横浜のラーメンを語ろう Part.58
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横浜のラーメンを語ろう Part.55
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横浜のラーメンを語ろう Part.57
http://echo.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1433788547/
テンプレや個別店スレは>>2-10あたりに書き込んで下さい
海苔禁止R禁止
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わかるか？早く出てくる。
って事もあるが、常に客が来る店はまとめて作るから硬めでも普通になってしまう事が多い。で、普通で頼むと柔らかくなってしまう事もある。
俺は硬めでも普通でもいいんで敢えて硬めで頼む。柔らかいのは嫌だ。
バリカタで頼む奴もいるからね。
ま、好みならしかたないけどな。
⊂二二二（ ＾ω＾）二⊃
| / ラーメンま〜ん(笑)
（ ヽノ
ﾉ>ノ
三 レﾚ
なかなか旨かった。
味覚障害者？
masaのお友達なんだろｗ
いつもワンオペだけど、大丈夫なのか？
オープン当初はもう一人いたが。
食べログはたまにあてにならない口コミにあたるんだけど、こっちはラーメン好きのセミプロみたいな連中がレビューしまくってるから、的確にラーメンの味を表現している。
最近はランチ前には必ず読むようにして予習してるわ俺。
質キチにマジレスすんのもなんだが。
セミプロって。意味がわからない。
そして、ラーメンなんて単価の安いものはどんな乞食でも書けるから質が悪い。
じゃらんの宿評価は宿側も反論できるからまだマシ。
肉の味付けなんかがしょっぱい。
ランチだとライス無料じゃん
ライスセットで券買ったらライス分向こうから返してくれた
鶏チャンポンがけっこう好きだ。
末広しか行った事なくてジャンルは問わない
同じ家系だけどとらきち家は一度は行っとくべき
それと東白楽のイソゲンのニュータータンはバターコーン乗せがうまい。イソゲン、辛い店は辛いだけで味わからないけど東白楽はその点大丈夫。ただイソゲン行くなら東神奈川でニラタンメチャ辛だな
炎上、火曜日に近くに行ったからランチで食べに行くつもりで食べログ見たら定休日って書いてあったけど、夕方通ったらやってやがった。
1回食べたけど、あの肉ラーメン俺は好みだったから悲しかった
とらきちかサンキュー
結構癖がある家系かな？
あんま癖ないインスタント家系的な奴は嫌なんだが
元吉村家直系の王道家の系列だよ
チャーシューは丁寧に作ってるよな
チャーシューだけでも食べる価値あり
極細麺に出汁が感じられないスープ
チャーハンは旨かったけど
潰れたよ。夜逃げ
マジかよ。
どんだけ耐え予算蓄えてなかったんだよ。
情けないよな
今店の前通ったけど、1週間位前に張ってあった、
店主体調不良のため休みますって貼り紙は嘘だったんだな。
直近の、中華料理屋2件のテナントよりも早い撤退だよ。
耐えてれば客はついてきたと思うんだけどな。
売れなくても、1年は耐える資金力無いとかどうなのよ。
自信あったのかな？
マーコの意見に従ったのかは知らんが、しょっぱくし過ぎで、
そこを軌道修正即座にすれば良かったんじゃないのか？
俺は超薄めで頼んでたし、周りの客もたいてい薄めで頼んでたし。
とにかく、地元関係者はあまり来ていなかった印象が強いな。
千家と住み別け出来る味の家系だっただけに残念。
ってか、あそこのテナント長続きしねえ。家賃高いって噂もあるしな。
今時夜逃げして家賃保険適応されたらブラックリストのって新店舗は五年位は借りれ無いじゃない。(家賃保険入って無い所でも不動産やのデータベースがあるから)味が良かっただけ惜しいね。
不動産関係の人間なんだけど家賃調べたら7〜8万みたい。
資金力無くて独立するとは今後の人生心配だな…
思ったより家賃高くなかったわ。
ということは周辺はもっと安いのか？
その家賃が本当だとして、半年程度しかもたない資金力で店始めちゃいかんな。
自信があったのかもしれんが。
