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- 18 :
- ちょっと見てみたんだけど本文中に
>豚骨の清湯スープは熱々ながらも優しい口当たり、すっきりした喉越し。
ってのがあるんだけど、豚骨の清湯?と思ってググってみたら、諸説はあるにせよ
鶏がらや鶏肉をを80度程度で濁らないように作った澄んだスープってのが大まかな定義らしい。
(狭義では鶏がらは毛湯、鶏肉が清湯とかあるらしいが)
エバラとかから豚骨清湯の素みたいのは出てるけど、普通の店が豚骨の清湯を作るとは思えないのだが。
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