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【独立開業？】バリスタの将来【一生雇われ？】


1 ：2015/06/10 〜 最終レス ：2017/03/03
さあ、どうする？
語らおう。

2 ：
ﾊﾞﾘｽﾀってピンキリすぎるよね
悲しいかな日本じゃ社会的地位も低い

3 ：
独立する人
独立して5年以内に失敗する人

データは？

4 ：
同じカフェの先輩が勤続10年で独立して3年持たず廃業したの目の当たりにすると怖い
残ったのは一軒家並の借金のみ

5 ：
大手雇われでも年収にしたら知れてるよね、この業界。
東京の立地条件良い繁盛店、個人商店に毛が生えたお店でも年収にすると悲しい。
いずれは独立というモチベーションがないとやってられない。
額面で20万から色々引かれてボーナスも無いから結婚も難しい。
今24歳だけど27〜8歳までは頑張るつもり。
独立するときは今勤めてるとこのオーナーはバックアップしてくれるのか？なぜか疑問。
将来的に独立勧めるけど。

6 ：
大手は若い子のバイトしかいねー
正社員は管理職の店長のみ
将来性は無いかもね

資金無いし
今働いてる店は輸入から焙煎までやってて新店出して店長ってパターンが理想かな

まだ２年目のバイトで程遠いけど

7 ：
未だスタバに行列つくるような国だぞ
終わってるでしょ

8 ：
食べ物や飲み物でのダイエットって本当に効果が
あるのか疑問に思った事はないでしょうか？

どの食べ物や飲み物に、どんなダイエット効果が
あるか学んでみましょう！

http://fooddiet.web.fc2.com/

9 ：
バリスタ(笑)

10 ：
テアミ(超大爆笑)

11 ：
珈琲に関係くる資格取得すると開店や転職に有利ですか？
国家資格ではないけれど

12 ：
珈琲に関係くるではなくて
珈琲に関係するです

すみません

13 ：
独立志願者以外はお勧めしない。

14 ：
手網技能士１級と、現実逃避無職特級と、保温瓶収集免許皆伝。

この三つは最低必要。

15 ：
ふむ、給料安いけど職場内で綺麗な年上のお姉さまと付き合ってるから辞められない。
辞めるタイミングが…。
そんだけあっちのほうがいいんだよ。

16 ：
まず開業資金貯まんねーよ

17 ：
好き、勉強熱心と商才は別物
８割以上が失敗する
やめとけ

18 ：
大事なのは立地だけだもんな

19 ：
テアミ＆アマゾンで失敗もうだめだ

20 ：
セブンイレブンを開業してマシン置くほうが固い。

21 ：
開業資金1000万
当面の運転資金300万
席数10席


開店しようと思うが踏ん切りつかない

22 ：
テアミなら夢が叶う。

23 ：
カフェ経営難しい？

24 ：
>>21
どの辺の立地なん？
近ければ、1回ぐらいは行くで！
著作権切れのクラシックを、それなりの音で聴かせてくれたら嬉しい。
回転率悪くなるから、商売的には正しくないけど。

