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プッタネスカ


1 ：2016/10/30 ～ 最終レス ：2019/11/21
20年ぐらい喰ってないので久しぶりに喰いたい。

2 ：
ジョジョの奇妙な冒険

3 ：
娼婦風ってネーミング、何とかならんのかね？
日本だから「プッタネスカ」とイタリア語で言っても全く問題ないという意見もあるだろうけど、俺は抵抗がある。

4 ：
日本だから？
は？

豆腐に腐る字が入ってるのが不快ってレベルだなお前
しかもそれを漢字覚えたてのアメリカ人が言ってるぐらいの

5 ：
>>4
「豆が腐る」と書いて「豆腐」。
Why Japanese people?
豆が腐ったら「納豆」だろが！

6 ：
たまにプッタネスカをピザと同じくロマーナという名前にしろみたいな意見を目にするけど
ピザのロマーナはパスタのプッタネスカと違ってブラックオリーブ使わないことが多いんだよなぁ

7 ：
>>5
無知なエッセイストやブロガーがわかる踏み絵ネタだよな
語源すら調べないバカが一回ははまる定番

8 ：
>>6
いやいや、名前知らないけどアンチョビとブラックオリーブのピザあるだろ？

9 ：
名称の話しはひとまず置いておこう

10 ：
ジョリーパスタや壁の穴で普通にプッタネスカをメニューに入れれば結構売れると思うのだが？

11 ：
昔の日本ではスパゲティーはミートソース、ナポリタン、ボンゴレの三択。
で、ボンゴレは今のプッタネスカみたいな存在だったからミートソース、ナポリタンの二択と断言してもよい。

12 ：
東京ではプッタネスというのが流行っているのか

13 ：
>>12
特に流行っているわけではない。

14 ：
アンチョビーがご家庭に無い場合も多いと思われる
ナンプラー、しょっつる等の魚醤で大いに代用できます
むしろそのほうが美味しいかも
トマトソース系作るときは必ず入れちゃう

15 ：
>>14
スーパーに話しを限定するとナンプラーが売っているような店なら大概アンチョビも売ってませんか？
しょっつるは日本でも秋田以外じゃアンチョビよりも入手困難では？
と書いて今ならネットで簡単に購入できるのに気付いた。

16 ：
>>15　あは、そうかもｗ　アンチョビーって量が少ないわりに高いんだよね
ナンプラーはホンのチョットでいいから非常に割安
今は、二年前に福井で買った鯛醤をちょびっとずつ使ってます

17 ：
何か無性にプッタネスカを食べたくなってきた。

18 ：
アンチョビとブラックオリーブは相性抜群

19 ：
プッタネスカツ丼

20 ：
>>19
案外旨いかも。

21 ：
>>19
病み付きになりそう。

22 ：
>>14
ほんだしでいいんですけどね

23 ：
>>18
プッタネスカは勿論アンチョビ＆オリーブピザが証明してるね。

24 ：
日本でも普通になって欲しいパスタ。

25 ：
昔、西洋料理の本で知った名前だわ。娼婦風。
子供の頃、真似て作ったかどうか忘れてしまったw
とにかく近いうちに食べてみたい。

26 ：
>>22
ほんだしでいいとか言うのなら、いりこをクラッシュしたものでもいいとか言う人が現れるんでないってぐらい味がアンチョビの缶詰と違うんだけど...
今はアンチョビぐらい100均とかで安く手に入るよ。

