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- 112 ：
- Kamira中々いいね。
色々訓練してきたけど、結構本格的なショットが淹れられる様になってきた。
https://i.imgur.com/ojOdqxw.jpg
この手の直火式でそれなりの圧力かけるタイプは、どれだけ高圧にできるかを安全弁作動ギリギリまで突き詰めるのが大事そう。
クレマ=圧力の結果と言ってもいいくらい。（9気圧でしか厳密なクレマとは言えないという人には失礼）
安全のためなんだと思うけど、日本の代理店は細挽きでポルタフィルターに詰め込まずにやれと言うけれど、これではクレマはほぼ出ないし、良くても最後に下の動画の45秒みたいなただの泡しか出ない。
（ちなみにこの泡は不味いから入れないほうがいいと思う）
https://youtu.be/Db_Gi26veC0
単純に火力を上げるのは高圧を出す為の一つの手ではある。
しかし粉の粒度をエスプレッソマシンと同じまで細かくしてシングル用のポルタフィルターに10g軽く押し込んで抵抗を上げる、事での高圧化の方が良いクレマが出る。
また火力やや弱め（ていうか安全弁が作動しないギリギリの火力）で抽出する事で高熱による過加熱で焦げっぽい味になるのを防げる。
味もモカよりエスプレッソにかなり近い。
Kamiraは使う水も少ないから、ほんの数分のスピード感で淹れれるのはかなりの強みだと思った。
そう言えば過加熱って直火式での大きな課題だと思うけど、炎でやる限り避けれない。
直火式スレの趣旨から外れるかどうかわからんけど、出来ることなら絶対にIHでやるのがいいと思う。
マキネッタでもkamiraでも何でもそうだけど、炎だと周りからの熱が思ってる以上に抽出したコーヒーやお湯の通過経路をあぶり焼きにしてて苦くて不味くなる。
IHだと載せてるカップも全く熱くならない程熱が集中してる。
こう考えると直火式は、IHできないアルミではなくステンレス式が絶対的に優れてると思う。
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