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ラーメン屋問わず飲食店でありがちなのは、新規オープン1〜3ヶ月は固定客掴むために材料費とか手間とか必要以上にかけるよ。んで、ある程度固定客掴んだらだんだん色んなものを抑えていく。
3ヶ月以降も味とか対応諸々変わらなかったら本物かなって思う。

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