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マリンポリススレ
- 76 ：
- 「早すし」というのは発酵して酸っぱくなる「なれずし」と違って、酢を使うすし。
押し寿司や箱寿司、鯖寿司など、作ってすぐ、あるいは１日程度おいて食べられる
すしの事。握りすしも「早すし」の仲間に入れたくなるかもしれないが、入れない
ほうが一般的だな。
江戸時代の江戸前鮨は屋台店ばかり強調されがちだけど、高級店もたくさんあった
から、回転、立ち食いから高級店まである現代とそんなに変わらない。
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