アンチョビー この魅惑の食材
イタリアの奇跡ね。
あぁ、アンチョビー アンチョビ
ごめんなさい。明治屋使ってます・・・
アンチョビーは醗酵ぐわいが違います。
(´・ω・`) ＜アンチョビ抜きで。
あとは
ピッツァ トマトソース系 バーニャカウダ サラダ(ニソワーズ たまにカプレーゼにも)
アンチョビ炒飯 茹で卵にトッピング アンチョビ冷奴 ディップ 炒め物
来週にはいいかんじになるかな。
ジンマシンが出てしまって、それから使ってないなあ。
嫌いではないんだが。
ジンマシンの出ないアンチョビてあるんだろうか。
（アナル）-○≪ ﾊﾟﾄﾛｰﾙﾁｭｳ！
∥ ∥
ｱﾝﾁｮﾋﾞｰのﾊﾟﾄﾛｰﾙにやって参りました
>>11
いや、ｶﾞﾙﾑこそ、出来そこないだろ。ｗ
あれは普通捨てるもんだし。ｗ
それより、ｱﾝﾁｮﾋﾞｰ＝かたくちいわし
であって、ｵｲﾙｻｰﾃﾞｨﾝのようなｻｰﾃﾞｨﾝとは違うんだよね？
>15 味も全然違うし アンチョビとサーディン
ところで､お勧めのメーカーとかある?
今使ってるのは､BALENAとシシリーのマリアーノさんのです。
そうですか！
味違うけど、魚自体、別種のものなんですか？
大きさは違うようだけど。
【作って】アンチョビ ２匹目です【使って】
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1054744427/
・オイルサーディン：真鰯の小さいやつ（「小羽」と称す）
・アンチョビ：カタクチ鰯（「シコ鰯」とも言う）
（｀・*・´）ヾ
（アナル）-○≪ ﾊﾟﾄﾛｰﾙﾁｭｳ！
∥ ∥
ありがとうございました！
そのまま使ってましたが。
っつーのを頼んでビール飲みながら食う。これ最高。
お嫌いでなかったら「アンチョビ＆ガーリック」も(ﾟдﾟ)ｳﾏｰいですよ。
ああ、それもいいなぁ。同じようなものをピザ生地と
ソース、チーズを買ってきて、アヲハタのアンチョビ
フィレーを乗せて焼いてみるのだけど、なんかこう、
違うんだよなー。うまく焼くこつはありませんか。
魚臭くて（生臭い）けど違うとき食べたらあまりにおわなかったのですが
匂いの少ないブランドありますか？
どれくらいを「匂う」と感じるのか分かりませんが、
アヲハタのが一番クセがないかと。単なる「塩から」
っぽいです。それがいいか悪いかは議論の分かれる
ところでしょうが。
>>10のアンチョビは自家製です
ありがとうです。
ぐぐってみると、レシピがいっぱい出てきますね。今までペペロンチーノ
とか、シーフードにばかりアンチョビを投入していたが、キャベツと合う
んですね。今度やってみよー。
どうも有り難う。
ところで、自家製って すごいね。
ドーやって作るんだろ・・
しょっぱさが合いますねー。こりゃ、くせになりそう。
「ダシ美味くね？」といわれたけど。
アンチョビとエビ
アンチョビと小柱
アンチョビとブロッコリー
キャベツのほかにも上の組み合わせでよく作ります。うまいよ。
入ってるやつとか欲しいな。
【作って】アンチョビ ２匹目です【使って】
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1054744427/
それだけでもそれっぽい味になるのがうれしい
意外と癖がないくてびっくり。
とはいえトマトソース無しではちょっときついかな？ニンニク＆アンチョビだけでは厳しい感じがしました。
アンチョビ＆ガーリック一番好き好き☆
ペーストにしたものにスパイスを加えたものらしい。
ボテっとドレッシング状で、このままパンに付けて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ピザに使ってみようとトマトソースと一緒に塗ってみたが、こちらはイマイチ。
>>44
ペーストも使いやすいですよ。
手がベタベタにならないのがいい。
味は負けるかもしれないけど。
昼飯として食わせもらったのが、アンチョビとニンニクとブロッコリーの
ソースであえたパスタでした。パスタは麺状のものではなくて、小さな貝殻
みたいなやつでした。ペペロンチーノも入っていたと思う。ピリ辛でコクが
あって野菜の甘みも出ていて絶品でした。今でもたまに自分で作ってみます。
あの頃食べたものには及びませんが、そこそこ旨いです。
それおいしそう！できれば詳しいレシピをお願いしたい。
レスが遅れました。ごめんなさい。46です。作りかたは簡単です。
オリーブオイルをフライパンで熱して、薄切りのニンニクを
炒めます。焦がさないように弱火で。ニンニクの風味がオイルに移ったら
はさみで赤唐辛子を輪切りにして加えます。ブロッコリーはあらかじめ
下茹でをしてへらで潰せるくらいに柔らかくしておきます。アンチョビを
お好みの量フライパンのオイルに加えます。アンチョビがとろけたら
ブロッコリーも加えてへらで潰してどろどろのペースト状にします。
あんまり神経質に潰さなくても大丈夫です。オイルを多めにして作ると
良いと思います。これでソースの出来上がり。あとはスパゲッティを
茹でて、和えれば完成です。ボナ・ペティート！