27 ：
>>26
やってみてから文句言えよ低所得者

28 ：
娼婦だのアンチョビだのケッパーだの東京ではやってんのけ
カツ丼なのけ

29 ：
本だしねえ・・・
そのために買う気もねえな
パスタにこんぶ茶入れるのも流行ったけど昆布臭くなるから意味わからんかったな

30 ：
>>29
アンチョビない時の緊急のためだろ
だから低所得なんだよ

31 ：
ここまで頭が悪いと釣りなのか天然なのか
どっちにせよ著しく知能が低いのはわかるけど

32 ：
>>31
で、君年収いくら？
独身でしょ

33 ：
これで煽ってるつもりなのだろうか・・・
いい歳なんだろうなあ



しかし本だしに熱い高収入ってクッソ嗤えるな

34 ：
>>33
イタリア料理屋やってます
家庭で作る時の為にアドバイスしてます。

35 ：
ほんだしに自信満々の奴は、イタリア人の料理人に使っても大丈夫ですかと確認してからにしてくれ。

36 ：
イタリア料理のプロけ
他にもレシピ知っとるけ
いろいろ教えて欲しいけ

37 ：
日曜日の13時、18時、21時に2chやってるイタリア料理屋自称

38 ：
おお、百貨店で便利な食材が見つかったと思って買ってきたのが、騙されたー！
オリーブとアンチョビが一緒に入った缶詰があって、絵にはちゃんとゴロゴロしたアンチョビが書いて
あったから買ってみたら、stuffed anchobyになっていて、オリーブの小さい穴に
原型をとどめていないアンチョビらしきものが入っていた程度。
楽をしようとしない方がいいという典型例だね。

39 ：
Olive stuffed with anchoby

40 ：
>>35
俺元クオモだけど？

41 ：
メディチ家の呪い

42 ：
>>40
じゃあクオモではほんだしが使われてるんだな？

43 ：
>>37
個人相手に商売してないのよ
某有名レストランのソースや例えばアランチーニなんか作ってんだけど
簡単に言えば個人でやってるセントラルキッチン

44 ：
>>42
マヌケ？

45 ：
アンチョビを切らす自称イタリアンの職工w

46 ：
>>43
それで高収入自慢？

47 ：
レシピ教えてくれるのけ
教えてくれないのけ
どっちなのけ

48 ：
塩はモティア
これだけは譲れない

49 ：
>>46
パート10人使ってるから思ってるより売上あるよ

50 ：
アランチーニ？オランジーナ？レシピ教えてくれないけ？

51 ：
虚言癖の奴がどう嘘を重ねていくのかがよくわかるな

52 ：
嘘で塗り固められた人生か！

53 ：
>>49
そんなので高収入自慢とか、無知にも程があるw

54 ：
だからイタリアンのレシピはよ教えてくれないけ
自称イタリアンあくしろよ

55 ：
だからほんだしがキメテだって言ってんじゃんw

56 ：
プッタネスカにはアッチューゲの代わりにほんだし使うのけ

57 ：
泉州弁？

58 ：
オヤジにもぶたれたこと無いのに！

59 ：
ああ、そのセリフのところ、ジャイアンの声でなら動画で観たことあるw
By アムロ

60 ：
プッタネ！？

61 ：
２度もプッタ

62 ：
　___　_
　 ヽo,´-'─ 、　♪
　　 r, "~~~~"ヽ
　　 i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉　☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が３分の２を超えております。☆
　__ '!从.ﾟ ヮﾟﾉﾙ　　総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
　ゝﾝ〈(つY_i(つ　日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
　 ｀,.く,§_,_,ゝ,
　　　~i_ﾝｲﾉ

63 ：
尼で頼んでた種ぬき器も届き、種付きオリーブも買ったので、そろそろ試す時がきた。

64 ：
現在の横浜で、安くプッタネスカを食べられる店はないですか？

65 ：
皆、プッタネスカを熱く語ろうぜ！

66 ：
塩漬けケッパーを大さじ半分位使っているんだが、塩抜きしても塩が強いので
量を少なくするとケッパーの香りが少ないなぁと不満だった。
酢漬けだと酸味が出るし、はてどうしようかと考えてた。

暇だったのでSpaghetti alla Puttanescaでぐぐってみたら
4人分で大さじ1と1/2しか使わないんだな。22.5ccだから4で割ると5.6cc
ティースプーン一杯くらいなのか。
ちなみにアンチョビフィレ3枚なので一人分なら1枚。

