。
幻だったのかな？
- 24 ：
- >>21
駅のホームの奴（源）じゃないよね、閑散とした駅デパートの２階で
売ってる奴だよね
- 25 ：
- >>23-24 改札口外の待合室に近い方の「源」の売店にはあったとおもう。
もちろんステーションデパートにはあります。
あと、平仮名の「せきの屋」さんからも出していたような…。
「源」のそれは、赤い文字でマス、青い文字でブリと書いてあったように記憶。
- 26 ：
- >>16
上本町『紀雅』が最強だちゃ。
予約オンリーの特注を食べてみられ、
源のなんかたべとられんぜ。
『小林』のもやっぱうまいがやけど、
すぐ品切れならんけ？
- 27 ：
- 富山県人だが、あれを食べて「鱒の寿司」を食べたと思わないでくれ。
最も不味い「鱒の寿司」なんだ。
県人は誰も食べない。富山の恥だと思っている。
- 28 ：
- 高岡の「山正」をお奨めします。盆や正月は予約しないと買えないけど。
- 29 ：
- ふつうに買えて、一般的な値段でおいしいのはどこよ？
- 30 ：
- ■他人事ではない財政破綻
http://justice.i-mediatv.co.jp/ozawa/001106/05.html
●小沢 経済がいいと言ったって、今のままでは財政破綻はもう間近ですよ。だって当分借金しつづけな
ければ、もう予算編成できませんから。そうするとどんどん借金が溜まる一方で、これを返すには超イン
フレしかないですよ。
○福田 財政赤字が1000兆円になるのはすぐですね。
●小沢 すぐですよ。だからそれは財政破綻であり、超インフレですよ。財政インフレです。今のままで
はそれしかないのだから、解消するには。
○福田 どう考えても、他に答えはないですね。
●小沢 ないですよ。
○福田 だからもうクラッシュするのが明らかであれば、クラッシュを座して待つのではなくて、やはり
クラッシュを利用するシナリオをつくらなければいけないのではないでしょうか。
●小沢 そう。もちろんクラッシュを避けなければいけないというのが先としても、確かにそういうことが
言えるでしょうね。
だから僕も次の世代の役人に、｢その時のことをちゃんと考えていろ、知恵を出しておけ。処方箋を
役人なりに考えておかないと駄目だ｣ということはずいぶん言ってきましたね。
○福田 財政当局者は何を考えなければいけないかと言えば、超インフレになった時はもう物々交換
ですよ。物々交換になるぐらいのところまでを、最悪のこととして考える想像力と構想力がなければ。
●小沢 それは本当にそうです。国民の立場から言えば、1300兆円と言われる個人金融資産を文字通り
パーにすることですよ。これがゼロになるということなのだから。だから「困るのはあなた方だよ」と僕は
一生懸命言ってるんです。
- 31 ：
- カップ酒の品揃えがいいです。ここ。
不味いとかいろいろ言われているけど、めったに食わない都民には充分満足の味です。
いつもます弁と若鶴のカップ酒買って特急はくたかに乗り込みます。
- 32 ：
- 私は富山県出身だけど源のは甘くなくてさっぱりしてるので嫌いじゃないよ。
- 33 ：
- 僕も富山出身だけど源のは酸っぱくてパサパサしてるので好きじゃないよ。
- 34 ：
- >>29 値段は、特別仕様を除けばどこも同じです。
ふつうに買える、というのがどの程度のレベルを指すのかによるのだけど
ステーションデパート内で『源』以外を買い求めれば、大ハズレはありません。
- 35 ：
- 市電乗って（南富山行き）西町でおりて
紀雅行ってくだせぇ。
- 36 ：
- >>25
レスありがとうございます。
しかし関東在住なのですぐには買いにいけない（涙）
何という名前の駅弁なんでしょうか。
- 37 ：
- 甘いのは嫌いだな。源は甘くないのは分かったので
源以外で甘くないのって何がありますか？
- 38 ：
- >>36
ブリの寿司を創成したのは、たしか『源』だった。ヒントは北陸の冬の味覚『かぶらずし』。
だから、ブリ入りの『かぶらずし』を酢飯と共に食べれば、ブリ寿司とほぼ同じといえると思います。
鱒の寿司は、もう１つのスレに書いたけれど、たしか帝国ホテルで漢字の『関野屋』さんの
ものが売られていたと記憶。 富山県のアンテナショップにもあるはず。行ってみられ。
『関野屋』の鱒寿司は不明だけど、ここになければ都内は難しいかも（有楽町ね）。
ttp://www.takusan.net/antenna/toyama-a.htm
- 39 ：
