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昔は材料代が10%程度で物凄くすし屋は儲かったらしい。
しかし今では魚も高くなり4〜50%くらい掛かるらしい。
その上、日本は人件費が世界一高くなったので、寿司が高いのもいたし方が無いらしい。
材料費は何とかなっても、人を使ったら中々経営も難しいとすし屋が言っていました。

かっぱ寿司総合スレ56【食べホー】
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