他には6人前でケイパー50g、1人辺り8.3g
たぶん塩分控えめのアンチョビ4枚、1人辺り1枚

プッタネスカは元々多人数向けの料理なんだな。ソースを多めに作って冷凍保存するわー。

67 ：
最近食べてない。久々に作ろうかなぁー

68 ：
私が下手くそなのかもしれないが、プッタネスカって思ってた程旨いもんではなかった。
やっぱどこか腕のいい店で食べてきたいものだ。

69 ：
https://www.amazon.co.jp/dp/B01ABYV7QU

この本の通りに作ったら美味いよ
まずパルミジャーノ・レッジャーノが無いと話にならない

70 ：
やっぱ腕のいいレシピを参考にすると美味しくなるよね。ありがとう。この本、どっかで見かけたよ。

71 ：
プッタネスカもパスタ通は魚介類を使っているから粉チーズをかけないの？
俺はペスカトーレに平気で粉チーズをかける人間だからプッタネスカにも平然と粉チーズをかける。

72 ：
魚のチーズ焼があるのに魚系ｽﾊﾟｹﾞﾃｨにチーズかけちゃダメなんておかしい

73 ：
美味しく作れるレシピ教えて

74 ：
>>72
ナポリではかけない傾向にあるみたいなことWikiに書いてるからではない？

75 ：
結構好きだけど、他に使い道をあまり知らない材料が多いってのがネック
アンチョビ、ケイパー、あと自分の場合オリーブは両方使う
冷蔵庫が小さいので出番が少ない材料は困ってしまう

76 ：
ケイパーとオリーブ安く買えたら毎日作るんだけどなー
あと具に何入れたらいいのか迷う

77 ：
なんだ、これは

https://blogs.yahoo.co.jp/sqjqs742/15340852.html

78 ：
主な具材それぞれが結構な塩分を含んでいて
銘がら毎に加減が違うから、塩分調節が難しいよね

乳化はほぼあえる前に完成させて、ゆで汁を入れない
ように作る時もある

79 ：
日本ではプッタネスカがマイナー過ぎ。

80 ：
アムロのブッタネ？の方がメジャーだよな

81 ：
日本じゃオリーブやらケッパーが高くつくから主流にはなり得ない

82 ：
ファミマのパスタにプッタネスカあった
正式名称　ツナのトマトソースパスタ（プッタネスカ）

がファミマの弁当美味くない

83 ：
それ本当にプッタネスか？
普通ツナなんか入れないよ？

84 ：
>>83
文句はファミマに言ってくれ
http://www.family.co.jp/goods/pasta/0821667.html

85 ：
>>82
プッタネスカに入れる具は決まってないしツナはむしろよく入れられる類だろ

86 ：
>>85
普通プッタネスカにツナなんて入れない。
いや普通じゃないくても入れない。

87 ：
カルディのレトルトソースにプッタネスカあるぞ（ダイマ）

88 ：
ツナよりパンチェッタを入れると旨み倍増

89 ：
>>88
旨そうだな

90 ：
パンチェッタってどうやって手にいれるのが一番やすいの

91 ：
自分はネットで買ってるな

92 ：
一キロで切れてるの売ってるね
いつか買ってみよう

93 ：
>>90
自作

94 ：
>>90
やはりネット通販

95 ：
ありがとう

96 ：
一番安いのはコルテボーナだな。品質はどうなんだろう。
俺はアールヴァレンティーノでプリンチペ2㎏買ってる。
切りたてのパルミジャーノも一緒に買えるから便利。

97 ：
プッタネスカはアラビアータなんかよりも栄養あってかなり好き。

98 ：
今日も作った
店で食べたことないから本物はわからんけど、複雑で癖になる味だよね

99 ：
お店のは意外と手抜き多いと思うよ。ちゃっちゃか炒めてるイメージ

100 ：
100


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