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中華屋のチャーハンスープと同じのを作りたければ味覇(ウェイパー)と醤油を入れればいいだけとか言ってた奴いたけど [412937765]
- 1 ：2020/01/02 ～ 最終レス ：2020/01/04
- http://img.2ch.sc/ico/sii_zonu.gif
全然中華屋のチャーハンスープの味に並んじゃ無いか
https://i.imgur.com/jxvJZNh.jpg
東京の学生街で味わえるコスパ最強の「デカ盛り店」5選
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20200102-00010000-syokuraku-life
- 2 ：
- ウェイパーの量が足りない
- 3 ：
- 創味シャンタンだろ
- 4 ：
- うちの近所の中華屋のチャーハンスープは少し酸味があるんだけどあれって何入れてんの？
米酢でいいんかね
- 5 ：
- 溶き卵混ぜろハゲ
- 6 ：
- そりゃあ中華屋は味の素を一斗缶で仕入れてレンゲでバサバサ料理に入れるからな
- 7 ：
- >>1
俺も前これ試したけど全然あれにならん
- 8 ：
- 創味シャンタンDXに変えろ
- 9 ：
- マジか?
- 10 ：
- >>4
もしくはケチャップ
- 11 ：
- その辺の中華屋のチャーハンスープはまずいからどうでもいい
- 12 ：
- ウェイパーって万能と聞いて買ったけど、使いこなせてる感じがしない
何が足りないんだ？
- 13 ：
- 醤油入れすぎワロタ
- 14 ：
- 業務用スーパー行って醤油ラーメンって書いてある液体買ってきたら作れる？
- 15 ：
- >>12
レンゲ二杯の味の素
- 16 ：
- 中華スープといえば若干とろみのついた
溶き卵スープのイメージしかないんだが
今はこういうあるのか
- 17 ：
- >>12
ウェイパー＋調味料意識するといい
それこそウェイパー醤油のチャーハンとか
- 18 ：
- 創味シャンタン一択
- 19 ：
- 砂糖たすんだよ
- 20 ：
- そういう店でしか食ったこと無いんだろう
育ちが出ただけだ
- 21 ：
- ウェイパーってカッチカチですくいぬくいんだが
これのためだけにスプーン汚すのいやで
せっかく買ったのに敬遠してしまうわ
- 22 ：
- 冷凍炒飯買ってくればお店の味やぞ
- 23 ：
- 嘘です
- 24 ：
- >>21
チューブにしたら
- 25 ：
- そもそもこのスープ自体大してうまくないやんw
- 26 ：
- シャンタンを使わねーからだ
- 27 ：
- 中華屋のスープにウェイパーなんか入っている訳ない。
- 28 ：
- >>21
マジで固いよな
無理に掬おうとしてプラスチックのスプーン折ったわ
- 29 ：
- ラード使えば味が劇的に変わるぞ
- 30 ：
- ウェイパーの方が美味いんだよな
中華屋のスープはもっと不味い
- 31 ：
- >>27
何入ってんの？
- 32 ：
- >>28
俺も俺も
- 33 ：
- あみ印の炒飯の素を使うといいぞ
- 34 ：
- ここの連中は店とカップ麺がおなじとか言ってるくらいだぞ
- 35 ：
- 早く正解書いて！時間が無いのっ！
- 36 ：
- ゴマも要るだろ
- 37 ：
- ウェイパー炒飯に使えと言われたがあれどう入れるんだ
固形だし入れても味がまばらになるし一部だけ濃いとかなるぞ
- 38 ：
- 言うほど同じもの作りたいか？
- 39 ：
- >>3
これだよこれ
これでスープ作ったら王将の味が再現されて感動
- 40 ：
- >>1
醤油が勝ってしまうなら
鶏皮を良く炒めてカリカリにして脂と一緒に入れると良い
ラーメン屋の醤油ダレにも使われている
- 41 ：
