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【場内】築地の寿司屋 その11【場外】


1 ：2018/10/23 ～ 最終レス ：2020/06/25
築地の寿司屋について語りましょう。

※前スレ
【場内】築地の寿司屋 その10【場外】
http://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/sushi/1341814173/

2 ：
http://gif-futaba.info/2018/10/2abb1839fd465fdcfa657c5aca8e6eae.jpg

3 ：
こんなアホ企画でもやらなきゃいけないって
ある意味大変な業界だな

4 ：
昨夏、火事で焼失したラーメン井上とその周辺エリアに新しいビルが建ち始めた。
新大橋通り沿いだから、場外市場の新たな顔となる可能性もあるけど、さて、どうなるか。

5 ：
銀座から近いし地方市場の直売所もあるから
観光目的の人にはこれで十分

6 ：
豊洲に移った寿司屋はスレ違いなのかな？

7 ：
こちらに 移動 する しか無いな


http://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/sushi/1538974779/

8 ：
転職決まったご褒美に寿司大行きたいのだが、大将の握る範囲に座りたい。
並んでる時に言えば良いのか？

9 ：
他の職人と大差ない。

10 ：
もっと良い寿司屋に行けばいいのに

11 ：
寿司大は充分良い寿司屋でしょ、悪いとこは並びがクレージーなのが全て

12 ：
大や大和が移転してしまい築地エリアは空洞化。
周辺を見渡しても、良い店は少ない。
新富町のはしもとも美味しくない。

13 ：
>>2
もう築地はこの路線で行くしかないな

14 ：
お気に入りのバッグから離れない

https://m.youtube.com/watch?v=ruM8lE3hwaA

15 ：
紀之重改め、秀徳、だめだった。
あのレベルの味でも店舗経営が継続できるとは、その程度の街になってしまったと言うこと。
紀之重時代もだめだったが、進化していなかった。

16 ：
>>15
何がどうだめだったのですか？

17 ：
場外で、まともな鮨を探そうというのは無理でしょう。
本願寺の裏あたりを探した方がよいのではないでしょうか。

18 ：
>>17
まともな鮨の定義は？
本願寺裏のまともな店ってどこですか？

19 ：
昔、場内にあった有名店を基準にしてしまうと、場外の普通の店はパワー不足なんだろうな。

20 ：
豊洲市場に、山はら登場ってホンマの話？

21 ：
>>20
一応、平面図上はそうなってるし

申請は「寿司屋」で出ている。

喫茶店「愛養」は、申請は

「天ぷら屋」で出ている。

いずれもOPEN日は未定。

恐らく年内中には、、、

22 ：
環２効果で築地からも豊洲に行きやすくなった？

23 ：
天ぷらかぁ。
豊洲市場でウケるかなあ。
昔ながらの喫茶の方がよかった。

24 ：
豊洲に移転したらどこも値上げしやがって

25 ：
この間初めて豊洲に行ったが、仲買さんや他の豊洲に移った人達からも大和の落ちっぷり話題になってるんだな
みんな口々に大和はありゃ気の毒だって話された

26 ：
大和が穴場ってことですか。
行列が短いなら、行きたい。

27 ：
大も値上げしていた。
値上げ効果が行列を短くしてくれるのならば歓迎だけど。

28 ：
今朝、みた感じでは、大和には普通に行列ありました。

29 ：
トミーナには月内オープンと告知する張り紙があったけど、
山はらの出店予定地には、何もなし。

30 ：
ウニってオシッコ臭いよね

31 ：
>>28
客足が戻って来てるならよかった
青果棟と管理棟の店は穴場になっちゃってるみたいだね
あと人の流れのピークが築地の頃は朝イチからだったのが昼前ぐらいに遅くなってるから
朝イチいけば大とかも前よりも列少ない

場内が豊洲に移転してから、場外のすしざんまい本店の行列が伸びてる気がする

32 ：
店長おかませセット４５００円！
寿司大も高くなっていますな。
大和にしよう。
ざんまいは千客万来にくるのを断念してくれてよかった。

33 ：
おかまかと思った

34 ：
磯野屋の定食部門も移転させればよかったじゃないか

35 ：
磯野家、江戸川、たけだ…。良い店だった。（涙）

36 ：
ウニって馬糞っぽいよね

37 ：
喜代村って侮れないですよ
マグロに関しては、たまに相当によいのが出てくることもあります
場内の有力店を超えるレベルのときもありますよ
光りものや貝などは期待してはいけませんけど

