カRテとカフェオレとカプチーノの違い教えれ！
ttp://www.cafetribe.com/webpage/kouza/kouza-001.html
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終┃ 了┃
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カRテはエスプレッソとミルクなんだって
金曜日にクリエの店員に聞いたよ
カフェオレはフランス語で
カRテはイタリア語とか
http://food3.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1077366865/
でもコーヒーマシンの「カRテ」のボタンを押すと画面には「カフェオレ」と出ている。
５に書かれてることであってるはず。
カプチーノはカRテにクリームを少し入れて
ココアパウダーを振りかけたやつ（エクセだとね
牛乳パックから直接注いでたのが見えてちょっとびっくり。
せめてパックは見えないようにしようよ
フォーミングミルクでエスプレッソに蓋をしたのがカプチーノだ。
エスプレッソ＋温ミルクをフォーミングミルクでcapしたのが本来のCaffeLatte だ
エスプレッソ＋ココアをフォーミングミルクでcapしココアパウダーor
ココアシロップをのせたのはカフェモカだ
さらに、macchiato(末期アート）は染みという意味でエスプレッソに
フォーミングミルクを少しだけ垂らしたのが CaffeMacchiato だ
注文するときは、Cafe con leche, por favor と言おう
そんな細かいバリエーション覚えきれません。
ことだ。イタリアで mocha といえば珈琲の品種のモカのことだが、地名の場合はmocaで、
mocaというコーヒー会社もある。
作者がフランスに留学した時、夜に下宿のおばさんが美味しい珈琲を入れて
くれて感激した。
ところが、朝食の時に出された珈琲がなぜかとんでもなく苦くてまずい。
どうやら、前の晩の出涸らしを煮出したものらしい。
作者は驚いていたが、周りのフランス人学生は当たり前のように牛乳で割っ
て、美味しそうに飲んでいる。ケチなフランス人にとっては、昨日の粉を
再利用するのは当たり前らしい。
作者は「あ、これが朝食にカフェオレのルーツなのか」と納得した。
なんか、できすぎた話の気もするけど。
ｶﾌｪオレはコーヒーと牛乳を半分半分という意味ですよ！！
ちなみにカフェ・レというのがあります
カフェ・レとはどんなのですか？
イタリアではお子ちゃまの飲むコーヒー牛乳にあたり
普通の店ではメニューにありません。
カフェ・レを好む方がふえているようです。あるお店ではカRテ30・50・70と割合を選べるように
なっています。
意外に美味くてﾋﾞｯｸﾘ。
カプチーノは晴れの日に良くあうと思わないか？
すると、隣に座っていた英語国のアメリカ人の女の子が声をかけてきて、
その飲み物は何ですか、と尋ねてきた。私は、よくはわからないが、カフェオレみたいな
ものだよ、と答えておきました。すると、納得して、彼女らも注文しました。
カフェー俺と、同じもので良かったのでしょうか？
んー、>32のﾚｽが参考になりそう。
あれをスペイン語よみすると
３５の読みにならない？
…だとしたらｺｰｼｰ牛乳になっちまう訳だが。
ところでこのネタ、どれくらいわかるのだろうか？
カフェ・オレ→コーヒーに泡立てた牛乳入れたやつ
VELOCEをよく利用する俺はそうだと思ってたよ、ずっと
けど、よく考えりゃ、意味同じだよね
そういやあVELOCE、カフェ・オレがメニューから消えたのは何故だろう
メジャーどころだと国立の邪宗門とか京都の六曜社とか。ﾏﾀｰﾘ
>>40
その理論だとミルクティーもテ オゥレも変わりませんが
わたしもー。築地の場外市場にある喫茶店のミルクコーヒー、
おいしいよ。おすすめ。店名忘れたけど、屋台っぽい店。
店主のおばちゃんも感じいいし。たまに土産物でもらった
お菓子とか出してくれるの。
いわゆるカフェとかのカRテ、カプチーノってなんかぬるい。
でもミルクコーヒーは、舌やけどするぐらい熱い。
が豆の量はかわらない。ミルクをいれて一口、二口でのむのが粋なんだって。バイトさきのコーヒー説明にのってた。