- 全ての分量が少ないんじゃないの
ウェイパーも醤油もネギも
あと野菜出汁成分を補うためにだしのもととコンソメで調整入れたらいいんじゃない
- 42 ：
- 丸鶏がらスープの素みたいなので味付けして
ちょっとごま油たらしたら近い味になるよ
中華屋でバイトしてた俺が言うんだから間違いない
- 43 ：
- >>37
炊く時に入れる
- 44 ：
- もはや味の素だけでよくね
- 45 ：
- >>4
いつも傷んでんだろ
- 46 ：
- まだスープバーになる前、バーミヤンのチャーハンについてきたスープがものすごく好きだったんだけど
ウェイパーはちょっと違うんだよなー
もしかして醤油足すとあの味になったりすんのか？
- 47 ：
- 少しだけコンソメ入れる
- 48 ：
- 醤油も大事やけど味打つんは塩
- 49 ：
- >>38
味を安定させるのは大事なんよ。意識高くして、この辺揃えるけど飽きるのはこれ
ラードとか味の素やら醤油で計量して作り置きするのがええんだろうな
ガキの頃、ラードと豚肉、醤油、ネギと生姜でラーメン汁が常備されてたけどあれが理想
いわゆる東京醤油ラーメン。そういう家は結構あったと思う
- 50 ：
- 意見がバラバラでどれが本当かわからないじゃない…
- 51 ：
- >>43
そんなことしたら炊飯器が臭くなっちゃうじゃん
- 52 ：
- 味覇って創味シャンタンのOEMだったのに数年前に揉めて独自の味になっちゃったんだっけ？
- 53 ：
- 味覇はマズイ
コンソメ最強
- 54 ：
- >>12
普通に不味かったわ
創味シャンタンも不味かった
- 55 ：
- >>33
これ
- 56 ：
- 薄口にしろ
煮物、刺身以外は薄口や
- 57 ：
- >>1
そこにオイスターソース入れると生まれ変わるぞ
- 58 ：
- >>37
溶き卵に溶かすんだよ
- 59 ：
- >>21
先にスプーンでえぐってバラみたいにしとけ
使う時に花びらちぎって入れる
- 60 ：
- あれ鶏ガラ野菜から取ってるものだから味覇じゃ無理
- 61 ：
- ウェイパーシャンタンで物足りんというやつはそれに加えて醤油をはじめとしてちゃんと自分で味付け香りづけとかしなきゃいかん、と前にどっかのレスで見た
まあそうだろうなと思ったけど俺にはそういう能力はなかった
- 62 ：
- 創味シャンタン＋ローストオニオンふりかけで落ち着く
時間があれば溶き卵
- 63 ：
- ごま油を少し入れろ
- 64 ：
- 味覇なんて高くて中華屋で使うわけねーだろ
鶏ガラスープにごま油、味の素、醤油、塩、胡椒
これで中華屋のスープになる
味覇は野菜煮込んでたっぷりのネギを入れたスープにすると最強にうまい
- 65 ：
- 今のウェイパーは偽物だぞ
創味シャンタン使え
- 66 ：
- 創味シャンタンかダシダってのが良いとこの間ここで聞いた
自炊したいなぁ
- 67 ：
- マジか？
- 68 ：
- 俺が飲みたいスープは鶏肉がちょっとだけ入った卵スープだった
- 69 ：
- 嘘です♪
と言いたいところだが本当だ。
当時は芸能界入りしてなくて
タモリの勤め先の近所にうちがあって
親父の趣味のアマチュア無線で友達だた。
コールサインが近いから一緒に試験に行ったのかもしれん。
俺は時々遊んでもらってたらしい。
タモリのカローラに乗せてもらった記憶がある。
- 70 ：
- 味覇のカロリーが異常に高いんだが、たぶん主原料は脂だよな？
つまり料理を油っぽくするための材料で、調味料は別に使わないと味が薄くなる
その事に気がついてからはうまく使えるようになったぞ
- 71 ：
- >>37
おれは酒と混ぜてレンチンして溶かしてからぶっかけてるよ
- 72 ：
- >>37
創味シャンタ派だが
水と一緒にチンするか油と混ぜて使ってるゾ
- 73 ：
- 味の素の中華あじに濃口醤油を入れると