- 特選ますのすし、激しくｳﾏｰだったんでつけど
私は味障でつか？
- 40 ：
- 地元では入院してる人のお見舞いに持って行くよ。
私ももらったことある。
- 41 ：
- >>39
いや、おいしいんだよ。
でも、せっかく富山に行ったんなら、他のとこのものを食べてみれってこと。
甘いのとかもあったりして（砂糖甘いのとは違う）
もう、しょっぱい源は食べる気起きない。って人も多い。
- 42 ：
- >>39 『源』 製造品も、“特選”だけは別格です。
- 43 ：
- せき〜のひねた感じのヤシが旨かった。
ケコーン式の引き出物だったよ。
- 44 ：
- >>39
おいしいょ
- 45 ：
- >>39
特選はここで上がっている各店舗と同等の味だよ。
でも、値段が高いよね。
逆に言えば、他の店は源の並の価格で特選と同等の味。
- 46 ：
- でも甘いのはイヤ
- 47 ：
- >>46
キミは味の表現に 「甘い」 という語彙しかないのか？ それとも味盲か？
- 48 ：
- ひどい！ひどい！ひどい！ひどい！ひどい！
- 49 ：
- 私も甘いのはきらいだにょ。お寿司はさっぱりしてなきゃ。
- 50 ：
- 地元の人はお土産もたすのは小林だよね。
昔々のあやふやな記憶なんだけど広治だったかな、知ってる？
子供のころ、大阪帰るとき、ばあちゃんと買いに行ったような気がする。
じいさんが作ってて、そのじいさんの手が、マスといっしょに酢につけられたみたいに白くふやけてた。
- 51 ：
- すっぱいのは嫌い。
舌を麻痺させられてるとしか思えない。
- 52 ：
- >>51
高岡人？
- 53 ：
- そんなに酸っぱいマス寿司ってあったかな？
- 54 ：
- 異常に甘みを嫌う人種がいるが、なぜだろう。
- 55 ：
- >49 大トロとかは、余り好きじゃなかったりするタイプですか？
舌にﾏﾀｰﾘとまとわりつくような旨味がありますよね。
- 56 ：
- >>54 よく「ブリよりもツバイソが好き」とか言う人いるから、別におかしいことはないと思う。
個人的な嗜好だけで言えば、魚類の脂身系の甘味（うま味）は、
辛口の酒やお茶で絡めて楽しむもののような気もするけど。
- 57 ：
- 酢飯が甘めと酸っぱめがあるってことだよね？
- 58 ：
- >>57 それもあることを忘れてました＞酢飯
- 59 ：
- >>57
単に日持ちさせるために酢を強くしてると聞いたことがある。
一応賞味期限は2日だが、それ以上でも問題ないらしい。
土産に使われるから仕方ないといえば仕方ないか。
でも駅弁で2日ももつやつはそう多くないよな。
- 60 ：
- ってかアレって本当の鱒なの？
そんなに鱒って富山にいるんだ？
- 61 ：
- で結局どこの鱒の寿司がおいしいのでしょう?富山駅近くで購入予定なのですが｡富山に行くのを凄く楽しみにしてるので参考にしたいです｡
- 62 ：
- 駅では買わずに、ステーションデパートに上がってください。せきの屋がよいのではないでしょうか？
- 63 ：
- >>59
源は特にその傾向が強いと思う。
だからこそ、他の店に行く方が本来のおいしさを楽しめる。
- 64 ：
- >>63
他の店の賞味期限は当日なの？
- 65 ：
- 源でも基本は当日だろ。
でも、有名なだけに、>>63のように長持ちすると思ってるような
ＤＱＮ客も多いので、長めでも大丈夫なように安全みてる。
- 66 ：
- まちがい>>64のように。
- 67 ：
- >>65
製造後２０〜３０時間が一番の食べ頃です。
http://www.minamoto.co.jp/
- 68 ：
- >>65
このしったか県民が。
- 69 ：
- >>65
他の店の賞味期限は当日なの？
- 70 ：
- セールストークではみんな２日じゃない？
でないと売れないよ。
- 71 ：
- 鯵、鯖、鱒のたぐいは熟成させる事で旨みが出てくると思われ。
笹の葉には殺菌効果があるから日持ちする。
- 72 ：
- 醤油かけて食うのは外道か？
- 73 ：
- 駅弁なのに列車で食うより持って帰った方がおいしいということか。
>>71
日持ちするってどれくらいよ？
- 74 ：
- >>73 笹の殺菌効果といっても、抗生物質やクレゾールみたいに化学薬品使う訳じゃないから
お酢の効果も合わせて、源製で３日ぐらいじゃない？（製造日込）。
ただし、賞味期限としてはそう書かれていないはず。
あと、冷蔵庫に入れるとご飯が硬くなるので、入れないこと。 冷暗所保存がベスト。