http://s.news.mynavi.jp/news/2015/07/27/406/index.html
これ見たら、厳しい世界だね。
味良くてもマーケティングの方が大事だよな。
周辺の飲食店に聞いたら、この辺の高校生は金使わないよとは言ってたな。
因みに前の中華は中国人の親方が中国から来た店舗借りれ無い料理人に又貸しして足元見てマージン取ってたみたい。
中国人はやはりズッコイw
俺なら飲食店は怖くて出来無いな。
てか、小さな不動産も大手にやられるから一生独立出来無い。
スレチゴメン
マーコが潰したようなものか。
あの辺、高校生やドカタも多いけど、普通の中年以上が多いのよ。
マーコに関しては
スープが強い分、醤油感が相当弱く感じるので、
この手のラーメンを食べに来る消費者はジャンクな一杯を求めるので、
デフォでもう少しカエシを効かせても良いと分析する。
とか、すっとんきょうなこと書いてる始末。
醤油感は感じられたし、ジャンク≠醤油感だし。
マーコの意見に従ったのかどうかはわからんが、
明らかに途中からかなりしょっぱくなった。
まあ、評論家ぶった有象無象なんて沢山いるし、
外野が何を言おうと結局は店主の責任なんで。
一族三ヶ月アボ〜ン 甘過ぎ
客は待ちもあったし、評判も良かったよ。
厳しい世界だよ。しかし、三ヶ月…
客待ちは最初だけじゃない？
最初は結構ブログで紹介されたからね。俺は何度か行ったけど、空いてたよ。
タイミングの問題か。
睦町の龍宝の隣の変な建物は何ですか？
元スーパー
バター入ってる？
シチューみたいだった。
旨いけど。
今日は15時まで
バラ肉の代わりにチャーシューだけどバラ肉のままがよかったな
改悪だなあ・・・。ご飯に合わせるなら、チャーシューよりバラ肉だろう。
普段ラーメンにはライスつけないんだけど、肉ラーメンはライスいるな。
今まで知らなかったけど、背徳感がたまらん。
番町→炎上→新肉ラーメンときてるからには、売上あまりとれていないみたいだね。
Twitterに何にも書いてないけど本当？
それで混んでいたのか、珍しく昼に客でいっぱいだった。
そこをやめて、煮干しラーメンを食べに行った。煙草臭かった。
昼ぐらい全部禁煙にしてくれ。
25日26日27日のランチの時間にその新･肉ラーメンが300円だったかな
店主は今何してるのかな？
資金不足。半年持たないとか、足りな過ぎ。
地元地域軽視。家系のちょっと旨い程度じゃ遠方からそこまで客来ないよ。
なんでジジババの多い地域であんなに塩辛いんだよ！？
俺も超薄目で頼んでちょうど良かったぞ。
高校生にだって血管はち切れるようなしょっぱさはわかるだろ。
マーコのすっとんきょうなアドバイス通りにしたの？
吉村家なんて毎日新規の観光客来て1日1000杯近く売るんだぜ？
リピーターは極一部だろう。
吉村家のようになれると思ったのか？
夜逃げだよ。保証人が、3ヶ月で逃げたらかわいそうだな。
ジジババにはデフォより薄めにしてるみたいだったよ。
土方に丁度良い感じにしてたのかもね。
家賃8万程度が払えないだけではないみたい
ジジババにはちゃんと薄目を薦めていたのか？
それとも勝手に薄めにしてたのかな？
あの辺のドカタ会社っつっても数社あるくらいでしょ？
毎日ラーメン食べる訳でも無いし、ターゲット絞りすぎだろ。
とにかく続けないと、繁盛するチャンスすら無いよ。
資金以外の理由があるとすれば
なんだろうね？
ギャンブルとか知り合いの知り合いが言ってたよ。
良い感じの店主だったが仮病で休み過ぎだよ。
商売舐めてるよ。
開店前 仲間らしきに改装手伝ってやってたけど 仲間にも申し訳ないだろ
確かにスープに納得いかないやら、スープ切れやら、体調不良やら、
臨時休業多かったな。
ギャンブルの話も本当なら、相当なダメ人間が
安易な考えで店始めちゃったのか。
残念だよ。
ラーメン屋で修行してコストやプール金をいくら貯めて開店すると普通解るだろ。アーパト借りる感じで普通店やるか？
それで一年や二年で閉めるなら解るが3ヶ月…
やはり相当ダメな人だったんだろな。
情けない…
去年の11月オープン、今年の5月夜逃げじゃないかな？
前にも3ヶ月とか書いてたの同じ人かな？
炎上の新肉ラーメン食べた。無料でご飯もつけたよ。
野菜乗りました！スープ濃くなりました！とか書いてあったけど、
野菜って言ったってモヤシがちょろっと。