25 ：
独立志向強い方多いよねぇ

26 ：
みんなどうやって利益出してんだろう
1杯500円前後のコーヒーで回転率もあまり良くないだろうし、家賃稼ぐだけでも大変そうだよね

27 ：
ほとんど趣味に近い
なんとか生活出来てる人が大半では？
それでもマシなほうかな、ほとんど廃業に追い込まれる
大儲けはかなり難しい

28 ：
いや、ウハウハだけど？

29 ：
>>28
可愛い女の子雇ってる？

30 ：
うん、プレッソマスィン教える背後からズッコンだけど？

31 ：
服屋とカフェの店やりたい、資金がなあ。
カフェだけならなんとか資金工面出来る。
地方の田舎街だけど。

32 ：
どんな服売りたいの？

33 ：
地方の田舎だから
作業着とかモンペとか特攻服にジャージだろ

34 ：
>>33
金持ってるだけの品のないババアがはいてるモモヒキを都会ではおしゃれと思ってるんですもんねえ・・
さすがです。

35 ：
独立しないのに正社員勤務は無駄

年収はずっと200万

36 ：
目指すならバリスタよりバイヤーのほうがいいですか？

37 ：
>>36
可愛い男の子で、お尻の穴を使ってでも契約する勇気があるなら。

38 ：
>>26
スペシャリティコーヒーを売れば良い

39 ：
開店資金は他の飲食より安いし
失敗してもなんとか返せる？
やはり、他の飲食と同じで借金だけ残って廃業するのがおちなのか？
廃業率高いもんね

40 ：
タリーズコーヒーは、最低でした。
頑張って働く人間を踏み倒す、失礼な組織です

41 ：
>>40
本社の方針の話なのか、雇われたお店のスタッフとの話なのか。

42 ：
タリーズに勤めてる人間も最低。
店長に気に入られなきゃ、仕事教えてくれません。

43 ：
名無しさんへ

お店のスタッフです。
こっちは頑張って仕事してるのに、何ヵ月たってもバリスタの仕事教えてくれず、フロアや皿洗い固定でした。店長に気に入られた愛想のいい学生は、可愛がってもらって、飛び飛びで仕事教えてもらってました。

44 ：
別のお店でバイトしてみたら？
時間があればもう一つ別にも。
そこのお店の経験が全てではないわけですし。

45 ：
名無しさんへ
タリーズ、1ヵ月くらい前にもう辞めました。
ただ、まだ腹がたちます。
ほかのコーヒーショップはわかりませんが、人をナメた扱いはフザけすぎ。

46 ：
タリーズは、最初は、メニューとか面白くて好感がもてたのですが、職場環境が悪すぎ、もう行きたくも見たくもありません。

47 ：
【香川】バリスタ：善通寺のカフェ店主・岡部さん、日本一に　「本物のエスプレッソ楽しんで」 [転載禁止]©2ch.sc
http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/femnewsplus/1437324280/

48 ：
タリーズは、若づくりのアホばかり

49 ：
タリーズのマグなど、見たくもない。

50 ：
女の子かしら？
男なら、こんなにウジウジしたのｲﾗﾈ
(^.^)/~~~

51 ：
>>45
そういうのは店舗によりけり
たまたまそういう店長のいるところで働いたというだけ

それと、気に入ってもらえる学生がいるなら気に入られない原因があなたにもあるはず。愛想悪いとか態度にすぐだすとかね。

52 ：
確かに、私にも一因があるかもしれません。
しかし、人を雇っておいて、向いてないだの、能力がないだの、あとから言われても、じゃあ採用したお前らの目は節穴かと言いたくなる。失礼な扱いにも程がある。タリーズは三流会社としか思えない。
あんな連中の淹れたコーヒーは、死んでも飲みたくない。

53 ：
ヤマダ電機難波店の、愛人の写真を始終事務所に貼り付けてる、変態店長が。

54 ：
店側がバリスタの仕事を教える義務は無いしなぁ

55 ：
スペシャリティー珈琲の店も増えてきたな…

56 ：
男で正社員扱いで働いてるんだが
ある年齢になると
一生(店が存続するまで)雇いか独立か迫られる
転職もキツイだろうし
調理師は潰し効くしホテル勤務のほうが良かったかもしれない

57 ：
ダイソーの社員乙

58 ：
マイスター、アドバンスド、グレーダーの資格は必要ですか？

開業、勤務にしろ所持していてメリットってなんでしょう？
金銭面で負担になるのがネックです。

59 ：
ド素人にドヤっ顔ができる。

以上。

60 ：
>>58
勿論必要。転職、開業に有利。

61 ：
>>60
経営に関係ない

62 ：
短期の喫茶学校なんてどうでしょう？

63 ：
流行ってるカフェの雇われ店員で
男女限らず
お洒落で洗練された都会的な方よくいますよね
給料は良いのですか？
それとも給料は二の次でやり甲斐があるから働いてるとか？

64 ：
薄給、辞めるに辞められない。オシャレ拗らせてカフェスタッフになるケースも。

65 ：
なにいってんのかわかりまへん

66 ：
トントンか借金背負って閉める先輩が多いであります。
唯一成功している先輩は自前の物件で少しプラス出るぐらい。

失敗した人はフリーターや悲惨な人から、
懲りずに他の飲食店へ方向転換して再独立目指す人も。

67 ：
よい材木使ったカウンターだけのバーみたいな高級感ある喫茶店やりたい
制服もベストに蝶ネクタイでクラシック聴かせる店
脱サラして夫婦でやりたいのだが短期間の学校で習得できるものなのかな？