38 ：
昨日は5:30に着いて、食べれたのが8:40くらいだった
でもやっぱ寿司大すげぇわ
ネタのクオリティが飛び抜けてる

昨日感動したのは鰤・バフンウニ・白子
白子は間違いなく生きてきた中で１番美味しい白子だった

39 ：
三時間か、、小説まるまる読みきれるな

40 ：
大って、トロがやや弱くない？
総じて他店よりもハイレベルであることは周知の通りだが。

41 ：
普段同価格帯の寿司屋で食べてる？
同じ予算でネタが飛び抜けるなんて不可能なんだけど

42 ：
そこが不思議なところ
豊洲市場の寿司は築地にあったときよりも値上げされているとはいえ、4000円程度
価格帯としては4000〜5000円ぐらいか
銀座のような２万、３万の寿司は存在しない
同じような価格帯なのに、何故、素人でもハッキリとわかるぐらい差が出るのか

43 ：
確かに 寿司大でトロは記憶に残らない。 一工夫してあるネタで勝負という感じ。

44 ：
雰囲気だけだよ
ヒカリモノやヅケ、巻物で値段のバランス取ってる
予算よりも良いネタなんて絶対に出てこない
寿司大だけ異常に原価率が高いとか特別割引で仕入れてるとか
確かなソースが存在するなら教えて

45 ：
美味しいマグロが食べたけりゃお店で買って帰ればいいんだな

46 ：
最終需要家に提示されている価格が同じようなレベルで
しかも原価率が同等だと仮定した場合に、１店だけが特別にうまいのだとすれば
その１店を除く他店が客をなめているだけなのだろうな。

あの界隈の寿司店を７、８軒まわって食べ比べてみれば、すぐわかる話。
たいしてうまくもない店にも行列ができている風景をみると
それでも商売としては成立しているのだろう。

47 ：
移転記念のご祝儀でしょ
いずれ、化けの皮が剥がれるｗ

48 ：
>>44
＞予算よりも良いネタなんて絶対に出てこない

馬鹿なのか？ドコの店でも、お前みたいなビンボー人に
赤字出してまでご奉仕する義理はない。

ｗｗｗ

49 ：
>>48
お前の読解力すげえな

50 ：
>>43

金目鯛の昆布締めはどうですか。
トロよりも、ほかに食べておくべきネタはたくさんあります。

51 ：
あまり美味しくない店にも行列ができるのは、移転前から起きている現象。
観光地の観光客相手の商売なのだから、こんなもの。

52 ：
>>50
よくわからん見当違いのレスだなこりゃ。

53 ：
あす、３時間待ち覚悟で突撃します。

54 ：
>>53
何時に行くか知らんが3時間無理じゃない？

55 ：
二時位から並べば大丈夫じゃね？

56 ：
寿司大って酒飲む場合幾らぐらい請求されるの？
自分家系的に飲めない一族だから疑問に思った。

飲めないくせにツマミ系は好きで、いつも美味しそうだなぁって指咥えてる。
飲めなくても頼んでいいものなんだろうか？

57 ：
>>56
ちょっと何言ってるか分からない

58 ：
>>56
ビール中瓶６００円位じゃないっけ？

焼き物とかも河豚の白子とかは高いけど
１０００円位のような？

59 ：
居酒屋としてとなると、一万円を超えるかも。でも、行列が長いから、酒はほどほどにして、サッと寿司食って帰ろう。

60 ：
金目鯛＞トロ

でも、釣り鯵が好き

61 ：
>>56
寿司大でタダ酒飲もうとか、バカなのか？

ﾀﾋねばいいのにｗ

62 ：
>>61
お前の読解力すげえな

63 ：
寿司大で ツマミ系だけ頼めるのか？ 飲まないけど、
って質問なんだろ？
文章が下手すぎて難しいよな。

64 ：
たぶん「タダ酒飲もう」とか「ツマミ系だけ頼む」という話じゃないと思いますよ。
おまかせで、寿司を注文して、寿司の合間に１、２品ぐらいツマミ系メニューも織り交ぜるのもよいのでは。
白子ポン酢、磯辺焼き、肝焼き、さらに冬になれば子持ちヤリイカも登場するでしょう。
値段を明記したおつまみのメニューは見たこともないし、値段を確認している客も見たことはありませんが、
たぶん店長に聴けば、教えてくれるでしょう。
「１００万円」とか、言いかねない人ですが、そういうバカな会話も含めて楽しんできてください。