正直そこまで合ってるとは感じなかった。
前の肉は健在(前より甘辛さを抑えたかも？)。そこに厚めのチャーシューがプラス。
卵黄は無くなってた。そこは告知があれば良かったのに。
写真を良く見れば良かったよ。
卵黄はかなり良かったのに。スープしょっぱいし。
むしろ全卵で生卵あっても良いと思う位。
スープは濃くなってたかなあ？程度で、
むしろモヤシの残骸との相性が気になった。
正直前の方が良かった。
いっそ生卵も選択制にしちゃえば？良いのに。白身の有無もね。
実質 12月17日開店４月23日で終了
4ヶ月でしょ？
そうか、それなら4か月ですね！
その時間帯やってないんじゃ店の存在自体知られないよ
もっと言えば昔ながらの中華そばみたいなのじゃないと地元民には受けないし
家系、豚骨やるなら千家みたいにロードサイド店で車やバイクで来る客狙うしかないと思う
近所の年寄りに評判良かったよ。しかし、好みだが千屋より旨かったから残念だ。ちらっと見たが店の扉に光熱費 食券機の催促状が10日前位に散らばってたよ。
マジか？そりゃすげぇな、俺が行く家系では年寄りなんて見たことないわｗ
一族はありふれたなんちゃって家系どころかラオタも一目置くクオリティーだっただけに閉店は残念だけど
あれだけのラーメン作る腕前あるんだからまだまだまたどこかで新しくやり直せるはず
資本系でない個人店のラーメン屋にはつくづく厳しい時代だけど、頑張ってください
夜逃げはモグリの物件か直交渉の店舗しか借りれないからブラック店主はもう厳しいよ。ガスや水道も本人で契約は難しいし…遠くで雇われしか無いかもな。
残念だけど今は厳しいな。
これだからラヲタはさ。
羽釜を云々とか、圧力鍋云々とか、自分でやったこと無いくせにうんざり。
本当、ラヲタって情報食ってりゃ満足なんだよなーw
たぶん、セントラルキッチンの店より不味い店があると想像出来ないんだろ。
ラヲタは逆にセントラルキッチンや業務用と解ると全否定だろうね。
何がなんでも自家製。
上手く業務用を使うとかも全否定だろう。
店は業務用とばれては絶対にいけない。
不味い時は正にお湯の醤油割り。
洗っていないネギのぶつ切りはあまり好きではないけど。
やっぱりそうなんだ。
店の親父が起き上がってきたのを見て、もう行くのを止めた。
なんでマーコを信じるんだ？
理解不能……。
床か椅子で寝てたってこと？
まあ、気にしすぎかな。
俺はなんとも思わない。
昼休憩の椅子使った昼寝は飲食店でありがち。
床はきたねぇから、綺麗にして欲しいけど。
>>75
無責任マーコは相変わらずだよね。
店主ともう一人の店員夜逃げするような感じには見えなかったけどなあ
どこをどう読んだら>>32がマーコを信じてるように読み取れるんだ？？
まだ行ってないや
閉店しそうなの？
チャーシューがしょぼい
そんなに人入ってないの？
マーケティング失敗か？
閉店する前に行っとかないと。
あの場所入りにくいオーラあるんだよね。
周りの店ほとんど撤退してて寂しいし。
アジア人系の嫁だか彼女らしき奴とと数人で店の中でたむろしてたら客も入りずらいだろ。
ラーメン商売は常連を作るのは鉄則だが、身内や友達がいつも居ると必ず駄目になる なるべきしてなったのだから夜逃げは当たり前
六ツ川あたりで、ラヲタ受けしそうなラーメンばっかり作ってりゃ、そうなるわな。
下ネタまで気持ち悪い
流石類友のお言葉は一言違いますなぁｗ
お前の洗練された美しい下ネタを是非披露して欲しい。
かねがね>>57と同じ感想。
チャーシューは2枚。
生卵という食券があって、割られた状態で皿に入って出てきた。
俺は白身も入れる派だけど、黄身しか入れたくない人は困るかもね。
箸ちゃんと使えるなら黄身だけ取り上げれば良いんだけど。
誰だよギャンブル狂いが夜逃げしただの勝手な事言ったのはｗ
しょっちゅう体調不良で休み長期の体調不良の店主のラーメンなんか食べたくない
え！？やってるの！？
なら貼り紙位してるはずなんだがね？
まあ家系の中では旨い方ですし。
もしかして、ラーメンしょっぱいの味見し過ぎたとか！
病気がちな店主大丈夫か〜
体調不良がよくある店は怖くていけないだろ
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