要は濃いコーヒーなのかな？よくわからなーい
ｶﾌｪｵﾚ→5:5
ｶﾌｪﾗﾃ→三割くらいとりあえずミルクいれたよ
ｶﾌﾟﾁｰﾉ→あわだてました。
あとたしかｶﾌﾟﾁｰﾉってシナモンはいってるよね？
カRテ→エスプレッソ＋ミルク（ミルク8：エスプレッソ2くらいかな）【イタリア】
カプチーノ→エスプレッソ＋泡立てたミルク（ラテと配分は同じ。口当たりの違い。シナモン、ココアを入れ、ミルクで絵を書いたりも。）【イタリア】
ちなみに、ミルクを泡立てるにはスチームが必要な為基本的にはカプチーノはホットのみ。例外としてアイスもできなくはないが。
つー事は、普通カRテを頼むとフォームミルクが乗ってるけど
あれは日本式アレンジ？本場ではどうなんだろうか。
ちなみにエスプレッソの語源は「エキスプレス＝急ぐ」で
豆は９ｇ、９気圧の蒸気で９０秒で２０ｃｃ～３０ｃｃを抽出が美味しいそうです。
エキスプレスの語源がエスプレッソ。
カRテとカフェオレは基本的に同じちゃう？
イタリアの安カフェではマキアトとカRテ入れ物が違うだけの気が
あったかいコーヒーとミルクがそれぞれポットに入ってて
自分で好きな配分でカップに注ぐ
3杯くらい楽しめるよ
一口チョコもついてくる
カフェオレ→コーヒーとミルク半々
カRテ→エスプレッソ3 ホットミルク5 フォームミルク2
カプチーノ→エスプレッソ3 ホットミルク2 フォームミルク5
みたいな感じでした。
アイスカプチーノはカフェオレ(7)作ってフォームミルク(3)のっけてた。
カプチーノはエスプレッソに半分までホットミルクを注ぎ、あと半分はフォーム。
イタリア製のミルク泡立て器で作った信じられないほどクリーミーな
泡が乗っかっていた。まろやかな味わいでした。
朝食には、エスプレッソにフォームドミルクを加えたカプチーノを菓子パンと一緒に取るのがバール（ＣＡＦＥ）での一般的な朝食みたいです。
コレに対してアメリカ（シアトル系）ではフォームドミルクを多用したエスプレッソドリンク（アレンジメニュー）がたくさん発明されました。
カRテもアメリカで開発されたメニューのようです。私が思うに、イタリアと違い寒い気候のアメリカ（シカゴ・ＮＹ）ではフォームド
ミルクを使い保温性を高め、じっくりと飲めるようにしたんではないでしょうか？そして、多人種・多様性の国だからこそ様々なアレンジメニューが生まれたのだと私は思っています。
イタリア系と、シアトル系では使っている豆の焙煎度が違います。
シアトル系のほうがイタリア系と比べて焙煎度が高いです。これはフォームドミルクを加えることを前提としているからです。焙煎度が高い豆を使うことでミルクを加えてもしっかりとした味が出るようにしています。
カフェオレ…ドリップコーヒー等に暖めた牛乳を加えた飲み物、本格的なものはドリンクの量が多い。
カプチーノ（イタリア系）…イタリア発祥、エスプレッソにフォームドミルクを加えたもの。量はコーヒーカップに入りきるぐらい
カRテ…アメリカ生まれ、フォームドミルクをエスプレッソに沢山入れる。フォームドミルクを沢山使うためコーヒー豆の焙煎度が高いものを使う。
カプチーノ（シアトル系）…アレンジメニューが豊富なシアトル系発祥なので店によって定義が違う。多くはフォームミルクの泡の量が多いか、もしくはカRテより量が少ない
イタリア系のカプチーノよりも焙煎度の高い豆を使うので、味はしっかりしている（店によっては豆を使い分けていることもある）
カフェオレはcafe au lait、カRテはcafe latte。
これ、どっちもフランス語とイタリア語の違いだけで、
コーヒー＆ミルク、って意味よ。
ただ、カフェオレは普通のコーヒーとミルクを別のポットで暖めて、
基本的には1:1で割るの。
カRテは、エスプレッソをスチームで暖めたミルクで割る、
それだけなんだけど、『泡をあまり立てない』のが原則ね。
で、大体エスプレッソの３倍～４倍くらいのミルクを使うのよ。
カプチーノは、元々が『頭巾』『外套』なんかを意味するcappucio。
だから、エスプレッソの上にふわふわの泡が帽子の様に乗ってるものを
カプチーノって言うの。
エスプレッソ、スチームドミルク、フォームドミルク（これが泡ね）を
大体同じ量ずつ使うわね。