65 ：
寿司屋で深酒なんて
無粋な感じ。

66 ：
大和、1人だとワープで先に入店できる事が多くて気に入っていたが、
豊洲に移ってからはやらなくなったのかな。

67 ：
お一人様寿司の特権。
昔は大でもワープはあった。
今は知らないけど。

68 ：
>>66
昼以外なら並び無いよ

69 ：
あの立地になって大和がパワーダウンしたって本当なの？

70 ：
キンメダイとノドグロとキンキでは
どれが一番美味しいですか？

71 ：
>>2
食べ物を粗末にするのは頂けないが爆笑

72 ：
>>70
全部旨いよ
子供か？アンタ
一番だの二番だの、バカがやる事だよ

73 ：
ノドグロが一番好きやな。

74 ：
>>67　寿司はひとりに限る。カウンターなのに８人の団体客とか、信じられない光景もたまに見るが。

75 ：
「バカ」だの、「アホ」だの、「R」だのと子供っぽい言動が飛び交うのも掲示板ならではのご愛嬌

76 ：
大和で食ってたら、杖ついたヨボヨボの老紳士が裏口から入ってきて、「久々だね～」とか言って
親父の前に座って、「今日もいつもの握ってこうか？」
ってやりとりしてた。

あんなの初めて見たわ。
羨ましい。

77 ：
昔、王貞治が裏口から入ってきたわ＞大和

78 ：
ワープより凄い裏口入店か。
アヤナメさんか。

79 ：
築地のころに文でも裏口入店していた人がいたな
いかにも古くからの顔なじみみたいな感じで、席に着いたら何も言わなくてもつまみと酒が出ていた
もうそこは店とその人にとってお決まりだったみたいだったな

80 ：
大和は昔と比べて入りやすい。行列なしが一番。

81 ：
以前は大和、大、文がトップ３という言われた方をしたことも多かったけど、最近はきかないですね

82 ：
そんなの遥か昔だよｗ
今は大でさえ微妙だな

83 ：
元 築地の寿司屋は椅子が狭すぎる。隣に外国のデブが来たら居心地悪い。
豊洲は行ったことないけど変わったのかな？

84 ：
ちょっとだけ広くなりました。

85 ：
市場内の寿司といえば、圧倒的に大和だった。これも昔話。

86 ：
「山はら」という寿司店はオープンした？

87 ：
>>86
まだ。　年内中にＯＰＥＮという噂

豊洲移転に伴い廃業した「喫茶・愛養」は、
営業権を「岩佐寿し」が継承して
「てんぷら・愛養」として１２月上～中旬を
目標にＯＰＥＮ予定。

88 ：
岩佐寿しが管理棟で天婦羅ですか。
貝類の天婦羅とか、うまいかもしれない。
試してみようかな。

89 ：
旧山はらの営業権はどこが買ったのだろうか

90 ：
>>89
山はらも名義そのままで経営が変わったのか？

たしかに一昨年までは、廃業するだの云っていたが、、
当代に代替わりして気が変わったんじゃないの？

以前の魚がし割烹時代も　先付けには鮨を握って出してたし、
磯の家　と　山はら　は　厚生会館が出来るまでは
珍しく一軒家だったり、２階も使えてたから
旧築地の歓送迎会、忘年会、新年会ニーズを一手に
引き受けてたからなぁ。

昭和から平成にかけて８４年、巨匠小津安二郎監督を虜にして
野田高梧、笠智衆、東山千栄子、原節子らが愛した
名物「あんこう鍋」　は珍しい「すまし汁」のｽﾀｲﾙだった。

91 ：
あんこうと言えば、高はしもよかった。
寒い冬の朝は牡蠣どうふもうまった。
高はしは今は路線変更してしまい、残念。

92 ：
>>91
朝７時から予約のみ￥9,000～だもんなぁ、、、

なんか、河岸の場内じゃなくて

他所でやってって感じ。

93 ：
高はしは茅場町あたりで店やれってかんじ

94 ：
高はしは一万円プラス酒代となると、高額になりました。ふらりと立ち寄れるタイプの店ではなくなった。

95 ：
それでも満席になる凄さ。
それだけの価値あるの?

