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【初心者】 パン職人見習い集合〜 【未経験】
国産小麦でふんわりパン
チョコレート菓子総合スレッド
国産小麦でふんわりパン
パティシエの卵だけど質問ある？
製菓材料メーカー・問屋の好き嫌い
ムシパン○蒸しパン○むしぱん
●超初心者のための質問スレ014● レス1は必読
極 プリン 最強の味 プリンプリン 極
お菓子・パン作りの出てくる漫画・映画・アニメ
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もちろん配合によるんだけど、うちではシリコン型に天板1枚、平釜で
上215下195でダンパー閉め、約24〜27分くらい。生地温度は24℃くらい、一晩冷蔵庫で寝かすから、夏場は常温放置、冬場は湯煎で温度あねる。熱すぎる湯煎だとBPが作用するから注意。
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