68 ：
それで何を売って利益を出すつもりなんだね？
カウンターだけで行くなら豆を焙煎してインターネットで売るとかしないと赤字垂れ流しだぜ

69 ：
喫茶の勉強もいいけど
立地と経営センスで決まる

70 ：
>>68
>豆を焙煎してインターネットで売るとかしないと

おもわず羊思い出したは。店出してないけど。

71 ：
脱サラして始めるならどのぐらい勉強期間要する？

72 ：
店員同士デキてて結婚して一緒に辞めて独立なんて多いのかな？

73 ：
テアミ娘募集〜☆

74 ：
>>68
だよね
自分も開業しようと思ってるが、コーヒー以外の何で利益上げよか考えてる

75 ：
製菓は無理だから
他のカフェメニュー？

76 ：
飲み物だけでは弱いと思ってるから、本当は手作りのスコーンとか出したいけど資格ないからね…

最終的にはパン屋に頼むかなと考えてる

77 ：
小さなながらでも安易に開業すると借金膨れ上がって後悔します。
同じ店で学んだ人達の廃業率高いっす。
店舗作りは自分と友達に手伝ってもらい、カウンターだけの小さな店で一人でやってました。
開業資金を700万、運転資金を300万。
無借金でやってましたが、家賃、光熱費、仕入れ諸々払うと利益出なくなった時点で早めに見切りつけて廃業しました。
まだ自分は傷が浅かったほうです。

今は別の業界で働いてます。

78 ：
でもさぁ
雇われだと給料安いしこの業界いる意味無いんだよなぁ
たしかに廃業率高いし

>>76
外注ならケーキも焼き菓子も出せる
お金掛かるけど

79 ：
だからアマゾンにしてけば良かったんだよ。
アマ撤退しても傷は浅いぜ。

80 ：
>>77
ちょっと質問させて
都内？
居抜き物件？
メニューはどんなの提供してたの？
利益でなくて廃業って家庭持ちだったの？

81 ：
>>80
順にお応えします。

新幹線の駅がある地方都市の商店街の路地です。
居抜きではないです。
珈琲とパウンドケーキを数種類仕込んでました。
利益出て人雇えたら、スイーツとサンドイッチなど軽食増やしたかったのですがね。
家庭持ちではないですが、赤字になりかけていたので、
資金繰り苦労したり、借金作る前に閉めました。
一年半で1000万使いきってお仕舞い。

82 ：
>>81
回答ありがとうございます

自分も独り身だから、自分の食う分ぐらいは確保できるだろうという甘い考えが消えさったw
でも開業という夢は消えてはないが、やはり不安だな…

そういえば、同じ店で学んだってスタバかタリーズで働いてたの？

83 ：
>>82
失敗から学んだこともありましたね。
お店やってる間も週に3〜4日ほど夜勤のバイトやっていました。
自分もまたいつかはと思うのですがね。
4軒店舗持たれてる個人経営のカフェレストランで働いていました。
たまたま珈琲と縁が出来たのはカフェの店舗へ配属なったこともあったので。

84 ：
>>83
なるほど
ためになるお話しありがとうございました

85 ：
カフェの三年、五年以内の廃業率は異常に高い

86 ：
アマゾン撤退比率は？

87 ：
立地が悪いとどれだけ味にこだわってもダメだよね。
逆に立地さえ良ければ味は二の次でも十分利益が出る。
これがカフェ最大の弱点だと思う。

立地が悪くて繁盛している店は、大会やメディア等で名前を売り、かつ
自己プロデュースに長けたごくごく一握りの人だけの印象。

88 ：
という妄想。

89 ：
立地良かったら単価上げないといけないもんね

90 ：
　 　
《羊認定》

91 ：
カフェに美味しいコーヒーを求めてる人は残念ながらあんまりいない
気軽に休憩できて長居できる洒落た空間が求められてる

だから味がウリの狭小店舗だと続かない

92 ：
ランブルは広いな、大坊もな。

93 ：
駅前構内や改札前にある喫茶店でも潰れるとこあるもんね。

94 ：
>>92
そこはカフェやないだろ

95 ：
開業以外にこの職種やる意味ないのだが
そりゃ大手の管理職辺りは例外だが

96 ：
開業つっても厳しいよね実際

97 ：
独立するなら、やっぱり自家焙煎とかしないと店としてパンチ力弱いかな？

98 ：
バリスタ娘とずっこんカフェでおけ

99 ：
一生雇われなら、他の業種でサラリーマンするよ

100 ：
一生手網


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