一番簡単でそれっぽくて旨い😋
中華あじは他の鶏ガラスープの素とは違って
オイスターソースも入っている
- 74 ：
- グルタミン酸ソーダとかは好みで
中華なら多めに入れるほうがそれっぽい
スレタイのスープなたネギとしょうが
- 75 ：
- それな。
ウェイパーやシャンタンはそれはそれでうまいが
>>1のネギの浮いた茶色い謎スープとはぜんぜん違う味なんだ
なんなんだよこのスープは。
このスープの旨い店を見つけたら一生モノ
- 76 ：
- >>37
俺はチャーハンに味覇はやめたわ
チャーハンのメイン調味料はオイスターソースに切り替えた
サラダ油に少しのごま油を足して、
刻んだニンニクとネギを軽く焦がす程度に炒める
そこにチャーシューなりハムなり豚バラ肉なりを合わせて炒めて
火が通ったら溶き卵投入、緩めに炒めて白飯を混ぜる
全体が混ざったらフライパンの片側に寄せて、
オイスターソース、砂糖、醤油、酒を混ぜたものをフライパンの地肌に落として軽く焦がすようにしてから米とかと混ぜ合わせる
塩胡椒で味を整えて完成
これで店の味に近づいた
- 77 ：
- ウェイパーもシャンタンも脂っこすぎ
- 78 ：
- ウェイパーに対する文句は顆粒で大体解決出来るな
- 79 ：
- 酸味があるなら黒酢だろ。チューニャンは甘いしな。中華用の醤油も甘い。
- 80 ：
- コンソメ醤油
- 81 ：
- 鶏油を入れろ
- 82 ：
- >>76
オイスターソースよさそうだな
今度試してみるわ
- 83 ：
- 中華スープ作るときに小指の爪程度チューブにんにく入れてみあとはｼｬﾝﾀﾝでも味覇でも何でもいいから放り込んで塩と醤油で味を調えて胡麻溶き卵ごま油青ねぎで完成片栗粉で少しとろみを出しても良いコショウもアクセントに良いぞ
- 84 ：
- 中国人がやってる中華屋の謎スープ不味すぎて笑う
- 85 ：
- ラーメンのタレにスープでなくお湯でとくとあの味になるきがする
- 86 ：
- チャーハンスープなんて塩と醤油と化調だけだろ
- 87 ：
- 元中華料理屋モメンの経験で言うと
寸胴で大量のガラと野菜でスープ取ってそれをベースにあの炒飯スープも一品料理も作るから再現は結構面倒臭いんだよ
ハイミードバドバ料理のイメージかと思いきやそうでもない
- 88 ：
- クックパッドとかでウェイパーと醤油のレシピに同じ味出来ました！というレポが並んでるけど正直どうかと思う
- 89 ：
- ガラスープの作り方がなんか上手くいかない。4時間煮込むと骨が焦げたような味がする。
- 90 ：
- >>89
セロリ人参タマネギリンゴ生姜と
一緒に煮込んでいるか？
- 91 ：
- (; ･`д･´)「お教えしよう」
( ﾟДﾟ)「味覇を用意します」
(; ･`д･´)「油を適度に使います。ポップコーンを作るつもりで油を入れよう」
( ﾟДﾟ)「卵をよく混ぜます」
(; ･`д･´)「ポイントは卵をよく混ぜろ」
- 92 ：
- 冷凍炒飯の方がうまいから
- 93 ：
- >>90
いや、白ねぎの青い部分的と生姜だけだが、それらだと違う？
- 94 ：
- >>93
駄目だな
- 95 ：
- 味付けメンマから出汁とるとあのスープの味になるよ
- 96 ：
- 嫌儲民なら創味シャンタン使うだろ
- 97 ：
- ウェイパーでならんくね？？なんか鶏ガラみたいな味するよな
簡単な作り方教えろ
- 98 ：
- >>94
わかったやってみるわ！ありがとう。
- 99 ：
- ごま油とコショウとネギを足すと、業務用スープ使ってる手抜きの中華屋の味になる
ちゃんとガラスープ取ってる店もあるから、
もし行きつけの店の味と違うんだったらその店は当たりの店よ
- 100 ：
- >>69
これ何年前のなんやろリアルでみてたわ
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