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- >>154
食べログの某氏も94度抽出と聞いたらしく、それを書いてますね。
あの湯量で抽出するからフィルター内の温度も下がるし、
抽出液の温度も下がるということらしいですが。結局のところ大事なのは
フィルター内の温度であってポットの温度じゃないですしね。
一度ランブルポットでランブルの抽出方法を真似てみて
湯温だけ84度抽出でデミタスしてみたけど薄かったわ。
味は巧かったけど、これじゃデミタスとは言えないと思った。
飽くまでも個人的な抽出での話だけど。
94度抽出だと濃い目に出るけど、取っ手が熱すぎてポットが持てないんだよね。
店の人は確か素手で持ってるよね。個人的に素手で持てるのは
88度以下くらいに下がってからじゃないと無理だわ。
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