江戸時代に献上したといわれた頃の鱒寿司は 「なれ鮨」 だったかも知れませんね。
- 75 ：
- 食べ方なんだが・・・
桶から出して、笹を広げてまず目で楽しみ、その後付属のカッターで切る。
これだと箸で食べるにはいいかもしれないが、せっかくの笹の風情に欠ける。
そこで笹ごと切るのが本線で、案内にもそう書いてあるが問題がある。
扇形に切った一片に細かな笹の破片が僅かながら付く。
気にせず食べてしまってもいいのだが、手で取りながら食うことになる。
それが醍醐味なんだが、食い終わりに笹が散らかり美的に不満。
皆さんはどういう風に切るのだろう？
桶から出して蓋を俎板代わりに切るよね？形は扇形６〜８等分か？
- 76 ：
- >75
賛成、そんな感じです。
- 77 ：
- そうそう、笹の破片がつくんだよね、切り口に。
桶はどうしていますか？捨てるにはもったいなくて、母は、自家製の押し寿司を作ったりするのに使っています。
竹は、削って、箸を作ってみたりしたこともあります。
実は、母の実家は、あの桶を作っている工場です。
- 78 ：
- 上から笹をめくってナイフで８等分して、横から引っ張り出せば
破片は付かないし車中でスマートに食べられる。笹は８枚じゃ
なかったかな？
- 79 ：
- でも、笹ごと切って、笹で包んだ感じで、笹の部分を手に持って、めくりながら食べるのがいいんです。持ち帰って家で食べる場合ですが。
- 80 ：
- >>78
いったん、切って、８枚の笹で、それぞれ、はさんで、食べるってことですか？
- 81 ：
- あのかぶらがうまいんや
- 82 ：
- >>80
そうそう、桶に入ったまま笹をめくって、笹の重なってる位置を
見定めてナイフを入れる。そうすると笹に挟まった状態で
取り出せるから手も汚れない。
- 83 ：
- ここのって毎日関東方面にも出荷してるよね。
- 84 ：
- ええ、都内の駅でもデパートでも買えますよ。
- 85 ：
- 昔、業者として出入りしてました。
>>84
航空貨物で出荷されてますな。
- 86 ：
- >>82
今度やってみるよ。
- 87 ：
- 北千住の丸井の地下にも売ってました。
- 88 ：
- ここのは何度も食べていますが、都内でもっと美味しい
ます寿司（できれば駅弁か持ち帰りできるので）を売っていないでしょうか？
富山まではなかなか行けない厨房ですので、情報をお願いします。
- 89 ：
- >>88
あっちR！
ここは「もっと美味しい」とかそういう無粋なことを語るスレじゃない。
美味さだけなら日本の駅弁は十数種類以外は淘汰されてしまう。
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/bento/1092547637/
- 90 ：
- 10年ほど前は、県外出荷分は前日最後の調印分をまわしてたな。
１便の飛行機に乗せる時間の兼ね合いもあるとおもうけど。
まぁ、問題はないけどね。
最近はわからんけど。
- 91 ：
- 特選ますのすしを喰ったのだが、酢の量が少ないだけじゃなくて、
塩の量が多い。 しかもしょっぱいかも？ と感じるﾚﾍﾞﾙ。
旨みの利いた“鱒寿司”を「甘い」とのたまっている人がいるが、
そういった人には良いのかも知れない。 漏れはしょっぱいのはイヤだ。
- 92 ：
- >>74
そうじゃなくて、酢飯が甘い（うまみではなく純粋に砂糖の甘み）のが好きじゃないの。
- 93 ：
- >>92 そう？ でも砂糖甘い酢飯の鱒寿司って、そんなに多いかなぁ？
- 94 ：
- 特選は値段だけで、旨く感じない。
普通のを買えばよかった。
ちなみに関東の人間です。甘い鮨
なんていらね。
- 95 ：
- 竹勘はどおなの？
- 96 ：
- >>95 源よりはイイよ。
>>94 酢飯まで甘い、ということは余りないと思うけれど、どうだろう？
マスそのものに甘味を感じることはあるかもしれないけど。
- 97 ：
- 甘い酢飯って、どこの店のこと言ってるんだろう？
- 98 ：
- 駅弁の中で鱒の寿司が一番旨いと思っている京都人でつ。北陸行く時の楽しみです。それが美味しい方じゃないなら、他の店はどんなに旨いのか激しく気になる…
- 99 ：
- >>98
まぁ、いちど食べてみられ。
- 100 ：
- ということで、100到達。とりあえず鱒寿司ｽﾚに先行中です。
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