96 ：
結局、トミーナは12月になっても開業せず。

97 ：
>>93
茅場町よりも是非、築地でお願いしたいわ
もともと高はしは割高な店
新しい業態は「カネさえ払えば、ここまでうまい魚が食えるぞ」という路線の延長なのだろう

98 ：
焼魚、煮魚、アナゴ丼ばかりが話題になることが多かったけど、刺身もハイレベルだった。

99 ：
●長木よしあき（東京都葛飾区青戸６－２３－２０）のK
長木よしあき「あまりにもしつこいので自らの実名と住所、加害者の実名と住所を公開してKをします」

【あまりにもしつこいので盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者の実名と住所を公開】
★盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者／食糞スカトロ協会名誉協会長・宇野壽倫（東京都葛飾区青戸6－23－21ハイツニュー青戸202）
★変態脱糞老女・清水婆婆の連絡先：東京都葛飾区青戸６－２３－１９
★食糞変態プレイ愛好家・井口千明の連絡先：東京都葛飾区青戸６－２３－１６
★食糞ソムリエ協会名誉協会長・高添沼田の連絡先：東京都葛飾区青戸６－２６－６

◎青戸6丁目住民一同は超変態プレイ愛好家食糞不倫バカップルを断固糾弾しますっ!!◎
★★【盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者／食糞変態プレイ愛好家井口千明（東京都葛飾区青戸6－23－16）の激白】★★
㊙井口千明は黒人の超極太巨根チンポウを目の当たりにして完全に自信を喪失し鬱病になった模様㊙　　

☆食糞ソムリエ・高添沼田の親父☆ ＆☆変態メス豚家畜／変態脱糞老女・清水婆婆☆の超変態不倫バカップル
　　東京都葛飾区青戸6－26－6 　　 　 　　東京都葛飾区青戸6－23－19

盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者／食糞ソムリエ・高添沼田の親父の愛人変態メス豚家畜清水婆婆（青戸6－23－19）の
五十路後半強制脱糞
http://img.erogazou-pinkline.com/img/2169/scatology_anal_injection-2169-027.jpg


⊂⌒ヽ　　　　　　　　　　　 γ⌒⊃
　　＼ ＼　　彡 ⌒ ミ　　 ／ ／
　　　 ＼ ＼_<(ﾟ)д(ﾟ)>_.／ ／　　食糞ソムリエ・高添沼田の親父どえーす　一家そろって低学歴どえーす　孫も例外なく阿呆どえーす
　　　 　 ＼　＼_∩_／　／ 　　　東京都葛飾区青戸6－26－6に住んどりマッスル
　 　 　 ／（　　(::)(::)　　）＼ 　　　盗聴盗撮つきまとい嫌がらせの犯罪をしておりマッスル
　 　 ⊂_／ ヽ＿,*､＿ノ ＼_⊃ 　　　　　くれぐれも警察に密告しないでくらはい　お願いしまふ
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100 ：
築地やまはらについて
平成30年10月に、83年の歴史に幕を閉じた築地市場。当店は、その築地市場内にあった店主の父の店「山はら」の流れをくんでいる割烹です。

当店では、父の店と同じく質の高い鮮魚を、「築地やまはら」のコースにてお楽しみ頂きたいと思っております。

また旨い魚には、旨い酒が欠かせません。

きき酒師の店主が魚の為に厳選した、日本酒も多数取り揃えております。

場内の店でお馴染でした元大将の「築地小話」もお楽しみ頂ければ幸いです。

※築地市場移転に伴い、築地市場内「山はら」は閉店致しましたが、元大将（店主の父）は、当店でのんびりと働いております。

旨い魚に、旨い酒、旨い話が楽しめる。そんなお店を父と目指してまいります。

末永くご愛顧くださいますよう、心よりお願い申し上げます。

築地やまはら　店主


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