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- 31 ：
- 前スレのやり方試してみる
183 ：おかいものさん：2012/04/01(日) 01:46:22.02 玄米上手く炊けるようになりました。
玄米は研がずにそのまま鍋に。
水は玄米と同量＋90cc（玄米一合なら水一合半、二合なら水二合半）
火にかけて、おもりがカンカン鳴り出したら、おもりが止まらない程度の弱めの中火にして10分。
10分経ったら、おもりが触れなくなる程度の蛍火にして10分。
合計20分たったら火を消して、そのまま蓋が開けられる内圧になるまで余熱で蒸らす。
おこげが出来ず、硬さも丁度いいです。でも、もっと美味しく炊ける気がする？？？
210 ：おかいものさん：2012/04/20(金) 19:46:02.49 ようやく納得の行く玄米が炊けるようになりました！
やり方は、>>183の最後に、錘がカンカン振れるまで強火にかけるだけです。
鍋の底にうっすらオコゲの層が出来て、蓋を開けた時にチョコレートみたいな甘くて香ばしいかおりが立ち上ります。
ところで玄米ってコシヒカリより、ササニシキノほうが美味しく感じませんか？
なんかコシヒカリは味が濃すぎて、玄米の香りを邪魔してるような気がしますです。
玄米のベテランさん、よかったら品種の感想きかせてください。
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