ね？ちゃんと語源を知ってれば、違いは簡単に解るのよ。
カフェオレとカRテは確か言葉の違いだった気がします。どっちかがフランス語で、どっちかがイタリヤ？？だった気がする・・・
ですから「カプチーノ」との差は、フォームミルクがたっぷり入っていないことです。
カフェオレ：コーヒー(エスプレッソ含む)とミルクが1：1、ミルクは
沸かし。
カプチーノ：エスプレッソにスチームミルク、フォーム多め
カプチーノにシナモンが入っているのは、
アメリカ流のアレンジ。
>>14 cappuccinoは英語のcapと同じ語源だ、蓋の意味だな
カプチーノの語源はイタリアの僧侶がかぶっている「カプッチョ」に
似ている所からきています。
英語のcapでも間違いではありませんが、カプッチョで覚えておいた方が
より正確ですね＾＾
>>52 豆は９ｇ、９気圧の蒸気で９０秒で２０ｃｃ～３０ｃｃを抽出が美味しいそうです。
豆は7gで9気圧30秒～40秒です。抽出量は30ccがベースとなります。
（少なめのをリストレット、多めのをルンゴと言います。）
なお、豆とミルクの比率について名称が変わると言う事はありません。
分かり易くするために、
カRテ＝スチームミルク
カプチーノ＝フォームドミルク
と使い分けてる店もありますし、泡たっぷりのカRテを出してる店もあります。
結論から言うと、カプチーノにフォームが乗ってなければ間違いですが、
ラテにフォームが乗っていても間違いではなく、
同じものでも複数の名称があると捉えればいいでしょう。
カプチーノに絵を描く事を「デザインカプチーノ」と呼んだり「ラテアート」
と呼んだりするのと同じですね。
長すぎ。20～30秒が普通
日本では高回転（早く提供する）を意識して20秒ちょっとで出す店が多いですが、
やはりクレマの薄いシャバシャバのエスプレッソになってます。
まだ日本ではエスプレッソに対する知識自体が一般の方にはあまりないので、
それでいいのでしょうが・・・。
最低でも20秒代後半から35秒くらいはかけて欲しいですね。
マシンから落ちてくるスジを見れば店のレベルがわかります。
そんなにかけたらボディなくなっちゃわない??
味もベストは20秒台後半にあると感じてるよ
日本語は素晴らしい。
「コーヒー牛乳」
ジャンルとしてはどれなんだ？
カRテorカフェオレorカプチーノ
カフェオレに砂糖どばどば＝コーヒー牛乳が妥当。
スタバじゃ「カフェ・ミスト」って呼ばれてますよね。
オリジナルだと思うけど…。
フォームミルクは泡立っているミルク。
蒸気で暖めたら勝手に泡立つので両者はほぼ同一の扱いを受ける。
ありがとうございました。
例えばカプチーノなら、
エスプレッソにスチームドミルクの泡の部分をスプーンなどで抑えて
まず液体部分のホットミルクを注いで、
そのあとでスプーンで泡の部分をすくって上にのせたりしますです。
クルンテープ自身も今まで経験したことの無いほどのものだった｡そしてそれをすべて愛する
美しい男の顔を便器にして排泄しているという事実がクルンテープの官能を暴走させていた｡
｢ふごごっ!!おごおおっ!うぶうううっ!むううっ､むはああっ!おぎょっぉぉっ!げはっ!
おむむむぅ･･･げほおおっ!ごほっ､げほっ!おごぐおっ､おむぅぅ････っ!!｣
その大量の大便は当然誇り高い男の口内に収まる筈も無くほとんどが顔面を汚した後
すっかりぬるくなった湯船の中に落ちていく｡先ほどのクルクルの大便とクルンテープの大便とが
混ざり合った湯は奇妙な生暖かさを2人の肌に感じさせていた｡
｢おおおぁぁぁｰｰｰｰｰっ!!クルンテープ!!ｵﾗのｳﾝｺｯ､ｳﾝｺｯ､汚いｳﾝｺ見てくれぇぇっ!!
すごいぞおおっ!ｳﾝｺでこんなにいい気もちになったの初めてだぁっ!もっと､もっとしたい､
ｳﾝｺしたいぞぉ!!クルンテープのｳﾝｺ食べて､ｵﾗ､ｳﾝｺ大好きになっちゃったぞおぉっ!
これから､これから毎日ｵﾗにクルンテープのｳﾝｺ食べさせてくれええっ!ｵﾗ､
クルンテープのｳﾝﾁたくさん食べて､もっと､もっとたくさんｳﾝｺするからあっ､クルンテープの前でたくさん､
たくさんｳﾝｺ
結局一番わかりやすい説明はイタリアかフランスかってとこかね
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