ブロッコリーはフォークの背でつぶすと効率がいいよ
おお！ 今度試してみますね。
今夜の晩御飯はお刺身でした。
最近、「シラーズ」という種類の葡萄で作られた
赤葡萄酒が気に入っています。今も飲んでます。
へべれけ。酒のつまみにアンチョビをつまむことも
ありますが、ちょとしょっぱいですね。
アンチョビを使って美味しい酒のつまみをつくれない
でしょうか？ どなたか教えてくださいませ。
1.クリームチーズを用意
2.アンチョビのせる
まだ作ったことないけど、レシピ本でおいしそうだったのは
1.ジャガイモ2個の皮をむかずに8～10等分のくし切りにし、耐熱皿へ。
2.1にアンチョビちぎってのせ、アンチョビ缶の油を適当に。
3.ふんわりラップしてレンジで5分。
4.お好みでパセリを散らす。
その後に柑橘を絞ります。
油は良く切ってから食べるようにしています。
酒のつまみのとき。
それはオイルサーディンでは？
塩辛くないやつに当たったら最悪
製法に拠るのでしょうが
ttp://www.arcane-jp.com/item/foods/other/anchov-2.html
を見る限り、しょっぱいのがデフォらしい、、、
日本酒のつまみにも良い
冷酒と合わせれば腰が抜けるまでいける
オサーンのたわ言だ スルーしてくれ
すまん。同意！
アンチョビに長ねぎみじん切りをちょいとのっけると、
死ぬほど酒が飲める。
考えたこともない組み合わせだね
うまいのか。。。。試してみようかな
（３～４人前）
ジャガイモ ５～６個
アンチョビ ７～８枚
長ネギ 適当
生クリーム １カップ（２００ｍｌ）
１、薄くスライスしたジャガイモをレンジで５分ぐらいチンし、先に火を通す。
２、耐熱容器に１のジャガイモを底に１段敷き、３～４ｃｍの長さに切った
長ネギとみじん切りしたアンチョビをパラパラと振りかける。
３、その上から少し生クリームを回しかける。
４、１～３をジャガイモがなくなるまで繰り返す。
５、オーブントースターもしくはオーブン（２００度）で焦げ目が
つくまで大体１５分程焼く。
友達に教えてもらって作ったら、超ウマかった！
アンチョビの塩気だけで充分美味しいっす。
その友達はテレビで見たんだね。
自分もこのレシピ見た記憶がある。
http://plaza.rakuten.co.jp/tecktonka/diary/200404080000/
ｶﾚｰとは合わないと思うけどｗ
生臭くて食えたものじゃなかったぞ
生臭さが旨いんだい
これをおにぎりの具にすると結構ｳﾏｰと思うの・・・漏れだけか？
生グサッ！うめえ～。
塩辛感覚で楽しむのです。油分によりごはんがつやっとこってり味。好み。
はてさて、あれはなんだったけ？
カタクチイワシですが
それは、わかったのだが･･･。
オリーブの実のやつってなかったっけ？
普通に｢ブラックオリーブの実｣として売ってるでしょ。
ttp://image.www.rakuten.co.jp/toscana/img10601222883.jpeg
メーカーによってびっしり入ってるとこもあれば
側面びっちりで中になにもなしとか
けっこう当たり外れあるんだよなー。
もしやケイパーといいたいのでは
奴が言ってるのはたぶんブラックオリーブだ。
というかそんなに当たり外れを気にするなら、自分で作れば?
うちでは塩漬けはガラスタッパーで、熟成は蓋付き瓶でやってる。
900cc瓶に7分目くらいまで塩漬けイワシを入れて、9分目あたりまで
オリーブオイルを入れて熟成。1瓶で数ヶ月は食えるよ。
塩漬け前にフィレにしてます？
塩漬け後？
ニンニク、鷹の爪と炒めるとウマー。日本酒に合うよ。
塩漬け前にフィレにしてますが。
｢いわしの缶詰さえ扱えきれない素人さんたちが集うスレ｣
ではなく
｢いわしの缶詰さえ扱えきれない84が居るスレ｣
です。
そもそも｢いわしの缶詰｣という言い方事態が、
間違いではないけど一部の既製品しか知らない素人発想。
缶に詰めるのは単なる物流手段であり、アンチョビとは直接関係ないですよ。
(製造工程上、缶詰アンチョビは缶に詰めて熟成させることにはなるけど、
アンチョビの製造工程として缶に詰めることが必要な訳じゃない)
きもい
自分はいつも捨てていたんですが、もったいないので使おうと思
うんですが、何かいいアイデアありませんか？
そのイワユル巷で言う「いわしの缶詰」よりアンチョビの方が扱いやすいですから
ね素人さんには
いくらぐらいで買えますか？
世間の評価とか、このグレード以下はアンチョビじゃないとか
そういうのはどうでも良いです
よかったらお願いします
小缶250円てとこじゃないかな
100×47㎜
おもしろいおもしろい
1個単位での最安は180円。
自分の生活圏内にその値段で売ってるところはないよ。
常時じゃないけど､特売で
マリアーノさんのアンチョビ(ビン入り80g)を
100円台(確か178円くらいだったかな？)で買ったよ。
アンチョビ使った事無いので相場がわからなかったけど目安ができました
感謝
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