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- 105 ：
- >>103
野菜は炒めたあと、ひたひたの水を加えて柔らかく煮込み、それをペーストにします。
そのドロドロに肉とトマトピューレとトマトペーストを加えます。
オーブンに入れるのはこの後。
オーブンと言ってもグラタンを焼くような高温ではなく、あくまで１００度そこそこ。
家庭でやるならこの工程は炊飯器を使って丸一日保温しっぱなしにするのがおすすめ。
できたこのベースを使う分ずつスープで伸ばしてから味付けしてとろみをつけます。
スープはコンソメでもなんでも。
ベースがしっかりできてたら別に水＋アジノモトでもいいです、ていうか
ほとんどの店はそうしてると思います。
>>102
無関係みたいですよ。
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