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- 172 ：
- 老舗のしょうゆ蔵にピザ窯！？06月02日 18:25 ttp://setonaikai.co.jp/newsweb/index/1429
食のイベントで地域を活性化します。https://www.youtube.com/watch?v=7OuxXd04GZk
260年の歴史を持つ東かがわ市のしょうゆ製造会社が町の活気を取り戻そうと去年から様々なイベントを開いています。
今回新たに作ったのは、本格的な「ピザ窯」です。
引田で江戸時代から醤油の製造販売を行うかめびし 和風な店内の中で一際目立つこの赤いピザ窯
実は元々土のピザ窯だったんですが漆喰を塗ってかめびしの赤色に塗り直したんだそうです
先月30日から4日間行われたのが 新しいピザ窯開きのイベントです 仕掛人は46歳の女性18代目岡田社長です
かつての引田の活気を取り戻そうと 去年8月から「風の物語」と題して
書や音楽、食などさまざまな地域おこしイベントを開催 岡田社長 今回使っている魚介類も 引田港から揚がったもの
そうすると漁業の方とお知り合いになれる お野菜も全て東かがわ市のお野菜 農家さんからもらう
そういう出会いがあることで彼らと 一緒になって町おこしをやっている 今回の窯開きイベントには
人気のピザ専門店「エンポカ京都」元シェフで現在出張料理人として活躍中のの今井さんを招きました
醤油屋さんで作るピザですから勿論ピザソ-スに拘りが しょう油べ-スともろみべ-スの2種類を具材に合わせて使います
ピザは地元産のアスパラや タマネギを使用した3種類 今井さん 東かがわ市にはものすごくいい素材が
たくさんあることが今回分かりましたし また最強の調味料を持っていらっしゃる それを使えば絶対いいものができると思う
イベントは事前の予約制でしたが 4日間とも大盛況 地元だけでなく高松や観音寺から参加した人もいて
普段あまり味わうことがない新しい味を楽しんでいました 高松から参加の女性 食べた瞬間にふわっと その素材が
どこにあったかを想像できるような そういう味がすごくいいなって 観音寺から参加の女性 しょうゆとピザは和洋で合わないかな
という感覚があるんですが 合ってとってもおいしいです 再び岡田社長 お年寄りでも食べられるような ピザができればうれしいなと
それってたぶん「おしょうゆ」だから 叶ったのかもしれないですね→字幕では叶ったのかもれないですね
このピザは今後も今井さんの手解きを受けながら かめびしの名物に育てていきたいということです
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